Ossetische Pasteten - 10 hausgemachte Schritt-für-Schritt-Rezepte

Ossetische Pasteten sind eines der häufigsten Gerichte der kaukasischen Küche. Ihre Zusammensetzung ist einfach, und mit dieser Auswahl von 10 verschiedenen Rezepten in Ihrem Arsenal können Sie Ihre Lieben ganz einfach mit köstlichem und sättigendem Gebäck erfreuen.

Ossetischer Kuchen - ein klassisches Rezept zum Kochen

Ossetischer Kuchen ist ein lockeres Hefegebäck mit einer Füllung. Die Dicke des Kuchens sollte nicht mehr als 2 Zentimeter betragen und die Fülle sollte maximal sein.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 8.

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  Hefe, Salz und Zucker bei Raumtemperatur in den Kefir geben, mischen. Dann das Hühnerei und die saure Sahne dazugeben, glatt rühren. Anschließend das gesiebte Mehl in Teilen dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und halten Sie ihn warm, während Sie die Füllung vorbereiten.
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  Feta hacken, mit Kartoffelpüree und fein gehackten Zwiebeln mischen. Nach Belieben gemahlenen Pfeffer hinzufügen und nochmals gut mischen.
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  Teilen Sie den Teig in 4 Teile.
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  Jedes Stück zu einem dünnen Kuchen rollen.
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  Auf die Mitte jedes Kuchens eine große Menge Füllung geben, an den Rändern Platz lassen.
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  Die freien Teigränder in der Mitte zusammenfassen und mit den Fingern gut zusammendrücken.
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  Den Knoten flach drücken, damit er nicht aus dem Bündelkörper herausragt.
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  Zuerst mit den Händen und dann mit einem Nudelholz den Kuchen 1,5-2 Zentimeter dick ausrollen.
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  Die Tortenrohlinge vorsichtig auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. In die Mitte der Kuchen ein kleines Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann.
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  Die Torten im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Noch heiß mit reichlich Butter bestreichen.

Guten Appetit!

Ossetischer Kuchen mit Käse und Kartoffeln

Nachdem Sie einmal eine weiche, flauschige und unglaublich aromatische ossetische Pastete mit Käse und Kartoffeln probiert haben, werden Sie sie bei Gelegenheit und ohne ständig backen. Vielleicht sind dies die köstlichsten nicht-süßen Gebäcke, die zu Hause zubereitet werden können.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

• Für den Test:
• Weizenmehl - 500 gr.
• Milch - 300 ml.
• Trockenhefe - 1 TL
• Salz - 0,5 TL
• Zucker - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 35 ml.
• Für die Füllung:
• Kartoffeln - 350 gr.
• Adyghe-Käse - 250 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Butter - zum Schmieren.

Kochvorgang:

1. Die Zutaten für den Teig in den Eimer des Brotbackautomaten geben: erst trocken, dann flüssig. Wählen Sie das Hefeteigprogramm und warten Sie, bis das Kneten beendet ist.
2. Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Käse und Salz hinzufügen, Zutaten verrühren.
3. Die Kartoffel-Käse-Füllung in 3 gleiche Teile teilen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
5. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile.
6. Den Teig zu dünnen Fladen ausrollen, jeweils die Füllung darauf geben.
7. Die Teigränder in der Mitte zusammenfassen und zusammendrücken.
8. Drehen Sie das Bündel auf den Kopf und rollen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz aus.
9. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Kuchen jeweils in der Mitte darauf legen, ein kleines Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann.
10. Die Torten bei 220 Grad 10-15 Minuten backen. Warme Kuchen mit Butter bestreichen und servieren.

Guten Appetit!

Wie backt man eine ossetische Fleischpastete im Ofen?

Ein köstlicher und sättigender Kuchen, der für die ganze Familie zubereitet werden kann. Ossetische Pasteten sind ausgezeichnete orientalische Backwaren, die nach einer bestimmten Technologie zubereitet werden; unter dem dünnen Teig verbirgt sich eine große Menge saftiger Füllung.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Weizenmehl - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Milch - 100 ml.
• Lebende Hefe - 20 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 2 Prisen.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Für die Füllung:
• Lamm - 1 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 220 gr.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Chili-Pfeffer - 0,3 Stk.
• Brühe - 100 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Butter - zum Schmieren.

Kochvorgang:

1. Hefe in eine Schüssel zerbröckeln, Zucker, einen Esslöffel Mehl und warme Milch hinzufügen, gut mischen. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Mehl in eine Schüssel sieben, Kefir einfüllen, ein Ei, ein paar Prisen Salz und Teig hinzufügen, den Teig aus diesen Zutaten kneten. Zum Schluss das Pflanzenöl einfüllen und den Teig nochmals gut durchkneten.
3. Den Teig 40-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Bereiten Sie die Fleischfüllung vor. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben. Scrollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Paprika sehr fein hacken, Koriander mit einem Messer hacken. Alle zerkleinerten Zutaten in eine Schüssel geben, Salz, gemahlenen Pfeffer und Brühe hinzufügen, umrühren.
5. Den entstandenen Teig mit den Händen einwickeln und in drei Teile teilen. Jedes Teigstück zu einem dünnen Kuchen rollen, die Fleischfüllung einlegen.
6. Die Teigränder zur Mitte zusammenfassen und gut verschließen, es sollte keine Luft drin sein.
7. Beginnen Sie vorsichtig, indem Sie den Kuchen zuerst mit den Händen flach drücken, dann mit einem Nudelholz. Sie sollten einen Fladen von 1,5 bis 2 cm Dicke haben. Den Kuchen auf ein Backblech legen, in die Mitte ein kleines Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann.
8. Ossetische Pasteten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Die braunen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Butter bestreichen und servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für ossetischen Kuchen ohne Hefe auf Kefir

Dies ist eine hefefreie Version des berühmten ossetischen Kuchens. Der Teig wird zarter und luftiger, er ist sehr geschmeidig in der Arbeit und reißt beim Ausrollen nicht.

Kochzeit: 85 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

• Kefir - 125 ml.
• Wasser - 125 ml.
• Salz - 0,5 TL
• Zucker - 1 Esslöffel
• Backpulver für Teig - 1 TL.
• Backpulver - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Weizenmehl - 320-350 gr.
• Würste - 2 Stk.
• Schmelzkäse - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Kefir mit Wasser mischen, Soda hinzufügen, umrühren.
2. Als nächstes fügen Sie Salz, Zucker, Backpulver und etwas von dem gesiebten Mehl hinzu.
3. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu, mischen Sie alles.
4. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Wenn es dick genug ist, legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie es mit den Händen weiter. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
5. Die Würste in kleine Würfel schneiden, den Käse reiben.
6. Den Teig in 3-4 Teile teilen, jeweils zu einem dünnen Kuchen rollen. Für jede Tortilla die Füllung auslegen.
7. Die Teigränder in der Mitte zusammenfassen und gut zusammenhalten.
8. Dann müssen die Bündel ausgerollt werden, in der Mitte ein kleines Loch lassen, damit der Dampf entweichen kann.
9. Die gefüllten Tortillas auf ein gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Die fertigen ossetischen Pasteten etwas abkühlen, anschneiden und servieren.

Guten Appetit!

Köstlicher ossetischer Kuchen mit Käse und Kräutern

Die Füllung für den ossetischen Kuchen kann unterschiedlich sein: Fleisch, Kartoffeln, Käse, Kräuter oder Gemüse. Aber die leckersten Pasteten werden mit Käse und Kräutern zubereitet.Diese Kombination von Zutaten verleiht den Backwaren einen angenehm salzigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

• Wasser - 170 ml.
• Salz - 0,3 TL
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Zucker - 0,3 TL
• Weizenmehl - 250-300 gr.
• Frische Hefe - 13 gr.
• Butter - 30 gr.
• Hartkäse - 120 gr.
• Grüns - 1 Bund.
• Adyghe-Käse - 120 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle benötigten Zutaten gemäß der Liste vor.
2. Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig kneten. Zum Schluss das Pflanzenöl einfüllen und gut vermischen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Das Grün abspülen und mit einem Messer hacken.
4. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Käse und Kräuter mischen.
5. Den passenden Teig in 3 Teile teilen, jeweils zu einem runden Kuchen rollen. Legen Sie die Käse- und Gemüsefüllung auf jede Tortilla.
6. Die Teigränder zur Mitte hin falten und feststecken.
7. Legen Sie die Bündel mit den Nähten nach unten und rollen Sie sie auf eine Dicke von 1,5-2 Zentimetern aus. In die Mitte jedes Kuchens ein kleines Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann.
8. Ossetische Pasteten im Ofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen. Warme Kuchen mit Butter bestreichen und servieren.

Guten Appetit!

Ossetischer Kuchen mit Hüttenkäse zu Hause

Köstliche ossetische Torte mit zarter Quarkfüllung. Auch ohne besondere Kochkünste können Sie dieses köstliche, orientalische Gebäck nach unserem Rezept ganz einfach selbst zubereiten.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 2.

Zutaten:

• Trockenhefe - 1 TL
• Mehl - 300-320 gr.
• Zucker - 1 TL
• Milch - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Butter - 80 gr.
• Salz - 1 Prise
• Hüttenkäse - 400 gr.
• Käse - 100 gr.
• Koriander - 6 Zweige.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Muskatnuss - 0,5 TL
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Hefe, einen Esslöffel Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, warme Milch einfüllen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Wenn der Teig aufgeht, Kefir bei Raumtemperatur einfüllen, Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Zum Schluss 30 Gramm geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig erneut kneten. Den Teig an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen.
3. Koriander mit einem Messer hacken. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Hüttenkäse mit Käse und Kräutern mischen, mit Salz abschmecken. Gemahlener Pfeffer und Muskat.
4. Teilen Sie den gewachsenen Teig in 2-3 Teile. Mit den Fingern den Teig zu runden Kuchen kneten. Die Füllung auf jede Tortilla geben.
5. Die Teigränder zu einer Rolle formen, die Ränder in der Mitte gut befestigen.
6. Nun die Bündel vorsichtig zu einem 1,5-2 Zentimeter breiten Fladen ausrollen. Machen Sie ein Loch in der Mitte.
7. Ossetische Pasteten im Ofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Während die Backwaren noch heiß sind, mit Butter bestreichen. Die Torten abkühlen lassen und dann servieren.

Guten Appetit!

Schneller ossetischer Kuchen mit Käse in einer Pfanne

Ossetischer Kuchen ist ein Gebäck, das nach einer bestimmten Technologie zubereitet wird. Um Zeit zu sparen, können Sie jedoch unser schnelles Pfannenkuchen-Rezept verwenden. Es fällt auch luftig aus und hat ein angenehm cremiges Aroma.

Kochzeit: 35 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

• Weizenmehl - 2 EL.
• Salz - 5 gr.
• Zucker - 1 Prise
• Hartkäse - 200 gr.
• Backpulver für Teig - 1 TL.
• Kefir 2,5% - 1 EL.
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Backpulver und Zucker hinzufügen.
2. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, in eine Schüssel geben.
3. Kefir in eine Schüssel geben, umrühren. Der Teig sollte dick und weich sein.
4. Den fertigen Teig in 4 Teile teilen, jeweils zu einem dünnen runden Kuchen rollen.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne. Die Tortillas bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
6. Die ossetischen Pasteten auf einen Haufen legen, etwas abkühlen und servieren.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines ossetischen Kuchens in Milch

Ossetische Pasteten sind nicht nur in den Ländern des Ostens, sondern auf der ganzen Welt beliebt. Überall werden Pasteten zubereitet: in Restaurants und in der heimischen Küche. Nach diesem Rezept wird der Teig für ossetische Pasteten in Milch geknetet.

Kochzeit: 120 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Weizenmehl - 500 gr.
• Wasser - 180 ml.
• Milch - 180 ml.
• Salz - 1 TL
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• Trockenhefe - 8 gr.
• Für die Füllung:
• Bryndza-Käse - 200 gr.
• Hartkäse - 200 gr.
• Hühnereier - 3 Stk.
• Grüns - 1 Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Butter - 100 gr.

Kochvorgang:

1. Milch und Wasser etwas erwärmen. In einer Schüssel Milch, Wasser, Pflanzenöl, Trockenhefe und Salz vermischen.
2. Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und weniger klebrig ist.
3. Die Schüssel mit dem Teig mit Speiseschaum bedecken und zum Gären an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Hartgekochte Hühnereier vorher schälen und fein hacken. Das Grün abspülen und mit einem Messer hacken. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Die zerkleinerten Zutaten mischen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5. Teilen Sie den passenden Teig in 4 Teile.
6. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche jedes Teigstück mit den Händen zu kleinen runden Kuchen strecken. Auf jeden die zuvor vorbereitete Füllung geben.
7. Ziehen Sie die Ränder der Kuchen in die Mitte und sichern Sie sie mit den Händen.
8. Die entstandenen Bündel mit den Nähten nach unten umdrehen und zu 2 Zentimeter breiten Fladen ausrollen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
9. Die Torten in einem auf 220-240 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Heiße Kuchen mit Butter einfetten, abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Wie backt man einen köstlichen ossetischen Kohlkuchen?

Ossetischer Kuchen mit gedünstetem Kohl ist eine großartige Ergänzung zu Ihrem ersten Gang oder Sie können ihn verwenden, um sich tagsüber einen köstlichen Snack zuzubereiten. Lassen Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen und gönnen Sie sich leckeres Gebäck.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hefeteig - 800 gr.
• Weißkohl - 400 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Sonnenblumenöl - zum Braten.
• Salz nach Geschmack.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Eingelegter Käse - 100-200 gr.
• Gewürze nach Geschmack.
• Dill nach Geschmack.
• Butter - zum Schmieren.

Kochvorgang:

1. Den fertigen Teig vorher auftauen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
3. Kohl hacken, zur Zwiebel geben, salzen, würzen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen.
4. Am Ende des Schmorens gehackten Dill hinzufügen und umrühren.
5. Als nächstes fügen Sie gehackte gekochte Eier und geriebenen Käse hinzu. Rühren und die Füllung ist fertig.
6. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und 10 Minuten gehen lassen.
7. Den Teig zu runden Kuchen ausrollen, jeweils die vorbereitete Füllung in die Mitte geben. Die Teigränder in der Mitte zusammenfassen und zusammenhalten.
8. Drehen Sie das resultierende Bündel mit den Nähten nach unten und rollen Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz aus, machen Sie ein kleines Loch in der Mitte. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech oder in eine gefettete Auflaufform.
9. Die Pasteten im Ofen bei 240 Grad 10-15 Minuten backen. Die Oberfläche heißer Pasteten mit Butter einfetten. Die Backwaren etwas abkühlen und servieren.

Guten Appetit!

Saftiger ossetischer Kuchen mit Spinat und Käse

Saftige ossetische Pasteten sind längst weit über die Grenzen ihrer Heimat hinaus sehr beliebt. Und wie viele neue Füllungen sind für sie aufgetaucht, zum Beispiel eine unglaublich leckere Version von Spinat und Käse.

Kochzeit: 180 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 10.

Zutaten:

• Weizenmehl - 1 kg.
• Milch - 750 ml.
• Frische Hefe - 20 gr.
• Butter - 70 gr.
• Zucker - 25 gr.
• Salz - 15 gr.
• Für die Füllung:
• Spinat - 300 gr.
• Käse - 500 gr.
• Frühlingszwiebeln - 30 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
• Butter - zum Schmieren.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und salzen.
2. Frische Hefe zerbröckeln und mit warmer Milch und Zucker mischen.
3. Als nächstes die Hefemasse mit Mehl mischen. Den Teig kneten.
4. Dann die weiche Butter zum Teig geben und vollständig einrühren. Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
5. Gehackten Spinat mit Salz und gemahlenem Pfeffer in Pflanzenöl anbraten.
6. Die Frühlingszwiebel mit einem Messer fein hacken. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Spinat, Zwiebel und Käse mischen.
7. Den Teig in 4 Teile teilen, jeweils zu einem runden Kuchen rollen. Die Spinat-Käse-Füllung auf den Teig geben.
8. Rollen Sie die Teigränder zur Mitte und befestigen Sie sie.
9. Drehen Sie das gefüllte Bündel mit der Naht nach unten und rollen Sie es auf eine Dicke von 1,5-2 Zentimetern aus, machen Sie ein kleines Loch in der Mitte. Legen Sie die Rohlinge des ossetischen Kuchens auf ein Backblech oder in eine runde Form.
10. Die Backwaren im Ofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen. Heiße Pasteten mit Butter einfetten, in Portionen schneiden und servieren.

Guten Appetit!