Auberginensaute - 8 leckere Rezepte

Saute ist ein Gericht der französischen Küche, bei dem Gemüse im eigenen Saft mit etwas Öl gedünstet wird. Saute wird gekühlt als Vorspeise oder als warme Beilage serviert und ergänzt Fleisch- und Fischgerichte.

Wie macht man eine köstliche Aubergine in einer Pfanne anbraten?

Ein einfach zuzubereitendes Rezept, mit dem auch eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt. Wichtig ist, dass die Hauptzutaten zu fein gehackt werden, damit das Gemüse beim Garen seine Textur behält. Gewürze sind ein wichtiges Element eines Gerichts, das den Geschmack von Gemüse verstärkt.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

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  Die Auberginen, gewaschen und mit Papierservietten oder einem Handtuch leicht getrocknet, zuerst in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, und dann muss jede Scheibe in zwei weitere Hälften geteilt werden. Mit etwas Salz bestreuen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen, um die Bitterkeit loszuwerden.
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  Schneiden Sie die geschälten Karotten in dünne Scheiben, teilen Sie sie zuerst der Länge nach in zwei Hälften, die Zwiebel sollte in gleichmäßige und schöne halbe Ringe und die Paprika in große Stücke geschnitten werden.
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  In einer tiefen Pfanne Zwiebeln und Karotten ca. 5 Minuten anbraten, dann die gehackte Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
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  Öl in einem tiefen Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis es braun wird und eine leckere Kruste bildet.
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  In Salz gereifte Auberginen abspülen, auspressen und zum Braten geben, alles weitere 5-7 Minuten kochen, dann abschmecken, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
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  Tomatenwürfel dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gericht fast fertig ist, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, abdecken und das Gemüse in wenigen Minuten mit den Aromen von Kräutern und Knoblauch füllen. Servieren Sie heißes oder gekühltes Sauté mit Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!

Wie backt man Auberginen im Ofen?

Ofengebackenes Gemüse behält mehr Nährstoffe und enthält weniger Fett. Um das Gericht aromatischer und appetitlicher zu machen, lohnt es sich, mehr frische Kräuter zu sich zu nehmen: Koriander macht das Gericht würziger, Petersilie und Basilikum frischer.

Kochzeit: 45 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 200 gr.
• Tomate - 200 gr.
• Zwiebeln - 50 gr.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum) - ½ Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gewaschene und getrocknete Auberginen mit einer Gabel hacken und eine halbe Stunde im Ofen backen, dann in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1 cm schneiden.
2. Halten Sie die Paprika für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen, befreien Sie sie dann von der Haut und den Kernen und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.
3. Von den Tomaten die Haut entfernen und mit einem Messer hacken. Sie können Tomaten hacken.
4. Die Zwiebel schälen und hacken, sodass sehr kleine Würfel entstehen.
5. In einer tiefen Form Aubergine, Tomatenmark und Pfeffer mit Öl, Salz und gehackten Kräutern mischen, 10-15 Minuten ziehen lassen und dann servieren oder in sterilisierten Behältern zur langfristigen Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginensaute für den Winter ohne Sterilisation

In diesem Rezept werden Paprika und Auberginen in einer duftenden Tomatensauce mit Kräutern gedünstet, was sie unglaublich zart und lecker macht. Sie können separat serviert werden: dann sind sie eine leichte aromatische Vorspeise und auch als Beilage zum Hauptgericht.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Süße rote Paprika - 4 Stk.
• Tomate - 1 kg
• Knoblauch - 5 Zähne
• Karotten - 2 Stk.
• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Petersilie nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen und getrockneten Auberginen in 2-2,5 cm dicke Scheiben schneiden, Salzwasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
2. Das Wasser abgießen, die Auberginenscheiben ausdrücken und jede Scheibe in Öl goldbraun braten.
3. Die Zwiebel in große Ringe schneiden, die Paprika schälen und in große Stücke hacken und die Karotten grob reiben.
4. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und dann, wenn er in Fasern zerfällt, fein hacken. Die Tomaten in einem Mixer hacken oder in einem Fleischwolf drehen.
5. Tomatenmark in einen Topf geben, mit Butter, Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer mischen, aufkochen und einige Minuten kochen lassen.
6. Zwiebeln und Karotten in einer großen ofenfesten Form anbraten, dann die Paprika- und Auberginenscheiben dazugeben, mit der Tomatensauce übergießen und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter und Knoblauch anbraten.
7. Die Wabe in Gläser füllen und sofort fest verschließen Ein solches Werkstück wird in Räumen gelagert, in denen die Temperatur das ganze Jahr über niedrig bleibt.

Leckerer Gemüsebraten mit Auberginen und Zucchini

Gemüsesaute mit Auberginen und Zucchini ist eine klassische Option für ein leichtes Abendessen. Wenn dieses Gemüsegericht mit Fleisch oder Fisch serviert wird, bekommt man eine tolle Beilage. Saute eignet sich auch als Hauptmahlzeit während des Fastens.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.
• Zucchini - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Tomate - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Kristallzucker nach Geschmack.
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 2 Prisen.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Zähne
• Italienische Kräutermischung - 2 Prisen
• Basilikum nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen und getrockneten Auberginen in große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten in einem warmen Raum die Bitterkeit entfernen lassen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel dünn in Ringe und dann jeden Ring in vier weitere Stücke. Die Karotten der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten anbraten, damit das Gemüse weich wird.
4. Zucchini schälen, entkernen und in große Würfel schneiden. Legen Sie sie in einen Topf über die sautierten Zwiebeln und Karotten und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
5. Die Auberginen nach Salz abspülen, ausdrücken und in einen Topf geben. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen.
6. Paprika von den Kernen befreien, in große Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse weitere 4 Minuten köcheln lassen. Danach gehackte Tomaten mit Knoblauch dazugeben, abschmecken und 5-7 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs die Mischung aus Paprika und italienischen Kräutern hinzufügen.
7. Angebraten mit Fleisch oder Fisch servieren, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreut. Genießen!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Anbraten von Auberginen in einem Slow Cooker

Der Multikocher eignet sich hervorragend, um reichhaltige Gerichte aus Gemüse zuzubereiten: Sie erhalten immer ein schmackhaftes Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Aufwand erfordert. Es ist wichtig, frisches Gemüse zu wählen und keine Gewürze zu sparen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
• Aubergine - 3 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Tomate - 4 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Kristallzucker - 1 TL
• Salz - 2/3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Auberginen, trocknen sie und schneiden sie in große Stücke: Halbringe, Würfel oder Würfel. Das Gemüse salzen und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Paprika entkernen und in halbe Ringe schneiden.
3. Tomaten und Karotten sollten in Scheiben geschnitten werden, deren Dicke etwa 0,5 cm betragen sollte.
4. Zwiebel und Knoblauch hacken.
5. Gießen Sie Öl in den Behälter des Multikochers, legen Sie das Gemüse aus, würzen Sie es ab und stellen Sie es nach dem Mischen auf den "Pilaw"-Modus. Mit Sauerrahm und Kräutern anbraten.

Ein einfaches und leckeres Rezept für sautierte Auberginen mit Fleisch

Mit Auberginen und anderem Gemüse gedünstete Fleischrippen sind ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das nicht nur alle Familienmitglieder anspricht, sondern auch nützlich ist, denn eine bessere Kombination für eine schnelle Aufnahme von Nährstoffen kann man sich nicht vorstellen als Fleisch mit Gemüse.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Schweine- oder Kalbsrippen - 300 gr.
• Aubergine - 3 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Peperoni - ½ Stck.
• Lauch - 1 Stk.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Getrocknetes Gemüse (Basilikum, Oregano, Majoran) - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen und getrockneten Auberginen in Riegel schneiden.
2. Die Rippchen in Portionen teilen, in Öl anbraten, bis sie braun sind.
3. Die Aubergine mit dem Fleisch legen, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Wenn der Saft von Fleisch und Gemüse nicht ausreicht, geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
4. Paprika in Streifen schneiden, Peperoni - hacken. Legen Sie beide Paprika in eine Pfanne mit den Rippen und Auberginen.
5. Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Braten geben. Abschmecken und zugedeckt weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
6. Die Zwiebel fein hacken, anbraten, umrühren und buchstäblich 5 Minuten brennen lassen. Dann die Hitze ausschalten und das Gericht weitere 20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Die sautierten Rippchen portionsweise servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Auberginensaute mit Tomatenmark für den Winter

Um eine solche Aubergine für den Winter zuzubereiten, werden alle Gemüse in die gleichen kleinen Würfel geschnitten und ein appetitlicher Snack erhalten, der sowohl für ein Familienessen als auch für einen festlichen Tisch geeignet ist. Die Fülle an Grüns macht das Gericht noch gesünder und reichhaltiger.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg
• Tomate - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Zwiebeln - 0,4 kg
• Karotten - 3 Stk.
• Petersilie - 1 Bund.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Kristallzucker - 100 gr.
• Salz - 2 Esslöffel
• Knoblauch nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Von der Paprika die Kerne entfernen und in große Würfel schneiden.
2. Von den Auberginen die Haut entfernen, sie der Länge nach in Teller schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser legen, um die Bitterkeit zu entfernen, und dann in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel im Verhältnis zur Aubergine hacken, geschälte Tomaten reiben oder mit einem Mixer pürieren. Die Karotten sollten auch eine Püree-Konsistenz bekommen.
4. Das vorbereitete Gemüse in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den mit einem Messer gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Den fertigen Braten in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. In einem warmen Raum abkühlen lassen und dann in der Kälte aufbewahren: So hält das Werkstück länger.

Wie bereitet man Auberginensauté ohne Essig für den Winter zu?

Ein einfaches Rezept, um zartes Auberginensautieren ohne Essig zu machen. Um das Gericht schmackhafter zu machen, sollten Sie mehr Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen, und letzterer kann sowohl frisch als auch gemahlen verwendet werden.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 6 Stk.
• Karotten - 6 Stk.
• Tomate - 1 kg
• Peperoni - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Kristallzucker - 1/3 EL.
• Salz - 2,5 Esslöffel
• Petersilie - 1 Bund.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Knoblauch - 5 Zähne

Kochvorgang:

1. Von den Auberginen die harte Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Leicht salzen und eine halbe Stunde die Bitterkeit entfernen lassen.
2. Es ist besser, die Karotten auf koreanische Weise zu reiben, die Kräuter und Peperoni mit einem Messer zu hacken, Zwiebel, Tomaten und Paprika in kleine Würfel zu schneiden.
3. Geben Sie die Tomaten in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie das Gemüse stehen, damit der Saft beginnt.
4. Gießen Sie Öl in einen Topf, geben Sie das vorbereitete Gemüse hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter einem Deckel 40 Minuten lang, wobei Sie die Gemüsemasse gelegentlich umrühren. 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist, gehackten Knoblauch und Kräuter anbraten.
5. Das Werkstück heiß in sterilisierte Gläser geben, verschließen und nach dem Abkühlen in einen Raum mit konstant kühler Luft lagern.