Svineknog bagt i folie i ovnen - 7 opskrifter med fotos trin for trin

Ovnbagt svinekød i folie er en meget tilfredsstillende og nærende ret. Det kan tjene som en appetitvækker til festbordet, hvis det rødlige skaft er smukt dekoreret og serveret. Stegning i folie forsegler al saften indeni, hvilket gør kødet mørt og saftigt.

Lækker og enkel opskrift

Den nemmeste og hurtigste måde er at forberede et skaft ved at præ-sylt det i krydderier, pakke det ind i folie og sende det til ovnen. For at få en smuk brun nuance af skorpen skal du tilføje stødt sødt paprika til marinaden.

Tilberedningstid: 7 timer.

Portioner: 4.

• 
  Vælg en smuk robust skaft med rent læder uden skader. Vask det i koldt vand, skrab huden af ​​med en kniv, skyl godt igen. Tør benet med køkkenrulle.
• 
  Gnid skaftet rigeligt med salt på alle sider.
• 
  I en separat skål kombineres friskkværnet sort peber, sødt paprikapulver, tørret hvidløg og suneli humle.
• 
  Gnid hele skaftet med en blanding af krydderier fra alle sider. Skræl løgene, skær dem i cirkler og del dem i separate ringe. Læg svinekødsbenet i en stor plastpose, tilsæt løgringe, laurbærblade og bind forsigtigt. Læg en pose flæsk i køleskabet og opbevar den der i 4-5 timer, så saltet og duften af ​​krydderier kan absorberes i kødet.
• 
  Når den angivne tid er gået, skal du fjerne knoklen fra emballagen. Hvis paprika er slidt af huden i nogle dele, skal du tage lidt mere paprikapulver og gnide skaftet med det. Overfør svinekødsporten til en bageplade beklædt med et stort stykke folie.
• 
  Vrid knoglen stramt i folie på alle sider og sæt i en forvarmet ovn til 180 grader.
• 
  Åbn folien efter 2 timer. Hvis kødet i løbet af denne tid ikke har løsnet sig fra den store knogle, tilsættes yderligere 25-30 minutter til tiden. Fedt vil samle sig nær skaftet i bunden af ​​formen. Bag kødet i cirka 1 time mere, og dypp med jævne mellemrum en silikonebørste i fedtet og smør skaftskindet med det, så det forbliver blødt nok og ikke brænder på.
• 
  Fjern den færdige flæskedel fra folien, overfør den til en tallerken, pynt med friske krydderurter og server med hjemmelavede pickles og brød.

God appetit!

Svinekødsrulle i folie

Alles yndlingsruller og snacks kan tilberedes derhjemme alene, dette er en garanti for, at i sidste ende kun sunde og gennemprøvede ingredienser vil blive inkluderet i rullen. Svinekødsrulle, tilberedt i ovnen i folie, viser sig at være overraskende saftig, duftende og mættet med fedt.

Tilberedningstid: 10 timer.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Svinekød - 1,4 kg;
• Friskkværnet sort peber - 0,5 tsk;
• Tørret rød paprika - 0,5 tsk;
• Tørret grøn paprika - 0,5 tsk;
• Tørret granuleret hvidløg - 0,5 tsk;
• Salt - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Skyl svinekødsdelen godt i koldt vand og tør med køkkenrulle.
2. Lav et snit langs knoglen og adskil kødet forsigtigt fra knoglen uden at skade kødet selv og huden.
3. Separat i en skål kombineres to typer paprika, hvidløg, salt og peber, du kan også sætte dine yndlings krydderier.
4. Riv svinekødet på alle sider med krydderiblandingen og salt.
5. Rul kødet i en rulle med skindet ud, stikk rullekanterne indad og læg rullen i formningsnettet. For at gøre denne proces mindre besværlig kan du i første omgang lægge rullen i et paprør og trække nettet hen over den.
6. Fjern paprøret, og bind enderne af masken med tråde.
7. Pak flere lag folie rundt om rullen, læg emnet i et bageform og sæt i ovnen. Bages ved 200 grader i cirka 1-1,5 time.
8. Efter den angivne periode fjernes forsigtigt folien og bages rullen i yderligere 7-10 minutter. uden hende.
9. Når skindet på rullen bliver brunt, fjernes det fra ovnen, afkøles på bordet og sættes derefter i køleskabet i 9-10 timer for at modnes og sætte sig. Dernæst kan du fjerne gitteret fra produktet, skære det i skiver og servere.

God appetit!

Shank i folie i ovnen med sennep og honning

Den bayerske opskrift på svinekød med krydret sennep, duftende honning og sojasovs giver dig mulighed for at få en ret til middag, der på ingen måde smager ringere end restaurantmenuen. Sådan et skaft har en smuk sprød skorpe og opnås altid, selv af nybegyndere.

Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Svinekød - 900 g;
• Hvidløg - 8 fed;
• Ingefær - 6 cirkler;
• Sojasovs - 2 spsk. l.;
• Honning - 2 spsk. l.;
• Sennep - 1 spsk l. (almindelig fra en dåse);
• Ketchup eller tomatpuré - 1 spsk l.;
• Ekstra havsalt - efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask svinekødsdelen godt, sy eventuelt hårene og skrab. Tør svinekødet med køkkenrulle og skær det dybt på tværs i kødet og skindet. Gnid skaftet med salt, for at gnide huden, er det bedre at tage mere salt. Pil tre fed hvidløg, og pres det igennem en presse, og riv svinekødet med denne vælling på alle sider.
2. I en skål blandes sennep, 1 spsk. l. honning og en halv sojasovs. Dette bliver den første marinade.
3. Fordel svinekødsdelen med marinaden på alle sider, sørg for at dække alle udskæringer i skindet, så marinaden kan komme ind og lægge kødet i blød.
4. Skræl resten af ​​hvidløg, skåret i skiver. Skær ingefæren også i skiver. Rør dem i med salt til salt inden i skanken.
5. Pisk svinekødet med ingefær og hvidløgsstykker med salt.
6. Dæk bagepladen med folie (2-3 lag), læg skanken på den. Dæk kødet ovenpå med et lag folie og sæt i ovnen ved 180 grader i 1 time.
7. Til den anden marinade røres resten af ​​honning, sojasovs og ketchup i.
8. Træk skaftet ud, fjern folien fra det og dæk med den anden marinade på alle sider. Sæt kødet i ovnen og bag i cirka 25 minutter. Beklæd igen skanken med marinade og lad den bage i ovnen i 15 minutter, indtil en smuk gylden skorpe vises.
9. Fjern den færdige kno fra ovnen, fjern folien. Server med bagte grøntsager eller surkålstuvning.

God appetit!

Shank i folie i ovnen med kartofler

En ret simpel ret, der kan tilberedes til søndagsfrokost for hele familien. Det er bagbenet, der skal købes, forbenet er mere egnet til gelékødet. Hvis du ikke ønsker at få en krydret krydret ret, behøver du ikke tilføje chili peber.

Tilberedningstid: 2 timer 35 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 1,6 kg;
• Kartofler - 1 kg;
• Gulerødder - 180 g;
• Løg - 2 stk .;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Chili peber - 1 stk .;
• Selleri stilk - 2-3 stk .;
• Persille - 1 rod;
• Tørret selleri - 1 bundt;
• Løvblad - 4 stk .;
• Fennikelfrø - 1 tsk;
• Korianderfrø - 1 tsk;
• Mayonnaise - 2 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie, salt, formalet sort og rød peber - efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Kom vasket persillerod, laurbærblade, tørret selleri i en dyb gryde.
2. Skyl skaftet, skrab ud og skyl igen i koldt vand, kom krydderurterne på i en gryde.
3. Vask løget, du behøver ikke skrælle det, skær det i et par stykker. Løgskindene giver en gylden farve. Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i halve. Tilsæt hvidløg og løg i en gryde.
4. Hæld koldt vand over skanken, så det dækker kødet helt.
5. Hæld salt i en gryde, tilsæt fennikel, korianderfrø, læg en chili pod.
6. Tilsæt stængler af selleri til kødet i en gryde, dæk det til og sæt det i brand, bring det i kog. Når bouillonen koger, skummer du skummet af med en ske, reducerer varmen til lav og koger kødet i 2 timer.
7. Fjern skrællen fra kartoflerne, skær store prøver i halve, mindre kartofler, lad hele. Skrab gulerødderne, trim enderne af. Kom de skrællede grøntsager i bouillonen en halv time før tilberedningens afslutning.
8. Fjern bouillonen fra varmen, fjern kødet med grøntsager og læg det på køkkenrulle. Kom kogte grøntsager i en bageplade. Smør skanken med mayonnaise, drys med korianderfrø og fennikel, pakk ind i folie. Hæld vegetabilsk olie over kartofler og gulerødder. Bages ved 210 grader i cirka en halv time, i 5 minutter. fjern folien fra kødet inden tilberedning for at få en dejlig skorpe. Fjern fadet fra ovnen.
9. Server varm svinekød med kartofler, pynt med friske krydderurter.

God appetit!

Shank i folie i ovnen med hvidløg

Bagt svinekød med en pikant hvidløgsaroma tilberedes ganske enkelt, det vigtigste er at belægge kødet godt med marinade, så det efterfølgende bliver blødt og næret. Denne ret er god at servere med jakke kartofler eller frisk grøntsagssalat.

Tilberedningstid: 2 timer og 15 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 1,4 kg;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Koriander - 1 tsk;
• Malet sort peber - 1 tsk;
• Salt - 1 tsk;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Forbered marinaden: kombiner friskmalet sort peber, malet koriander, vegetabilsk olie, salt i en skål. Tilsæt skrællet hvidløg, revet på et fint rivejern.
2. Bland marinadeblandingen grundigt, inden du kombinerer.
3. Skyl skaftet, tør det og lav et snit i midten op til knoglen.
4. Skær forsigtigt kødet fra benet på tre sider uden at skade det og huden. Fjern ikke kødet fra knoglen til enden, lad knoglen i midten hænge på en vis mængde kød.
5. Coat kødet med hvidløgsmarinade. Skær ikke meget dybe udskæringer langs benet i kødet, så marinadens juice bedre mætter svinekødet.
6. Sæt knoholten rundt om knoglen i en rulle, træk og fastgør den med garn. Rist ovenpå med resten af ​​marinaden. Pak skaftet ind i flere lag folie og læg det i en bageplade.
7. Fjern svinekødsformen i en forvarmet ovn til 190 grader og bag i cirka 1,5 time. Åbn derefter folien, reducer temperaturen til 170 grader og bag kødet i cirka 15 minutter. Du behøver ikke beholde det længere, så hvidløg ikke begynder at brænde. Server skanken varm med et tilbehør eller afkøl, fjern kødet fra benet, skær det og server det som en kold snack.

God appetit!

Shank i folie i ovnen med sojasovs

En ret, som enhver mand sikkert vil sætte pris på, er svinekødsben, der er bagt i sojasovsmarinade. Svinekød viser sig, som på billedet: en appetitlig, stegt brun skorpe skjuler det mest møre kød, der smelter i munden.

Tilberedningstid: 8 timer.

Portioner: 14.

Ingredienser:

• Svinekødsben - 4 kg;
• Sojasovs - 180 ml;
• Hvidløg - 6 fed;
• Løvblad - 3 stk .;
• Honning - 3 spsk. l.;
• Allehånde -ærter - 7 stk .;
• Løg - 2 stk .;
• Salt, formalet sort peber - til din smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask svinekød, skrab hårene af, skyl igen. Læg i en dyb gryde, dæk med koldt vand og sæt ild på.
2. Når vandet koger, reduceres varmen til lav. Glem ikke at fjerne skummet under tilberedningen. Tilsæt skrællede løg, peberkorn, laurbærblade og salt efter smag. Kog i 2 timer.
3. Til marinaden kombineres honning, sojasovs, hakket hvidløg og hakket peber. Bland alt godt, indtil honningen er opløst. Hvis honningen er lidt sukkerholdig, skal den forvarmes direkte i en krukke på et vandbad, indtil den flyder.
4. Hæld kogte svineknoer med tilberedt marinade og lad dem marinere i 4 timer. Fra tid til anden vendes skaftene i marinaden, så det jævnt suger alt kødet.
5. Dæk bagepladen med folie. Overfør svinekødet til en bageplade, hæld marinaden ovenpå. Pak folien oven på skaftene og fjern bagepladen i en ovn, der er opvarmet til 200 grader i 1,5 time.
6. Når den angivne tid er gået, skal du åbne ovnen og fjerne folien fra toppen af ​​kødet. Bag i ovnen, indtil der er opnået en smuk gylden skorpe (ca. 15-20 minutter).
7. Fjern bagepladen med knoerne fra ovnen og afkøl let.
8. Server kødet med bagte kartofler og surkål.

God appetit!

Shank i folie i ovnen med grøntsager

Selvom de siger, at der er hårdt kød i skanken, skal du ikke tro det: Det vigtigste er at bage svinekødet korrekt. Du skal vælge et skaft fra 1,5 kg, for hvis det er mindre, vil der være en hud og ben. Vi foreslår at bage skanken sammen med grøntsager, som giver ekstra juice, der mætter kødet.

Tilberedningstid: 10 timer.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Svinekød - 1,6 kg;
• Gulerødder - 4 stk .;
• Sennep med korn - 1 spsk l.;
• Hvidløg - 4 fed;
• Salt - efter din smag;
• Selleri stilk - til din smag;
• Løg - 3 stk .;
• Olivenolie - 4 spsk. l.;
• Sojasauce - 130 ml;
• En blanding af peberfrugter, provencalske urter - til din smag.

Tilberedningsproces:

1. Skyl skaftet godt, skrab snavs af, skyl igen og tør det tør med køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at skære skåret i huden for bedre at marinere kødet.
2. Gnid skaftet på alle sider med groft salt.
3. Til marinaden blandes olivenolie, sojasovs, sennep, flydende eller smeltet honning, en blanding af peberfrugter og dine yndlings krydderier, pres hvidløgsfeddene ud gennem en presse. At omrøre grundigt.
4. Riv svinekødsdelen med denne marinade på alle sider, smør ind under huden, hvor den virker.
5. Læg svinekødsbenet i en gryde, hæld resten af ​​marinaden ovenpå, dæk til og stil på køl natten over. Drej skanken flere gange i løbet af natten for at fordele marinaden jævnt over kødet.
6. Om morgenen skrælles løget med gulerødder, skæres bladselleri, skæres løget i halve ringe.
7. Skær gulerødderne på midten på langs og skær hver halvdel i halve ringe.
8. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, kom grøntsager i den, let salt og rør.
9. Læg skanken oven på grøntsagspuden og hæld den resterende marinade over. Drys det hele med selleristykker.
10. Dæk fadet med grøntsager og kød med folie på alle sider og stil det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 2 timer. Efter en bestemt periode fjernes folien, vendes på kno, der hældes over med det frigjorte fedt og bages i endnu en halv time, indtil der dannes en gylden skorpe.
11. Server godt stuvet skaft på en pude af grøntsager, som det blev bagt med.

God appetit!