Pfeffer in Öl für den Winter - 8 Schritt für Schritt Rezepte

Wenn Sie den Geschmack von frischem Gemüse länger genießen möchten, konservieren wir Paprika in Öl und im Winter erhalten wir durch Öffnen eines Glases einen duftenden, pikanten Snack, der gut zu Fleischgerichten und verschiedenen Beilagen passt. Es ist nicht schwer, eine solche Konservierung vorzubereiten, und Sie werden mit dem Ergebnis auf jeden Fall zufrieden sein.

Eingelegte Paprika in Öl mit Knoblauch für den Winter

Für die Zubereitung von „scharfen“ und aromatischen Snacks verwenden wir zusätzlich nur süße Paprika und einige Knoblauchzehen. In Öl eingelegtes Gemüse unterscheidet sich vom Rest der Konservierung durch seinen Geschmack, der sich in keiner Weise vom Geschmack von frischem Obst unterscheidet.

Portionen - 3 Liter.

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  Bereiten wir den Hauptbestandteil des zukünftigen Snacks vor - Pfeffer. Wir waschen jede Frucht gründlich unter fließendem Wasser, entfernen den Samenteil und schneiden in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
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  Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken.
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  Kümmern wir uns um die Marinade. Gehackten Knoblauch, Salz und Kristallzucker in einen Topf geben.
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  Mit einem Glas Pflanzenöl füllen.
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  Danach die erforderliche Menge Wasser einfüllen und ins Feuer schicken - Marinade zum Kochen bringen.
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  Gehackte Paprika in die sprudelnde Mischung geben und etwa 4-5 Minuten kochen lassen.
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  Die aufgeweichten Paprikastreifen vorsichtig in sterile Gläser füllen, die Salzlake zu den "Schultern" geben und aufrollen. Wir wickeln die umgedrehten Gläser in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen sie an einem Aufbewahrungsort ab. Guten Appetit!

Ganze Paprika mariniert mit Pflanzenöl für den Winter

Aus großen, schönen und aromatischen Paprikaschoten können Sie ganz einfach eine originelle und vor allem köstliche Vorspeise zubereiten. Für die Zubereitung "stopfen" wir die Paprika mit Tomatenscheiben und fein gehacktem Knoblauch.

Kochzeit - 45 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen - 6 Liter.

Zutaten:

• Paprika - 3 kg.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.
• Lorbeerblätter - 6 Stk.
• Petersilie - ¼ Bund.
• Salz - ½ TL

Für die Marinade:

• Wasser - 2,2 Liter.
• Kristallzucker - 450 gr.
• Salz - 3,5 Esslöffel
• Essig - 330 ml.
• Pflanzenöl - 220 ml.

Kochvorgang:

1. Verwenden Sie zum Kochen dieses Snacks am besten eine große Paprika ohne sichtbare Mängel. Spülen Sie jede Frucht gründlich mit Wasser ab und schneiden Sie den Stiel und die Samenkiste vorsichtig heraus.
2. Damit die Hauptzutat weicher und geschmeidiger wird, ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Während die Paprika abkühlt, die Tomaten (am besten die Sorte "Sahne") in 4 Teile schneiden.
4. Wir zerlegen anderthalb Knoblauchzehen in Nelken, schälen und hacken so fein wie möglich (es wird nicht empfohlen, eine Presse zu verwenden, da dies die Stücke sind, die benötigt werden).
5. Knoblauch, Tomaten und Salz in einem tiefen Behälter mischen – gründlich vermischen und fertig ist die duftende Füllung.
6. Geben Sie Gewürze auf den Boden sauberer und trockener Gläser: 3 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner und ein paar Petersilienzweige.
7. Dann die blanchierten Paprika mit Tomaten und Knoblauch füllen und dicht aneinander in ein Glas geben.
8. Füllung vorbereiten. Salz, Kristallzucker in einen Topf geben und aufkochen, dabei ständig umrühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die gurgelnde Flüssigkeit vom Herd nehmen und das Pflanzenöl zusammen mit dem Essig einfüllen.Gießen Sie die Paprika mit der resultierenden Marinade bis zu den "Schultern" des Glases.
9. Legen Sie zum Sterilisieren ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie ein Glas auf. Wir kochen und "kochen" etwa eine halbe Stunde lang.
10. Nehmen Sie unsere Dosen nach 30 Minuten vorsichtig heraus, rollen Sie sie auf und setzen Sie sie auf die Deckel. Nach vollständiger Abkühlung lagern wir es ein. Guten Appetit!

Paprikaspalten in Öl für den Winter

Paprika in Öl kann auf unterschiedliche Weise auf den Tisch serviert werden: zum Beispiel als eigenständiger Snack oder als Beilage zu warmen Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten. Das Kochen dieser Konservierung ist elementar, sodass selbst ein Anfänger damit umgehen kann.

Kochzeit - 35 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen - 3 Liter.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 3 kg.
• Wasser - 1 Liter.
• Essig 9% - 200 ml.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Kristallzucker - 4 Esslöffel
• Salz - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 12-15 Zähne.
• Lorbeerblätter - 6 Stk.
• Sellerie (Grün) - 6 Zweige.
• Schwarze Pfefferkörner - 12-15 Stk.
• Piment schwarzer Pfeffer - 12-15 Stk.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Knoblauchzehen und das Selleriegrün gründlich ab und legen Sie sie auf ein Handtuch, damit überschüssige Feuchtigkeit ablaufen kann. Danach legen wir diese Komponenten auf den Boden eines sauberen und trockenen Glases.
2. Kümmern wir uns um die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz, Kristallzucker und Butter hinzu - zum Kochen bringen und dann Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit zu gurgeln beginnt, gießen Sie 200 Milliliter Essig hinzu.
3. Entfernen Sie den Stiel, den Samenteil von der Paprika und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. In kleine Scheiben schneiden und mit Marinade in einen Topf geben.
4. Bringen Sie den Inhalt erneut zum Kochen und kochen Sie ihn etwa 7 Minuten lang, bis der Pfeffer bei mittlerer Hitze weich ist.
5. Die heißen Scheiben vorsichtig in ein Glas mit Gewürzen geben.
6. Anschließend den Inhalt des Behälters mit Marinade füllen und sofort aufrollen.
7. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa einen Tag stehen. Dann stellen wir es in den Keller oder Keller. Guten Appetit!

Peperoni in Öl für den Winter

Mit Beginn des Augusts beginnt die Erntezeit für den Winter rasant - Gurken, Tomaten und viele andere Saisongemüse. Wenn Sie jedoch ein Fan von frischeren Lebensmitteln sind, kochen Sie Peperoni in Öl, das ihren herzhaften Geschmack und ihre knusprige Textur perfekt behält.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen - 2 Std.

Zutaten:

• Peperoni - 1 kg.
• Knoblauch - 8 Zähne.
• Salz - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 4 Esslöffel
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Essig - 250 ml.
• Wasser - 1 Liter.
• Schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stk.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Paprikaschoten gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und schneiden Sie die Enden ab (Sie können die Schwänze nach Belieben lassen).
2. Zur Zubereitung der Marinade bereiten wir Gewürze zu: Schnittlauch schälen, Lavrushka abspülen und die erforderliche Menge schwarzer Pfefferkörner zählen.
3. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 250 Milliliter Pflanzenöl hinzufügen.
4. Dann schicken wir Essig und Knoblauch in den Behälter - bringen Sie die Füllung zum Kochen.
5. ½ Teil Peperoni in die kochende Marinade geben und ca. 5-7 Minuten kochen lassen.
6. Wir schicken mehrere Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden zuvor sterilisierter und trockener Gläser - wir nehmen alles vorsichtig aus der heißen Füllung.
7. Auf die Gewürze die Peperoni fest drücken und mit kochender Marinade füllen. Wir rollen die gefüllten Dosen sofort auf und drehen sie um, um die Dichtheit zu prüfen. Nach vollständiger Abkühlung kühl und dunkel lagern. Guten Appetit!

Pfeffer in Öl und Essig im Glas für den Winter

Pfeffer ist ein sehr schmackhaftes und vor allem gesundes Gemüse, das eine große Menge an Vitamin C enthält, das für den menschlichen Körper im Winter so wichtig ist. Die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise erweist sich als unglaublich duftend und lecker, und der Kochprozess ist überhaupt nicht verwirrt.

Kochzeit - 25 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen - 1,5 Liter.

Zutaten:

• Paprika (geschält) - 1,5 kg.
• Wasser - 100ml.
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Essig 9% - 65 ml.
• Kristallzucker - 150 gr.
• Salz - 1 Esslöffel
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten die Produkte vor: Wir waschen das Gemüse gründlich und geben ihm Zeit zum Trocknen und messen mit Hilfe einer Küchen-Grammwaage die erforderliche Menge an Schüttgütern.
2. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie den Schwanz und den Samenteil.
3. In große Stücke schneiden.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Salz, Pfefferkörner und ein paar Lavrushka-Blätter, Sonnenblumenöl und Essig hinzu.
5. Unter ständigem Rühren das Gießen aufkochen lassen.
6. Die Paprikastücke in die kochende Marinade geben - umrühren, zum zweiten Mal aufkochen und noch ca. 5 Minuten weitergaren.
7. Die Bereitschaft ist leicht zu überprüfen - wir machen einen Einstich mit einer Gabel, und wenn die Wände weich sind, nehmen wir sie von der Hitze.
8. Legen Sie die Paprika vorsichtig in vorsterilisierte Gläser.
9. Füllen Sie den Inhalt des Behälters bis zu den „Schultern“ mit heißer Sole.
10. Wir rollen die Dosen mit einer speziellen Maschine auf, drehen sie um und wickeln sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind (etwa einen Tag lang).
11. Die fertigen Werkstücke lagern wir im Keller oder Keller. Guten Appetit!

Paprika für den Winter in Öl mit Honig

Die Dekoration eines jeden festlichen Tisches ist sicherlich die Zubereitung von süßen Paprikaschoten. Buntes Gemüse aus der Dose in Butter und Honiglake ist nicht nur schön, sondern auch sehr lecker.

Kochzeit - 55 Minuten

Kochzeit - 35 Minuten

Portionen - 4,5 Liter.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 6 kg.
• Wasser - 2 Liter.
• Salz - 2 Esslöffel
• Honig - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 EL.
• Essig 6% - 1 EL
• Sonnenblumenöl (raffiniert) - 1,5 EL.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Bittere Pfefferkörner - 10-15 Stk.
• Pimenterbsen - 10-15 Stk.
• Lorbeerblätter - 5-7 Stk.
• Gewürznelken nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Hauptzutat gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie einige Minuten trocknen. Es wird empfohlen, mehrfarbiges Gemüse zu verwenden - dies lässt die Vorspeise viel interessanter aussehen.
2. Wir reinigen jede Frucht von Samen und Schwanz und schneiden sie dann in 4 Teile.
3. Bereiten Sie die Marinade in einem Topf vor: Mischen Sie dazu Salz, Kristallzucker, Butter, Honig und sechs Prozent Essig mit Wasser. Wir kochen etwa 3 Minuten lang und entfernen den entstandenen Schaum.
4. In der gurgelnden Füllung die bunten Scheiben vorsichtig verteilen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten weich kochen.
5. Wir sterilisieren die Gläser, trocknen sie und legen auf den Boden jedes einzelnen ein paar Knoblauchzehen, 3 Erbsen Piment und Peperoni, ein paar Lorbeerblätter und 2-3 Knospen duftender Nelken.
6. Die Paprika vorsichtig in die Gläser geben und mit heißer Salzlake füllen - mit Schraubverschluss verschließen oder aufrollen.
7. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn in dieser Position, bis er vollständig abgekühlt ist. Dieser Vorgang dauert in der Regel nicht länger als einen Tag.
8. Wir lagern die Werkstücke an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Guten Appetit!

Gebratene Paprika für den Winter in Öl

Wir kochen zu Hause eine originelle, würzige Vorspeise aus einem Saisongemüse - gebratene Paprikaschoten in Pflanzenöl. Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen sowie für einen festlichen Tisch.

Kochzeit - 35 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen - 1 Liter.

Zutaten:

• Paprika - 4-5 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Peperoni - 1 Stk.
• Salz - 1 TL
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Essig - 50 ml.
• Sonnenblumenöl - 3-4 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Produkte: Wir spülen zwei Paprikasorten gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen sie. Wir reinigen die Schote eines würzigen Gemüses von Samen und schneiden sie in Ringe und schneiden ein paar Knoblauchzehen in dünne Teller.
2. In einer Pfanne einige Esslöffel Öl gut erhitzen und die Paprika von allen Seiten unter dem Deckel goldbraun braten.
3. Geben Sie den goldenen Pfeffer und die würzigen Schotenringe zusammen mit den Knoblauchplatten in ein sauberes und trockenes Glas. Füllen Sie die erforderliche Menge Salz, Kristallzucker und Essig ein.
4. Gießen Sie den gefüllten Behälter mit kochendem Wasser und rollen Sie ihn mit einer speziellen Maschine auf. Wir stellen das Glas auf den Deckel und lassen es mit einem Handtuch für einen Tag auf dem Tisch stehen.
5. Wir lagern Rohlinge auf dem Balkon, im Keller oder Keller. Guten Appetit!

Paprika in Ölfüllung mit Knoblauch und Kräutern

Es braucht nicht viel Zeit und Mühe, um einen duftenden Snack zuzubereiten - gebackene süße Paprika in einer Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Dieses Gericht passt gut zu gebackenem Fisch, Kebabs und sogar Schwarzbrot!

Kochzeit - 3 Stunden

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 4.

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
• Olivenöl - 4 Esslöffel
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Weinessig (rot) - 2 Esslöffel
• Petersilie - 1/2 Bund.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Um diesen Snack zuzubereiten, müssen Sie große, reife und maximal "fleischige" Früchte verwenden.
2. Die Paprika waschen, trocknen und von allen Seiten mit Olivenöl einfetten. Wir backen etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180-190 Grad.
3. Während die Paprikaschoten backen, machen wir ein duftendes Dressing: Hacken Sie das Gemüse und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.
4. In einer tiefen Schüssel folgende Zutaten vermengen: 3 EL Olivenöl, Essig, Salz nach Geschmack und gehackte Kräuter mit Knoblauch - gut vermischen und fertig ist das Dressing.
5. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und unter dem Deckel auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Wir reinigen die abgekühlten Früchte vom Stiel, der Saatkiste und schneiden sie in Scheiben.
7. Die Paprikastücke in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und zum Einweichen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Die gebackenen und eingelegten Scheiben legen wir auf einen flachen Teller und dekorieren nach Wunsch mit frischen Petersilienzweigen und eingelegtem Käse.
9. Wir beachten auch, dass die Haltbarkeit im Kühlschrank bis zu zwei Monate beträgt, wenn Sie die Paprika in ein Glas geben und mit einer großen Menge Marinade füllen. Guten Appetit!