Rinderhackschnitzel im Ofen – 5 leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte

Beef Patties sind eine ausgezeichnete Zutat für eine vollwertige Mahlzeit. Sie haben die notwendigen Elemente und einen moderaten Kaloriengehalt, wodurch Sie sich lange satt fühlen. Auch in der Kategorie Gesundheit nimmt Rindfleisch unter anderen Fleischsorten zu Recht eine Spitzenposition ein.

Saftige und zarte Hackfleisch-Patties im Ofen

Das Kochen von Koteletts dauert nicht so lange, wie Sie denken, und gleichzeitig wird ein hausgemachtes Gericht sehr appetitlich. Der Ofen lässt die Rinderkoteletts nicht austrocknen, sondern macht sie im Gegenteil weich und saftig. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die einen reichen und ausdrucksstarken Geschmack mögen.

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  Bereiten Sie zuerst das Fleisch vor: Drehen Sie das Rindfleisch. Die Zwiebel schälen und hacken. Beim zweiten Durchgang durch einen Fleischwolf oder Mixer zum Hackfleisch geben.
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  Brechen Sie das Ei dort auf und mischen Sie es
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  Das Brot in Stücke schneiden und in warmer Milch einweichen. Es kann buchstäblich 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden. Dann drücken wir den Überschuss zusammen und lassen ihn abtropfen, fügen Sie der Gesamtmasse hinzu. Salzen, pfeffern und kneten.
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  Butter in Würfel schneiden. Dann wählen wir die Option, die uns gefällt: Entweder beim Formen hineinlegen oder beim Backen oben lassen.
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  Mit nassen Händen portionierte Kugeln formen.
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  Wir legen ein Backblech mit Pergamenten aus oder fetten es mit Sonnenblumenöl ein. Wir legen die Rohlinge mit Abstand voneinander aus. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und 20 Minuten auf die Rindfleisch-Patties warten. Guten Appetit!

Wie man köstliche Rindfleischpastetchen mit Soße im Ofen kocht?

Die Soße sättigt die Rinderkoteletts mit einem besonderen Geschmack, weshalb eine solche Portion dieses Gerichts bei den Menschen besonders beliebt ist. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der richtigen Auswahl der Zutaten für die Soße und deren Kombination mit Beef Patties. In diesem Rezept ist alles perfekt, also probieren Sie unsere Version aus.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Hühnerei - 1 Stck.
• Taktstock - 1 Scheibe.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Paprika - 1 TL
• Weizenmehl - 3 EL. l.
• Sauerrahm - 1 EL. l.

Für Soße:

• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Getrockneter Oregano - 1 Prise
• Kristallzucker - 0,5 TL.
• Tomatenmark - 3 EL l.
• Wasser oder Brühe - 1 Glas.
• Sauerrahm - 1 EL. l.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Legen Sie eine in Wasser getränkte Scheibe Brot hinein (60 mg sind ausreichend). Hacken Sie die Zwiebel in Stücke, schälen Sie eine Knoblauchzehe und drücken Sie alle diese Zutaten und das Hackfleisch durch einen Fleischwolf. Danach Sauerrahm und ein Ei zum Hackfleisch geben, Gewürze verwenden.
2. Rühren Sie das Hackfleisch gut um und schlagen Sie es: Sammeln Sie es zu einem Klumpen und werfen Sie es mit zusätzlicher Stärke auf ein Holzbrett oder in eine Schüssel. Dadurch wird das Hackfleisch dichter und die Koteletts behalten ihre Form länger und fallen nicht auseinander. Lassen Sie das vorbereitete Hackfleisch 10 Minuten ruhen und heizen Sie den Ofen vorerst auf 180 Grad vor.
3. Ein Backblech mit etwas Pflanzenöl einpinseln und die Patties formen.Es ist besser, sie ziemlich groß zu machen (je 80-90 Gramm), damit sie beim Backen nicht definitiv austrocknen.
4. Jede Kugel einzeln in Weizenmehl tauchen und in eine Form oder ein Backblech legen. Mehl zum Ausbeinen ist von großer Bedeutung, da mit seiner Hilfe eine dünne Kruste auf der Oberfläche der Koteletts entsteht, die sie anschließend vor dem Austrocknen bewahrt, indem sie den Saft im Inneren zurückhält. Die Koteletts sollten sich nicht berühren, wenn möglich mindestens einen gewissen Abstand zwischen ihnen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Legen Sie die Patties in den Ofen und bedecken Sie sie mit nichts. Bei 180 Grad dauert es 20 Minuten, bis die Rinderkoteletts gar sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Soße zubereiten. Nimm eine große Zwiebel und schneide sie in Würfel. Mahlen Sie die Karotten. Wählen Sie eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl, um das Gemüse zu bräunen. Braten Sie sie, bis sie weich sind.
6. Tomatenmark und etwas Zucker in eine Pfanne geben: es gleicht den Geschmack aus und wirkt als Säureneutralisator. Nun braten Sie die Nudeln eine Minute lang in einer Pfanne unter Rühren mit einem Holz- oder Silikonspatel. Gießen Sie eine abgemessene Menge Wasser oder Brühe in die Pfanne. Nach Belieben Salz, Pfeffer und etwas getrockneten Oregano hinzufügen. Aufkochen und 5-10 Minuten kochen lassen.
7. Die vorbereitete Tomatensauce vom Herd nehmen, saure Sahne hineingeben (besser eine fettige nehmen: ab 20%) und umrühren. Sauerrahm verleiht der Sauce Weichheit und Zartheit mit cremigen Noten. Zu diesem Zeitpunkt sind die Koteletts im Ofen bereits halbgegart. Sie können dies an der frischen Kruste oben erkennen.
8. Tomaten-Sauerrahm-Sauce über die Schnitzel gießen. Sie sollten vollständig bedeckt sein, aber die Ränder der Form sollten intakt bleiben, da sonst die Sauce beim Kochen herauslaufen kann. Lassen Sie die Temperatur im Ofen bei 180 Grad und legen Sie die Patties für weitere 30 Minuten dort hin. Die Soße wird während des Backvorgangs nach und nach dicker und sättigt das Fleisch, wodurch die Koteletts saftig und weich werden. Es ist besser, das Gericht heiß zu servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von gehackten Rinderkoteletts im Ofen

Ofengehackte Koteletts sind ein weiteres traditionelles klassisches Schnitzel. Trotz aller Ähnlichkeiten mit dem Originalrezept heben sich gehackte Koteletts längst in eine eigene Richtung ab und sind zu einem Lieblingsgericht auf dem Hausfrauentisch geworden, das oft durch Beilagen ergänzt wird.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 gr.
• Zwiebel-Rübe - 1 Kopf.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Sauerrahm - 1 Esslöffel
• Senf - 1 TL
• Weizenmehl - 2-3 EL.
• Kartoffelstärke - 2 Esslöffel
• Zucchini nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Hacken und hacken Sie das Rindfleisch, um kleine Würfel zu machen. Es ist besser, dies mit einem großen Tafelmesser und nicht mit einem speziellen Zerkleinerer zu tun, da sonst die Struktur des Fleisches gestört wird. Im Allgemeinen eignet sich jeder Teil des Schlachtkörpers für Koteletts, aber Koteletts aus dem Filet gelten als die leckersten. Achten Sie auf jeden Fall darauf, das Fleisch von groben Sehnen zu reinigen. Es ist wichtig, nicht zu fettiges Fleisch zu wählen, denn beim Backen schmilzt das Fett – und die Schnitzel werden zäh. Aber auch Fleisch sollte nicht mager sein: In diesem Fall muss Schmalz hinzugefügt werden, aber denken Sie daran, dass der Fettanteil an der Gesamtfleischmenge nicht mehr als 15% betragen sollte.
2. Den Kopf der Zwiebel hacken. Diesmal können Sie einen Chopper verwenden.
3. Fügen Sie dem Fleisch Zwiebeln hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzu, um zu schmecken.
4. Ei verquirlen, Sauerrahm und Senf dazugeben. Das Ei macht das Hackfleisch dichter, dadurch fallen die Koteletts während des Garvorgangs nicht auseinander. Wenn Sie möchten, können Sie geriebene junge Zucchini hinzufügen: Dies verleiht den fertigen Koteletts Saftigkeit.
5. Mehl und Stärke hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.
6. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch schmecken die Schnitzel intensiver.
7. Wenn das Fleisch mariniert ist, befeuchten Sie es mit Wasser, damit es nicht an Ihren Händen klebt, und formen Sie es zu Koteletts. Traditionell werden sie in einer länglichen Form hergestellt. Damit die Koteletts rötlich und knusprig werden, panieren Sie sie besser in Mehl oder Weißbrot.
8. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Patties darauf legen. Das Fleisch wird 40 Minuten lang gebacken. Guten Appetit!

PP diätetische Rinderkoteletts im Ofen gebacken

Auf der Suche nach dem Idealgewicht verletzen wir uns bei vollwertiger Ernährung oft selbst: Wir verzichten auf Fleisch, steigen auf Obst und Kräuter um und sehen das liebgewonnene Minus auf der Waage. Jeder Spezialist wird jedoch sagen, dass dies unmöglich ist, und unser Körper braucht definitiv die im Fleisch enthaltenen Elemente.

Kochzeit: 55 Min.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 9.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Kochsalz - 7 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Petersilie - 5 Zweige.
• Koriander - 5 Zweige.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 gr.
• Schwarzbrot - 100 gr.
• Zucchini nach Geschmack.
• Weißkohl - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir reinigen das Fleisch von Filmen, spülen es ab und tupfen es leicht mit einer Serviette ab. Wir schneiden in kleine Stücke, damit Sie sie durch einen Fleischwolf geben können. Verwenden Sie nur reines Hackfleisch: kein Schmalz.
2. Wir entfernen die Schale von der Zwiebel, waschen sie und hacken sie mit einem Mixer oder einer anderen Kücheneinheit. Kombinieren Sie die Zwiebel mit Hackfleisch.
3. Die Semmelbrösel von der Kruste trennen, schneiden und 5 Minuten in Wasser einweichen. Dann nehmen wir es heraus, drücken es leicht aus und fügen es dem Hackfleisch hinzu. Ein kleines Stück Brot erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts nicht, aber die Koteletts fallen während des Backvorgangs nicht auseinander.
4. Wir waschen den Koriander und die Petersilie und fügen sie der Fleischmasse hinzu. Das Grün verleiht dem fertigen Gericht Geschmack und Aroma. Sie können auch geriebene Zucchini oder Kohl hinzufügen, wenn Sie möchten. Dadurch werden die Patties saftiger und weicher.
5. Das Fleisch salzen und pfeffern, das Ei einschlagen und mit nassen Händen verrühren, damit das Fleisch nicht klebt. Das Hackfleisch in gleiche Teile teilen und kleine Fleischbällchen formen.
6. Anstatt traditionelles Antihaftöl zu verwenden, legen Sie spezielles Pergament oder eine Folie auf beide Seiten des Backblechs. Über die gesamte Fläche und Kanten der Plattform gut befestigen. So kleben die Schnitzel nicht und überschüssiges Fett kann vermieden werden.
7. Wir verteilen die Fleischzubereitungen auf einem Backblech und schicken sie 25 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen. Dann die oberste Folienschicht entfernen, weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen zurückstellen und goldorange braten.

Wie kann man Rinderkoteletts mit Käse schnell und lecker backen?

Dieses Rezept ist ein Lebensretter für Käseliebhaber. Bekannte Rindfleischpastetchen erhalten einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma, wenn Sie diese Zutat hinzufügen. Sie können eine Vielzahl von Gerichten mit Käse schlagen, solange es angemessen ist. Der Ofen schmilzt den Käse so sanft, dass er perfekt zu den Koteletts passt.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 25 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Rindfleisch - 350 gr.
• Butter - 75 gr.
• Hartkäse - 75 gr.
• Dill - 1 Bund.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Semmelbrösel - 1 EL.
• Pflanzenöl - 10 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Wir nehmen die Butter vorher aus dem Kühlschrank, geben sie zum Kochen in einen Behälter und fügen dort Käse hinzu, der auf einer feinen Reibe gerieben werden muss.
2. Fein gehackten Dill in denselben Behälter geben und gut mischen.
3. Wir falten die Frischhaltefolie auf, legen diesen Zuschnitt darauf und formen eine 4 cm breite längliche Wurst. Wir lassen es im Gefrierschrank.
4. Wir passieren das Rindfleisch durch einen Fleischwolf. Fügen Sie die Zwiebel und das Ei zu dem resultierenden Hackfleisch hinzu. Sie können auch Salz und Pfeffer hinzufügen, wenn Sie möchten.
5. Die Masse gut vermischen und Semmelbrösel hineingeben: etwa die Hälfte der Gesamtmenge. Dann nochmal mischen: besser - mit den Händen. Es ist auch ratsam, das Hackfleisch zu kompaktieren: Dies kann durch Werfen auf eine Schüssel erfolgen. Dadurch wird überschüssige Luft herausgeschleudert.Um die Mischung noch einfacher zu machen, stellen Sie sie eine halbe Stunde in die Kälte.
6. Wir nehmen die Füllung aus dem Gefrierschrank, schneiden die Frischhaltefolie ab und teilen das ausgehärtete Werkstück in etwa 1 cm dicke Kreise.
7. Wir nehmen einen Teil des Hackfleisches und drücken es mit der Hand darauf, damit es flach wird. Einen Kreis der Füllung darauf legen.
8. Es ist wichtig, die Kanten anzuheben, damit der gesamte Inhalt des Schnitzels drin ist. Die panierte Unterlegscheibe aufrollen. Das gleiche machen wir mit dem restlichen Hackfleisch und der Füllung. Dann legen wir die Schnitzel in eine bereits vorgeheizte Pfanne. Wir haben es vorher mit Pflanzenöl eingefettet. 4 Minuten auf beiden Seiten braten: Ein Goldbraun wird ein Indikator für die Bereitschaft. Nach Fertigstellung bringen wir den Ofen auf 200 Grad und schicken die Koteletts für 15 Minuten dorthin. Bereit!