So salzen Sie Wellen zu Hause - 5 Rezepte für den Winter in Gläsern

Während der Pilzsaison finden Sie im Wald so wunderbare Pilze wie Volushki. Obwohl sie nicht als edel gelten, können sie zu einem sehr leckeren und aromatischen Snack verwendet werden. Wir bieten Ihnen fünf Möglichkeiten, diese Pilze zu Hause zu kochen.

Wie kann man die Wellen für den Winter kalt salzen?

Die gewaschenen Champignons werden zusammen mit Salz, schwarzen Johannisbeerblättern, Dillschirmen, Lorbeerblättern, Knoblauch und Piment schichtweise in ein Glas gegeben. Dann wird alles unter Druck geschickt und nach drei Tagen zum Einsalzen an einen kalten Ort gelegt. Einen Monat später stellt sich heraus, dass es ein sehr leckerer Snack ist.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 12 Stunden 25 Minuten

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  Zunächst sortieren wir die Wellen sorgfältig aus, entfernen Schutt und verdorbene Pilze. Als nächstes spülen wir sie aus, geben sie in einen separaten Behälter und füllen sie mit kaltem Wasser. Daher lassen wir mindestens 12 Stunden stehen und wechseln das Wasser alle 2 Stunden, um die Bitterkeit von den Pilzen zu entfernen.
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  Nach der nötigen Zeit falten wir die Wellen zu einem Sieb und lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
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  Jetzt bereiten wir Kräuter mit Gewürzen zu. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wir waschen den Dill, die schwarzen Johannisbeerblätter und die Lorbeerblätter gut unter fließendem Wasser. Jetzt nehmen wir ein sauberes Glas und gießen eine kleine Menge Salz auf den Boden. Einige der gewaschenen Grüns darüber geben. Als nächstes schicken wir die Pilze dorthin, salzen sie gründlich, geben ein paar Pimenterbsen und gehackten Knoblauch hinzu. Wir wechseln Grüns mit Pilzen in einem Glas ab, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht muss Grüns sein.
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  Legen Sie eine Schicht Mull darüber und stellen Sie die Unterdrückung ein. Auf diese Weise lassen wir 3 Tage, bis sich die Wellen legen und Saft geben. Dann schicken wir es zum Salzen in den Kühlschrank oder Keller.
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  Wir waschen die Gaze bei Bedarf. Einen Monat später werden die Wellen kalt gesalzen. Die fertige Vorspeise zum Hauptgang servieren. Es stellt sich als sehr lecker und aromatisch heraus. Guten Appetit!

Heiße gesalzene Wellen zu Hause

Die geschälten Champignons werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht, danach werden sie in Schichten mit Salz, Knoblauch und Pfeffer in einen geeigneten Behälter gefaltet. Dann wird alles unter Druck gesetzt und für einen Monat an einen kühlen Ort geschickt. Es stellt sich ein duftender und leckerer Snack heraus.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Wolnuschki - 1 kg.
• Salz - 50 gr. + 1 EL
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pimenterbsen - 10 Stk.
• Trinkwasser - 1 Liter.

Kochvorgang:

1. Wir verschieben alle Pilze in einen tiefen Behälter und füllen sie mit Wasser. Dies macht es einfacher, verbleibende Ablagerungen von ihnen zu entfernen.
2. Als nächstes reinigen wir die Wellen zusammen mit den Fransen unter dem Hut.
3. Gießen Sie Trinkwasser in einen geeigneten Behälter, geben Sie es ins Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und werfen Sie alle geschälten Pilze hinein. Kochen Sie sie 20 Minuten lang. Entfernen Sie beim Kochen den entstandenen Schaum. Wenn sich die Wellen am Boden abgesetzt haben, entsorgen Sie sie in einem Sieb und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.
4. Jetzt nehmen wir einen geeigneten Behälter, in dem wir die Pilze salzen, und legen einen kleinen Teil der Wellen auf den Boden. Bestreuen Sie sie mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und geben Sie ein paar Knoblauchzehen zusammen mit Pimenterbsen.Wir verteilen alles in solchen Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
5. Als nächstes unterdrücken wir die Pilze und schicken sie einen Monat lang in den Kühlschrank oder Keller. Nach dieser Zeit sind die Wellen einsatzbereit. Wir servieren eine köstliche Vorspeise zusammen mit Ihrem warmen Lieblingsgericht auf den Tisch. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für gesalzene Knoblauchschalen

Gut gewaschenen Pilzen wird Salz zugesetzt und sie werden mindestens 5 Tage lang unter Druck belassen. Nach dieser Zeit werden die Wellen zusammen mit Meerrettichblättern, gehacktem Knoblauch in ein Glas gegeben und einen Monat lang in den Kühlschrank gestellt. Es stellt sich ein unglaublich aromatischer und leckerer Snack heraus.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Wolnuschki - 1 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Salz nach Geschmack.
• Meerrettichblätter nach Geschmack.
• Dill nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zunächst sortieren wir die Wellen sorgfältig aus, geben sie dann in einen tiefen Behälter und füllen sie mit kaltem Wasser. Wir fahren 2-3 Tage auf diese Weise und denken daran, das Wasser alle 5-6 Stunden zu wechseln.
2. Nach der erforderlichen Zeit spülen wir die Pilze gut unter fließendem Wasser ab.
3. Jetzt nehmen wir einen Behälter, in dem wir die Wellen salzen und den Boden leicht mit Salz bestreuen.
4. Einige der Champignons darauflegen und mit Salz bestreuen. Wir legen die Wellen in Schichten aus, die wir jeweils mit Salz bestreuen.
5. Wenn die Pilze fertig sind, legen wir einen Deckel oder ein Brett darauf und stellen eine Presse darauf. Wir lassen die Wellen 5 Tage so stehen.
6. Nach dieser Zeit die Champignons in Schichten in ein Glas geben, zusammen mit Meerrettichblättern, in Knoblauchscheiben und Dill geschnitten.
7. Wir verschließen das Glas mit einem Deckel und schicken die Wellen einen Monat lang in den Kühlschrank. Die fertige Vorspeise mit Pflanzenöl, Zwiebelringen würzen und zum Hauptgang servieren. Guten Appetit!

Wie kann man die Wellen salzen, ohne für den Winter zu kochen?

Meerrettichblätter, Johannisbeeren, gehackter Knoblauch, Salz und Wellen werden schichtweise in einen tiefen Behälter gegeben. Dann wird alles unter Druck gesetzt und in den Kühlschrank geschickt. Außerdem werden die Pilze in Gläsern ausgelegt, mit der resultierenden Sole gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Kochzeit: 12 Tage.

Kochzeit: 25 Minuten

Portionen - 30.

Zutaten:

• Wolnuschki - 3 kg.
• Salz - 5 Esslöffel
• Meerrettichblätter - 3 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Knoblauch - 6 Nelken.
• Dillschirme - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir nehmen einen Behälter, in dem wir die Pilze salzen und ein Meerrettichblatt, fein gehackten Knoblauch und ein paar Johannisbeerblätter auf den Boden legen. Alles mit etwas Salz bestreuen.
2. Legen Sie darüber eine Schicht vorgetränkter Wellen mit den Kappen nach unten. Wir machen eine Schicht von nicht mehr als 6 Zentimetern Dicke.
3. Die Champignons mit Salz bestreuen und Meerrettichblätter, Johannisbeeren, gehackten Knoblauch und Dillschirme darüber geben.
4. So geben wir alle Zutaten in den Behälter.
5. Die Meerrettichblätter in die letzte Schicht geben und alles mit einem flachen Teller bedecken.
6. Wir installieren Unterdrückung von oben und schicken den Behälter mit den Wellen in den Kühlschrank oder Keller. Nach etwa 4 Tagen geben die Pilze eine große Menge Saft ab, daher erhöhen wir das Gewicht der Ladung, damit die Wellen vollständig mit Sole bedeckt sind.
7. Nach 9-10 Tagen sind die Pilze fertig. Wir legen sie in saubere Dosen aus und füllen sie mit der resultierenden Sole. Wir verschließen alles mit Nylondeckeln und schicken es zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller. Die fertige Vorspeise servieren wir zusammen mit dem Hauptgang an den Tisch. Guten Appetit!

Wie kann man die Wellen und die Milchpilze köstlich zusammen salzen?

Die eingeweichten Pilze werden mit Wasser in einen Topf gegeben, mit Salz versetzt und alles 30 Minuten gekocht. Dann werden Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Knoblauch auf den Boden des Glases gelegt, alles mit Salz bestreut und Pilze darauf gelegt. Die Vorspeise wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am Tisch serviert.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Wolnuschki - 400 gr.
• Milchpilze - 400 gr.
• Salz - 2 Esslöffel
• Meerrettichblätter nach Geschmack.
• Schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Trinkwasser - 1 Liter.

Kochvorgang:

1. Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sortieren wir die Pilze aus, legen sie in einen tiefen Behälter, füllen sie mit kaltem Wasser und lassen sie eine Woche lang auf diese Weise, wobei wir das Wasser täglich wechseln.
2. Wir verschieben die Milchpilze mit Volvushki in einen geeigneten Topf, füllen ihn mit Trinkwasser und fügen etwas weniger als zwei Esslöffel Salz hinzu. Wir schicken es zum Feuer, bringen es zum Kochen und kochen 30 Minuten lang. Vergessen Sie während des Kochvorgangs nicht, den entstandenen Schaum zu entfernen.
3. Jetzt nehmen wir ein sauberes Glas und legen Meerrettichblätter, Johannisbeeren und die Hälfte des gehackten Knoblauchs auf den Boden. Alles mit etwas Salz bestreuen.
4. Als nächstes die Hälfte der Champignons auslegen, den restlichen Knoblauch in die Mitte geben und wieder etwas Salz hinzufügen. Wir schicken die restlichen Milchpilze mit Wellen in das Glas und verschließen alles mit einem Deckel.
5. Wir schicken es für die Nacht in den Kühlschrank und servieren es am nächsten Tag auf den Tisch. Es ist eine sehr leckere und einfach zuzubereitende Vorspeise, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Guten Appetit!