Hähnchen-Carpaccio – 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Normalerweise wird ein Gericht wie Carpaccio - Jerky - aus Rindfleisch zubereitet. Dieses Fleisch kann jedoch durch eine viel preisgünstigere Option ersetzt werden - Hühnchen, und Sie können selbst einen ausgezeichneten Snack zubereiten. Es geht um die Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Carpaccio aus der Brust und dieser Artikel wird es sein.

Wie kocht man Hühnchen-Carpaccio zu Hause?

Das Kochen von Hähnchenbrust nach diesem Rezept ist sehr einfach, selbst ein unerfahrener kulinarischer Spezialist kann diese Aufgabe bewältigen. Das Ergebnis ist ein köstliches, würziges Jerky, das zu jedem Getränk passt.

Kochzeit: 3,5 Tage.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 8.

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  Hähnchenbrust gründlich waschen.
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  Das Filet herausschneiden und trocknen.
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  Die Filets mit Salz bestreuen.
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  Mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen.
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  Paprika darüber geben.
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  Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe.
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  Die Gewürzmischung gleichmäßig einreiben und auf der gesamten Oberfläche des Filets verteilen.
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  Legen Sie die Filets fest in einen beliebigen Behälter und legen Sie sie für etwa einen Tag in den Kühlschrank. Nehmen Sie das gesalzene Filet heraus, es sollte dicht sein.
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  Wir waschen es unter fließendem Wasser.
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  Trocknen Sie die Filets mit einem Papiertuch.
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  Wir wickeln es in ein Käsetuch und legen es für einen Tag zurück in den Kühlschrank.
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  Entfernen Sie mit der Zeit die Gaze und hängen Sie das Fleisch am Haken an der Kühlschranktür auf.
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  Trocknen Sie das Fleisch 2 Tage lang.
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  Das fertige Carpaccio in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Ein schnelles und einfaches Rezept für Hähnchenbrust-Carpaccio im Ofen

Eine sehr einfache Möglichkeit, einen appetitlichen Hühnchen-Jerky-Snack zuzubereiten, der nicht mehrere Tage verbringen muss. Carpaccio entpuppt sich als nicht ganz Standard und ähnelt eher Hühnchen-"Chips", was es aber nicht weniger schmackhaft macht.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 10 min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Sojasauce - 3 Esslöffel
• Rotwein - 4 Esslöffel
• Hähnchenbrust - 1 Stk.
• Würzen nach Geschmack - 1 TL
• Paprika - 1 TL
• Granulierter Knoblauch - 1 TL
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL
• Provenzalische Kräuter - 1 TL

Kochvorgang:

1. Das Hähnchenfilet in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
2. Sojasauce in eine Schüssel geben.
3. Rotwein hinzufügen.
4. Geben Sie rote Paprika, provenzalische Kräuter, Knoblauch, Paprika und Gewürze Ihrer Wahl in die Mischung.
5. Gründlich mischen.
6. Das Filet mit der Gewürzmischung füllen.
7. Wir kneten das Fleisch, damit die gesamte Flüssigkeit in das Filet gelangt.
8. Wir fädeln das Fleisch auf Holzspieße oder Zahnstocher und legen es auf den Rost. Wir stellen den "Luftstrom" -Modus im Ofen ein und die Temperatur beträgt etwa 40-50 Grad, wobei die Tür leicht angelehnt bleibt. So trocknen wir die Filets 4 Stunden lang.
9. Carpaccio ist fertig, guten Appetit!

Wie kocht man Hähnchenbrustcarpaccio im Gemüsetrockner?

Ein einfaches Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, da wir das Fleisch in einem Gemüsetrockner trocknen, was den Vorgang erheblich beschleunigt. Das Filet erweist sich als schmackhaft, plastisch und nicht trocken.

Kochzeit: 16 Stunden.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 2 Stk.
• Sojasauce - 1/3 EL.
• Kristallzucker - 0,5 TL
• Salz - 0,7 Esslöffel
• Senfbohnen - 1 Esslöffel
• Gewürze nach Geschmack - 2 TL
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Balsamico-Essig - 1 TL

Kochvorgang:

1. Trennen Sie das Filet von der Brust, reinigen Sie es von Spucken und Knorpel.
2. Alle Zutaten für die Marinade mischen und gründlich vermischen.
3. Filet in die Marinade geben. Wir lassen es 10 Stunden im Kühlschrank.
4. In das erste Tablett des Gemüsetrockners legen wir ein Tablett für Marshmallow ein oder legen es mit Pergament aus, wenn kein solches Tablett vorhanden ist.
5. Setzen Sie den Netzeinsatz in das zweite Fach ein. Es verhindert, dass das Fleisch klebt.
6. Wir verteilen das Fleisch auf dem Trockner und drücken es leicht.
7. Mit einem Deckel abdecken und die Temperatur auf 60 Grad einstellen.
8. Nach 3 Stunden das Filet auf die andere Seite wenden.
9. Wir lassen das Fleisch noch drei Stunden trocknen.
10. Die Filets aus dem Trockner nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Unglaublich leckeres Hähnchen-Carpaccio mit Cognac

Gourmet-Jerky mit einzigartigem Geschmack, dem durch die Zugabe von Cognac eine besondere Feinheit verliehen wird. Trotz der Tatsache, dass das Pökeln von Fleisch ein langer Prozess ist, dauert die Zubereitung selbst weniger als eine halbe Stunde und erfordert besondere Anstrengungen.

Kochzeit: 25 Stunden.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hühnerbrust - 300 gr.
• Salz - 0,5 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
• Scharfe rote Paprika - 0,5 TL
• Cognac - 1 TL

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Filet, trocknen es mit einem Handtuch und entfernen alle Adern und Knochen.
2. In einer Schüssel Salz und Pfeffer mischen.
3. Cognac in die Mischung geben.
4. Filets in eine Schüssel geben und gut mit Gewürzen bestreuen. Wir stellen 12 Stunden in den Kühlschrank.
5. Nach einer Weile holen wir das Huhn aus dem Kühlschrank. Das Fleisch sollte fest und fest sein.
6. Wir waschen die Filets unter fließendem Wasser und trocknen sie mit einem Handtuch.
7. Reiben Sie das Fleisch mit etwas schwarzem Pfeffer ein.
8. Wir wickeln die Filets in ein Käsetuch und legen sie für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank.
9. Auf Wunsch kann das Fleisch an einem Haken aufgehängt und getrocknet werden. Wir schneiden das fertige Fleisch in Stücke. Guten Appetit!

Zartes Hähnchenfilet a la Carpaccio mit Nitritsalz

Gepökeltes Fleisch ist bei jeder Temperatur ziemlich lange haltbar und kann daher auf Wanderungen mitgenommen oder einfach "in Reserve" im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Rezept verraten wir dir, wie du mit Nitritsalz köstliche getrocknete Hähnchenbrust zubereitest. Das Fleisch dient als ausgezeichneter Snack für Alkohol oder für Sandwiches.

Kochzeit: 8 Tage.

Kochzeit: 15 min.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 1 kg.
• Kochsalz - 15 gr.
• Nitritsalz - 15 gr.
• Gewürze nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Wir messen die benötigte Salzmenge ab und mischen sie im Verhältnis 50/50.
2. Gewürze hinzufügen und gründlich mischen
3. Hähnchenfilet gründlich abspülen, trocknen. Fügen Sie die Beizmischung hinzu und reiben Sie sie gleichmäßig mit den Händen in das Huhn ein. Wir lassen das Filet drei Tage an einem kühlen Ort und kneten es zweimal täglich.
4. Wir hängen das Filet an Haken im Kühlschrank auf und lassen es einen Tag stehen.
5. Wir hängen das Fleisch für einen weiteren Tag an einem gut belüfteten Ort wie einem Balkon auf. Dann stellen wir es für einen Tag wieder in den Kühlschrank, dann noch einmal für einen Tag an einem belüfteten Ort. Wir wiederholen innerhalb von 8 Tagen. Das fertige Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Einfacher und leckerer Salat mit Hähnchen-Carpaccio und Tomaten

Ein unkompliziertes Rezept für einen leichten Salat, der in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden kann. Sie können den Salat mit beliebigem Gemüse Ihrer Wahl ergänzen und anstelle von Mayonnaise-Dressing können Sie Olivenöl verwenden.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 215 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hartkäse - 100 gr.
• Hühnercarpaccio - 100 gr.
• Tomate - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Mayonnaise - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Den Käse in Würfel schneiden.
2. Tomaten und Paprika in gleich große Würfel schneiden, mischen.
3. Das Carpaccio würfeln.
4. Käse dazugeben und mit Mayonnaise würzen.
5. Das Carpaccio mit Käse in die Mitte des Tellers legen. Paprika und Tomaten drumherum legen. Der Salat ist fertig, guten Appetit!