Soße für Schnitzel - 8 leckere Rezepte

Mit dem Aufkommen von Fertigsaucen begannen wir zu vergessen, was Soße ist. Und das vergeblich, denn es verbessert den Geschmack sowohl der Koteletts selbst als auch der dafür zubereiteten Beilage. Gleichzeitig wird das Gericht dadurch viel saftiger. Für Soße gibt es viele Rezepte. Lesen Sie unseren Artikel und wählen Sie Ihre Option.

Soße für Schnitzel mit Tomatenmark und Mehl

Die Soße nach diesem Rezept erweist sich als dickflüssig und geschmacksreich. Passend für alle Schnitzel und Beilagen. Gleichzeitig wird es aus den verfügbaren Zutaten zubereitet, die viele Hausfrauen zur Hand haben.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen: 4.

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  Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. In gleich große Würfel wie die Zwiebel schneiden. Für Soße ist es am besten, wenn das Gemüse fein gehackt wird. Dadurch wird es homogener. Wenn Sie keine Paprika haben, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn ohne sie wird die Soße köstlich. Karotten waschen, schälen und auf der feinsten Reibe reiben.
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  Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Übertragen Sie die Zwiebeln und Paprika sofort darauf. Bei schwacher Hitze goldbraun braten. Die Karotten zum gebratenen Gemüse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt, da sonst der Geschmack der Soße verdirbt.
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  Mehl zum Gemüse geben und gründlich mischen. In diesem Stadium wird die endgültige Soßendichte bestimmt. Je mehr Mehl, desto dicker ist es. Fügen Sie das Tomatenmark sofort hinzu und rühren Sie erneut, bis es glatt ist.
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  Gießen Sie nach und nach kochendes Wasser ein und rühren Sie vorsichtig um. Wenn die Soße immer noch sehr dick erscheint, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
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  Nachdem die Masse in der Pfanne kocht, fügen Sie Zucker hinzu, es neutralisiert den sauren Geschmack von Tomatenmark. Mit Salz und Gewürzen würzen (beenden Sie bei der Würze für das Fleisch, aus dem Sie die Koteletts garen). Aufsehen. Sauerrahm hinzufügen und erneut umrühren.
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  Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Soße 5 Minuten unter dem Deckel gehen. Fertig! Die garnierten Frikadellen auf Schüsseln anrichten und mit der Soße belegen.
  Guten Appetit!

Weiße Soße für Schnitzel mit Sauerrahm

Wenn Sie keine Gemüse- und Tomatensauce mögen, dann ist dies das perfekte Rezept für Sie. Butter, Sauerrahm und Weizenmehl und das Ergebnis ist eine zarte schneeweiße Soße mit angenehmer Säure.

Kochzeit: 15 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Butter - 30 gr.
• Weizenmehl - 30 gr.
• Sauerrahm - 150 gr.
• Brühe (Fleisch) - 250 ml.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. In einem Topf oder Schmortopf, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, die Butter schicken und warten, bis sie geschmolzen ist.
2. Weizenmehl einfüllen, mit Butter mischen und bei schwacher Hitze braten. Rühren Sie die Mehl-Öl-Mischung ständig um, damit sie nicht anbrennt.
3. Wir erhitzen die Brühe. Es sollte heiß sein. Bevorzugt wird Fleisch oder Gemüse verwendet.Wenn Sie weder das eine noch das zweite haben, verwenden Sie einfach abgekochtes Wasser. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Öl-Mehl-Mischung und rühren Sie es intensiv mit einem Schneebesen. Sie sollten keine Klumpen bekommen.
4. Es ist Zeit für saure Sahne. Besser, wenn es Zimmertemperatur hat. Wir geben es in einen Topf und mischen gründlich. Sie sollten eine schneeweiße, homogene und glatte Masse haben. Wenn die Konsistenz sehr dickflüssig ist, können Sie noch etwas Brühe nachgießen.
5. Die Soße salzen, schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus. Fertig ist die weiße Sauerrahmsauce. Wir decken den Tisch, legen die warmen Speisen mit Garnitur auf portionierten Tellern an und gießen von der Soße über.

Guten Appetit!

Klassische Soße für Koteletts wie im Esszimmer

Wenn Sie aus der UdSSR kommen, werden Sie sich definitiv an den Geschmack von Soße erinnern, wie aus einer sowjetischen Kantine. Und wie toll es zu Schnitzel und Kartoffelpüree passt. Kochen Sie für ein Familienessen, bringen Sie den Eltern Erinnerungen mit und bringen Sie den Kindern den Geschmack Ihrer Jugend näher.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Brühe (Fleisch) - 1 l.
• Zwiebelzwiebeln - ½ Stck.
• Karotten - 1 Stk.
• Butter - 30 gr.
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Mehl - 50 gr.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Universalgewürz - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - zum Braten

Kochvorgang:

1. In einer tiefen Schüssel das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, bis es eine dicke Sauerrahm wird.
2. Eine mittelgroße Zwiebel schälen, waschen. Halbieren und in kleine Würfel schneiden. Karotten waschen und schälen. Das geht ganz bequem und schnell mit einem speziellen Gemüseschäler. Dann auf einer groben Reibe reiben.
3. Dann die Pfanne auf das Feuer stellen und erhitzen. Zum Braten muss kein Öl hinzugefügt werden, da das Mehl in diesem Rezept in einer trockenen Pfanne gebraten wird. Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Mehl dunkler wird.
4. Übertragen Sie das Mehl in eine separate Schüssel. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Erhitzen Sie die Brühe zu diesem Zeitpunkt. Mehl mit Brühe verdünnen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie und gießen Sie Zwiebeln hinein. Bei schwacher Hitze transparent braten. Dann einen Klumpen Butter hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Senden Sie geriebene Karotten an die Zwiebel. 3-4 Minuten rühren, gelegentlich umrühren. Dann das verdünnte Tomatenmark einfüllen. In der Pfanne weitere 3 Minuten köcheln lassen, jetzt ist es Zeit für die Brühe. Es ist besser, wenn Sie es leicht vorheizen. Wenn Sie keine Brühe haben, können Sie einfach abgekochtes Wasser einfüllen und auf Wunsch ein universelles Gewürz hinzufügen.
6. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Zum Kochen bringen und das verdünnte Mehl hinzufügen. Rühren Sie, bis sich alles verbunden hat, und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis es benötigt wird. Dies dauert etwa eine Viertelstunde. Nachdem die Soße vom Herd genommen wurde, können Sie das Gemüse auf Wunsch durch ein Sieb reiben, um die Einheitlichkeit zu gewährleisten. Dies beeinträchtigt jedoch in keiner Weise den Geschmack und muss daher nicht durchgeführt werden. Decken Sie den Tisch, rufen Sie Ihre Familie an und erinnern Sie sich an den Geschmack von Jugend und Kindheit.

Guten Appetit!

Wie macht man eine köstliche Fischkuchensauce?

Fischfrikadellen sind köstlich, auch wenn Ihr einziges Gewürz Salz ist. Aber wie wird der Geschmack entfaltet und bereichert, wenn Sie eine Soße oder Soße dafür zubereiten. Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist ideal für Koteletts aus fettarmen Fischsorten.

Kochzeit: 30 min.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Eigelb - 3 Stk.
• Butter - 30 gr.
• Wasser - 150ml.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Frische Kräuter - optional
• Zitronensaft - optional

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Eier, trocknen Sie sie ab. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Geben Sie das Eigelb in einen tiefen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Zutaten um.
2. Sobald sich die Zutaten vermischt haben, beginnen Sie, die Mischung kräftig zu schlagen. Da dies über einen längeren Zeitraum erfolgen muss, können Sie keinen Schneebesen, sondern einen Mixer verwenden.
3. Wenn die Masse leicht an Volumen zugenommen hat, stellen Sie die Pfanne damit in ein Wasserbad. Gleichzeitig die Butter schmelzen. Es ist praktisch, dies in einem Mikrowellenherd zu tun. Wenn Sie keinen haben, erhitzen Sie ihn einfach über einem Feuer. Wir müssen die Masse zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren.
4. Wenn die ersten Blasen erscheinen, gießen Sie die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein. Nachdem Sie das gesamte Öl eingefüllt haben, bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Fertig ist die Vanillesauce.
5. Gießen Sie es über Fischfrikadellen. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln, um dem Gericht eine angenehme Säure zu verleihen, und mit frischen Kräutern bestreuen, die zuvor gewaschen und fein gehackt wurden.

Guten Appetit!

Zarte Soße für Kindergartenkoteletts

Eine sehr lebhafte Erinnerung aus der Kindheit der Generation der 70-80er Jahre ist eine Soße, mit der gewöhnlicher Kartoffelpüree so lecker war, dass keine Koteletts benötigt wurden. Wir empfehlen Ihnen, eine solche Soße aus Butter, Hühnerbrühe, Tomatenmark, Mehl und Gewürzen zuzubereiten.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Butter - 2 Esslöffel
• Hühnerbrühe (Wasser) - 0,7 - 1 Liter.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Weizenmehl - 2 Esslöffel
• Dill - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• Hopfen-Suneli - 1 TL

Kochvorgang:

1. Die Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Gießen Sie Mehl darauf und braten Sie es unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze. Das Mehl sollte hellbraun oder zumindest goldbraun sein. Pfanne vom Herd nehmen.
2. Tomatenmark zum Mehl geben. Für dieses Rezept ist es besser, Tomatenmark ohne Säure zu wählen, da Sie sonst den Geschmack durch Zugabe von etwas Kristallzucker anpassen müssen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und waschen. Fein hacken oder durch eine Presse drücken. Mit Tomatenmark zu Mehl senden. Fügen Sie dort Suneli-Hopfen und Butter hinzu, die auf Wunsch erfolgreich durch Sauerrahm ersetzt werden können. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen.
4. Bringen Sie die Pfanne zum Erhitzen zurück und rühren Sie alle Zutaten gründlich um. Danach können Sie mit warmer Hühnerbrühe oder einfach nur Wasser beginnen. Tun Sie dies nach und nach, während Sie die Mischung umrühren, damit sich keine Klumpen aus dem Mehl bilden. An dieser Stelle können Sie die Dicke der Soße anpassen. Je mehr Brühe Sie hinzufügen, desto weniger dick wird die Soße.
5. Wenn die Brühe vollständig hinzugefügt ist, die Hitze reduzieren und die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
6. Kräuter waschen, fein hacken. Wenn die Soße kocht, fügen Sie schwarzen Pfeffer und frischen Dill hinzu, den Sie durch gefrorenen oder getrockneten Dill ersetzen können. Dies wird den Geschmack nicht verderben. Nochmal umrühren. Die Soße für Schnitzel ist fertig wie in einem sowjetischen Kindergarten. Über Schnitzel und Beilagen träufeln.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauce für Schnitzel mit Mayonnaise

Fleischkoteletts passen gut zu Gemüse- und Mayonnaisesauce. Durch den Knoblauch und die Zwiebel fällt es sehr scharf aus. Mit saftigen Tomaten können Sie beim Kochen keine Flüssigkeit hinzufügen. Und Mayonnaise hilft, den Geschmack zu mildern und zu schattieren.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Mayonnaise - 100 gr.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlene rote Paprika - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Kochvorgang:

1. Zuerst den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.
2. Dann die Zwiebel schälen, waschen, nach Belieben in dünne Halbringe oder kleine Würfel schneiden.
3. Wir brauchen die Tomatenhaut für die Soße nicht, also entferne sie. Dazu die Tomaten waschen, von unten quer durchschneiden und eine Minute in kochendes Wasser tauchen.Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die geschälte Schale problemlos abziehen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Je saftiger Sie die Tomaten wählen, desto schmackhafter wird die Soße.
5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln goldbraun.
6. Nachdem die Zwiebeln gebraten sind, die gehackten Tomaten und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
7. Fügen Sie Salz und roten Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Wenn Sie keine scharfen Speisen essen, fügen Sie keinen Pfeffer hinzu oder ersetzen Sie ihn durch schwarzen gemahlenen Pfeffer. Das Gemüse für die Soße bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit sollten die Tomaten weich werden und beim Pressen zu Tomatenpüree werden.
8. Nun Mayonnaise zum Gemüse geben, alles gut vermischen und noch etwa eine Minute köcheln lassen.
9. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Soße 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit die Koteletts mit Garnitur auf Tellern anrichten und über die vorbereitete Soße mit Gemüse und Mayonnaise gießen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für cremige Soße für Schnitzel

Die cremige Sauce wird mit einem Minimum an Zutaten zubereitet und passt gut zu Koteletts aus jeder Art von Fleisch. Wenn nicht jede Mutter ihrem Kind eine Sauce mit Tomatenmark und Gewürzen gibt, können Sie das Kind sicher mit Dampfkoteletts mit cremiger Sauce füttern (nur keinen Pfeffer hinzufügen).

Kochzeit: 15 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Sahne (20%) - 200 ml.
• Butter - 30 gr.
• Weizenmehl - 2 TL
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Muskatnuss - nach Geschmack
• Italienische Kräuter nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. Gießen Sie Weizenmehl auf eine trockene Oberfläche und braten Sie es unter Rühren nicht länger als eine Minute. Wir müssen nur den Geschmack des rohen Mehls neutralisieren und nicht braten, bis sich die Farbe ändert.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie ein Stück Butter in die Pfanne.
3. Vorsichtig rühren, bis es vollständig geschmolzen ist.
4. Die Sahne in die gebratene Butter-Mehl-Mischung geben. Zwanzig Prozent Sahne gilt als die klassische Sahne zur Herstellung von Saucen und Bratensoßen. Wenn Sie die Sauce jedoch weniger dick und kalorienreich machen möchten, können Sie bedenkenlos Sahne mit einem Fettgehalt von zehn Prozent verwenden und sogar durch Milch ersetzen (in diesem Fall müssen Sie mehr Mehl und Butter hinzufügen, um zu erhalten gewünschte Dicke der Soße).
5. Alle Zutaten gründlich vermischen. Du solltest keine Klumpen haben. Dann Salz und Gewürze hinzufügen. Mach es nach deinem Geschmack. In diesem Fall wurden italienische Kräuter, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss verwendet. Sie können mit Gewürzen experimentieren und erhalten jedes Mal neue Geschmacksnuancen, denn cremige Soße ist eine sehr dankbare Basis für Experimente, die keinen eigenen ausgeprägten Geschmack hat.
6. Die Sauce bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten köcheln lassen. Um festzustellen, ob die Soße die gewünschte Dicke und Konsistenz erreicht hat, schieben Sie einfach den Silikonspatel über die Pfanne, ist die entstandene „Lücke“ nicht gefüllt, dann können Sie die Hitze ausschalten und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Fertig ist die cremige Sauce. Sie können es in einer Schüssel oder einem Topf servieren oder in portionierten Schüsseln über Koteletts gießen.

Guten Appetit!

Leckere Sauce für Hähnchenschnitzel mit Tomatenmark

Eine sehr einfach zuzubereitende Soße mit leicht verfügbaren Zutaten wie Zwiebeln, Tomatenmark, Weizenmehl und Knoblauch. Es passt perfekt zu Hähnchenschnitzeln. Und wenn Sie Ketchup gerne mit Fleisch essen, ist dies ein Glücksfall für Sie.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Mehl - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Nelken
• Pflanzenöl - zum Braten
• Zucker - eine Prise
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Wasser (kochendes Wasser) - 250 ml.
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Schäle eine kleine Zwiebel. Es waschen. In kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, waschen und fein hacken oder durch eine Presse geben.
2. Stellen Sie die Pfanne auf ein Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis sie sich erwärmt. Gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
3. Wenn die Zwiebel klar und goldgelb ist, das Mehl hinzufügen und sehr schnell umrühren. Andernfalls besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit der Klumpenbildung, die wir jedoch nicht benötigen. Braten Sie die Zwiebeln mit Mehl an, bis das Aroma von Nüssen erscheint, dann sollte das Mehl braun werden.
4. Tomatenmark in einem Glas heißem Wasser auflösen und in eine Pfanne geben. Aufsehen. Denken Sie daran, eine Prise Zucker in die Soße zu geben. So neutralisieren Sie den sauren Geschmack, den Tomatenmark dem Gericht dadurch verleihen kann. Mit Salz abschmecken und alle Gewürze hinzufügen. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Halten Sie die Soße etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze. Gelegentlich umrühren.
5. Sie können Koteletts in die fertige Soße geben, damit sie sich vor dem Servieren erwärmt und einweicht. Alternativ einfach die Soße über die Koteletts gießen und auf den portionierten Tellern garnieren.

Guten Appetit!