Wie man Makrele zu Hause salzt - 10 schnelle und leckere Rezepte

Wie man Makrele schnell in Salzlake in Stücken einlegt?

Makrele ist ein Fisch mit einem reichen Geschmack, fettig und nahrhaft. Beim Kochen ist es sehr wichtig, den natürlichen Geschmack dieses wunderbaren Produktes nicht zu verderben, sondern nur positiv hervorzuheben. Wir bieten ein Rezept zum schnellen Einsalzen von Makrelen an - innerhalb von drei Stunden nach dem Eingießen mit Salzlake sind zarte Fischstücke gebrauchsfertig. Wichtig ist, dass die Makrele frisch und von hoher Qualität ist, dann wird Sie das Ergebnis bestimmt nicht enttäuschen.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 2.

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  Wir messen sofort das Wasser für die Sole ab, geben es in einen Topf und stellen es auf den Herd. Sie müssen es kochen und abkühlen. Während das Wasser erhitzt wird, waschen wir die Makrele gründlich, trocknen sie, schneiden Kopf und Schwanz ab.
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  Zu diesem Zeitpunkt Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, schwarzen gemahlenen Pfeffer in kochendes Wasser geben. Zwiebeln schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden. Wir geben sie auch in die Sole. Wir kochen alles zusammen eineinhalb bis zwei Minuten und schalten den Herd aus. Abkühlen lassen.
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  Wir schneiden den vorbereiteten Kadaver von der Bauchseite ab, reinigen die Innenseiten. Wir tun dies sorgfältig und entfernen unterwegs schwarze Filme. Spülen und trocknen Sie erneut.
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  Wir schneiden den entkernten Kadaver in Querstücke von geringer Dicke - buchstäblich jeweils zwei Zentimeter. Da der Fisch schnell gesalzen werden muss, lohnt es sich nicht, ihn in dicke Stücke zu schneiden.
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  Legen Sie die vorbereiteten Makrelenstücke in einen Glas- oder Plastikbehälter mit geeignetem Volumen.
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  Füllen Sie den Fisch mit gekühlter Salzlake zusammen mit Gewürzen.
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  Zusätzlich können Sie in dieser Phase Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel zerkleinerte Koriandersamen. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und stellen ihn zum Salzen in den Kühlschrank.
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  Nach zweieinhalb bis drei Stunden ist die Salzmakrele fertig. Wir nehmen es aus der Salzlake, reinigen es von anhaftenden Gewürzen und legen es auf einen Teller. Als Snack servieren - so ein Fisch wärmt den Appetit perfekt!

Guten Appetit!

Wie kann man ganze Makrelen köstlich in Salzlake einlegen?

Ganz schnell und einfach können Sie ganze Makrelen einlegen. Das Innere des Fisches muss nicht gereinigt werden, sondern nur gründlich gewaschen und die Kiemen entfernt werden. Das vollständige Salzen von Makrelen dauert mindestens drei Tage, da die Kadaver ganz sind. Vor dem Verzehr von gesalzenem Fisch die Eingeweide entfernen und in Stücke schneiden - ein zarter, saftiger, mäßig salziger Snack wird ausnahmslos jeden ansprechen.

Kochzeit: 10 min. ohne Salzzeit.

Kochzeit: 10 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. mittlere Größe.
• Solewasser - 1 l.
• Salz - 4 Esslöffel
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 6 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
• Koriander - ½ TL
• Senf - 1 TL

Kochvorgang:

1. Zunächst bereiten wir die Salzlake so vor, dass der Fisch zum Zeitpunkt des Eingießens bereits abgekühlt ist. Wir messen die angegebene Wassermenge ab, gießen sie in einen Topf, bringen sie zum Kochen.Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Koriander und Senfkörner hinzufügen. Koche die Salzlake mit Gewürzen eine Minute lang. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir waschen und trocknen die Makrele gründlich.
2. Es ist nicht notwendig, den Fisch auszuweiden, aber es ist besser, die Kiemen zu entfernen, damit er nicht bitter schmeckt. Es ist wichtig zu beachten, dass die Qualität und Frische der Makrele nicht in Frage gestellt werden sollte - nur in diesem Fall wird der Snack köstlich.
3. Wir legen die vorbereiteten Kadaver in einen Plastikbehälter oder in einen Glasbehälter. Es dürfen auch emaillierte Salzschalen verwendet werden.
4. Füllen Sie den Fisch mit vorbereiteter gekühlter Salzlake zusammen mit Gewürzen. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und stellen ihn in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Fisch komplett gesalzen und kann bereits gegessen werden. Während dieser Zeit ist es ratsam, die Kadaver ein paar Mal zu wenden, um sie gleichmäßig zu salzen.

Guten Appetit!

Trocken gesalzene Makrele ohne Lake zu Hause

Es gibt viele Möglichkeiten, Makrelen einzulegen - mit Salzlake, ohne, mit verschiedenen Gewürzen und dem Salzgehalt. In diesem Rezept bieten wir Trockensalzen an. Der Salzgehalt ist mittel. Beim Kochen gibt es keine Schwierigkeiten. In wenigen Minuten verarbeiten wir den Fisch mit einer Gewürzmischung, wickeln ihn in Folie ein und stellen ihn in den Kühlschrank. Nach drei Tagen können Sie köstliche, saftige, aromatische Makrelen auf dem Tisch servieren. Es ist gut für sich und für Sandwiches und als kalte Vorspeise.

Kochzeit: 10 min. ohne Salzzeit.

Kochzeit: 10 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Makrele - 1 Stk. mittlere Größe.
• Salz - 2 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Nelken - 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• Koriander - ½ TL

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie eine trockene würzige Mischung zum Salzen von Makrelen vor. Mischen Sie dazu Salz und Kristallzucker in einem kleinen Behälter. Es ist wichtig, grobes Salz zu verwenden, da feines Salz zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen kann. Fügen Sie auch schwarzen Pfeffer, Nelken und Koriander hinzu. Brechen Sie das Lorbeerblatt mit unseren Händen in kleine Stücke und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Rühren Sie mit einem Stößel oder Stopfer um und zerdrücken Sie die Mischung, damit die Gewürze ihre Aromen hervorheben.
2. Die Makrele gründlich waschen. Sie müssen es nicht ausnehmen, aber es ist besser, die Kiemen herauszuschneiden, um Bitterkeit zu vermeiden. Wir trocknen die vorbereitete Karkasse. Wir reiben den Fisch von allen Seiten mit einer gesalzenen Mischung ein. Dazu ist es praktisch, die Makrele auf ein Schneidebrett zu legen und mit der vorbereiteten Mischung zu bestreuen. Mit unseren Handflächen verteilen wir es dann über die gesamte Fischoberfläche.
3. Wickeln Sie die gesalzene Makrele in zwei oder drei Lagen Frischhaltefolie ein. Wir stellen es in den Kühlschrank und warten drei Tage - so viel braucht der Fisch zum vollständigen Salzen.
4. Wir reinigen den fertigen Fisch von überschüssigem Salz - Sie können ihn einfach abspülen. Wir entfernen den Kopf und die Eingeweide, schneiden in Querstücke oder schneiden in Filets und servieren.

Guten Appetit!

Wie kann man Makrelen in zwei Stunden sehr schnell salzen?

Zarte Makrele, die buchstäblich im Mund zergeht. Es kocht schnell, gesalzen in zwei Stunden, gegessen im Handumdrehen. Wenn Sie leicht gesalzene Makrelen lieben, ist dieses Rezept auf jeden Fall einen Versuch wert. Wenn Sie gesalzenen Fisch mögen, aber keine Lust auf langes Pökeln haben möchten, ist diese Kochoption einfach perfekt.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 15 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. mittlere Größe.
• Solewasser - 1 l.
• Solesalz - 2 Esslöffel
• Kristallzucker für Salzlake - 1 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Koriander - 1 TL
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. mittlere Größe.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel
• Apfelessig - 2 Esslöffel
• Zwiebelsalz - eine Prise.
• Kristallzucker für Zwiebeln - 1 TL
• Koriander - ½ TL

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Makrele gründlich, schneiden Kopf, Schwanz und Flossen ab. Wir schneiden den Bauch der Länge nach ab und nehmen die Innenseiten heraus. Wir waschen die Kadaver noch einmal.
2. Koche die Sole.Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Piment hinzu. Ein bis zwei Minuten kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Zwiebeln schälen, abspülen und in dünne Viertelringe schneiden. Die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie Salz, Kristallzucker, gemahlenen Koriander, Apfelessig und Pflanzenöl hinzu.
4. Die Zwiebelstücke umrühren und leicht zerdrücken. Wir lassen separat marinieren, bis der Fisch mariniert ist.
5. Schneiden Sie den vorbereiteten Makrelenkadaver in kleine Querstücke. Wir legen sie in Plastik-, Glas-, Keramik- oder Emailleschalen. Mit vorbereiteter gekühlter Sole auffüllen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie es für anderthalb Stunden in den Kühlschrank.
6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir die Makrelenstücke aus der Marinade, legen sie in eine separate Schüssel und bedecken sie mit eingelegten Zwiebeln. Alles vermischen und weitere 30 Minuten marinieren lassen.
7. Der Fisch ist fertig. Es eignet sich sehr gut als Snack, da es den Appetit gut anregt.

Guten Appetit!

Wie legt man frisch gefrorene Makrelen zu Hause ein?

Frisch gefrorene Makrelen eignen sich hervorragend zum Einsalzen. Es behält alle Eigenschaften von frischem Fisch, sowohl in der Zusammensetzung als auch im Geschmack. Es ist wichtig, die Schlachtkörper bei Raumtemperatur oder sogar im Kühlschrank glatt auftauen zu lassen. Dann verliert das Fruchtfleisch nicht die Eigenschaften seiner Textur - der fertige leicht gesalzene Fisch wird definitiv lecker und zart.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 20 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele - 3 Stk. mittlere Größe.
• Solewasser - 600 ml.
• Salz - 2 TL
• Kristallzucker - 2 TL
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Nelke - 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir tauen die Makrele auf, es ist nicht bis zum Ende möglich - es wird noch einfacher, sie zu schneiden. Den Kadaver gründlich spülen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Wir schneiden entlang und nehmen die Innenseiten heraus. Wir spülen erneut, damit der innere Hohlraum sauber ist.
2. Die vorbereitete Makrele quer über den Grat in kleine Stücke schneiden. Wir legen sie in einen Behälter oder eine Schüssel geeigneter Größe. Gießen Sie Salz, Kristallzucker und schwarze Erbsen und Piment in ein Glas oder einen anderen Behälter. Gießen Sie Wasser bei Raumtemperatur ein, mischen Sie gründlich, damit sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Füllen Sie die Fischstücke mit gekochter Salzlake. Wir legen Lorbeerblätter und Nelken ab, "versenken" sie unter den Fischen. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und stellen ihn in den Kühlschrank. Wir stehen zwölf Stunden lang.
4. Nach der angegebenen Zeit ist der Fisch fertig. Wir nehmen es aus der Marinade. Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden.
5. Gesalzene Makrelenscheiben zusammen mit halben Zwiebelringen auf eine Servierplatte legen und servieren.

Guten Appetit!

Zarte und aromatische Makrele, eingelegt mit Zwiebeln

Köstliche aromatische Makrele mit zartem Fruchtfleisch, das im Mund zergeht. Ein solcher Fisch wird sowohl auf einem festlichen als auch auf einem alltäglichen Tisch angebracht sein. Der Kochvorgang ist absolut nicht mühsam und einfach - jeder kann damit umgehen. Bemerkenswert ist auch, dass Sie nicht lange warten müssen, bis der Fisch fertig ist - drei Stunden reichen aus. Zum Einlegen empfehlen wir rote oder rosa Zwiebeln. Es ist weicher, zarter und unterstreicht den natürlichen Geschmack der Makrele gewinnbringender.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. mittlere Größe.
• Solewasser - 1 l.
• Salz - 3 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. mittlere Größe.
• Eine Prise Koriander.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Grüns - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten die Makrele vor: Sie muss gründlich gewaschen werden. Als nächstes schneiden wir den Kopf ab. Schneiden Sie den Schwanz nach Belieben ab.
2. Wir schneiden die Karkasse der Länge nach und entfernen die Innenseiten. Nochmals ausspülen, damit das Innere vollständig sauber ist. Den vorbereiteten Fisch quer über den Grat in kleine Stücke schneiden.
3. Kochsalzlösung. Geben Sie die angegebene Menge Wasser, Salz und Kristallzucker in einen Topf oder Schmortopf. Wir fügen auch Lorbeerblätter, Koriander und beide Pfeffersorten hinzu. Wir stellen den Herd auf und bringen ihn zum Kochen. Während die Salzlake erhitzt wird, eine Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir senden an die Sole. Nachdem die Flüssigkeit kocht, kochen Sie sie drei bis vier Minuten lang. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Legen Sie die Makrelenstücke in einen Behälter oder ein Glas geeigneter Größe. Mit gekochter, abgekühlter Salzlake füllen. Wir stellen zum Salzen drei Stunden in den Kühlschrank.
5. Die zweite Zwiebel schälen, wenn die Makrele serviert wird. Wir schneiden es in dünne transparente Halbringe. Die gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Koriander bestreuen, Essig und Pflanzenöl einfüllen. Gründlich mischen.
6. Gesalzene Makrelenstücke in die Zwiebel geben, mischen.
7. Wir dekorieren die Oberfläche mit Grüns und servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von gesalzener Makrele in Zwiebelschalen

Wenn Sie gesalzenen Fisch lieben, aber die Standardmethoden des Salzens bereits satt haben, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren. Das Marinieren in Zwiebelschalen verleiht der Makrele eine angenehme "geräucherte" Farbe sowie interessante würzige Noten. Zusammen mit Zwiebelschalen verwenden wir auch Trockenpflaumen - Trockenfrüchte verstärken die endgültige Farbe des Fisches und sorgen für eine zarte Säure.

Kochzeit: 30 min. ohne Beizzeit.

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. mittlere Größe.
• Solewasser - 1,5 l.
• Salz - 4 Esslöffel
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Zwiebelschalen - 4 Handvoll.
• Pflaumen - 150 gr.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• Grüns - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten die Makrele vor: Der erste Schritt besteht darin, sie gründlich zu waschen. Als nächstes schneiden wir den Kopf ab. Schneiden Sie den Schwanz nach Belieben ab. Wir schneiden den Bauch und entfernen alle Innenseiten und dunklen Filme. Bequem und schnell können Sie Makrelen schälen, wenn sie leicht gefroren sind. Die verarbeitete Makrele in eine tiefe Schüssel geben.
2. Marinade kochen. Die angegebene Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann Kristallzucker, Salz, Piment, Lorbeer, gewaschene Pflaumen und Zwiebelschalen dazugeben. Alles verrühren und zwei bis drei Minuten langsam kochen lassen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Gießen Sie den zubereiteten Fisch mit der abgekühlten Marinade zusammen mit Zwiebelschalen, Pflaumen und Gewürzen. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn in den Kühlschrank.
4. Nach drei Tagen ist die Makrele mariniert und verzehrfertig. Beim Marinieren empfehlen wir, den Fisch ein paar Mal zu wenden, um ihn gleichmäßig zu salzen.
5. Wir nehmen den Fisch aus der Marinade, schneiden ihn in Querstücke, legen ihn auf eine Servierplatte, dekorieren mit Kräutern und servieren.

Guten Appetit!

Wie man Makrele zu Hause in Öl salzt?

Makrele in Öl erweist sich immer als zarter und öliger als die Variante mit Salzlake und trockenem Beizen. Die Ölmenge wird dem eigenen Geschmack angepasst, es fungiert hier als Beigabe zu Zwiebeln und Salz, jedoch nicht als Hauptmarinade. Dennoch empfehlen wir generell, sich an die im Rezept angegebene Norm zu halten, um den optimalen Geschmack des Fisches zu erhalten.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 25 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. mittlere Größe.
• Zwiebelzwiebeln - 3 Stk. mittlere Größe.
• Salz - 4 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 1,5 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Pflanzenöl - 4-6 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Makrele gründlich waschen. Als nächstes schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Wir schneiden den Bauch und reinigen alle Innenseiten sowie die dunklen Filme.
2. Zwiebeln schälen, abspülen und in dünne Ringe oder halbe Ringe schneiden. Kristallzucker mit Salz in einem separaten Behälter mischen.
3. Zum Beizen verwenden wir Glas-, Keramik- und Emailgeschirr. Für diese Zwecke eignen sich auch spezielle Kunststoffbehälter. Die Hälfte der gehackten Zwiebel auf den Boden legen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Mit Zucker und Salz und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen. Das Lorbeerblatt mit den Händen zerbrechen und über die Zwiebel gießen. Dann die vorbereiteten Makrelenstücke in eine dichte Schicht legen.
4. Legen Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter auf den Fisch.
5. Mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen.
6. Wir verteilen die zweite Hälfte der Zwiebelringe, verteilen sie in einer gleichmäßigen Schicht und drücken unsere Handflächen gegen den Fisch. Gießen Sie Pflanzenöl über die gesamte Oberfläche.
7. Sie können auch Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer darüber geben, falls noch welche vorhanden sind. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel, schütteln ihn und stellen ihn zwölf Stunden in den Kühlschrank. Von Zeit zu Zeit nehmen wir den Behälter heraus und schütteln ihn, damit der Fisch gleichmäßig gesalzen ist.
8. Wir nehmen die fertige Makrele aus dem Behälter und geben sie zusammen mit den Zwiebeln auf einen Servierteller.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für eingelegte Makrelen in Teelake

Die Verwendung von schwarzem Tee beim Einlegen von Makrelen führt zu einem unerwarteten Ergebnis - der Fisch erhält einen interessanten Geschmack, der dem von Räuchern ähnelt. Die Makrelenfarbe wird dunkler und attraktiver. Wir stellen den Salzgehalt mittel ein, damit der zarte Fisch seinen reichen Geschmack in seiner ganzen Pracht zeigt.

Kochzeit: 30 min. ohne Beizzeit.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. mittlere Größe.
• Schwarzer Tee - 7 Beutel.
• Salz - 3 Esslöffel
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Schwarze Pfefferkörner - ½ TL.
• Lorbeerblatt - 5 Stk.
• Nelken - ½ TL
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
• Wasser - 1 Liter.

Kochvorgang:

1. Wenn die Makrele gefroren ist, tauen Sie sie vollständig auf. Senden Sie keinen gefrorenen Fisch in die Teemarinade - dies verschlechtert den endgültigen Geschmack.
2. Die Makrele gründlich waschen. Kopf und Schwanz abschneiden, Flossen abschneiden. Schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie alle Innenseiten und dunklen Filme.
3. Geben Sie die angegebene Menge Salz und Kristallzucker in einen Topf. Übrigens nehmen wir nur grobes Salz, die Verwendung von feinem, Instant- oder Jodsalz kann zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen.
4. Fügen Sie auch schwarze Pfefferkörner, Nelkenknospen und Lorbeerblätter in die Pfanne mit Salz und Zucker.
5. Als nächstes legen Sie trockene Teebeutel. Wir verwenden natürlichen Schwarztee ohne Aromen und Aromen.
6. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze drei bis vier Minuten kochen lassen. Danach die fertige Marinade vollständig abkühlen lassen.
7. Den zubereiteten Fisch legen wir in Glas-, Keramik-, Emaille- oder Plastikschalen. Alternativ ist es praktisch, eine normale Dose geeigneter Größe zu verwenden.
8. Wir nehmen Teepackungen aus der gekühlten Marinade heraus und fügen dann Essig hinzu, mischen. Füllen Sie die Makrele ein.
9. Wir ziehen den Behälter mit Fisch mit Frischhaltefolie fest oder schließen den Deckel und stellen ihn zum Einlegen in den Kühlschrank.
10. Nach drei Tagen ist die Makrele mariniert und verzehrfertig.
11. Wir nehmen den Fisch aus der Marinade, schneiden ihn und servieren ihn auf dem Tisch, dekorieren ihn mit Kräutern und Zwiebelringen. Bewahren Sie die restliche Makrele in der Marinade im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für gesalzene Makrelen im Glas für den Winter

Eine ausgezeichnete Option, um gesalzene Makrelen für eine lange Zeit zu ernten. Aufgrund des Essigs in der Marinade steht ein solcher Fisch einige Monate ruhig im Kühlschrank. Es ist praktisch, Stücke von gesalzener zarter Makrele aus dem Glas zu nehmen und schnell zu servieren. Dieser Fisch eignet sich nicht nur als kalter Snack, sondern auch für Canapes, Sandwiches, als Beilage zu Pfannkuchen oder Salzkartoffeln.

Kochzeit: 30 min. exklusive der Vorsalzzeit.

Kochzeit: 30 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Makrele - 4 Stk. mittlere Größe.
• Tafelessig 9% - 225 ml.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Karotten - 2 Stk. mittlere Größe.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk. mittlere Größe.
• Salz - 5 Esslöffel
• Kristallzucker - 1 TL
• Schwarze Pfefferkörner - ½ TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Senf - 1 Esslöffel
• Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
• Wasser - ½ l.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Makrele gründlich unter fließendem Wasser. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie alle Innenseiten. Wir versuchen, alle dunklen Filme zu entfernen.
2. Wir waschen die Kadaver noch einmal und schneiden sie in zwei Zentimeter breite Quersegmente.
3. Die Makrelenstücke in eine Glasschüssel geben und mit drei Esslöffeln Salz bestreuen. Wir nutzen einen großen Speisesaal, auf keinen Fall klein oder jodiert. Gut mischen, damit alle Stücke gleichmäßig mit Salz bedeckt sind und sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Bereiten Sie nach der angegebenen Zeit die Marinade zu. Gießen Sie dazu die restliche Menge Salz, Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einen Topf. Wir gießen Wasser ein. Wir stellen den Herd auf und bringen ihn zum Kochen. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in die heiße Sole. Nach dem Aufkochen die Flüssigkeit eineinhalb bis zwei Minuten kochen und vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Während die Salzlake abkühlt, die Karotten und Zwiebeln schälen. Wir waschen das Gemüse und hacken es. Karotten - in dünnen Kreisen, Zwiebeln - mit schmalen Federn oder Halbringen. Dosen waschen und auf jede erdenkliche Weise sterilisieren. Lassen Sie den Behälter vollständig trocknen. Wir legen Karotten- und Zwiebelscheiben auf den Boden.
6. Wir nehmen die gesalzene Makrele aus dem Kühlschrank und spülen sie unter fließendem Wasser ab, um das überschüssige Salz abzuwaschen. Nach dem Abspülen trocknen und in einer Schicht auf Gemüse in ein Glas geben.
7. Dann die Zwiebeln und Karotten wieder einlegen und das Ablegen des Fisches wiederholen. Wir wechseln die Schichten so oft wie nötig ab.
8. Wenn die Gläser voll sind, die letzte Schicht Senfkörner hinzufügen und die abgekühlte Marinade zusammen mit den Gewürzen einfüllen. Die Flüssigkeit muss den Fisch vollständig bedecken.
9. Wir drehen das Glas mit einem trockenen sterilen Deckel und stellen es in den Kühlschrank. Nach einer Woche können Sie bereits Fisch essen. Es wird nicht empfohlen, einen solchen Rohling länger als zwei Monate zu lagern.

Guten Appetit!