Kirschmarmelade – 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Winter

Kirschmarmelade für den Winter kernlos

Dieses Rezept für Kirschmarmelade kann nicht als Express-Rezept bezeichnet werden, da sich der Kochprozess auf zwei Tage erstreckt. Aber wie hell und dick die Marmelade am Ende wird. Es wird entkernt und ganze Kirschen. Ideal für Gebäck und Pfannkuchen.

Kochzeit: 24 Stunden.

Kochzeit: 3 Stunden

Portionen: 4.

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  Wiegen Sie die entkernten Kirschen. Beeren gut abspülen, Schwänze und Kerne entfernen. Tun Sie es auf eine für Sie bequeme Weise. Jemand entfernt Knochen von Hand, jemand verwendet eine Nadel und jemand verwendet spezielle Maschinen. Die Hauptsache ist das Endergebnis, kernlose Beeren. Als Ergebnis werden die vorbereiteten Kirschen ungefähr das gleiche Gewicht haben, wie wir Zucker für die Herstellung von Marmelade benötigen.
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  Die Beeren in eine Schüssel oder einen großen Topf geben und anzünden.
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  Die Kirschen zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Kirschen bis morgen stehen.
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  Am nächsten Tag die Kirschmasse mit einem Stabmixer glatt mahlen. Die pürierten Beeren auf das Feuer legen, aufkochen und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen. Die Kirschen wieder auf den Herd stellen, auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen, dann 20 Minuten kochen. Rühren Sie die zukünftige Marmelade regelmäßig um, da sie beim dritten Kochen bereits ziemlich dick ist. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Beeren abkühlen.
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  Nachdem die Beeren abgekühlt sind, Zucker hinzufügen und die Marmelade eine weitere halbe Stunde unter ständigem Rühren kochen. Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Gläser. Gießen Sie dann die fertige Marmelade hinein und schließen Sie die Deckel. Lassen Sie die Gläser auf dem Tisch, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann an einen kühlen, dunklen Ort.
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  Sie erhalten so eine dicke Marmelade, gesättigte Farbe.

Guten Appetit!

Wie bereitet man Kirschmarmelade mit Samen für den Winter zu?

Kirschmarmelade mit Kernen ist sehr einfach und schnell zubereitet. Du musst die Kirschen nicht alle drei bis vier Stunden mehrmals kochen. Nur 30-40 Minuten und Sie haben eine köstliche aromatische Kirschmarmelade fertig. Natürlich kann man es nicht in Backwaren verwenden, aber es ist einfach perfekt für Tee.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Kirschen - 2 kg.
• Zucker - 750 gr.
• Wasser - 150ml.

Kochvorgang:

1. Wiegen Sie die Kirschen. Spülen Sie es aus.
2. Entfernen Sie die Stiele. Bei dieser Konfitüre müssen keine Kerne entfernt werden, was den Garprozess erheblich erleichtert und beschleunigt.
3. Die vorbereiteten Kirschen in einen Topf oder eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mit Wasser bedecken. Setzen Sie den Behälter mit den Kirschen in Brand. Kirschen mit Zucker sollten kochen und viel Saft lassen.
4. Halten Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie es 30-40 Minuten lang. Bei Kirschkonfitüre und Konfitüre ist dies eine relativ kurze Wärmebehandlungszeit, und bei einer kurzen Wärmebehandlungszeit bleiben so nützliche Substanzen, die in Kirschen enthalten sind, wie die Aminosäure Tryptophan (hilft den Schlaf zu verbessern), Ascorbinsäure, Carotin und Vitamin E erhalten .
5. Sollte Ihnen nach der angegebenen Garzeit die Konsistenz der Marmelade noch flüssig erscheinen, dann kochen Sie sie weiter auf. Ich möchte darauf hinweisen, dass die Zeit aufgrund der Menge, die Sie kochen, variieren und maximal 2 Stunden erreichen kann.
6. Wenn die Marmelade fertig ist, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise (gedämpft, im Ofen oder in der Mikrowelle). Nachdem Sie vollständig abgekühlt sind, stellen Sie die Marmeladengläser an einen Lagerort. Und an ruhigen Winterabenden genießen Sie köstliche Kirschmarmelade mit heißem Tee.

Guten Appetit!

Dicke Kirschmarmelade mit Gelatine

Kirschmarmelade mit Gelatine erfordert keine langfristige Wärmebehandlung, da Gelatine aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften verdickt und stabilisiert. Um es zu kochen, müssen Sie jedoch zwei Tage beiseite legen, da die Beeren zwölf Stunden lang mit Zucker aufgegossen werden.

Kochzeit: 15 Std.

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 6.

Zutaten:

• Kirschen - 2 kg
• Zucker - 1,4 kg
• Gelatine - 40 gr.
• Wasser - 240 ml

Kochvorgang:

1. Die Kirschen abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In dieser Zeit kommen Schädlinge heraus. Stiele und Samen entfernen. Um die Knochen zu entfernen, verwenden Sie ein spezielles Gerät oder tun Sie es einfach von Hand. Wenn Sie Knochen von Hand entfernen, ist es sehr praktisch, dies in Wasser zu tun, da bei dieser Entfernungsmethode der Saft nicht alles herumspritzt.
2. Die vorbereiteten Kirschen in einen tiefen Topf oder eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Rühren, damit sich der Zucker gleichmäßig auf den Beeren verteilt. Stellen Sie den Behälter mit den Beeren in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort und lassen Sie ihn 12 Stunden stehen.
3. Beginnen Sie nach 12 Stunden mit den Vorbereitungen für die Wärmebehandlung von Beeren. Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Normalerweise wird Gelatine in einem Verhältnis von 1 zu 6, dh 1 g, in Wasser eingeweicht. Gelatine muss 6 ml abgemessen werden. Wasser. Dieses Rezept verwendet pulverisierte Gelatine, aber Sie können auch sowohl Blattgelatine als auch granulierte Gelatine verwenden, um Kirschmarmelade herzustellen. Die einzige Nuance ist die Neuberechnung des erforderlichen Gelatinegewichts, da jede der Arten ihre eigene Stärke hat (von 120 bis 240 Blüte).
4. Stellen Sie den Behälter mit den Beeren auf den Herd und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Nur 10 Minuten kochen. Dann die Hitze ausschalten. Kühlen Sie die zukünftige Marmelade leicht ab und fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Gründlich mischen, damit sich die gallertartige Masse vollständig in der Marmelade verteilt.
5. Die fertige Marmelade bequem für Sie in vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen. Stellen Sie die Gläser auf den Tisch und wickeln Sie die Gläser mit einem Handtuch oder einer Decke ein. Halten Sie sie bedeckt, bis sie vollständig abkühlen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Kirschmarmelade mit Pektin

Um die Marmelade zu stabilisieren, verwendet dieses Rezept Pektin, eine natürliche Substanz, die in vielen Früchten und Beeren vorkommt. Aufgrund seiner Geliereigenschaften wird Pektin häufig bei der Zubereitung von Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Marshmallows und Marmelade mit Marshmallow verwendet.

Kochzeit: 36 Std.

Kochzeit: 1 Std. 20 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kirschen - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Pektin - 9 gr.

Kochvorgang:

1. Kirschen unter fließendem Wasser abspülen, Stiele und Kerne von den Beeren entfernen. Entfernen Sie die Kerne über dem Teller, da bei diesem Vorgang Saft entsteht, der für uns bei der Herstellung von Marmelade nützlich ist.
2. Die vorbereiteten Kirschen in einen Topf oder eine Schüssel geben, den während des Entkernens aufgefangenen Saft einfüllen und Zucker hinzufügen, 2 Esslöffel des benötigten Kilogramms beiseite stellen. Sie müssen nicht umrühren, der Zucker muss nur die Oberseite der Beeren bedecken. Stellen Sie die Schüssel mit Beeren und Zucker über Nacht an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit wird die Kirsche den Saft abgeben.
3. Am nächsten Tag alle Zutaten gut mischen und auf den Herd stellen, bei niedriger Hitze. Wir brauchen den Zucker, um sich langsam aufzulösen. Wenn beim Rühren keine Zuckerkörner sichtbar sind, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang. Denken Sie daran, umzurühren und abzuschöpfen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Marmelade bis zum nächsten Tag ruhen.
4. Am nächsten Tag müssen wir Pektin einführen und die Marmelade nicht länger als 3 Minuten kochen.Pektin ist ein vielseitiger Helfer bei der Zubereitung von Konfitüren und Marmeladen. Es hat gelierende und stabilisierende Eigenschaften und ist ein Verdicker und Feuchthaltemittel. Bei der Zubereitung von Marmelade sollten Sie sich an der im Rezept angegebenen Pektinmenge orientieren und diese nicht erhöhen, da sie in kleinen Mengen die Mischung eindickt und in großen Mengen geliert. Achten Sie beim Pektinkauf auf die Packungsangaben, da es eine große Anzahl verschiedener Pektine (Apfel, Zitrus, NH und andere) gibt und alle unterschiedliche Eigenschaften haben. Das vielseitigste und am häufigsten auf dem Markt zu findende Pektin ist das Apfelpektin, es wird jedoch auch in Pektin für Marshmallows und Pektin für Marmelade und Konserven unterteilt.
5. Bevor Pektin in die Beerenmasse eingebracht wird, muss es vorbereitet werden. Wenn Sie das Pulver einfach in die Beeren gießen, erhalten Sie einen dicken Klumpen, den Sie nicht umrühren können. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pektin zuzubereiten. Im ersten Fall müssen Sie den zuvor beiseite gelegten Zucker mit dem Pektin mischen und in einer kleinen Menge Sirup verdünnen, die beim Kochen der Beeren entsteht. Im zweiten Fall löst sich das Pektin in kochendem Wasser auf und bricht bei Bedarf mit einem Mixer durch. Das Verhältnis von Pektin zu Wasser beträgt 1 zu 12. Sie können jede dieser Optionen verwenden. Wenn das Pektin zubereitet ist, die Marmelade auf 50-60 °C erhitzen und erst dann in einem dünnen Strahl zur Beerenmasse geben. Rühren Sie dabei die Marmelade um. Kochen Sie die fast fertige Marmelade nicht länger als 3 Minuten.
6. Gießen Sie die fertige Kirschmarmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Mit Pektin zubereitete Konfitüren werden am besten in kleinen Gläsern an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Guten Appetit!

Dickflüssige Kirschmarmelade mit Agar-Agar

Für Vegetarier ist dicke Kirsch-Agar-Marmelade ideal, denn Agar-Agar wird nicht aus tierischen Proteinen, sondern aus speziellen Braunalgen hergestellt. Darüber hinaus sind seine gelbildenden und stabilisierenden Eigenschaften um ein Vielfaches höher als die Fähigkeiten von Gelatine.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 40 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kirschen - 1 kg
• Zucker - 0,5 kg
• Agar-Agar - 10 gr.
• Wasser - 100 ml

Kochvorgang:

1. Kirschen aussortieren, waschen und entkernen. Mach es so, wie es dir gefällt. Nur mit Ihren Händen, einem Stift oder einer speziellen Maschine. Wir geben die vorbereiteten Beeren in einen tiefen Topf, idealerweise, wenn er einen dicken Boden hat. Zucker hinzufügen und alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
2. 100gr wiegen. das resultierende Kirschpüree und in einen separaten kleinen Topf geben. Agar-Agar hineingießen, gut mischen und quellen lassen.
3. Einen Topf mit pürierten Kirschen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Danach die Marmelade ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei das Rühren nicht vergessen.
4. Die Marmelade vom Herd nehmen und die Agarpaste hineingeben. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und erhitzen Sie es langsam unter ständigem Rühren. Sobald die Masse dick wird, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie sie unter aktivem Rühren erneut.
5. Sobald die Agar-Agar-Masse homogen ist, in einem dünnen Strahl in die Marmelade gießen und umrühren. Dann zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen. Rühren nicht vergessen.
6. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Die Marmelade muss heiß gegossen werden, da sie nach dem Abkühlen sehr dick wird. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
7. Die Marmelade erweist sich als reich an Farbe und Geschmack. Gleichzeitig behält es auch bei hohen Temperaturen perfekt seine Konsistenz.

Guten Appetit!

Wie macht man eine köstliche dicke Kirschmarmelade mit Gelatine?

Kirschen enthalten nicht viele Gelierstoffe, daher ist es besser, daraus Marmelade unter Zusatz verschiedener Geliermittel herzustellen. Einer von ihnen ist Gelbsucht. Pektinhaltiges Spezialpulver. Damit bereiten Sie schnell eine dicke und leckere Marmelade zu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kirschen - 1 kg
• Zucker - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Kochvorgang:

1. Kirschen waschen und sortieren, Blätter und Stiele entfernen.
2. Entfernen Sie die Kerne von Kirschen auf eine für Sie geeignete Weise. Bitte beachten Sie, dass das Gewicht der Kirschen im Rezept entkernt ist.
3. Die vorbereiteten Kirschen in einen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren.
4. Öffnen Sie die Packung Zhelix. Bitte beachten Sie, dass darauf „2:1“ geschrieben werden sollte, da es drei Arten von Zhelfix „1:1“, „2:1“ und „3:1“ gibt. Diese Bezeichnung kennzeichnet das Verhältnis von Beeren und Zucker, das für die Herstellung von Marmelade erforderlich ist. Da es aus Zitronensäure, Puderzucker, Sorbinsäure und Pektin besteht, kann es als Vegetarierfutter verwendet werden.
5. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 2 Esslöffel Zucker und eine Tüte (25 Gramm) Gelatine.
6. Gießen Sie den gelierten Zucker in die pürierten Kirschen. Gründlich mischen. Den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Denken Sie daran, dabei zu rühren.
7. Wenn die Marmelade kocht, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten kochen.
8. Schalten Sie die Hitze aus, rühren Sie die Marmelade gut um und geben Sie sie in sterilisierte Gläser (sie müssen trocken sein). Schrauben Sie die Deckel fest auf und drehen Sie sie auf den Kopf. In dieser Position reicht es aus, die Marmelade 10 Minuten lang zu halten und sie dann in ihre normale Position zu bringen. Übertragen Sie die abgekühlten Gläser in einen Lagerraum.
9. Fertig ist dicke Marmelade mit reichhaltigem Kirschgeschmack.

Guten Appetit!

Kirschmarmelade für den Winter durch einen Mixer

Durch einen Mixer gekochte Kirschmarmelade kann wie Konfitüren mit ganzen Beeren gekocht werden, oder Sie können sie einfach einfrieren und dann mit Eis, hausgemachtem Joghurt, Kefir und Gebäck essen. Gleichzeitig bleiben alle in Kirschen enthaltenen Vitamine und Spurenelemente erhalten.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Kirschen - 1 kg
• Zucker - 0,5 kg

Kochvorgang:

1. Kirschen aussortieren, Stiele entfernen, waschen und trocknen lassen.
2. Entfernen Sie die Samen von den Beeren. Tun Sie es auf jede für Sie bequeme Weise.
3. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in einen zum Pürieren geeigneten Behälter und bedecken Sie sie mit Zucker.
4. Die Beeren mit Zucker mit einem Stabmixer pürieren.
5. Wenn Sie pürierte Kirschen im Gefrierschrank lagern, kann die Marmelade nicht thermisch verarbeitet werden, sondern in diesem Zustand in Behälter umfüllen und einfrieren. Verwenden Sie am besten kleine Behälter, damit Sie nicht jedes Mal eine große Menge Kirschen auftauen müssen.
6. Wenn Sie in aufgerollten Gläsern bei Raumtemperatur lagern, dann kochen Sie die Kirschmasse 3 Mal für 5 Minuten. Vergessen Sie dabei nicht, umzurühren und den Schaum zu entfernen.
7. Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Sie können Banken auf jede für Sie geeignete Weise sterilisieren. Für Dampf verwende ich ein spezielles Gerät, das auf einen Topf, in einen Ofen oder sogar in eine Mikrowelle passt, nachdem ich etwas Wasser in die Dose gegossen habe. Im heißen Zustand ist die Marmelade etwas wässrig, aber nach dem Abkühlen dickt sie stark ein.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Kirschmarmelade durch einen Fleischwolf

Dieses Rezept für Kirschmarmelade ist sehr alt. Erst bevor die Gastgeberin die Beeren durch ein Sieb gerieben hat, erleichtern sie sich jetzt die Arbeit mit einem Fleischwolf. Kleine Kirschstückchen bleiben in der Marmelade, da der Fleischwolf die Beeren im Kartoffelpüree nicht wie ein Tauchmixer mahlt.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen: 8.

Zutaten:

• Kirschen - 3 kg
• Zucker - 1 kg
• Soda - 1 TL

Kochvorgang:

1. Wiegen Sie die Beere mit Samen und Stielen. Gehen Sie sie durch und waschen Sie sie.
2. Dann die Gruben entfernen. Da es viele Beeren gibt, ist es praktisch, eine spezielle Maschine zu verwenden. Wenn Sie Knochen mit einer Nadel oder einer Nadel mit den Händen entfernen möchten, ist es besser, Handschuhe zu tragen. Denn Kirschsaft verfärbt Haut und Nagelplatten.
3. Als nächstes die vorbereiteten Kirschen durch einen Fleischwolf geben. Es reicht, es einmal zu tun.Die nach dem Hacken verbleibenden Kirschstücke werden den Geschmack und die Konsistenz der zukünftigen Marmelade nicht beeinträchtigen.
4. Gib die gehackten Kirschen in einen Behälter, in dem du die Marmelade kochst. Stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Kirschen 40 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig umrühren und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und fügen Sie der heißen Kirschmasse Soda hinzu. Schnell umrühren. Es entsteht sofort eine große Schaummenge, die anzeigt, dass die in der Kirsche enthaltene Säure erloschen ist. Dafür wird in diesem Rezept Soda verwendet. Nachdem der Schaum vollständig abgeklungen ist, fügen Sie Zucker hinzu und kehren Sie zum Herd zurück. Wieder zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
5. Als Ergebnis erhalten Sie eine dicke Marmelade mit einer hellen, satten Farbe, die auch dazu beiträgt, Soda zu konservieren.
6. Die fertige Marmelade muss sofort in sterilisierte trockene Gläser ausgebreitet, mit einem Deckel verschlossen und abkühlen gelassen, in eine Decke oder ein Handtuch gewickelt werden. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen dunklen Ort. Die Kirschmarmelade für dieses Rezept hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Guten Appetit!