Hausgemachter Kwas - 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Hausgemachter Kwas ist ein leichtes und angenehmes Getränk, das viele gesunde Mikroelemente und Substanzen enthält. Es löscht den Durst gut und Sie können es aus einer Vielzahl von Produkten zubereiten - von Schwarzbrot über Haferflocken oder Reis. Die Süße eines Getränks zu variieren ist einfach: Sie müssen nur die Zuckermenge nach Ihren eigenen Vorlieben hinzufügen.

Wie macht man leckeren hausgemachten Kwas aus Schwarzbrot?

Hausgemachter Kwas ist ein gesundes und einfaches Getränk, in dem dank des Brotbodens viele Vitamine B enthalten sind.Ein solcher Kwas lässt sich leicht aus einer kleinen Menge von Produkten herstellen. Der Kohlensäuregrad des Getränks hängt von der Menge der zugesetzten Rosinen ab.

Kochzeit: 3 Tage 30 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 8.

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  Das Brot in 3-5 cm lange Würfel schneiden und auf einem Backblech im Ofen trocknen.
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  Kochen Sie das Wasser, kühlen Sie es auf 60-70 Grad ab, gießen Sie das Brot in ein Glas und füllen Sie es mit warmem Wasser.
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  Zucker in einen Behälter mit Wasser und Brot gießen, umrühren. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, gib Hefe und Rosinen in das Glas.
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  Bedecken Sie den Behälter mit Gaze und lassen Sie ihn mehrere Tage gären.
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  Den Kwas abseihen, gebrannten Zucker hinzufügen, um dem Getränk einen Karamellton und Geschmack zu verleihen. Hausgemachten Kwas kühl lagern, in hohen Gläsern servieren.

Hausgemachter Kwas ohne Hefe für ein 3-Liter-Glas

Kwas aus Brot kann ohne Zugabe von Hefe hergestellt werden. In diesem Fall ist es wichtig, warmes abgekochtes Wasser und Rosinen zu nehmen, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Es ist möglich, die Süße des Getränks nach der Zubereitung zu regulieren, jedoch wird Zucker für die Herstellung von hausgemachtem Kwas ohne Hefe benötigt.

Kochzeit: 4 Tage 30 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Roggenbrot - 250 gr.
• Kristallzucker - 180 gr.
• Rosinen - 20 gr.
• Wasser - 2,5 l

Kochvorgang:

1. Wasser aufkochen und dann auf 35 Grad abkühlen lassen.
2. Das Brot in kleine Stücke schneiden und 10-15 Minuten im Ofen trocknen.
3. Kristallzucker in Wasser auflösen.
4. Legen Sie getrocknetes Brot auf den Boden eines 3-Liter-Glases und gießen Sie es mit süßem gekochtem Wasser, das unbedingt warm sein muss, damit der Fermentationsprozess beginnt. Es ist wichtig, das Glas nicht bis zum Rand mit Wasser zu füllen, da der Kwas während des Zubereitungsvorgangs an die Oberseite des Behälters steigt.
5. Geben Sie Rosinen in das Glas, die die Fermentation unterstützen und das Getränk kohlensäurehaltiger machen. Verschließen Sie den Behälter mit Gaze und binden Sie ihn fest. Ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Wenn der Fermentationsprozess aktiviert ist, muss das Getränk noch 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dann muss der Kwas gefiltert und mit einer neuen Portion Zucker abgeschmeckt werden.
6. Gießen Sie den Kwas in vorbereitete Plastikflaschen, in die es besser ist, ein paar Rosinen zu geben. Es ist besser, das Getränk an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Kwas mit Trockenhefe

Die Herstellung von hausgemachtem Kwas mit Hefe erfordert keine speziellen Produkte: nur Wasser, Zucker, Hefe und Zitronensäure.Um ein leckeres und gesundes Getränk zu erhalten, ist die Qualität der Trockenhefe sehr wichtig, und es ist besser, Kwas nach der Zubereitung an einem kühlen Ort zu lagern.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Wasser - 10 l
• Trockenhefe - 1 EL
• Zitronensäure - 1 Esslöffel
• Kristallzucker - 0,5 kg.

Kochvorgang:

1. Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
2. Wenn das Wasser etwas warm, aber nicht heiß ist, müssen Sie Trockenhefe darin auflösen.
3. Geben Sie nach und nach Kristallzucker mit Hefe in das Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
4. Dann geben wir Zitronensäure in Wasser und rühren erneut um.
5. Um dem Getränk Farbe zu verleihen, gießen Sie zwei Esslöffel Zucker in eine trockene Pfanne und erhitzen Sie diese. Die Zuckermasse beginnt zu schmelzen und ändert ihre Farbe von transparent zu dunkelbraun. Während dieser ganzen Zeit muss der erhitzte Zucker ständig gerührt werden. Legen Sie das resultierende Karamell in einen Behälter mit Wasser.
6. Wenn der Kwas vollständig abgekühlt ist, kann er in Flaschen abgefüllt und an einen Kühlraum geschickt werden.

Wie macht man Kwas aus Roggenmehl selbst zu Hause?

Um hausgemachten Kwas mit Roggenmehl herzustellen, können Sie Kräuter verwenden: nicht nur Minze, sondern auch Estragonblätter oder Rosmarinzweige. Der Geschmack wird intensiver und das Aroma wird hell und ungewöhnlich.

Kochzeit: 4 Tage 2 Stunden.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Gemahlenes Roggenmalz - 1 EL.
• Roggenmehl - 1 EL.
• Trinkwasser - 3,2 l
• Hefesauerteig - 1 TL
• Trockene Minze - 1 Handvoll.
• Rosinen - 10 Stk.

Zur Starterkultur:

• Wasser - 1 EL.
• Weizenmehl - 3-4 Esslöffel
• Frische Hefe - 5 gr.

Kochvorgang:

1. Für Sauerteig müssen Sie ein Glas warmes Wasser mit Mehl mischen, bis Sie einen dünnen Pfannkuchenteig erhalten, und Hefe dazugeben. Lassen Sie den Sauerteig für ein paar Stunden im Raum. Übrig gebliebene, nicht verwendete Starterkultur kann zwei Wochen kühl aufbewahrt werden.
2. Roggenmehl mit Malz in einen Behälter geben und 1 Liter kochendes Wasser einfüllen. Gründlich umrühren. Die Masse in eine Ton- oder Gusseisenform mit dicht schließendem Deckel geben und im auf 100-120 Grad vorgeheizten Ofen ca. 5-6 Stunden ruhen lassen.
3. Die fertige Kwaswürze aus dem Ofen nehmen und auf 40 Grad abkühlen lassen, dann 1 Liter warmes Wasser hineingießen und den Sauerteig hinzufügen. Lassen Sie den Kwas einen Tag lang zur Gärung stehen.
4. 24 Stunden nach Beginn der Gärung 1 Liter kaltes Wasser in den Behälter geben. Die Minze mit kochendem Wasser aufbrühen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie Minzeinfusion und Rosinen in Kwas.
5. Probieren Sie nach ein paar Stunden Kwas und belasten Sie es durch Abfüllen. Lassen Sie die Getränkeflaschen an einem kühlen Ort etwa 2-3 Tage reifen. Lassen Sie die Reste des zubereiteten Getränks für die nächste Portion Kwas übrig.

Aromatischer Haferkwas mit Honig und Rosinen zu Hause

Haferkwas ist einfach und leicht zuzubereiten, seine Qualität hängt jedoch von der Qualität der Zutaten und insbesondere von den Haferkörnern ab. Wenn Sie bei der Zubereitung des Getränks würzige Kräuter verwenden - Minze, Estragon oder Rosmarin - ist Kwas reichhaltiger und schmackhafter.

Kochzeit: 8 Tage.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 12.

Zutaten:

• Trinkwasser - 5,5 l
• Hafer - 400 gr.
• Honig - 6-8 Esslöffel
• Rosinen - 100-120 gr.

Kochvorgang:

1. Das Haferkorn abspülen und in einen Behälter zur Herstellung von Kwas geben, dort Honig hinzufügen.
2. Haferflocken mit Honig mit sauberem Trinkwasser gießen, gut umrühren, um den Honig aufzulösen.
3. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen. Lassen Sie den ersten entstandenen Kwas ab.
4. Fügen Sie mehr Honig, Rosinen und eine neue Portion Wasser in ein Glas Haferflocken hinzu, mischen Sie alles und lassen Sie es weitere 3-4 Tage ruhen.
5. Fertigen Kwas in Flaschen füllen und kühl lagern. Gekühlt servieren.

Ein einfaches und leckeres Rezept für hausgemachten Kwas aus Kwas-Würze

Die Herstellung von Kwas aus Kwas-Würze ist einfach, es dauert ein Minimum an Zutaten und einen Tag, bis das Getränk gärt. Der Rest des Kwas kann verwendet werden, um die nächste Portion des Getränks zuzubereiten.

Kochzeit: 20 Stunden.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 12.

Zutaten:

• Wasser - 3 l
• Kwaswürze (Konzentrat) - 5 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 EL.
• Frische Hefe - 4 gr.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Wasser in einen Glasbehälter und lassen Sie es an einem warmen Ort aufwärmen.
2. Das Kwas-Würze-Konzentrat in das erhitzte Wasser geben und umrühren.
3. Zucker mit Würze in Wasser gießen, in Wasser auflösen.
4. Lösen Sie die Hefe in warmem, leicht gesüßtem Wasser auf und gießen Sie sie dann in einen Behälter, um ein Getränk zuzubereiten.
5. Stellen Sie das Glas für 18-20 Stunden an einen warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten. Nach der angegebenen Zeit muss der Kwas gefiltert und zur Lagerung in Flaschen abgefüllt werden. Verwenden Sie den Rest, wenn Sie eine neue Portion Kwas zubereiten.

Das klassische Rezept für hausgemachten Kwas mit Rosinen und Schwarzbrot

Ein klassisches hausgemachtes Kwas-Rezept, das Schwarzbrot, Zucker und Hefe erfordert. Nach einem Tag Gärung reift Kwas in Flaschen, denen Rosinen zugesetzt werden. Es stellt sich ein köstlicher und leichter hausgemachter Kwas heraus, der bei der Hitze den Durst gut löscht.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Trinkwasser - 3 l
• Roggenbrot - 400 gr.
• Trockenhefe - 1 TL
• Kristallzucker - 80 gr.
• Rosinen - 1 Handvoll.

Kochvorgang:

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und im Ofen bei 180 Grad trocknen. Wichtig ist, dass die Brotscheiben nicht anbrennen, sonst schmeckt das Getränk bitter.
2. Wasser aufkochen, die erforderliche Menge Zucker hinzufügen und auflösen. Lassen Sie das Wasser auf 35 Grad abkühlen.
3. In einem Glas die Hefe in etwas warmem Wasser mit Zucker auflösen.
4. Getrocknetes Schwarzbrot in einen Behälter mit Wasser geben, dort in einem Glas Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt des Behälters mit dem Getränk um. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit das Brot nicht zu Brei wird. Verschließen Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es einen Tag warm.
5. 10 Rosinen in Flaschen zum Aufbewahren von Kwas anrichten, das Getränk abseihen und abfüllen. Lassen Sie den fertigen Kwas zwei Tage an einem warmen Ort reifen und lagern Sie ihn dann in der Kälte.

Wie macht man köstlichen und aromatischen Chicorée-Kwas?

Chicorée-Kwas entpuppt sich als köstlich mit einer leichten blumigen Note. Wenn der Gärungsprozess während der Zubereitung von Kwas länger als angegeben verlängert wird, wird das Getränk alkoholarm.

Kochzeit: 8 Stunden.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Trinkwasser - 4,5 l
• Kristallzucker - 450 gr.
• Zitronensäure - 1 TL
• Instant Chicorée-Pulver - 2 Esslöffel
• Trockenhefe - 1,5 TL

Kochvorgang:

1. Wasser aufkochen und Zucker dazugeben, bei schwacher Hitze halten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Chicorée in den Behälter geben und den Inhalt der Pfanne auf 35 Grad abkühlen lassen, dann Hefe und die erforderliche Menge Zitronensäure hinzufügen. Das Wasser muss warm sein, damit die Hefe funktioniert, aber nicht heiß, sonst funktioniert der Gärungsprozess nicht.
3. Stellen Sie das Wasser mit allen Zutaten für 2 Stunden an einen warmen, dunklen Ort. Rühren Sie den Inhalt des Behälters alle 30 Minuten um, bis Anzeichen von Gärung auftreten - Schaum und Zischen.
4. Gießen Sie den Kwas in saubere, trockene Flaschen und lassen Sie das Sediment im Topf. Lassen Sie die Flaschen mit dem Getränk für 6 Stunden an einem dunklen, warmen Ort, damit der Kwas den gewünschten Zustand erreicht.
5. Das fertige Chicorée-Getränk kalt lagern, in hohen Gläsern servieren, Sie können eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Nützlicher Kwas aus Rüben zu Hause

Rübenkwas löscht nicht nur den Durst gut, sondern ist auch sehr nützlich zur Vorbeugung von Bluthochdruck. Es reinigt die Blutgefäße und ist mit Eisen gesättigt, sollte jedoch nicht von Menschen mit Diabetes mellitus und Urolithiasis verwendet werden.

Kochzeit: 6 Tage.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Rüben - 1 kg.
• Kristallzucker - 4 Esslöffel
• Wasser - 2 l
• Getrocknetes Roggenbrot - 4-5 Stück.

Kochvorgang:

1. Rüben schälen und reiben.
2. Geben Sie das geriebene Gemüse in einen 3-Liter-Glasbehälter und fügen Sie Zucker und getrocknete Brotscheiben hinzu.
3. Alles mit sauberem Trinkwasser aufgießen, umrühren, mit Gaze abdecken und drei Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen.
4. Nach einigen Tagen muss der Behälterinhalt gefiltert, in geeignete Flaschen umgefüllt und weitere 2-3 Tage im Kühlschrank reifen gelassen werden.
5. Fertigen Kwas kalt servieren. Guten Appetit!

Wie macht man einen zarten und köstlichen Reiskwas?

Reiskwas hat einen delikaten Geschmack und einen schönen Karamellton. Es löscht den Durst an heißen Tagen gut und wirkt belebend. Ein solcher Kwas ist einfach und schnell zubereitet und das Ergebnis wird Familie und Freunden gefallen.

Kochzeit: 6 Tage.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Reis - 150 gr.
• Wasser - 1,5 l
• Trockenhefe - 1 TL
• Rosinen - 50 gr.
• Zucker - 200 gr.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie den Reis und lassen Sie ihn dann abkühlen. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker, Hefe und Rosinen zum Brei hinzu. Rühren und 1 Stunde an einem warmen Ort unter einer Folie stehen lassen.
2. Den Reis mit Rosinen und Hefe in einen Glasbehälter geben.
3. Wasser aufkochen und auf 36-38 Grad abkühlen lassen.
4. Zucker in eine Pfanne geben und erhitzen, bis er schmilzt und seine Farbe ändert. Fügen Sie 50 gr. Zucker hinzu. rohen Reis und braten Sie die Mischung, bis sie einen schönen Karamellton erreicht. Geben Sie die Mischung in ein Glas, um Kwas herzustellen.
5. Gießen Sie warmes abgekochtes Wasser in den Behälter, bedecken Sie ihn mit Gaze und lassen Sie das Getränk 5 Tage an einem warmen Ort gären.
6. Nach der Kwas-Abseitung in andere saubere Flaschen umfüllen und einen weiteren Tag in der Kälte ruhen lassen, damit das Getränk reifen kann. Den fertigen Kwas gekühlt servieren. Genießen!