Hähnchenbrust Pastroma - 5 Rezepte zu Hause

Wurst aus dem Laden ist ein häufiger Gast auf unserem Tisch. Aber ist es immer nützlich? Hausgemachtes Hähnchenbrustpastroma ist ein großartiger Ersatz für im Laden gekaufte Würste und anderes Fleisch. Dies ist ein einfach zuzubereitendes, erschwingliches und gesundes Gericht.

Hausgemachte Hähnchenbrust Pastroma im Ofen

Hühnerbrust ist ein anerkanntes Diätprodukt. Im Ofen gekochte Pastroma, bedeckt mit einer appetitlich duftenden Kruste, wird Sie sowohl an der festlichen Tafel als auch an einem Wochentag begeistern.

Kochzeit: 5 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 6

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  Nehmen Sie eine geeignete Schüssel und gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur hinein. Salz einfüllen und kräftig rühren, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.
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  Das restliche Fett und die Filme vom Hähnchenfilet entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Tauchen Sie das vorbereitete Filet in eine Kochsalzlösung. Wir stellen sicher, dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Das Fleisch 1,5-2 Stunden salzen lassen.
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  Bereiten Sie die Marinade in einer kleinen Schüssel zu. Dazu kombinieren wir alle Komponenten und mischen gründlich, bis sie glatt sind.
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  Wir nehmen das Filet aus der Kochsalzlösung und trocknen es gründlich mit Servietten oder Papiertüchern.
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  Die Filets paarweise falten, so dass die Seite des Filets, wo die Haut war, oben liegt.
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  Damit das fertige Gericht schön aussieht und beim Schneiden nicht auseinanderfällt, binden wir das Filet mit einem geeigneten Faden fest.
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  Filets von allen Seiten gründlich mit gekochter Marinade bestreichen und mindestens 1,5-2 Stunden marinieren lassen.
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  Wir verschieben das zukünftige Pastroma in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform. Sie können die Form mit Folie oder Backpapier abdecken und mit Öl einfetten. Wir legen das Fleisch in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen und backen es 20-25 Minuten lang. Lassen Sie das Pastroma nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann bleiben alle Säfte im Fleisch und das Gericht wird saftig und zart.
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  Wir nehmen das fertig abgekühlte Pastroma aus dem Ofen, schneiden es, servieren es auf einem schönen Teller und gönnen uns es. Guten Appetit!

Wie macht man köstliches in Folie verpacktes Hühnchen-Pastroma?

Hähnchenbrustfilet ist ein ausgezeichnetes diätetisches Fleisch, ideal für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen. Wenn es gekocht wird, ist es oft etwas trocken. Mit diesem einfachen Rezept können Sie sehr saftiges und zartes Hähnchenpastroma zubereiten.

Kochzeit: 5 Stunden 10 Minuten.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 12

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet - 6 Stk.
• Wasser - 2,5 Liter
• Salz - 5 Esslöffel
• Adjika - 60 gr.
• Hammerpaprika - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 5-6 Zähne.

Kochvorgang:

1. Wir nehmen unser Hähnchenfilet, reinigen es von überschüssigen Filmen und Fett, waschen es.
2. Lösen Sie Salz in Wasser in einem geeigneten Behälter auf. Das vorbereitete Filet in die entstandene Salzlake geben und 2 Stunden salzen lassen. Während dieser Zeit ist das Filet mit Salz gesättigt und wird saftig.
3. Marinade kochen. Mischen Sie dazu in einer kleinen tiefen Schüssel oder Schüssel Adjika mit Paprika und Knoblauch, der durch eine Presse gegeben wurde. Umrühren und ziehen lassen.
4. Nach 2 Stunden das Hähnchenfilet aus der Salzlake nehmen und mit einem Papiertuch trocknen.Um ein Pastroma zu erhalten, falten Sie zwei Filets mit ihren inneren Teilen mit einem "Heber", dh. Tragen Sie den dünnen Teil eines Filets auf den dicken Teil des anderen auf. Wir beschichten unser Werkstück mit Marinade.
5. Die mit Marinade eingefetteten Filets auf Alufolie legen, einwickeln und 30-40 Minuten marinieren lassen.
6. Wir schicken das zukünftige Pastroma für genau 10 Minuten in einen auf 250-270 Grad vorgeheizten Ofen. Öffnen Sie niemals den Backofen. Wir schalten den Ofen aus, öffnen ihn aber immer noch nicht. Wir lassen unser Gericht in einem geschlossenen Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies wird etwa zwei Stunden dauern. Wenn wir abends kochen, ist es besser, das Pastroma bis zum Morgen im Ofen zu lassen. Wir nehmen das abgekühlte Pastroma heraus, schneiden es in schöne schöne Scheiben und servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes trocken gepökeltes Hähnchenfilet Pastroma

Wurstwaren gelten zu Recht als Delikatesse. Und ziemlich teuer. Aber diese Delikatesse kann recht günstig sein, wenn sie aus Hähnchenfilet hergestellt wird.

Kochzeit: 96 Stunden 30 Minuten

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 6

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 gr.
• Grobes Salz - 2 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Paprikapulver - 1 TL

Kochvorgang:

1. Filet vorbereiten. Wir reinigen es von überschüssigen Filmen und Fett, waschen es gründlich unter fließendem Wasser und trocknen es gründlich mit Servietten oder Papiertüchern.
2. Wir bereiten die Mischung zum Salzen vor. In einer praktischen Schüssel schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer und grobes Salz mischen.
3. Bestreuen Sie das Hühnerfleisch mit der vorbereiteten Salzmischung und reiben Sie es sehr vorsichtig, ohne Eile, mit den Fingerspitzen und drücken Sie es in das Fleisch.
4. Legen Sie die Filets in eine trockene tiefe Schüssel oder einen Behälter. Wir verschließen den Behälter mit Frischhaltefolie und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Der beim Salzen entstehende Saft kann nicht abgelassen werden.
5. Wir nehmen das Fleisch nach 24 Stunden aus dem Kühlschrank und spülen es gründlich ab. Um überschüssiges Salz aus dem Hähnchenfilet zu entfernen, geben Sie es in einen geeigneten tiefen Behälter, gießen Sie frisches kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Dann spülen wir das Fleisch noch einmal ab und trocknen es gründlich mit Papiertüchern ab.
6. Das Hähnchenfilet mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch einreiben und mit Paprika bestreuen.
7. Wickeln Sie das vorbereitete Filet in zwei Lagen Gaze oder einen anderen lockeren Stoff, fädeln Sie es auf eine starke Schnur und hängen Sie es 72 Stunden lang in einem belüfteten Trockenraum zum Trocknen auf. Wenn die Filetstücke klein sind, kann es weniger Zeit in Anspruch nehmen. Passen Sie auf, um unser leckeres Fleisch nicht zu übertrocknen.
8. Nach drei Tagen ist ein bemerkenswert leckeres Gericht fertig. Guten Appetit!

Duftendes und köstliches Hähnchenbrustpastroma in einem langsamen Kocher

Diese wunderbare Fleischdelikatesse kocht nicht schnell. Aber das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes Gericht mit dem Aroma von Kräutern und Knoblauch, zart und pikant.

Kochzeit: 7 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 40 min.

Portionen - 6

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 3 Stk.
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Wasser - 1 l
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Stk.
• Zucker - 1 TL
• Adjika - 2 Esslöffel
• Fertiger Senf - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Provenzalische Kräuter - 2 TL
• Paprikapulver - 2 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Eine Minute kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das gewaschene Hähnchenfilet in die abgekühlte Lake legen und mindestens zwei Stunden salzen. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie das Huhn länger in der Salzlake halten, 6-8 Stunden.
2. Wir nehmen die Filets aus der Salzlake, spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen sie gründlich mit Servietten oder Papiertüchern.
3. Wir gehen zur Marinade. Drücken Sie den Knoblauch mit einer oder drei Presse auf einer feinen Reibe, fügen Sie Adjika und Senf hinzu, fügen Sie provenzalische Kräuter, Paprika und gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen. Die Menge der Gewürze kann nach Belieben verändert werden.
4. Wir verteilen die Marinade über das Hähnchenfilet, reiben es aktiv ein und lassen es 30 Minuten stehen.
5. Wir nehmen einen kulinarischen oder einfachen starken Faden und binden ihn um das marinierte Filet, damit es seine Form behält. Sie können jedes Filet einzeln oder alle drei Filets zusammenbinden.
6. Wir legen die Multicooker-Schüssel mit Folie aus und legen das abgebundene Hähnchenfilet dort hin.
7. Garen im Modus "Backen" für 40 Minuten. Die Pastroma 15 Minuten vor Garende wenden.
8. Wir lassen das fertige Pastroma in einem Slow Cooker unter geschlossenem Deckel, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann nehmen wir es aus dem Multikocher, wickeln es in Pergament und stellen es für zwei Stunden in den Kühlschrank. Und jetzt ist das Pastroma fertig. Schneiden und schmecken!

Zartes und saftiges Hähnchenbrustpastroma in Milch

In Milch gekochtes Hähnchenbrustpastrom ist ein sehr zartes, saftiges Fleisch mit einem leicht cremigen Geschmack. Eine ausgezeichnete diätetische Mahlzeit für Erwachsene und Kinder. Und ein toller Ersatz für Wurst.

Kochzeit: 20 Stunden

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 8

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet - 4 Stk.
• Milch - 700 ml.
• Salz nach Geschmack
• Eine Mischung aus aromatischen Kräutern nach Geschmack
• Gemahlene rote Paprika - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie vier Hähnchenbrustfilets und entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme. Spülen Sie sie anschließend gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Tuch oder Papiertüchern. Es ist notwendig, die überschüssige Feuchtigkeit so weit wie möglich aus dem Filet zu entfernen, damit es in Zukunft gut gesalzen und mit Gewürzen gesättigt ist.
2. Wir verteilen das vorbereitete Filet in einem geeigneten Behälter. Mit Salz gut einreiben und mit Gewürzen bestreuen. Wir decken den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und schicken ihn in den Kühlschrank. Dort werden die Filets zwölf Stunden lang mariniert. Dies muss getan werden, damit das Filet mit Salz gesättigt und mit den Aromen von Gewürzen gefüllt ist.
3. Nach der Marinierzeit nehmen wir das Filet aus dem Kühlschrank und fahren direkt mit dem Garvorgang fort. Wir nehmen einen praktischen Topf, gießen Milch hinein und stellen sie auf den Herd. Milch zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Wir tauchen das perfekt marinierte Filet vollständig in Milch ein.
4. Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel, wickeln sie gut in eine Decke oder Decke und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen. Sie können es über Nacht stehen lassen.
5. Das abgekühlte Hähnchenfilet in ein Sieb geben und die Milch vollständig abtropfen lassen.
6. Zartes Hühnchenpastroma ist fertig. Erfreuen Sie Ihre Lieben und überraschen Sie Gäste. Guten Appetit!