Soljanka mit Kohl und Pilzen für den Winter - 6 Schritt für Schritt Rezepte

Kohl-Hodgepodge mit Pilzen ist ein köstlicher Snack für den Winter. Es kann auf alle Arten gekocht werden: Pilze können sowohl Waldpilze sein - Weiß, Steinpilze oder Pfifferlinge, als auch unter anderen Bedingungen angebaut werden, zum Beispiel Champignons. Gewürze helfen, die Zubereitung aromatischer und pikanter zu machen.

Klassisches Pilz-Kohl-Mix für den Winter im Glas

Das nach diesem Rezept zubereitete klassische Sammelsurium ist ein köstliches Produkt, das sich als Vorspeise für starke Getränke oder als Beilage zu Hauptgerichten im Winter eignet.

Portionen - 2,5 l

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  Gekochte Pilze werden in 200 ml Öl bei mittlerer Hitze 25 Minuten gebraten, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken, und dann in eine andere Schüssel gegeben.
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  Der Kohl wird sehr dünn gehackt, um einen Strohhalm zu machen. Gießen Sie 200 ml Öl in eine dickwandige hitzebeständige Schüssel und legen Sie den Kohl hinein. Es muss bei mittlerer Hitze zugedeckt bis zur Hälfte gekocht werden.
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  Zwiebeln werden in dünne Scheiben geschnitten und sautiert, bis sie weich sind. Dann werden dort gehackte Karotten hinzugefügt. Alles zusammen 15 Minuten kochen.
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  Das Braten wird mit Kohl und Pilzen gemischt, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt, außer Essig. Soljanka wird verkostet, die Menge an Salz und Tomatenmark wird angepasst und es wird weitere 20 Minuten unter Rühren gedünstet.
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  Essig wird in das fertige Durcheinander gegossen, gemischt und nur wenige Minuten gekocht.
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  Der resultierende Snack wird in sterilisierte Lagerbehälter überführt, aufgerollt und vollständig abkühlen gelassen, unter einem Schutz auf den Kopf gestellt und dann an einen kühlen Ort gebracht.

Kohlsoljanka mit Champignons und Tomaten

Tomaten im Sammelsurium sorgen für Geschmack und leichte Säure: genau das Richtige für die festliche Tafel oder den Hauptgang zum Mittag- und Abendessen. Es stellt sich heraus, dass es eine duftende Zubereitung ist, die das Haus erfreuen wird, daher lohnt es sich, mehr Gläser für den Winter herzustellen.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 4 halbe Liter Gläser.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg.
• Pilze - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Zwiebeln - 0,5 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Salz - 5 EL l.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Essig - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Geschälte und zubereitete Pilze werden gehackt und in Salzwasser gekocht, um vollständig zu kochen.
2. Gemüse wird gehackt: Kohl wird in dünne Streifen geschnitten, Zwiebeln und Tomaten werden in Würfel geschnitten, Karotten werden gerieben.
3. Zwiebeln, Tomaten und Karotten werden in einem breiten Topf in Öl angebraten und dann 40 Minuten im Saft gedünstet.
4. Pilze, Salz mit Zucker und Essig werden zum Gemüse gegeben und weitere 10 Minuten gekocht.
5. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen. Ein leckeres Sammelsurium ist bereit für den Winter.

Kohlsoljanka mit Champignons, Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter

Gemüsemix mit Kohl und Pilzen in der kalten Jahreszeit ergänzt den Tisch mit nützlichen Vitaminen und für Fastende ist es ein ausgezeichnetes Produkt für jeden Tag. Dieses Rezept verwendet Chilischoten. Die Schärfe des fertigen Snacks kann durch die Menge dieser Zutat eingestellt werden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 4 halbe Liter Gläser.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg.
• Gurke - 1 kg.
• Karotten - 0,5 kg.
• Zwiebeln - 0,75 kg.
• Chili-Pfeffer - 1-2 Stk.
• Sonnenblumenöl - 125 ml.
• Tomaten - 4 Stk.
• Pilze nach Geschmack.
• Salz - 1 EL l.
• Kristallzucker - 1 EL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Essig - 125 ml.

Kochvorgang:

1. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und dann leicht abgezogen, das Gemüse wird in Kartoffelpüree gehackt.
2. Karotten, Zwiebeln und Kohl werden fein gehackt, Pilze werden willkürlich geschnitten.
3. Chilischoten werden sehr fein gehackt.
4. Alle Gemüse werden in einen breiten und tiefen Topf gegeben, mit Öl, Salz und Zucker übergossen, Gewürze und Tomatenpüree hinzugefügt und 40 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
5. Das fertige Durcheinander wird in Gläsern ausgelegt, die zuerst sterilisiert, verkorkt und in einem warmen Raum abkühlen gelassen werden müssen. Guten Appetit!

Kohlsoljanka mit Pilzen und Tomatenmark für den Winter

Für die Zubereitung von Kohl-Pilz-Hodgepodge können Sie fertiges Tomatenmark verwenden: Es verleiht dem Gericht Säure und satte Farbe. Gewürze und Kräuter bereichern den Geschmack der Zubereitung.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 6 halbe Liter Gläser.

Zutaten:

• Weißkohl - 1 kg.
• Gekochte Pilze - 350-400 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 350 gr.
• Karotten - 350 gr.
• Tomatensauce - 170 ml.
• Pflanzenöl - 170 ml.
• Salz - 2 EL. l.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Essig 9% - 2 EL l.
• Lorbeerblätter - 6 Stk.
• Pimenterbsen - 8 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Nelke - 3 Stk.
• Gemahlenes getrocknetes Gemüse - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die vorbereiteten Champignons in kaltes Salzwasser legen. Flüssigkeit für 1 Liter sollte 1 TL enthalten. Salz. Die Champignons ohne Deckel 25 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd kochen.
2. Gemüse wird nicht zu dünn geschnitten, damit es nach der Verarbeitung Textur und Haptik verleiht.
3. Alle gehackten Gemüse werden in einer tiefen ofenfesten Form 40 Minuten lang gedünstet.
4. Fügen Sie dann Salz, die richtige Menge Kristallzucker, gehackten Knoblauch und Kräuter, Gewürze und Pilze hinzu. Umrühren und nach 10 Minuten Schmoren Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten schmoren. Dann das Tomatenmark wieder dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Das resultierende Sammelsurium wird in Gläser überführt und versiegelt. Nach dem Rollen muss das Produkt im Raum abgedeckt gekühlt werden, und dann kann das Sammelsurium den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert werden.

Wie bereitet man mit Pfifferlingen und Kohl ein Sammelsurium für den Winter vor?

Pfifferlinge sind Pilze, die jedes Gericht mit ihrem Geschmack schmücken können, und Sammelsurium für den Winter in diesem Sinne ist keine Ausnahme. Es ist besser, kleine, dichte Pilze zum Ernten zu wählen, damit sie beim Verzehr angenehm knirschen.

Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 10 1/2-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Pfifferlinge - 1 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Kohl - 1 kg.
• Salz - 3 EL. l.
• Kristallzucker - 8 EL. l.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Tafelessig - 4 EL. l.

Kochvorgang:

1. Pfifferlinge werden aussortiert, gewaschen, große Pilze sollten geschnitten und kleinere ganz verwendet werden. Kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser.
2. Die geschälten Zwiebeln werden zu einem halben Ring mittlerer Dicke geschnitten.
3. Der Kohl wird dünn gehackt und das gleiche wird mit Karotten gemacht.
4. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
5. Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, Hauptzutaten und Öl hinzufügen, mischen und bei mittlerer Hitze 90 Minuten lang erhitzen. Dann Essig hinzufügen, umrühren, um ihn gleichmäßig zu verteilen, und weiter köcheln lassen.
6. Nach weiteren 10 Minuten wird das fertige Produkt fest verschlossen in sterilisierte Gläser gefüllt

Leckeres Sammelsurium mit Pilzen und Kohl für den Winter

Anstelle von Waldpilzen können dem Winter-Hodgepodge auch Pilze hinzugefügt werden. Nimmt man die königliche Sorte dieser Pilze, wird das Aroma unvergleichlich heller und der Geschmack reicher. Auch für die Zubereitung ist es besser, nur hochwertige Tomatensauce oder Nudeln zu verwenden.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 15 1/2-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Kohl - 4 kg.
• Champignons - 2 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Tomatensauce - 0,5 l.
• Pflanzenöl - 1 Liter.
• Salz - 2 EL. l.
• Zitronensäure - ¼ TL.
• Tafelessig 9% - 1 EL. l. für eine 0,5 Liter Dose

Kochvorgang:

1. Geschälte Champignons werden in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dem Zitronensäure hinzugefügt werden muss. Dann werden die Pilze gefiltert und in einen tiefen Topf gegeben, in dem das Sammelsurium zubereitet wird.
2. Die Zwiebeln werden in Ringe oder Halbringe geschnitten und in Öl goldbraun gebraten.
3. Die Karotten werden nach Belieben gehackt und separat gebraten.
4. Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten.
5. Alle Gemüse werden zu den Pilzen gegeben, Tomatensauce und Salz werden an derselben Stelle platziert, alles wird gut gemischt, damit sich das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilt. Öl einfüllen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Saft hervortritt.
6. Soljanka wird 1,5 Stunden bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren gekocht, damit das Gemüse nicht von unten verbrennt. Nach der erforderlichen Zeit wird das Werkstück in sterilisierten Behältern ausgelegt, in denen zusätzlich die angegebene Menge Essig hinzugefügt wird: in einem halben Liter Glas - 1 EL. l., in einem Liter - 2 EL. l. Verschließen Sie die Gläser fest und lassen Sie sie drinnen unter einem Schutz abkühlen, dann stellen Sie sie an einen kühlen Ort.