Stachelbeermarmelade für den Winter - 10 einfache Rezepte

Stachelbeermarmelade, die für den Winter zubereitet wird, ist sowohl ein köstliches eigenständiges Dessert als auch eine gute Option zum Füllen zum Backen. Durch den hohen Pektingehalt in den Beeren ist diese Konfitüre ohne zusätzliche Verdickungsmittel dickflüssig. Es wird entweder nur aus Stachelbeeren mit Zucker oder unter Zugabe anderer Beeren sowie Zitrusfrüchten zubereitet. Bei manchen Rezepten werden die Beeren durch einen Fleischwolf gerollt, bei anderen werden ganze Beeren gekocht.

Ein einfaches Rezept für dicke Stachelbeermarmelade für den Winter

Dieses Rezept verwendet drei Zutaten: Stachelbeere, Zucker und Wasser. Vor dem Garen werden die Beeren in einem Fleischwolf gehackt. Die Marmelade erweist sich als dick, goldfarben mit eingestreuten Körnern.

Kochzeit: 1 Stunde.

Menge: 1 Liter.

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  Messen Sie die erforderliche Menge an Zucker, Wasser und Beeren ab. Die Stachelbeeren sollten grün, aber reif genug sein.
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  Schneiden Sie trockene Enden und Stiele der Beeren mit einem Messer oder einer scharfen Schere ab.
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  Gießen Sie die Stachelbeeren in einen Topf mit Edelstahl-, Emaille-, Keramik- oder Glasoberfläche. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser ein. Dann den Behälter mit einem Deckel verschließen und eine Weile warten, bis die Stachelbeeren gedämpft sind.
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  Der nächste Schritt besteht darin, ein halbes Glas Flüssigkeit von den Beeren abzulassen und die weichen Beeren mit einem Fleischwolf zu Kartoffelpüree zu verarbeiten.
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  Die aus den Beeren abgetropfte Flüssigkeit und ein halbes Kilogramm Zucker in einen Topf geben, mischen.
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  Kochen Sie den Sirup, indem Sie die Zuckerlösung zum Kochen bringen und umrühren.
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  Das Stachelbeerpüree in den resultierenden Sirup geben, mischen und auf den Herd stellen.
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  Die Marmelade etwa 20 Minuten kochen, bis sie dicker und dunkler wird. Rühren Sie das Gebräu von Zeit zu Zeit mit einem Spatel um.
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  Geben Sie die Stachelbeermarmelade in einen sauberen, trockenen Behälter. Wählen Sie das Dosenvolumen nach Ihrem Ermessen.
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  Die Gläser mit den vorgekochten Deckeln festziehen oder, falls gewünscht, aufrollen. Marmelade kann bei Raumtemperatur gelagert werden, aber ein kühler Raum ist besser für die langfristige Lagerung.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von roter Stachelbeermarmelade

Rote Stachelbeeren ergeben eine schöne rubinfarbene Marmelade. Es wird in einem sehr kurzen Schritt gebraut, so dass es ein Maximum an Vitaminen behält.

Zutaten:

• Stachelbeere - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie reife Stachelbeeren zum Kochen von Marmelade vor: Waschen Sie sie, entfernen Sie trockene Elemente oben und grüne Stiele. Es ist bequem, diesen Vorgang mit einer scharfen kleinen Schere oder einem Messer durchzuführen.
2. Die Stachelbeeren zum Zerkleinern in eine Küchenmaschine geben. Die Beeren sollten gut gemahlen sein, damit fast keine dichten Partikel übrig bleiben. Anstelle eines Mähdreschers können Sie auch einen Fleischwolf mit feiner Düse verwenden.
3. Wenn noch viel ungemahlene Masse übrig ist, das Stachelbeerpüree durch ein Sieb reiben und den Kuchen aus dem kulinarischen Prozess nehmen.
4. Den breiartigen Teil des Beerenpürees mit Zucker mischen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie die Mischung auf 80 Grad. Das Feuer sollte klein sein und der Inhalt des Behälters muss ständig gerührt werden, damit sich der Zucker schneller auflöst. Damit ist der Kochvorgang abgeschlossen.Die Marmelade ist nicht sehr dickflüssig, die Beerenmasse bleibt halbgar. Ein solches Produkt wird nicht lange gelagert. Wenn Sie also ein Dessert mit längerer Lagerung erhalten möchten, kochen Sie die Marmelade länger - 15-20 Minuten.
5. Stachelbeermarmelade in sterile Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Bewahren Sie Marmelade für eine kurze Garmethode im Kühlschrank auf und bewahren Sie Marmelade längere Zeit in einem kühlen Raum auf.

Guten Appetit!

Wie macht man grüne Stachelbeermarmelade für den Winter?

In diesem Rezept werden die Beeren durch ein Sieb oder einen Mixer gemahlen. Um den Geschmack der Stachelbeere zu enthüllen und eine sicherere Lagerung zu gewährleisten, fügen Sie ein paar Esslöffel starken Alkohol hinzu (optional).

Zutaten:

• Stachelbeere - 1,5 kg.
• Zucker - 1,5 kg.
• Rum (oder anderes starkes Getränk) - 70 ml.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Schwänze von der unter Wasser gewaschenen Stachelbeere und entfernen Sie die vorhandenen Schäden von der Haut. Die Beeren 1 Stunde in warmem Wasser einweichen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und passieren Sie die Beeren durch eine beliebige Mahleinheit: einen Fleischwolf, einen Mixer oder einfach durch ein Sieb reiben. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, können Sie den Mahlvorgang wiederholen.
3. Stellen Sie den Behälter mit den verdrehten Beeren auf den Herd und kochen Sie ihn 15-20 Minuten bei niedriger Leistung.
4. Gießen Sie Zucker in heißes Stachelbeerpüree, nehmen Sie einen Holz- oder Silikonspatel und rühren Sie die Beeren einige Minuten mit Zucker um, damit sich die Kristalle so weit wie möglich auflösen.
5. Die Marmelade nach dem Aufkochen zusammen mit Zucker etwa 20 Minuten kochen. Das Feuer muss klein gemacht werden, die Masse muss in kurzen Abständen gerührt werden. Die Marmelade sollte merklich eindicken, obwohl sie heiß immer noch weniger dick ist als wenn sie kalt ist.
6. Am Ende des Garvorgangs Rum, Brandy oder ein anderes starkes Getränk in die Marmelade geben und umrühren. Alkohol dient nicht nur als Aroma- und Geschmacksverstärker, sondern auch als antiseptisches Konservierungsmittel. Aber Sie müssen es nicht hinzufügen, wenn die Marmelade süß und gekocht genug ist.
7. Die in saubere Gläser verpackte und mit Deckeln abgedeckte Marmelade in die Speisekammer oder in den Keller stellen.

Guten Appetit!

Stachelbeermarmelade für den Winter

In diesem Rezept werden nur Stachelbeersaft und -mark verwendet und die dichte Schale wird nach dem Mahlen der Beeren entsorgt. Die Marmelade erweist sich als wässrig mit einer sehr zarten Textur.

Zutaten:

• Stachelbeere - 3,5 kg.
• Zucker - 1,5 kg.

Kochvorgang:

1. Wählen Sie die erforderliche Menge an Beeren für die Herstellung von Marmelade. Sie können überreif oder umgekehrt grünlich sein, mit Flecken auf der Haut - für eine Leckerei nach diesem Rezept ist ihr Aussehen nicht wichtig. Nachdem Sie die trockenen Schwänze entfernt und die Stachelbeeren gewaschen haben, geben Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie.
2. Die geriebenen Beeren in einem Topf erhitzen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Stachelbeeren durch ein Sieb oder Sieb reiben, damit der Saft und das Fruchtfleisch in die Schüssel gedrückt werden, und den Kuchen in einem Mullbeutel ausdrücken, den restlichen Saft ausdrücken und entsorgen.
4. Mischen Sie den resultierenden halbflüssigen Marmeladenboden mit Zucker und zünden Sie ihn an. Entfernen Sie den Schaum von der gekochten Marmelade, reduzieren Sie die Leistung unter der Pfanne und kochen Sie die süße Masse 5 Minuten lang.
5. Marmelade-fünf Minuten, ähnlich wie Honig in Farbe und Konsistenz, in die Gläser gießen und fest verschließen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass sich das Beerendessert als flüssig herausstellte - nach dem Abkühlen wird es dicker. Es ist besser, eine solche Delikatesse mit Tee zu servieren. Wenn es als Backfüllung verwendet wird, muss es mit Verdickungsmitteln gemischt werden.

Guten Appetit!

Stachelbeermarmelade mit Orange durch einen Fleischwolf

Stachelbeeren harmonieren gut mit Zitrusfrüchten und übernehmen ihre charakteristische Säure. Bei diesem Rezept werden Stachelbeeren und Orangen durch einen Fleischwolf direkt in die Haut gedreht. Die Marmelade hat eine goldene Honigfarbe mit einem angenehmen Zitrusaroma.

Zutaten:

• Stachelbeere - 2 kg.
• Zucker - 2 kg.
• Orangen - 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Zitrus- und Stachelbeerbeeren waschen, Wasser abschütteln. Schneiden Sie die Orangen in mehrere Stücke, die Haut muss nicht entfernt werden. Von den Stachelbeeren die Schwänze und Kelchblätter entfernen. Scrollen Sie danach beide Komponenten in einem Fleischwolf.Wenn Sie denken, dass noch große Orangenstücke übrig sind, wiederholen Sie den Hackvorgang.
2. Das Orangen-Beeren-Püree mit Zucker bedecken, umrühren und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Dadurch lösen sich die Zuckerkristalle schneller auf, was verhindert, dass die Masse nach dem Anzünden verbrennt.
3. Geben Sie die zukünftige Marmelade in eine Schüssel mit Antihaftbeschichtung. Während es kocht, rühre es mit einem Spatel um und entferne den Schaum von der Oberfläche.
4. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Marmelade etwa 20 Minuten weiterkochen. Rühren Sie das Gebräu alle 5 Minuten um, damit die Zutaten gleichmäßig wärmebehandelt und miteinander vermischt werden.
5. Waschen und sterilisieren Sie den Marmeladenbehälter. Es ist unbedingt erforderlich, die fertige Delikatesse nur in trockene Gläser zu gießen. Nach dem Verschließen mit festen, sauberen Deckeln die Marmeladengläser kühl lagern.

Guten Appetit!

Dicke Stachelbeermarmelade für den Winter mit Gelatine

Das Hinzufügen von Gelatine zum Stachelbeerdessert macht es dick, wie ein dichtes Gelee. Erhöhen Sie nicht die empfohlene Dosierung des Geliermittels, da sonst der Geschmack der Marmelade nachlässt.

Zutaten:

• Stachelbeere - 1 kg.
• Zucker -1 kg.
• Wasser - ½ EL.
• Gelatine - 20 g.
• Vanille - 1 Stick.

Kochvorgang:

1. Nachdem Sie die Schwänze abgezogen und in Wasser gewaschen haben, bringen Sie die Stachelbeerbeeren mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree.
2. Zucker über die Beeren gießen und 30-40 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen.
3. Während sich der Zucker auflöst, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nimm lieber Gelatine, die eingeweicht und erhitzt werden muss, als Instant-Gelatine. Es sollte etwa 40 Minuten in Wasser quellen.
4. Die Beeren mit Zucker auf den Herd stellen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Es ist unbedingt erforderlich, die Masse in kurzer Zeit mehrmals zu rühren. Am Ende des Garvorgangs Vanille in die Marmelade geben.
5. Die gequollene Gelatine in einem kleinen Behälter erhitzen, damit alle Kristalle zerfallen, nur nicht kochen lassen. Dann die Lösung durch ein Käsetuch abseihen.
6. Gießen Sie die gallertartige Lösung in die Marmelade (sie sollte zu diesem Zeitpunkt nicht kochen), rühren Sie 1-2 Minuten lang, ohne vom Herd zu nehmen, und schalten Sie dann den Herd aus.
7. Stachelbeermarmelade-Gelee in sterilisierte Gläser füllen und hermetisch verschließen.

Guten Appetit!

Einfache und leckere Marmelade aus Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren

Eine Mischung aus Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren ergibt eine spektakuläre burgunderrote Farbe. Marmelade wird aus pürierten Beeren hergestellt und auf die gewünschte Dichte eingekocht. Wenn gewünscht, können einige der Beeren intakt gelassen werden.

Zutaten:

• Stachelbeere - 1,5 kg.
• Schwarze Johannisbeere - 600 g.
• Zucker - 1,6 kg.
• Wasser - 200ml.

Kochvorgang:

1. Stachelbeer- und Johannisbeerschwänze waschen und entfernen. Ein Viertel der Stachelbeere beiseite stellen. Restliche Beeren auf beliebige Weise hacken: mit einem Fleischwolf, Mixer oder Decke und durch ein Sieb reiben.
2. Das resultierende Püree mit ganzen Stachelbeeren mischen und in einem zum Kochen auf dem Herd geeigneten Topf anzünden. Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Beeren 20 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich mit einem Spatel oder einem großen Löffel umrühren.
3. Zucker hinzufügen und mit heißem Beerenpüree verrühren. Sie können mehr Zucker hinzufügen, da die Johannisbeeren sauer sein können. Probieren Sie das Gebräu und kochen Sie es weitere 20 Minuten lang, wobei Sie die Marmelade in einem Topf von ganz unten kneten.
4. Den Behälter mit den Beeren vom Herd nehmen, etwa eine Stunde bei Raumtemperatur halten und die Konsistenz der Marmelade prüfen. Wenn es nicht dick genug ist, können Sie weitere 15-20 Minuten kochen.
5. Die heiße Marmelade in sterilisierte und getrocknete Gläser füllen, die zuvor gekochten Deckel schließen und nach dem Abkühlen in den Lagerraum für die Rohlinge schicken.

Guten Appetit!

Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Nach diesem Rezept wird aus den Beeren Marmeladegelee von angenehmer roter Farbe gewonnen. Zum Kochen werden nur Saft und Fruchtfleisch verwendet, und aus Kuchen kann Kompott oder Gelee hergestellt werden.

Zutaten:

• Rote Johannisbeere - 1 kg.
• Stachelbeere - 0,6 kg.
• Zucker - 1,2 kg.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die restlichen Zweige, Blüten-Eierstöcke von den Beeren und waschen Sie sie unter Wasser.
2. Die roten Johannisbeeren in einer tiefen Schüssel mit Hilfe eines Crushes erhitzen. Versuchen Sie, jede Beere zu zerdrücken, damit der Saft so gut wie möglich zur Geltung kommt. Danach ein Käsetuch oder ein dünnes Baumwolltuch in zwei Schichten verteilen und die zerkleinerten Johannisbeeren darauf legen. Drücken Sie den Saft in eine saubere Schüssel. Legen Sie den Kuchen beiseite.
3. Die Stachelbeeren 30 Minuten in heißem Wasser halten, dann das Wasser abgießen und die Beeren ebenfalls zerdrücken. Sie können durch einen Fleischwolf scrollen oder mit einem Mixer schlagen. Verfahren Sie mit Stachelbeeren wie mit Johannisbeeren. Dann den Saft der beiden Beerensorten mischen.
4. Zucker in das Saftduo gießen, auflösen und die Masse auf das Feuer stellen. Nach dem Kochen die Marmelade 30-40 Minuten köcheln lassen. Zuerst unbedingt den Schaum entfernen und die Marmelade während der gesamten Garzeit umrühren.
5. Sterilisieren Sie die Gläser Ihres gewählten Volumens, kochen Sie die Deckel 3 Minuten lang. Marmelade in Gläser füllen und verschließen. Lagere es an einem kalten Platz.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Stachelbeeren mit Zitrone für den Winter

Dieses Rezept benötigt mehr Zucker als die klassische Stachelbeer-Mono-Marmelade. Die Delikatesse wird mit Säure und einem erfrischenden Zitronenaroma gewonnen.

Zutaten:

• Stachelbeere - 1 kg.
• Zitrone - 1 Stk.
• Zucker - 1,2 kg.
• Wasser - 200ml.

Kochvorgang:

1. Stachelbeeren, geschält und gewaschen, zu Kartoffelpüree verarbeiten und mit einem Mixer durchbrechen. Das Rezept verwendet die gesamte Beerenmasse, ohne sich in Fruchtfleisch und Kuchen aufzuteilen.
2. Waschen und hacken Sie die Zitrone: Sie können einen Mixer verwenden oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
3. Zucker mit Wasser mischen und den Sirup aufkochen, die Lösung zum Kochen bringen und darauf achten, dass sich die Kristalle auflösen.
4. Zitronenscheiben (oder Haferschleim) in den Sirup geben und erhitzen, bis sich kochende Blasen bilden.
5. Stachelbeeren in Zitronensirup gießen und nach dem Mischen 7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und das Gebräu abkühlen. Nach dem Abkühlen das 7-minütige Kochen wiederholen. Lassen Sie die Mischung wieder abkühlen und lassen Sie sie erneut 10 Minuten kochen.
6. Im heißen Zustand die Marmelade in Gläser füllen, vor Gebrauch sterilisieren und die Deckel zuschrauben. Eine solche Marmelade wird in einem Raum mit einer Temperatur etwas unter der Raumtemperatur gelagert.

Guten Appetit!

Rezept für dicke Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker

Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie den Modus "Schmoren" verwenden. Die Beeren müssen zuerst geknetet werden und die Marmelade muss in drei Schritten gekocht werden.

Zutaten:

• Stachelbeere - 700 g.
• Zucker - 500 g.

Kochvorgang:

1. Stachelbeeren, nachdem Sie die Schwänze entfernt und mit Wasser gespült haben, mit einem Crush zerkleinern oder in einen Mixer schlagen. In eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Warten Sie eine halbe Stunde, bis der Zucker geschmolzen ist.
2. Halten Sie im Modus "Löschen" die Masse 30 Minuten lang aufrecht. Sie müssen die Schüssel nicht schließen, damit die Marmelade nicht überläuft.
3. Rühren Sie das Gebräu um und schöpfen Sie es ab, während es sich bildet.
4. Wenn sich das Gerät ausschaltet, nehmen Sie die Schüssel mit der Beerenmasse heraus und kühlen Sie sie bei Raumtemperatur ab.
5. Setzen Sie die Schüssel danach wieder in den Multicooker ein und wiederholen Sie den gleichen Modus 15 Minuten lang. Duplizieren Sie den Abkühlvorgang und dann noch einmal - den Kochvorgang im „Abschrecken. Erst beim dritten Mal reicht es, nach dem ersten Blasen 5 Minuten lang zu kochen.
6. Dosen auf dem Herd, im Backofen oder im Multikocher sterilisieren. Bei letzterer Option müssen Sie den Modus "Dämpfen" auswählen und einen Behälterdampfer verwenden. Gläser hineinstellen, Deckel auflegen und 15-20 Minuten aufbewahren. Trocknen Sie die Gläser nach der Verarbeitung.
7. Die Stachelbeermarmelade in den vorbereiteten Behälter geben und die Deckel fest schließen und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Guten Appetit!