Kürbis für den Winter - 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte im Glas

Kürbis ist ein interessantes Produkt, das bei Hausfrauen nicht sehr beliebt ist, obwohl es lecker und gesund ist. Wer sich jedoch dafür entscheidet, den Kürbis für den Winter zuzubereiten, wird es definitiv nicht bereuen: In der kalten Jahreszeit wird eine solche Zubereitung die Gäste überraschen und jeder wird es mit seinem ursprünglichen Geschmack mögen.

Knusprig eingelegter Kürbis für den Winter

Mit Grün marinierter Kürbis ist knusprig und ein bisschen gurkenähnlich, hat aber einen pikanteren Geschmack. Es ist nicht schwer, solches Gemüse für den Winter zu marinieren, und das Ergebnis wird auch unerfahrene Hausfrauen begeistern.

Portionen - 1 Liter

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  Spülen Sie den Kürbis ab. Kleines Gemüse bis 5 cm Durchmesser muss nicht geschnitten werden, während größeres Gemüse in mehrere Teile geteilt werden kann.
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  Gewürze und Blätter werden in vorsterilisierte kleine Gläser gegeben und der Kürbis wird fest darauf gestampft.
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  Kochendes Wasser wird in jedes Glas mit Rohlingen bis zum Hals gegossen und 5 Minuten stehen gelassen, dann wird das Wasser abgelassen und erneut gekocht, wobei der Gießvorgang zweimal wiederholt wird.
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  Danach wird das Wasser wieder zum Kochen gebracht, die Zutaten für die Marinade und der Essig hinzugefügt und der Kürbis darüber gegossen.
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  Die Gläser werden fest verschlossen und in einem warmen Raum unter einer Decke oder Decke abkühlen gelassen. Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, werden sie an einem kühleren Ort gelagert.

Kürbis ohne Sterilisation "Leck deine Finger" für den Winter

In diesem Rezept wird Gemüse nicht sterilisiert, sondern Senf- und Korianderkörner verwendet: Kürbis ist knusprig und pikant im Geschmack, mit einer leichten Würze.

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1 L

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Zähne
• Kirschblatt - 2 Stk.
• Johannisbeerblatt - 2 Stk.
• Patisson - 3 Stk.
• Meerrettichblatt - 2 Stk.
• Dill - 4 Regenschirme.
• Senfkörner - 1 TL
• Koriandersamen - ½ TL
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Essig - 30 gr.
• Salz - 30 gr.
• Kristallzucker - 30 gr.

Kochvorgang:

1. Die Patissons werden gewaschen und die Spitzen entfernt und dann in mehrere mittelgroße Stücke geschnitten.
2. Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettich und Dill, Knoblauch und alle angegebenen Gewürze werden in ein sterilisiertes Glas gegeben. Kürbisstücke fest darauf legen, dann wieder Blätter mit Johannisbeeren, Kirschen und einen Dillschirm und dann wieder auf die Oberseite des Glases quetschen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über ein Glas vorbereitetes Gemüse, bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
4. Nach Einhaltung der angegebenen Zeit wird das Wasser wieder in die Pfanne gegossen und erneut aufgekocht, erneut in das Glas gegossen und weitere 15 Minuten aufbewahrt. Dann gießen sie wieder in einen Topf und bereiten die Marinade vor: Fügen Sie dem frisch gekochten Wasser die Hauptzutaten hinzu, gießen Sie sie in ein Glas. Der Essig wird direkt in das Glas gegossen.
5. Das Glas wird mit einem Deckel fest verschlossen, bis zur vollständigen Abkühlung unter einer Decke auf den Kopf gestellt und dann bei Raumtemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.

Wie bereitet man Kürbis mit Gurken für den Winter zu?

Kürbis kann für den Winter mit Gurken eingelegt werden.Ein solches Sortiment kann im Winter sogar für eine festliche Tafel serviert werden: Solches Gemüse eignet sich gut als Snack beim Trinken starker alkoholischer Getränke.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1 L

Zutaten:

• Gurke - 1 kg.
• Patisson - 4 Stk.
• Dill - 3 Zweige.
• Pimenterbsen - nach Geschmack.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Lorbeerblatt nach Geschmack.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig-Essenz 70% - ¼ TL

Kochvorgang:

1. Gurken und Kürbis werden gewaschen, getrocknet und die Schwänze entfernt.
2. Knoblauch, Dill und die aufgeführten Gewürze werden in vorsterilisierte Gläser gefüllt, Gemüse wird bis ganz oben dicht aufgesetzt.
3. Die angegebene Menge Kristallzucker und Salz wird in kochendes Wasser gegeben, erneut zum Kochen gebracht und die Essenz eingegossen. Gemüse in einem Glas wird mit der resultierenden Marinade gegossen.
4. Eine Baumwollserviette wird auf den Boden eines breiten Topfes mit kochendem Wasser gelegt, Gläser mit mariniertem Gemüse werden darauf gestellt, so dass das Wasser in der Pfanne die Schultern des Gefäßes erreicht und 3 Minuten gekocht wird.
5. Gurken- und Kürbisgläser werden fest verschlossen, in einem warmen Raum abkühlen gelassen und dann in Kühlschränken oder einem Raum aufbewahrt, in dem die Kühle aufrechterhalten wird.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Kürbis mit Zucchini für den Winter im Glas

Patissons haben einen ähnlichen Geschmack wie Zucchini, daher werden sie oft zusammen in Dosen abgefüllt. Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse ist würzig und knusprig. Gewürze verleihen mehr Aroma und Geschmack.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - für zwei 0,5-l-Gläser

Zutaten:

• Patisson - 3 Stk.
• Junge Zucchini - 6 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
• Petersilie - 1 Bund.
• Koriander - 1 Bund.
• Knoblauch - 6 Zähne
• Pimenterbsen - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Wasser - 1,2 Liter.
• Salz - 2 EL. l.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Essig-Essenz 70% - ½ TL.

Kochvorgang:

1. Zucchini und Kürbis werden gewaschen und in große Stücke geschnitten, ohne die Haut abzuschneiden.
2. In die Gläser unten werden Gemüse, Knoblauchzehen, grob gehackte Zwiebeln und Gewürze gegeben, und oben befinden sich Kürbis- und Zucchinistücke.
3. Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und Gemüsegläser mit Salzlake gießen. 20 Minuten einweichen und dann in einen Topf gießen. Nochmals aufkochen und in Gläser füllen.
4. Danach werden Behälter mit Gemüse in Salzlake zur Sterilisation in einen breiten Topf mit kochendem Wasser gestellt. Das Wasser in der Pfanne sollte ungefähr bis zu den Aufhängern der Gläser reichen, und die Werkstücke werden darin etwa 10 Minuten sterilisiert und dann die Essigessenz eingegossen.
5. Die Gläser werden fest verschlossen, warten darauf, dass sie abkühlen, und werden dann an einen Ort der dauerhaften Lagerung gebracht.

Kaviar aus Kürbis für den Winter im Glas

Kaviar kann nicht nur aus Zucchini oder Aubergine, sondern auch aus Kürbis zubereitet werden. In Kombination mit Karotten, Tomaten und Paprika entsteht ein köstliches Produkt, das zu Brot gegessen oder als Beilage zu Nudelgerichten, Müsli oder Kartoffeln verwendet werden kann.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 2 l

Zutaten:

• Patisson - 1 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Tomaten - 5 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Tafelessig 9% - 1 EL. l.
• Salz nach Geschmack.
• Kristallzucker nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Petersilie nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse wird bei Bedarf gewaschen, entkernt und getrocknet.
2. Fein gehackte Zwiebel wird in einer tiefen Pfanne mit Butter angebraten.
3. Gehackte Karotten und Paprika werden zu den bis zur Transparenz gebratenen Zwiebeln hinzugefügt und sie werden unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten lang zusammen gekocht.
4. Tomaten werden püriert und zusammen mit dem restlichen Gemüse gedünstet. Dies dauert 15 Minuten.
5. Kürbiswürfel werden zu der Gemüsezubereitung gegeben, gemischt und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde gekocht.
6. Kristallzucker, Salz, gehackte Petersilie und Knoblauch zum Kaviar geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Danach die Masse etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.Danach muss der Kaviar noch einmal aufgekocht und ggf. abgeschmeckt werden. Ganz am Ende, bevor Sie es in Gläser auslegen, Essig hinzufügen. Der in Behältern verteilte Kaviar wird mit Deckeln verschlossen und vollständig abkühlen gelassen und dann in einem Kühlschrank oder einem kühlen Raum aufbewahrt.

Dosenkürbis mit Essig pro Liter Glas

Würzig eingelegte kleine Kürbisse werden jeden Haushalt ansprechen: Sie sind köstlich zu den Hauptgerichten, da sie nach diesem Rezept knusprig und würzig sind.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 1 L

Zutaten:

• Kleine Patisson - 600 gr.
• Meerrettichblatt - 1 Stk.
• Petersilie - 1/2 Bund.
• Blattsellerie - ½ Bund.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Dill - ½ Bund.
• Peperoni - 1 Stk.
• Gewürznelken nach Geschmack.
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.
• Wasser - 400 ml.
• Kristallzucker - 20 gr.
• Salz - 20 gr.
• Tafelessig 9% - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Kleine Kürbisse werden 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und abgekühlt.
2. Die Grüns - Dill, Petersilie und Sellerie - werden ziemlich grob geschnitten.
3. In einem Topf Wasser für die Marinade aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig einfüllen und mischen.
4. Gewürze, Meerrettichblätter, gehacktes Gemüse und Peperoni werden in vorsterilisierte Gläser gegeben, kleine blanchierte Kürbisse werden fest gestampft und mit Marinade übergossen, die sehr heiß sein sollte.
5. Gemüsegläser werden in einem breiten Topf sterilisiert, so dass das kochende Wasser 12 Minuten lang die Schultern der Gläser erreicht, und dann fest verschlossen. Die Werkstücke werden gewendet und abkühlen gelassen. Guten Appetit!

Leckerer Kürbissalat für den Winter im Glas

Ein leckerer und gesunder Winterkürbissalat kann den ganzen Winter über gegessen werden und öffnet sich nicht nur zum Mittag- oder Abendessen, sondern auch als Vorspeise für eine Familienfeier oder eine festliche Tafel.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 2 l

Zutaten:

• Patisson - 3 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 700 gr.
• Karotten - 500 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 500 gr.
• Knoblauch - 5 Köpfe.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Salz - 2 EL. l.
• Kristallzucker - 1 EL.
• Tafelessig 9% - 1 EL.
• Koriander - 1 Bund.
• Dill - 1 Bund.
• Petersilie - 1 Bund.
• Gewürz für Karottenlende - 15 gr.

Kochvorgang:

1. Der Kürbis wird gewaschen und die Stiele und Kerne werden entfernt und in Würfel geschnitten.
2. Zwiebeln werden in dünne Ringe gehackt.
3. Die geschälten Karotten werden wie bei der koreanischen Küche gehackt.
4. Die Samen werden von der Paprika entfernt und in dünne Streifen geschnitten.
5. Alle vorbereiteten Gemüse werden in einem tiefen hitzebeständigen Behälter gemischt, Öl und Essig werden hinzugefügt, Gewürze, Salz und Zucker werden hinzugefügt, sowie fein gehackte Knoblauchzehen. Salat umrühren und 3 Stunden ziehen lassen.
6. Der gereifte Salat wird in sterilisierten Gläsern verteilt und zur weiteren Sterilisation in einen weiten Topf mit kochendem Wasser gegeben. Das Wasser sollte bis zu den Schultern der Salatgläser reichen, und jedes Stück wird oben mit einem Deckel abgedeckt und 12 Minuten in dieser Position gehalten.
7. Danach wird der Salat mit Deckeln abgedeckt, kopfüber abkühlen gelassen, ohne mit einer Decke abzudecken, und anschließend kühl gelagert.

Wie man Kürbis für den Winter köstlich einlegt?

Für den Winter können Sie nicht nur Gurken, sondern auch Kürbis salzen. Es ist ein weniger beliebtes Produkt als Gurken, obwohl angenommen wird, dass dieses Gemüse einfach unterbewertet wird. Es lohnt sich, eine solche Vorspeise einmal zu probieren, und es wird schwierig sein, sich von salzigem Kürbis zu lösen.

Kochzeit: 30 Minuten - Kochen, 72 Stunden - Säuern.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 2 l

Zutaten:

• Patisson - 2 kg.
• Gereinigtes Wasser - 1,5 Liter.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Salz nach Geschmack.
• Meerrettichblatt - 3 Stk.
• Dill (Regenschirm) - 100 gr.
• Pimenterbsen - 7 Stk.

Kochvorgang:

1. Kleiner gewaschener Kürbis sollte 6-8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht und dann trocknen gelassen werden.
2. Meerrettichblätter und Dill werden in sterilisierte Gläser gefüllt, geschälter Knoblauch und Pfefferkörner hinzugefügt und der Kürbis fest darauf gestampft.
3. Für Sole müssen Sie Wasser kochen und Salz darin auflösen, erneut zum Kochen bringen und mit vorbereitetem Kürbis in Gläser gießen.
4. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt, aber nicht fest, oder mit Gaze bedeckt und 3 Tage warm und dunkel gären gelassen.
5. Nach 72 Stunden wird die Salzlake aus den Gläsern in einen Topf gegossen und 5 Minuten bei schwacher Hitze gehalten, dann wird das Gemüse gegossen, verkorkt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von eingelegtem Kürbis für den Winter

Für die Fermentation von Kürbis können Sie kein Aluminiumgeschirr verwenden, da sonst das Produkt verdirbt: Es ist besser, Gemüse in Eichenkübeln oder Plastikflaschen mit abgeschnittenem Hals zu ernten. Je mehr duftende Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter hinzugefügt werden, desto schmackhafter wird die Vorspeise.

Kochzeit: 30 Minuten - Kochen, 5 Tage - Fermentation.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 3 Liter

Zutaten:

• Patisson - 2,5 kg.
• Dill (Regenschirm) - 6 Stk.
• Meerrettichblatt - 2 Stk.
• Kirsch- oder Johannisbeerblatt - 10 Stk.
• Eichenblatt - 10 Stk.
• Gereinigtes Wasser - 2 Liter.
• Salz - 8 EL l.
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.
• Knoblauch - 6 Zähne

Kochvorgang:

1. Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter werden gewaschen und in einen Behälter gegeben, in dem der Kürbis gärt.
2. Kleine Kürbisse können im Ganzen geerntet werden, und größere werden besser in mehrere Teile geschnitten. Füllen Sie den Behälter mit vorbereitetem Gemüse und lassen Sie oben etwas Platz für die Flüssigkeit.
3. Dill und Meerrettich darüber verteilen, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit Wasser und lassen Sie oben etwas freien Platz. Installieren Sie die Unterdrückung und lassen Sie sie 3-5 Tage in einem warmen Raum fermentieren, in dem die Lufttemperatur nicht unter 15 Grad fällt.
5. Die Sole bekommt eine leichte Trübung, sie muss abgelassen, gefiltert und gekocht werden. Eingelegter Kürbis wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit der resultierenden gekühlten Salzlösung gegossen, versiegelt und gelagert.

Köstlicher Kürbis nach koreanischer Art

Das Originalrezept zum Ernten von Kürbis für den Winter - auf Koreanisch. Die charakteristischen Gewürze verleihen dem Gericht einen orientalischen Geschmack und Geschmack, die Vorspeise eignet sich perfekt zum Servieren mit starkem Alkohol.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 1,5 l

Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Patisson - 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Salz - 1,5 TL.
• Kristallzucker - 2 TL
• Gemahlener Koriander - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/5 TL.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Tafelessig 9% - 30 ml.

Kochvorgang:

1. Patissons werden gewaschen, getrocknet und in Würfel geschnitten.
2. Die geschälten Zwiebeln werden in Halbringstücke gehackt.
3. Karotten werden wie bei der koreanischen Küche in Würfel oder Bänder geschnitten.
4. Gemüse wird in einen tiefen Behälter gegeben, geriebener oder zerdrückter Knoblauch, die notwendigen Gewürze und Kräuter sowie Zucker und Salz werden hinzugefügt.
5. Die Samen werden aus dem Pfeffer entfernt und in dünne Streifen geschnitten, die dem bereits gehackten anderen Gemüse hinzugefügt werden.
6. Alles zusammen mit Öl und Essig gießen, mischen und 2 Stunden ziehen lassen.
7. Verteilen Sie den Salat in sterilisierten Gläsern, gießen Sie den freigesetzten Saft darüber. Behälter mit Salat werden in einem breiten Topf sterilisiert und 15 Minuten aufbewahrt. Dann werden sie verschlossen, kopfüber abkühlen gelassen und in Räumen mit kühler Luft gelagert.