Mousse-Torte "Drei Pralinen" zu Hause

Dieser Kuchen wird ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber. Der Kontrast von dunkler, milchiger und weißer Schokoladenmousse macht es reichhaltig und köstlich. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist die Verwendung hochwertiger Schokolade. Dann kannst du diesen Kuchen auf jeden Fall backen!

Hausgemachter Drei-Schokoladen-Mousse-Kuchen - Klassisches Rezept

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen - 8.

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  Bereiten Sie zuerst einen Schokoladenkeks zu. In einem Behälter Mehl, Kakao, Backpulver und Salz glatt rühren.
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  In einer Schüssel die Eier mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse zunimmt und hell wird. Fügen Sie der Mischung nach und nach Zucker hinzu, damit sie sich gut auflöst.
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  Fügen Sie nun die trockenen Zutaten zur Eimasse hinzu und rühren Sie mit einem Silikonspatel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Der Teig sollte sein Volumen behalten, also versuchen Sie, alles vorsichtig zu rühren.
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  Als nächstes geschmolzene Butter zum Teig geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
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  Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in eine Form mit 14 cm Durchmesser füllen und für 20-30 Minuten im Ofen backen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Wenn es trocken aus dem Kuchen kommt, ist es fertig.
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  Wenn der Keks gebacken ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Dann nehmen wir es heraus und schneiden es in zwei Hälften. Für den Kuchen benötigen Sie eine etwa 1-1,5 cm dicke Kruste.
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  Der nächste Schritt ist die Herstellung von Mousse mit dunkler Schokolade. Nehmen Sie zuerst ein Blatt Gelatine und weichen Sie es in kaltem Wasser ein.
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  Als nächstes die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gelatine und Schokolade in ein hohes Glas geben. Gießen Sie heiße Milch darüber. Mit einem Mixer schlagen wir alles bei niedriger Geschwindigkeit. Sie sollten eine homogene und glänzende Masse erhalten. Mit einem Thermometer messen wir die Temperatur der Ganache. 30 °C sollte es sein.
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  Schlagen Sie nun die Sahne mit einem Mixer oder Mixer (Sie können sie für alle drei Mousse auf einmal schlagen), bis sie leicht geschmolzenem Eis ähneln. Ihr Volumen nimmt um das 2-fache zu.
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  Die benötigte Menge Sahne zur Ganache geben und mit einem Silikonspatel verrühren.
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  Gießen Sie die fertige Mousse in einen Ring, nachdem Sie sie auf einen Teller gelegt und eine Folie darüber gezogen haben. Wir schicken die Mousse in den Gefrierschrank.
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  Kommen wir zur Herstellung von Milchschokoladenmousse. Wir weichen Gelatine auch in kaltem Wasser ein. Die Milch mit dem Eigelb in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen verrühren.
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  Wir stellen die Schüssel in ein Wasserbad und bereiten eine Creme aus der Masse zu. Es beginnt allmählich zu verdicken. Die Temperatur der fertigen Creme sollte 82 ° C betragen. Auf andere Weise kann die Bereitschaft überprüft werden, indem man den Spatel in die Creme senkt und dann mit dem Finger streicht, um ihn auseinander zu drücken. Wenn es eine Spur von einem Finger gibt, dann sind Sie fertig.
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  Gelatine mit Schokolade in ein großes Glas geben und alles mit Sahne auffüllen. Die Mischung mit einem Mixer durchschlagen und abkühlen lassen.
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  Alles mit Schlagsahne verrühren und die Mischung auf die dunkle Schokoladenmousse gießen. Wir schicken es zurück in den Gefrierschrank.
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  Kommen wir zur letzten Mousse. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie die Samen einer halben Vanilleschote und der Schote selbst hinzu. Bringen Sie die Milch zum Kochen und lassen Sie sie 5-10 Minuten ziehen. Dann nehmen wir die Vanilleschote aus der Milch und bringen sie erneut zum Kochen.
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  Gelatine mit weißer Schokolade in ein hohes Glas geben und mit Milch auffüllen. Wir schlagen alles gründlich mit einem Mixer. Die Ganache abkühlen lassen und dann mit Schlagsahne verrühren.
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  Kommen wir zur lang ersehnten Kuchenmontage. Wir haben den Kuchen in Form einer Sonnenfinsternis gesammelt, Sie können aber auch eine einfache Form mit einem Durchmesser von 14 cm verwenden. Zuerst ¼ Mousse in die Form gießen und für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Schicht fest wird leicht.
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  Gießen Sie die restliche Mousse aus und schmelzen Sie den Schokoladenbiskuit darin. Oben sollte dunkles Schokoladenmousse sein. Wir stellen den Kuchen für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank.
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  Wenn die nötige Zeit verstrichen ist, nehmen wir den Kuchen aus dem Gefrierschrank und bedecken ihn mit Zuckerguss. In unserem Fall haben wir eine Spiegelglasur verwendet, aber Sie können auch eine einfache Schokoladenglasur verwenden. Dadurch wird der Kuchen nicht verdorben. Guten Appetit!

Andy Chef's Three Chocolates Cake

Wenn Sie den Drei-Schokolade-Kuchen nach diesem Rezept zubereitet haben, erhalten Sie einen exquisiten und zarten Kuchen von hoher Qualität. Im Gegensatz zu anderen Rezepten verwendet diese Kochoption weniger weiße Schokolade.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen - 8.

Zutaten:

Für Keks:

• Eiweiß - 50 gr.
• Puderzucker - 85 gr.
• Eier - 75 gr.
• Eigelb - 30 gr.
• Mehl - 20 gr.
• Kakaopulver - 20 gr.

Für englische Sahne:

• Kristallzucker - 70 gr.
• Milch 3,5% - 290 gr.
• Eigelb - 90 gr.
• Blattgelatine - 5 gr.

Für Mousse:

• Sahne 33% - 550 gr.
• Frischkäse - 160 gr.
• Weiße Schokolade - 145 gr.
• Milchschokolade 33,6% - 165 gr.
• Zartbitterschokolade 54,6% - 175 gr.

Für Schokoladenglasur:

• Blattgelatine - 8 gr.
• Sahne 33% - 105 gr.
• Kristallzucker - 160 gr.
• Wasser - 125 gr.
• Kakaopulver - 50 gr.

Kochvorgang:

1. In einem praktischen Behälter das Protein mit Puderzucker (25 g) schlagen, bis es weiche Spitzen hat. Dann das Eigelb, die Eier und den restlichen Puderzucker getrennt schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.
2. Kakao und Mehl zur Eigelbmischung geben. Die Masse vorsichtig mit einem Silikonspatel mischen und in einen größeren Behälter füllen.
3. Fügen Sie dort geschlagenes Weiß hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den entstandenen Teig in einen Ring mit einem Durchmesser von 16 oder 18 cm gießen und den Boden des Rings mit Folie abdecken. Wenn Sie keinen Ring haben, können Sie einen Keks in regelmäßiger Form mit demselben Durchmesser backen, indem Sie Pergament auf den Boden legen. Backen Sie den Kuchen in auf 160 ° C vorgeheizt^Ö12-17 Minuten aus dem Ofen. Nach dem Backen den Keks sofort aus der Form nehmen und mit einer Folie abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet.
5. Wir wenden uns der Zubereitung der englischen Creme zu. Gelatine in Eiswasser einweichen. In einem separaten Behälter den Zucker mit dem Eigelb mit einem Schneebesen glatt rühren.
6. Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachdem der erste Dampf auftaucht, gießen Sie etwas Milch in das Eigelb und rühren Sie alles mit einem Schneebesen um. Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in die Milch und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
7. Rühren Sie die Creme ständig mit einem Silikonspatel um. Um zu überprüfen, ob die Creme fertig ist, tauchen Sie einen Spatel hinein und streichen Sie mit dem Finger. Wenn eine Spur verbleibt, ist sie bereit.
8. Die fertige Sahne vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen. Wir bewahren es bei Raumtemperatur auf, um ein Aushärten zu verhindern.
9. Kommen wir zur Mousse. Die Sahne schaumig schlagen und den Quark dazugeben. Die Masse sollte homogen und luftig sein.
10. Wir beginnen mit einer weißen Schokoladenmousse. Gießen Sie dazu weiße Schokolade mit heißer englischer Sahne (100 g). Wenn es sich nicht vollständig auflöst, können Sie die Masse in die Mikrowelle stellen.
11. Die cremige Quarkmasse zur Schokolade geben und mit einem Silikonspatel glatt rühren.
12. Wir bereiten einen Ring mit einem Durchmesser von 14 cm vor, dessen Wände leicht mit Wasser gefettet sind.Ziehen Sie die Frischhaltefolie nach oben und drücken Sie sie gegen die Seiten. Wir legen den Ring auf eine ebene Fläche.
13. Auf der Acetatfolie haben wir eineinhalb Zentimeter vom Rand entfernt Markierungen angebracht. Dank der Folie lassen sich die Mousseschichten leicht von den Ringen entfernen. Installieren Sie die Folie im Ring.
14. Füllen Sie die weiße Schokoladenschicht bis zu den Markierungen. 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung hart wird.
15. Schmelzen Sie nun die Milchschokolade und gießen Sie 112 Gramm englische Sahne darüber. Alles mit einem Spatel vermischen.
16. Erst wenn die erste Schicht fertig ist, die cremige Quarkmasse zur Milchschokolade geben und glatt rühren.
17. Wir nehmen die weiße Schokoladenfüllung aus dem Ring. Wir bereiten einen Ring mit 16 cm Durchmesser vor und machen dasselbe wie bei der ersten Schicht. Die Kerbe auf der Acetatfolie sollte 3 cm betragen.
18. Gießen Sie eine Schicht Milchschokolade und stellen Sie sie für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank. Dank der eisigen weißen Schokoladenfüllung auf der Unterseite wird der Abkühlprozess beschleunigt.
19. Als nächstes die dunkle Schokolade schmelzen und 210 gr hineingießen. Englische Sahne. Alles vermischen und die cremige Quarkmasse dazugeben.
20. Nachdem auch die Milchschokoladenfüllung gefriert, nehmen wir sie aus dem Ring und schieben sie in einen Ring mit 18 cm Durchmesser. Wir machen eine 4,5 cm Kerbe auf der Acetatfolie und füllen alles mit einer Schicht dunkler Schokolade.
21. Sie können bereits einen Keks darauf legen. Es sollte 1-1,5 cm dick sein und alles für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
22. Während der Kuchen im Gefrierschrank gefriert, können Sie die Schokoladenglasur zubereiten. Gelatine in Eiswasser einweichen. Sahne, Wasser, Zucker und Kakao in einen Topf geben. Wir stellen es auf den Herd.
23. Sobald wir es leicht zum Kochen bringen, reduzieren wir die Hitze. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Masse sollte sich verdicken.
24. Das Frosting vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen. Mit Folie fest abdecken.
25. Wir nehmen den Kuchen aus dem Gefrierschrank. Entfernen Sie die Folie und nehmen Sie sie aus dem Ring. Wir legen es auf den Rost und gießen es gut mit Glasur.
26. Als zusätzliche Garnitur können Sie Waffel- oder Schokoladenstückchen verwenden. Guten Appetit!

Eine Variante, einen Kuchen "Drei Pralinen" von Emmas Großmutter zu backen

Eine Variante des Kuchens von Emmas Großmutter ist eine luftige Mousse aus drei Schokoladensorten und einem zarten Keks. Die Zubereitung dieses Kuchens dauert eine Weile, aber das Warten wird sich lohnen.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen - 8.

Zutaten:

Für Keks:

• Mehl - 60 gr.
• Backpulver - 1 TL
• Kakao - 20 gr.
• Kristallzucker - 60 gr.
• Butter - 50 gr.
• Eier - 1 Stk.
• Vanillezucker - 1 TL

Für dunkles Schokoladenmousse:

• Dunkle Schokolade - 150 gr.
• Sahne 33% - 300 ml.
• Gelatine - 2 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Eigelb - 1 Stk.
• Zucker - 30 gr.

Für Milchschokoladenmousse:

• Milchschokolade - 150 gr.
• Sahne 33% - 300 ml.
• Gelatine - 4 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Eigelb - 1 Stk.
• Kristallzucker - 30 gr.

Für die weiße Schokoladenmousse:

• Weiße Schokolade - 150 gr.
• Sahne 33% - 300 ml.
• Gelatine - 4 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Eigelb - 1 Stk.
• Kristallzucker - 30 gr.

Kochvorgang:

1. Pergament auf eine Form mit 26 cm Durchmesser legen und mit Öl einfetten. In einem separaten Behälter Ei, Zucker und Vanillezucker mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Sie sollten eine leichte, flauschige Masse erhalten. Butter hinzufügen, ohne anzuhalten verquirlen.
2. Mehl, Kakao und Backpulver getrennt mischen. Die Masse durch ein Sieb zu den Eiern mit Zucker sieben. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Teig in eine vorbereitete Form füllen und nivellieren. Wir backen einen auf 180 . vorgeheizten Keks^Ö10-15 Minuten aus dem Ofen.
4. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen. Dann legen wir es auf den Rost und legen es beiseite.
5. Kommen wir zur Mousse. Dunkle Schokolade mahlen und im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Sahne schaumig schlagen und kühl stellen. Gelatine in Eiswasser einweichen.
7. Ei, Eigelb, Zucker in einen separaten Behälter geben und mischen. Wir setzen ein Wasserbad auf und rühren ständig. Die Masse sollte sich auf 57 . erwärmen^ÖC. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie die Gelatine hinzu und schlagen Sie, bis die Temperatur auf 24 ° C sinkt^ÖMIT.
8. Wir reduzieren die Umdrehungen am Mixer und gießen die Schokolade in einem dünnen Strahl ein.
9. Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank und mischen sie vorsichtig mit dunkler Schokolade. Einen Keks in eine Form mit 26 cm Durchmesser geben, die Mousse darauf geben und in den Gefrierschrank stellen.
10. Nach dem gleichen Prinzip bereiten wir Milchschokoladenmousse zu. Wir nehmen das Formular aus dem Gefrierschrank und füllen es mit einer neuen Schicht darauf. Wir schicken es zurück in den Gefrierschrank.
11. Jetzt bereiten wir die weiße Schokoladenmousse zu. Wir nehmen den fast fertigen Kuchen aus dem Gefrierschrank und gießen die Mousse hinein. Wir nivellieren alles sorgfältig und stellen das Produkt für 10 Stunden in den Kühlschrank.
12. Nach 10 Stunden kann der Kuchen serviert werden. Wenn Sie möchten, können Sie einen Spiegel oder eine Schokoladenglasur herstellen und über den Kuchen gießen. Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für "Three Chocolates" Kuchen ohne Backen

Zarter Kuchen ohne Backen lässt sich schnell und einfach zubereiten. Für die Basis werden Kekse verwendet und als Füllung dient eine Mousse aus dunkler, Milch- und weißer Schokolade.

Kochzeit: 2 Std. 30 Min.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen - 12.

Zutaten:

• Kekse - 160 gr.
• Butter - 50 gr.

Für die weiße Schokoladenmousse:

• Weiße Schokolade - 120 gr.
• Sahne 33% - 230 gr.
• Gelatine - 3 gr.

Für Milchschokoladenmousse:

• Milchschokolade - 120 gr.
• Sahne 33% - 230 gr.
• Gelatine - 3 gr.

Für dunkles Schokoladenmousse

• Dunkle Schokolade - 120 gr.
• Sahne 33% - 230 gr.
• Gelatine - 3 gr.

Kochvorgang:

1. Lassen Sie uns zuerst die Form vorbereiten, in der wir kochen werden. Nehmen Sie einen Ring mit einem Durchmesser von 18 cm und legen Sie ihn direkt auf eine Servierplatte. Legen Sie den Acetatfilm hinein.
2. Wir geben die Kekse in einen Mixer und mahlen sie zu kleinen Krümeln. Sie können auch Kekse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz zerbröseln.
3. Geschmolzene Butter zur Leber geben und mit einem Mixer vermischen.
4. Wir übertragen die Kekse in die Form. Wir stopfen alles mit einem Löffel. Dann nehmen wir ein Glas und pressen damit die Kekse. Wir stellen die Basis in den Kühlschrank.
5. Für die Mousse die Gelatine mit Wasser auffüllen, umrühren und quellen lassen. Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen und über die weiße Schokolade gießen. 1-2 Minuten ruhen lassen und rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
6. Die gequollene Gelatine 5-7 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und in die Schokolade gießen. Gut mischen und beiseite stellen.
7. Die abgekühlte Sahne schlagen, bis das Eis geschmolzen ist.
8. Bei niedriger Geschwindigkeit die Sahne weiter schlagen und die gekühlte Schokolade in einem dünnen Strahl einfüllen. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.
9. Wir nehmen den Boden aus dem Kühlschrank und gießen die weiße Schokoladenmousse darauf. Legen Sie es für 15-20 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
10. Wiederholen Sie alle vorherigen Schritte für die Milch- und dunkle Schokoladenmousse. Wir nehmen den Boden mit den gefrorenen Schichten heraus, füllen die Mousse ein und schicken sie zurück in den Kühlschrank. Lassen Sie den Kuchen nach dem Gießen der letzten Schicht mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit er vollständig aushärtet.
11. Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank und entfernen den Ring. Ziehen Sie die Acetatfolie ab und streuen Sie Schokoladenstückchen auf den Kuchen. Guten Appetit!

Wie macht man einen leckeren Drei-Schokolade-Kekskuchen?

Wahrscheinlich kennt jeder die Mousse-Version des Three Chocolates-Kuchens, aber in diesem Rezept wird Ihnen eine Biskuit-Version davon angeboten. Biskuitkuchen mit verschiedenen Schokoladensorten in Kombination mit Buttercreme lassen niemanden gleichgültig.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 50 Minuten.

Portionen - 8.

Zutaten:

Für Kuchen:

• Butter - 175 gr.
• Kristallzucker - 175 gr.
• Eier - 3 Stk.
• Milch - 5 Esslöffel
• Mehl - 175 gr.
• Backpulver - 2 TL
• Vanillezucker - 1 TL
• Weiße Schokolade - 50 gr.
• Milchschokolade - 50 gr.
• Dunkle Schokolade - 50 gr.
• Kakao - 1 Esslöffel

Für die Creme:

• Butter - 500 gr.
• Frischkäse - 500 gr.
• Vanillezucker - 1 TL
• Puderzucker nach Geschmack.
• Weiße Schokolade - 100 gr.
• Milchschokolade - 100 gr.
• Dunkle Schokolade - 100 gr.
• Kakao - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen.
2. Eier einzeln hinzufügen und gut schlagen.
3. Milch hinzufügen und gründlich mischen.
4. Mehl, Backpulver und Vanillezucker durch ein Sieb sieben. Alles mit einem Mixer glatt rühren. Teilen Sie den resultierenden Teig in drei gleiche Teile.
5. Nehmen Sie einen kleinen Teil des Teigs mit einem Löffel und fügen Sie die weiße geschmolzene Schokolade hinzu. Gut mischen und wieder zum Teig geben. Dasselbe machen wir mit Milch- und Zartbitterschokolade.
6. Kakao durch ein Sieb in die Milch sieben, mischen und zum Teigteil mit dunkler Schokolade geben.
7. Backofen auf 170 . vorheizen^ÖC. Den Biskuitteig in Förmchen mit 16 cm Durchmesser verteilen. Wir backen 20-30 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
8. Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Butter zusammen mit Frischkäse bei Raumtemperatur mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
9. Die Sahne in drei Teile teilen und jeweils mit geschmolzener weißer, Milch- und Zartbitterschokolade mischen. Kakao zu dunkler Schokolade geben.
10. Kommen wir zum Zusammenbau des Kuchens. Zuerst kommt der Biskuitkuchen mit dunkler Schokolade. Bestreichen Sie den Kuchen mit dunkler Schokoladencreme. Eine Kruste mit Milchschokolade darauf legen und mit Sahne bestreichen. Und der letzte ist, den leichtesten Kuchen und Sahne mit weißer Schokolade zu setzen. Nun den Kuchen ausrichten und in den Kühlschrank stellen.
11. Die übrig gebliebene Creme kann als Dekoration verwendet werden. Wir stecken es in einen Spritzbeutel und verwenden jeden Aufsatz, um Muster zu erstellen.
12. Vor dem Servieren den Kuchen gut ziehen lassen und im Kühlschrank einweichen. Guten Appetit!

Zarte Mousse-Torte "Drei Pralinen" mit Mascarpone

Nach diesem Rezept ist der Drei-Schokolade-Kuchen nicht zuckerhaltig. Und dank Mascarpone-Käse erhalten Mousses eine seidige Textur und einen zarten Geschmack.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen - 8.

Zutaten:

Für Keks:

• Eier - 2 Stk.
• Kristallzucker - 90 gr.
• Mehl - 60 gr.
• Kakaopulver - 30 gr.

Für die dunkle Schokoladenmousse:

• Gelatine - 6 gr.
• Milch - 70 ml.
• Bittere Schokolade - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Puderzucker - 40 gr.
• Sahne 33% - 200 ml.

Für Milchschokoladenmousse:

• Gelatine - 6 gr.
• Milch - 70 ml.
• Milchschokolade - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Puderzucker - 40 gr.
• Sahne 33% - 200 ml.

Für die weiße Schokoladenmousse:

• Gelatine - 6 gr.
• Milch - 70 ml.
• Weiße Schokolade - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Puderzucker - 40 gr.
• Sahne 33% - 200 ml.

Zur Imprägnierung:

• Baileys - 40 ml.
• Milch - 40 ml.

Zum Dekorieren:

• Bittere Schokolade - 100 gr.
• Butter - 20 gr.

Kochvorgang:

1. Um den Keks zuzubereiten, das Eiweiß vom Eigelb trennen und mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
2. Das Eigelb separat mit dem restlichen Zucker schlagen, bis die Mischung heller wird.
3. Kombinieren Sie Weiß mit Eigelb mit einem Silikonspatel. Mehl und Kakao durch ein Sieb sieben. Mischen Sie alles vorsichtig, bis es glatt ist.
4. Backofen auf 180 . vorheizen^ÖC. Den Teig in eine mit Pergament überzogene Form mit einem Durchmesser von 21 cm geben und 20-25 Minuten backen. Lassen Sie den Keks nach dem Backen etwas abkühlen und nehmen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen aus der Form. Wir schieben den Keks in den Ring. An den Rändern machen wir ein Brett aus Pergament oder Acetatfolie. Den Kuchen mit Baileys und Milch einweichen.
5. Kommen wir zur Mousse. Gelatine in Milch einweichen, bis sie aufquillt. Bei mittlerer Hitze schmelzen, nicht kochen. Sie können auch die Mikrowelle verwenden. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
6. Gelatine zur Schokolade geben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
7. Puderzucker zum weichen Mascarpone geben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
8. Die Schokoladenmasse zum Mascarpone geben und gründlich verrühren.
9. Kalte Sahne schlagen, bis sie weiche Spitzen hat.
10. Schlagsahne zur Schokoladenmasse geben und verrühren.
11. Die entstandene Mousse auf einen Keks geben und mit einem Spatel glatt streichen. Wir stellen es in den Kühlschrank, damit es ein wenig greift.
12. Mit der gleichen Technologie bereiten wir Milchschokoladenmousse zu. Wir verteilen die resultierende Masse auf einer Schicht dunkler Mousse und stellen sie in den Kühlschrank. Dasselbe machen wir mit weißer Schokolade und schicken den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
13. Zur Dekoration Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Schokoladentropfen herstellen.Mit Schokoladenraspeln darüberstreuen. Guten Appetit!

Unglaublich leckerer Kuchen "Three Chocolates" mit Zusatz von Agar-Agar

In dieser Variante des Drei-Schokolade-Kuchen-Rezepts sehen Sie nur Mousse-Schichten ohne Sand- oder Keksboden. Er braucht keine Backwaren, aber Agar-Agar dient als Verdickungsmittel.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 14.

Zutaten:

Für die weiße Schokoladenmousse:

• Weiße Schokolade - 200 gr.
• Milch - 450 ml.
• Sahne 33% - 400 ml.
• Agar-Agar - 15 gr.
• Zuckersand - 80 gr.
• Salz - 1 Prise
• Zitronen- oder Orangenschale nach Geschmack.

Für Milchschokoladenmousse:

• Weiße Schokolade - 200 gr.
• Milch - 450 ml.
• Sahne 33% - 400 ml.
• Agar-Agar - 13 gr.
• Zuckersand - 100 gr.
• Salz - 1 Prise
• Zitronen- oder Orangenschale nach Geschmack.
• Zimt - 1 Prise

Für dunkles Schokoladenmousse:

• Dunkle Schokolade - 200 gr.
• Milch - 450 ml.
• Sahne 33% - 400 ml.
• Agar-Agar - 12 gr.
• Zuckersand - 130 gr.
• Salz - 1 Prise
• Zitronen- oder Orangenschale nach Geschmack.
• Zimt - 1 Prise

Für Glasur:

• Dunkle Schokolade - 100 gr.
• Butter - 100 gr.

Kochvorgang:

1. Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen. Agar-Agar, Zucker und Orangen- oder Zitronenschale dazugeben. Alles gut vermischen und beiseite stellen.
2. Gießen Sie die Sahne in einen separaten Behälter und schlagen Sie, bis sie weiche Spitzen hat. Sie können alles auf einmal schlagen und später in drei Teile aufteilen. Wir schicken die Schlagsahne in den Kühlschrank.
3. Milch mit Agar-Agar auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Dann kochen wir noch 1-2 Minuten, damit der Agar-Agar als Verdickungsmittel zu wirken beginnt. Die Mischung muss ständig mit einem Holzspatel gerührt werden.
4. Weiße Schokolade mit einer Prise Salz in die heiße Mischung geben und kräftig rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Entfernen Sie die Schale von der Schokolade.
5. Gießen Sie heiße Milch über die Schlagsahne und rühren Sie alles mit einem Mixer um. Rühre dann die Mischung mit einem Löffel um, um die restliche Sahne von den Seiten des Behälters aufzufangen. Alles muss sehr schnell erfolgen, da die Masse bei dieser Temperatur zu erstarren beginnt.
6. Sobald sich die Sahne mit der Schokolade verbunden hat, gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form. Verteile die Mischung mit einem Löffel. Im Kühlschrank wird der Kuchen etwa 30 Minuten fest.
7. Das gleiche Verfahren führen wir mit Milch- und Zartbitterschokolade durch. Nur eine Prise Zimt in die Milch geben. Füllen Sie die Schichten nacheinander und schicken Sie alles in den Kühlschrank.
8. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Glasur. Zartbitterschokolade mit Butter im Wasserbad oder bei schwacher Hitze schmelzen.
9. Nach einer halben Stunde nehmen wir den Kuchen aus dem Kühlschrank und gießen ihn mit Zuckerguss. Top kann mit Schokoladenstückchen dekoriert werden. Guten Appetit!