Himbeergelee – 7 leckere Rezepte für den Winter mit Foto Schritt für Schritt

Die Himbeersaison ist ziemlich kurz, dies ist eine Ausrede, um Beeren zu sammeln und daraus Himbeergelee für den Winter zu machen. Köstliche Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, alle Prozesse richtig abzuschließen und die Feinheiten des Rezepts zu beobachten.

Leckeres dickes Himbeergelee

Dickes Himbeergelee darf in keinem Keller fehlen. Sie können es zum Tee mit einem Laib servieren, es in Backwaren geben und mit Pfannkuchen beißen. Das Produkt ist vielseitig und sehr aromatisch, behält seine Form gut und schmeckt gut.

Kochzeit: 1 Stunde 55 Minuten.

Portionen: 4.

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  Gläser und Deckel mit Soda ausspülen, ausspülen. Kochen Sie die Deckel, sterilisieren Sie die Gläser im Ofen.
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  Himbeeren sortieren, verdorbene und beschädigte Beeren entsorgen. Die Himbeeren in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
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  Dann die Beeren für 10 Minuten an der gleichen Stelle lassen, damit das Wasserglas. Übertragen Sie die Beeren in einen großen Topf und zerkleinern Sie sie mit einem Plastik-Crush, bis sie glatt sind.
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  Eine Mischung aus Himbeeren und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und abschöpfen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Mischung leicht ab.
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  Die Masse in ein Sieb auf einen sauberen Topf geben, die Himbeeren mit einem Holzspatel, einem Esslöffel oder einem Silikonspatel mahlen. Der Kuchen kann beim Kochen von Kompott weiterverwendet werden, jedoch sollte dem Beerenpüree Zucker hinzugefügt werden.
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  Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum, kochen Sie die Beerenmasse unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel etwa 50 Minuten lang. Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen.
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  Nach Ablauf der angegebenen Zeit ein paar Tropfen Marmelade auf einen Teller geben, wenn sie schnell gefroren sind, können Sie ihn aufrollen. Wenn die Himbeeren süß sind, können Sie zu diesem Zeitpunkt Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
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  Stellen Sie eine Gießkanne in die vorbereiteten Gläser und gießen Sie kochende Marmelade ein, wobei Sie 1 cm zum Rand des Glases lassen. Alle Gläser mit Schraubverschlüssen festziehen oder aufrollen, mit einem feuchten Tuch abwischen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken. 1-2 Tage ohne Temperaturabfall abkühlen lassen. Im Schrank oder Keller verstauen.
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  Mit Keksen, Keksen servieren, zu Backwaren hinzufügen.

Guten Appetit!

kernloses Gelee

Ein Merkmal von Himbeermarmelade ist das Vorhandensein von kleinen Knochen, die auf den Zähnen knirschen. Die Lösung wäre, das Gelee zu kochen, die Knochen vollständig davon zu entfernen und die Struktur so homogen wie möglich zu machen.

Kochzeit: 50 min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Himbeeren - 2 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• Gereinigtes Wasser - 100 ml.

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie Himbeeren von Schmutz, beschädigten, faulen und unreifen Beeren. In einer großen Schüssel mit einem Kartoffelpüreeschieber zerkleinern.
2. In einen großen, breiten Topf mit schwerem Boden geben und Wasser hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Die Masse mit einem Mixer mehrmals durchschlagen, um eine maximale Homogenität zu erreichen. Decken Sie das Sieb mit vierfach gefalteter Gaze ab. Himbeerpüree portionsweise in das Käsetuch geben, drehen und mit den Händen durch das Käsetuch drücken. Entsorgen Sie den Kuchen.
5. Kristallzucker in ein sauberes, entkerntes Püree geben, aufkochen und dabei ständig umrühren. Dann weitere 30 Minuten kochen.
6. Gläser und Deckel mit Soda ausspülen, ausspülen. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang, sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder Multikocher.
7. Kochende Marmelade in eine trockene sterile Schale geben, aufrollen oder mit sterilen Deckeln hermetisch verschließen. Auf den Kopf gestellt unter einer warmen Decke abkühlen lassen.
8. In der Kälte entfernen, wo an einem Tag zwei Gelees dicker werden. Ein Jahr lagern, in Knödeln, Aufläufen, Kuchen verwenden.

Guten Appetit!

Himbeergelee mit Gelatine

Das dichteste Gelee wird aus Beeren unter Zusatz von Gelatine gewonnen. Dieses Himbeergelee kann in Würfel geschnitten werden und behält seine Form.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Gelatine - 5 g;
• Gereinigtes Wasser - 300 ml;
• Zitronensäure - 6 g.

Kochvorgang:

1. Gelatine bei Raumtemperatur in Wasser auflösen und quellen lassen. In diesem Fall müssen Sie sich an die Anweisungen auf der Verpackung halten.
2. Sortieren Sie die Beeren von Schutt und Blättern, werfen Sie die faulen, unterdrückten oder unterreifen Beeren weg. Die Himbeeren in einem Sieb abspülen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Beeren etwas wittern. Stiele entfernen, falls vorhanden.
3. Himbeeren mit Zucker bedecken und Wasser hinzufügen. Kochen Sie eine solche Mischung bei mittlerer Hitze und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, wobei Sie ständig umrühren und den Schaum mit einem Löffel entfernen.
4. Die gequollene gallertartige Masse zur Beerenmasse geben, Zitronensäure hinzufügen und das Gelee unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen.
5. Überprüfen Sie die Glasgefäße auf Unversehrtheit, spülen Sie sie und die Deckel in einer Sodalösung aus. Alles mit kaltem Wasser abspülen, Deckel auskochen. Gläser über Dampf sterilisieren.
6. Fertige Delikatesse mit 1 cm Rand in sterile Gläser füllen, aufrollen oder festdrehen. Drehen Sie die Werkstücke auf den Kopf, achten Sie auf entweichende Luft. Decken Sie die Gläser mit einer warmen alten Decke ab und lassen Sie sie ohne Temperaturänderungen abkühlen.
7. Bringen Sie das abgekühlte Gelee an einen kühlen Ort und lagern Sie es dort ein Jahr lang ohne Sonnenlicht.

Guten Appetit!

Himbeergelee ohne Gelatine auf Agar-Agar

Agar-Agar kann als Ersatz für Gelatine bei der Herstellung von köstlichem Himbeergelee dienen, aber denken Sie daran, dass es unterschiedliche Gelierstärken hat. Im Allgemeinen ist im Laden gekaufter Agar etwas schwach, daher wird mehr benötigt.

Kochzeit: 45 min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Himbeerkernlose Masse - 1 l;
• Agar-Agar - 4 Teelöffel;
• Kristallzucker - 200 g;
• Wasser - 200ml.

Kochvorgang:

1. Untersuchen Sie Himbeeren auf Beschädigungen und Ablagerungen. Es ist besser, gekaufte Beeren in einem Sieb sorgfältig abzuspülen. Außerdem können Sie eine Salzlösung (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) herstellen und die Himbeeren von den Würmern abspülen. Nach 5min. in der Lösung schwimmen die Lebewesen auf, sie kann mit einem feinen Sieb aufgefangen werden. Danach ist es besser, die Beeren noch 2-3 Mal zu waschen.
2. Saubere Himbeeren in eine Mixerschüssel geben, mehrmals glatt rühren und durch ein feines Sieb reiben, um die restlichen Kerne zu entfernen. Der Kuchen kann weggeworfen werden. 1 Liter Himbeerpüree in einer separaten, sauberen Schüssel beiseite stellen.
3. Die erforderliche Menge Agar-Agar in einem Topf mit dickem Boden abmessen, Wasser und Kristallzucker hinzufügen, umrühren und auf den Herd stellen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine weitere halbe Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
4. Himbeerpüree mit Agar-Agar in die resultierende Masse gießen, mischen und ins Feuer geben.
5. Das Gelee unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen.
6. Waschen Sie die Deckel und Halbliter-Gläser mit geruchlosem Seifenwaschmittel und spülen Sie es gründlich aus, um die Produktreste auszuspülen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel und trocknen Sie, sterilisieren Sie die Gläser wie üblich (dies ist bequem im Ofen).
7. Heißes Gelee in Behälter füllen, mit einer Schreibmaschine aufrollen oder mit Deckeln verschließen. Kühlen Sie unter einer warmen Decke ab, ohne sie umzudrehen.
8. Legen Sie die Rohlinge nach dem Abkühlen in den Keller oder die Vorratskammer, dort können Sie sie bis zu einem Jahr lagern.

Guten Appetit!

Pektin-Himbeer-Gelee-Rezept

Himbeergelee auf Pektin erweist sich als sehr zart, hat eine dicke Marmeladenstruktur. Sie können Apfel- oder Zitruspektin kaufen, es gibt keinen Unterschied.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Himbeeren - 1,8 kg;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Puderzucker - 2 EL. ich .;
• Pektin - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie die von Schmutz und Stielen befreiten Himbeeren aus: Sortieren Sie die grünen, zerkleinerten oder verdorbenen Beeren aus. Den Rest in eine große Schüssel oder einen dickwandigen Topf geben.
2. Alles mit Zucker bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Beerensaft heraussticht und die meisten Zuckerkristalle auflöst.
3. Morgens die ganze Masse zusätzlich mit einer Gabel oder einem Plastik-Crush kneten, um Kartoffelpüree zuzubereiten.
4. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und lassen Sie den Inhalt kochen, vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit dem Abschäumen beginnen.
5. Kochen Sie das Gelee bei mittlerer Hitze 12 Minuten lang, bis sich die Masse dunkel und glänzend verfärbt.
6. Pulver und Pektin in einer Tasse gut mischen. In 3min. bis zum Ende des Garvorgangs einen dünnen Strahl Pektin unter ständigem Rühren einfüllen. Das Gelee wird schnell dicker.
7. Bereiten Sie die vorgewaschenen Dosen vor: spülen, sterilisieren. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang.
8. Das dickflüssige Gelee sofort nach dem Garen in die Gläser anrichten und aufrollen.
9. 1 Tag unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Bringen Sie es in den Keller oder Schrank, verwenden Sie das Produkt innerhalb von 1 Jahr.

Guten Appetit!

Himbeergelee mit Zusatz von Zhelfix

Auf dem Markt für Zutaten für die Herstellung von Marmeladen wird ein hervorragendes Produkt präsentiert - Zhelfix. Es ermöglicht Ihnen, Gelee und manchmal fast Marmelade zu kochen, ohne die Beeren eine Stunde lang zu kochen, wenn der gesamte natürliche Geschmack bereits verloren ist.

Kochzeit: 35 min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Frische Himbeeren - 1,4 kg;
• Kristallzucker - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 Packung.

Kochvorgang:

1. Himbeeren inspizieren, unterdrückte, überreife und grüne Beeren entsorgen, ggf. Stiele entfernen. Es ist besser, Himbeeren nicht zu waschen, um keine überschüssige Flüssigkeit hinzuzufügen.
2. Alle Beeren in ein hohes Plastikglas geben und mehrmals mit einem Stabmixer zu einem Püree durchschlagen.
3. Falten Sie das Käsetuch mehrmals auf einem Sieb, geben Sie das Beerenpüree in Portionen und drücken Sie es mit den Händen, wobei Sie die darin verbleibenden Knochen wegwerfen. Aus anderthalb kg Beeren ergeben sich etwa 800 g Fertigpüree.
4. Sammeln Sie diesen Saft in einem Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und warten Sie, bis er kocht.
5. Mischen Sie Zhelfix separat mit 2 EL. l. Sahara.
6. Wenn das Kartoffelpüree kocht, fügen Sie Zhelix mit Zucker in einem dünnen Strahl hinzu, ohne zu stören. Wenn die Mischung wieder kocht, fügen Sie 0,5 kg Zucker hinzu und rühren Sie gut um.
7. Nach dem zweiten Kochen das Gelee 3 Minuten kochen, umrühren und den Schaum entfernen.
8. Die heiß kochende Masse in vorbereitete sterile Gläser verteilen, sterile Schraubverschlüsse möglichst fest zuschrauben. Nicht umdrehen, in eine warme Decke wickeln und 1-2 Tage abkühlen lassen.
9. Die Naht in den Keller verlegen und dort ca. 1 Jahr lagern. Verwenden Sie es als eigenständiges Dessert, als Ergänzung zu Pfannkuchen, Hüttenkäseaufläufen und weißem Brötchen.

Guten Appetit!

Himbeergelee ohne zu kochen

Himbeergelee ohne Kochen behält den ursprünglichen Geschmack von Beeren und hat unschätzbare Vorteile aufgrund der Fülle an Vitaminen, die durch Wärmebehandlung nicht zerstört werden. Dieses Produkt wird am besten in einem Kühlschrank oder Keller bei einer konstant niedrigen Temperatur aufbewahrt.

Kochzeit: 5 Stunden 25 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• Gelatinepulver - 40 g;
• Zitronen - 0,5 Stk.

Kochvorgang:

1. Werfen Sie Müll, faule und abgebrochene Beeren, Stängel von Himbeeren weg. Spülen Sie es in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und achten Sie darauf, es nicht zu beschädigen.
2. Gelatine mit Wasser bei Raumtemperatur (gemäß den Anweisungen auf der Packung) gießen und quellen lassen.
3. Wasser zum Kochen bringen.
4. Zucker und Himbeeren mischen, mit einem Mixer glatt rühren und stehen lassen.
5. In 10 Minuten. die Masse mit einem Esslöffel durch ein Sieb reiben und die Reste der Samen entfernen.
6. Die geschwollene gallertartige Masse in heißes Wasser geben, den Saft einer halben Zitrone einfüllen, umrühren. Die Gelatine sollte sich in kochendem Wasser vollständig auflösen.
7. Dann kochendes Wasser mit Gelatine in das Himbeerpüree gießen und umrühren. Gießen Sie fertiges Himbeergelee in sterile Gläser, die Sie vorbereitet haben.
8. Die Rohlinge mit sterilen Deckeln aufrollen oder mit Schraubdeckeln festziehen.
9. Unter einer warmen Decke 1-2 Tage abkühlen lassen, ohne sich zu wenden. An einen kühlen Ort stellen, dort ca. 1 Jahr lagern.
10. Gelee in einer Schüssel mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen, gebratenen Toasts servieren.

Guten Appetit!