Eingelegte Tomaten für den Winter - 7 Rezepte mit Schritt für Schritt Fotos

Diese Art, Tomaten zu kochen, ist eine großartige Ergänzung für jeden Tisch. Sie zeichnen sich durch ihren reichen Geschmack und ihre Saftigkeit aus. Wir bieten Ihnen 7 Rezepte für deren Zubereitung.

Eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern zur Aufbewahrung in einer Wohnung

Tomaten werden zusammen mit gehacktem Sellerie, Dillschirmen und Knoblauch in ein Glas gegeben. Dann wird alles mit Salzlake auf Zucker und Salz gegossen, mit einer Untertasse bedeckt und drei Tage stehen gelassen. Das Werkstück wird im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt.

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  Zuerst die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Als nächstes schneiden wir den Kern aus, damit die Sole leichter eindringt.
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  Auch die Dill- und Sellerieschirme waschen wir gut. Die Knoblauchzehen schälen und den Sellerie in kleine Stücke schneiden.
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  Die Gläser, in denen die Tomaten gären, werden gut unter fließendem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Einen Regenschirm aus Dill, Knoblauch und einem Teil Sellerie auf den Boden legen.
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  Als nächstes legen wir die Tomaten mit den Löchern nach oben. Also abwechselnd mit Dill, Knoblauch und Sellerie abwechseln, bis das Glas voll ist.
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  Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu, salzen Sie und legen Sie es ins Feuer. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit der entstandenen Salzlake, bedecken Sie ihn mit einer Untertasse und lassen Sie ihn drei Tage lang gären.
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  Nach dieser Zeit sind eingelegte Tomaten fertig. Wir lagern sie einen Monat im Kühlschrank oder legen sie in einen Behälter, frieren sie ein und nehmen sie im Winter heraus. Zum Hauptgang servieren. Guten Appetit!

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter

Tomaten mit Knoblauch, Peperoni, Johannisbeerblättern, Kirschen und Kräutern werden abwechselnd in das Glas gegeben. Alles wird mit Sole aus Wasser, Salz, Zitronensäure gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und für 15 Tage in den Keller geschickt.

Kochzeit: 15 Tage.

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen - 10.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1 kg.
• Trinkwasser - 1 Liter.
• Salz - 2 EL. l.
• Zitronensäure - 0,5 TL.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Chili nach Geschmack.
• Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
• Kirschblätter - 1 Handvoll.
• Aromatische Kräuter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst die Tomaten und Gewürze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Wir spülen das Glas, in dem wir die Tomaten fermentieren, unter heißem Wasser aus und sterilisieren es auf bequeme Weise. 1/3 der Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauch, Chili und andere Lieblingskräuter auf den Boden geben.
3. Darauf eine Schicht grüne Tomaten legen.
4. Dann alle Gewürze wieder hinzugeben. So wechseln wir alle Zutaten ab, bis sie aufgebraucht sind.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie es ins Feuer. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und vom Herd nehmen. Füllen Sie die Tomaten mit Gewürzen mit der resultierenden Salzlake und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Wir lassen es bei Raumtemperatur stehen, bis es abgekühlt ist, und stellen es dann für 15 Tage in den Keller, wo die Tomaten fermentieren. Zum Hauptgang servieren wir eine duftende Vorspeise auf den Tisch. Guten Appetit!

Eingelegte Tomaten für den Winter ohne Essig

Petersilienzweige, Knoblauch und Tomaten werden in sterilisierte Gläser gelegt. Dann wird alles mit Salzlake aus Wasser, Salz und Kristallzucker gegossen, danach mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Es stellt sich eine sehr leckere Vorspeise heraus, die Sie im Winter mit seiner Farbe begeistern wird.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Tomaten - 500 gr.
• Trinkwasser - 1 Liter.
• Kristallzucker - 4 EL. l.
• Salz - 1,5 EL l.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Petersilienzweige - 10 gr.

Kochvorgang:

1. Bevor wir mit dem Kochen beginnen, bereiten wir die notwendigen Zutaten vor. Die Tomaten mit Petersilie gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Wir waschen die Gläser, in denen die Tomaten aufbewahrt werden, unter heißem Wasser mit Soda und sterilisieren sie anschließend 5 Minuten lang über Dampf. Die Deckel 3 Minuten in Wasser kochen.
2. Den Knoblauch schälen und in mehrere Stücke schneiden. Wir schicken Petersilienzweige und gehackten Knoblauch auf den Boden sterilisierter Gläser.
3. Jetzt legen wir Tomaten bis zu den "Schultern" in Gläser.
4. Als nächstes bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser, Kristallzucker und Salz in einen Topf oder eine Pfanne. Wir schicken den Behälter zum Feuer, bringen den Inhalt zum Kochen und kochen 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
5. Füllen Sie die Tomaten bis zum Rand mit heißer Salzlake und decken Sie sie mit Deckeln ab. Jetzt nehmen wir einen Topf, legen ein Handtuch auf den Boden und stellen Gläser darauf. Füllen Sie alles mit heißem Wasser, legen Sie es ins Feuer, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie es 10 Minuten lang. Dann ziehen wir die Deckel fest, drehen die Dosen auf den Kopf, wickeln sie in eine Decke oder Decke und lassen sie bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abkühlen.
6. Im Keller lagern wir fertige eingelegte Tomaten. Wir servieren auf den Tisch zusammen mit anderen Lieblingsgerichten. Guten Appetit!

Eingelegte Tomaten im Eimer als Fass

Tomaten werden zusammen mit Dill, Knoblauch, Meerrettichblättern und Johannisbeeren in einen Eimer gegeben. Dann wird alles mit Sole in Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeer gegossen. Tomaten werden mit Deckeln verschlossen und 3-4 Tage bei Raumtemperatur belassen, danach werden sie an einen kalten Ort gebracht.

Kochzeit: 10 Tage.

Kochzeit: 35 Minuten

Portionen - 5.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Dillgrün - 10 gr.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Meerrettichblätter - 1 Stk.
• Johannisbeerblätter - 3 Stk.
• Salz - 1-2 EL. l.
• Wasser - 1 Liter.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zuerst die Tomatengurke vor. Dazu Wasser in einen geeigneten Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Dann Salz, Lorbeerblatt und schwarze Erbsen mit Piment hinzufügen. Wir kochen noch ein paar Minuten, nehmen vom Herd und lassen es an einem kalten Ort abkühlen.
2. Wir waschen die Plastikeimer, in denen die Tomaten gären, gründlich unter heißem Wasser und trocknen sie mit einem Handtuch. Wir spülen auch die Tomaten zusammen mit den Kräutern.
3. Auf den Boden des Eimers ein Meerrettichblatt, Johannisbeerblätter, Dill sowie geschälten und gehackten Knoblauch geben.
4. Als nächstes die Tomaten an der Basis des Stiels einstechen, damit sie gleichmäßiger gesalzen sind. Jetzt legen wir sie in einen Eimer und legen Knoblauch mit Kräutern an freie Stellen. Füllen Sie die Tomaten mit abgekühlter Salzlake.
5. Nun die Eimer mit Deckeln verschließen und 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Sole trüb wird. In den ersten beiden Tagen können Sie die Unterdrückung von oben einstellen. Nach der erforderlichen Zeit schicken wir die Tomaten an einen kalten Ort. In anderthalb Wochen sind sie fertig. Wir servieren köstliche Tomaten zu Ihren Lieblingsgerichten auf den Tisch. Guten Appetit!

Wie bereitet man eingelegte Tomaten mit Senf für den Winter vor?

Ein Meerrettichblatt, Lorbeerblatt, Dillzweige und Tomaten werden in ein Glas gegeben. Dann werden dort Senfpulver, Pfefferkörner hinzugefügt und alles mit Sole in Wasser, Salz, Zucker und Essig gegossen. Die Dosen werden aufgerollt und alles bei Raumtemperatur belassen, bis es abgekühlt ist.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Senfpulver - 2 EL l.
• Dill nach Geschmack.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Meerrettichblätter - 2 Stk.
• Salz - 2 EL. l.
• Kristallzucker - 1 EL. l.
• Essig 25% - 1 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Wasser - 1 Liter.

Kochvorgang:

1. Tomaten, Dill und Meerrettichblätter zunächst unter fließendem Wasser gut abspülen. Schäle den Knoblauch. Als nächstes die Tomaten nehmen und mehrmals mit einem Zahnstocher oder Holzspieß einstechen, damit sie auch in Zukunft ihr Aussehen behalten.
2. Wir waschen die Gläser, in denen die Tomaten aufbewahrt werden, gründlich mit Soda unter heißem Wasser und sterilisieren sie anschließend auf bequeme Weise. Jetzt legen wir Meerrettichblatt, Knoblauch, Lorbeerblatt und Dill auf den Boden.
3. Tomaten darauf legen.
4. Jetzt bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen geeigneten Topf oder Schmortopf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und senden Sie es ins Feuer. Zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Essig einfüllen und die Hitze ausschalten.
5. Senfpulver zusammen mit schwarzen Pfefferkörnern in ein Glas Tomaten geben. Als nächstes schütteln Sie das Glas vorsichtig, damit sich der Senf gleichmäßig verteilt.
6. Nun gießen wir die fertige Sole in die Gläser und rollen alles mit sterilen Deckeln auf. Drehen Sie sie auf den Kopf, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann schicken wir die Tomaten in den Keller oder Kühlschrank, wo sie mindestens einen Monat stehen müssen, bis sie fertig sind. Zu unseren Lieblingsgerichten servieren wir eingelegte Tomaten auf den Tisch. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter mit Aspirin

Paprika, Knoblauch, Lorbeerblätter, Dill und Petersilie werden in saubere Gläser gefüllt. Dann werden Tomaten darauf gestapelt, Aspirin hinzugefügt und alles mit Salzlake in Wasser, Salz, Zucker und Essig gegossen. Die Dosen werden aufgerollt und bei Raumtemperatur belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Tomaten - 1,6-1,8 kg.
• Petersilie - 4 Zweige.
• Dill - 4 Zweige.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Trinkwasser - 1,5 l.
• Aspirin - 3 Stk.
• Tafelessig 9% - 75 ml.
• Kristallzucker - 75 gr.
• Salz - 40 gr.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir die Banken vor. Dazu waschen wir sie gründlich unter heißem Wasser mit Soda und sterilisieren sie anschließend auf bequeme Weise. Auf den Boden nun Schwarz- und Pimenterbsen, geschälten Knoblauch, Lorbeerblätter, Petersilie und Dill geben.
2. Wir waschen die Tomaten gut unter fließendem Wasser, entfernen die Schwänze und trocknen sie auf einem Papiertuch. Am besten wählen Sie leicht unreife Früchte. Als nächstes die Tomaten fest in Gläser mit Kräutern ganz oben geben.
3. Jetzt bereiten wir die Sole vor. Nehmen Sie dazu einen geeigneten Topf oder Schmortopf, gießen Sie Wasser, Essig ein und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Umrühren und zum Feuer schicken. Ohne zu kochen kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
4. Aspirintabletten auf die Tomaten geben und alles mit der fertigen Salzlake füllen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.
5. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und schütteln sie, bis sich die Tabletten vollständig auflösen. Lassen Sie den Inhalt bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, danach schicken wir alles in den Keller oder Kühlschrank. Einen Monat später erhalten Sie sehr leckere eingelegte Tomaten. Wir servieren sie zusammen mit unseren Lieblingsgerichten auf den Tisch. Guten Appetit!

Kalte eingelegte Tomaten für den Winter

Dill, Meerrettich, Knoblauch, Paprika, Petersilie und Tomaten werden in saubere Gläser gefüllt. Alles wird mit kalter Sole mit Salz gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 7-10 Tage bei Raumtemperatur belassen. Dann werden die Tomaten für einen Monat in die Kälte geschickt.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Salz - 70 gr.
• Dillgrün nach Geschmack.
• Meerrettichblätter - 1-2 Stk.
• Meerrettichwurzel - 7-8 cm.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Scharfe Chilischote - 1 Stk.
• Petersilie nach Geschmack.
• Trinkwasser - 1-1,5 l.

Kochvorgang:

1. Wir wischen die Gläser, in denen die Tomaten aufbewahrt werden, mit einem Schwamm ab und waschen sie gut unter heißem Wasser aus.Dillgrün, Meerrettich, geschälten Knoblauch, Petersilie und gehackte Peperoni auf den Boden geben.
2. Wir waschen die Tomaten gut und geben sie fest in Gläser, abwechselnd mit den restlichen Kräutern, Knoblauch und Pfeffer.
3. Jetzt bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie kaltes Trinkwasser in einen geeigneten Topf, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Füllen Sie die Tomaten mit Kräutern mit der resultierenden Salzlake, so dass sie vollständig damit bedeckt sind.
5. Als nächstes decken Sie das Glas mit einem Nylondeckel ab und lassen es 7-10 Tage bei Raumtemperatur stehen. Nach dieser Zeit wird die Sole trüb und es treten Blasen an der Oberfläche auf. Jetzt entfernen wir die Tomatengläser aus dem Keller oder Kühlschrank, wo sie einen Monat lang gären.
6. Fertig eingelegte Tomaten sind kräftig und sehr schmackhaft. Wir servieren sie zusammen mit unseren Lieblingsgerichten auf den Tisch. Guten Appetit!