Stikkelsbærsovs til kød til vinteren - 8 lækre opskrifter med fotos trin for trin

En usædvanlig stikkelsbærsauce med en sød og sur smag passer godt til kød, der supplerer din hovedret med fantastisk pikant og friskhed og bliver en lys accent på dit bord. Denne lækre tilberedning vil helt sikkert glæde de mest krævende kendere af kødretter. Du kan tilberede sådan en utrolig sauce ved hjælp af forskellige krydderier og krydderurter, kun den fantastiske, utrolige smag forbliver uændret.

Tkemali sauce

Klassisk georgisk tkemali tilberedes af en særlig slags blomme, vores værtinder har fundet et alternativ til den oversøiske bær. Prøv denne fantastiske sauce fra umodne eller sure stikkelsbær. Det serveres normalt med varme kød- og fiskeretter og er en glimrende krydret tilføjelse til kebab, kylling og koteletter. En masse krydderurter og krydderier i saucen gør den rig og sød.

Tilberedningstid: 90 minutter

Portioner: 2 x 450 g dåser.

• 
  Bærene skal sorteres fra, blade, kviste og andet affald skal fjernes.
• 
  Blød bærene i blød i koldt vand, nedsænk dørslag med dem i vand i 15 minutter for at opsuge vedhæftende snavs.
• 
  Fyld en gryde med 2 liter rent vand, varm det op og læg det inde i bærene. Når det koger, koges det ved svag varme i 7 minutter uden at der tilsættes noget til vandet.
• 
  Kom bærene på en sigte og lad væsken løbe ud. (I øvrigt kan du ikke hælde sirupen, men tilføje sukker og få en lækker kompot.) Overfør bærene til en blender og mal i kartoffelmos.
• 
  Gnid kartoffelmosen gennem en sigte, og selvom denne proces er tidskrævende - må du ikke negligere den, så saucen viser sig at være mør, homogen og uden grober og stykker skræl.
• 
  Del hvidløgshovederne i tænder, skræl. Hvis hovederne er små - tag tre, hvis store - to er nok.
• 
  Hæld alle løse krydderier, hakkede krydderurter og hvidløgsfedd i en blender.
• 
  Kom bærpuréen i en skål og rør til det er glat.
• 
  Overfør den fremtidige sauce til en gryde, salt efter smag (salt skal ikke tages iodiseret) og rør. Kog ved svag varme i 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Saucen sprøjter, vær forsigtig!
• 
  I forvaskede og tørre dåser, tørret i ovnen, læg emnet ud og steriliser i 15 minutter, luk derefter forsigtigt, vend om. Opbevares køligt efter afkøling.

Rød stikkelsbærsauce

Når søde syltetøj er blevet tilberedt i rigelig mængde, og stikkelsbærbæret stadig er tilbage, skal du tilberede en funky sauce til kød, fjerkræ og grill. Saucen viser sig at være krydret, med en behagelig syrlighed og vil helt sikkert glæde dig om vinteren.

Ingredienser:

• Rødt stikkelsbær - 1 kg.
• Hvidløg - 1 hoved
• Chili peber - ½ stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Mint (gren) - 1 stk.
• Drikkevand - 5 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Sorter bærene, vask, fjern halerne og kom i en gryde. Hæld vand i det og lad det simre i 10-15 minutter ved medium varme, indtil bærene giver juice.
2. Læg bærene i et dørslag på en gryde. Mos dem, og lad saften samle sig i en skål.
3. Sæt beholderen med saften til kogning over ilden i 40 minutter. Saften reduceres med cirka halvdelen.
4. Tilsæt vaskede og tørrede urter, chiliskiver uden frø og skillevægge til saucen.Kog i 10-15 minutter, så de fylder fadet med deres aroma og fjerner dem med en hulske. Kog saucen, salt og tilsæt granulat, rør rundt.
5. Mens den stadig er varm, fordeles saucen i sterile krukker tilberedt på forhånd, skruer lågene på og dækker med et håndklæde, indtil den er afkølet. Opbevar saucen et køligt sted.

Grøn stikkelsbærsauce

Du kan nemt tilberede en lækker og krydret grøn bærsauce og et sæt enkle ingredienser derhjemme ved at følge instruktionerne i trinene med billedet.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Æblecidereddike - 60 ml.
• Hvidløg - 70 g.
• Grønne (persilleblade, dild, koriander, basilikum) - 70 g.
• Salt - 2 tsk
• Sukker - 3,5 spsk. l.
• Humle -suneli - 30 g.
• Drikkevand - 500 ml.

Tilberedningsproces:

1. Vask bærene og klip hestehaler med en saks. Tør bærene lidt og kom dem i en gryde, dæk til med rent vand og kog efter kogning i 5 minutter. Lad afkøle lidt, sigt bærene, hæld ikke bouillon.
2. Gnid bærene gennem en sigte for at adskille frøene og skindet.
3. Læg krydderurterne i blød i koldt vand i 5 minutter, skyl godt under rindende vand, og mal dem med en blender.
4. Bland alle ingredienserne i en gryde, tilsæt granuleret sukker, salt og hvis massen er tyk, tilsættes stikkelsbærbouillon. Du skal få konsistensen af ​​flydende creme fraiche.
5. Sæt gryden på ilden; saucen skal simre i 10 minutter. Se ham konstant, rør rundt. Til sidst tilsættes eddike og koges i et minut. Saucen er klar, rull den op i steriliserede krukker og rul lågene op.
6. Du kan prøve saucen, når den er afkølet. Kun, der er en mulighed for, at det ikke vil være det værd før vinteren!

Spicy hvidløgssauce til kød

Stikkelsbærens modenhed er absolut irrelevant i denne opskrift. En sauce fremstillet af ethvert bær vil vise sig at være velsmagende og krydret, og den er ret enkel at tilberede. På samme tid går vinterforberedelsen godt med kød og skaldyr og vil helt sikkert appellere til elskere af krydret mad.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Basilikum - 50-100 g.
• Hvidløg - 150 g.
• Malet sort peber - ½ tsk.
• Chili peber - 1 stk.
• Eddike 6% - 2 spsk l.
• Stjerneanis - 1 stk.
• Salt - 50 g.
• Sukker - 150 g.

Tilberedningsproces:

1. Vask først glassene og sæt dem til at sterilisere, så du ikke bliver distraheret senere.
2. Skræl hvidløg. Skær basilikumgrene sammen med bladene i 4 stykker. Sorter stikkelsbær og vask.
3. I en kødkværn vendes basilikum og hvidløg i en beholder efterfulgt af stikkelsbær til en anden. Vælg risten afhængigt af den ønskede tekstur af saucen.
4. Overfør massen af ​​bær til en gryde og kog op. Kom salt, sukker, peber og malet stjerneanis i den. Kog ved svag varme i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Overfør hvidløgsgrød til basilikum og eddike og kog i yderligere 3 minutter.
5. Fordel saucen over de tilberedte krukker, rul op, pakk ind og lad den køle af.

Tag den varme sauce ud om vinteren, og server den med dine yndlingsretter!

Sød og sur sauce

Lad os forberede en sauce fra forskellige sorter og farver af stikkelsbær, tilføje krydderier og få en smuk farve og meget rig smag til vinterkrydderi til kødretter.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Rødløg - 400 g.
• Hvidløg - 1-2 fed
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Vand - 60 ml.
• Karry - 2 tsk
• Rosiner - 70 g.
• Hvidvineddike - 2 spsk. l.
• Brunt sukker - 170 g.
• Salt - 4 tsk
• Malet ingefær - ½ tsk.

Tilberedningsproces:

1. Fjern snavs og skyl bærene. I denne version bruger jeg forskellige sorter af stikkelsbær: gul, rød og "yoshta", svarende til solbær. Du kan blande dem i et hvilket som helst forhold eller tage en variant.
2. Skræl løget og 1 stort fed hvidløg, skær det i tern og lad det simre i 20 minutter i olie blandet med vand i en dyb skål. Løg skal ikke brunes. Tilsæt derfor om nødvendigt lidt mere vand, og dæk fadene med et låg.
3. Tilsæt bær, salt og sukker (hvidt er også muligt) til løget og kog under konstant omrøring i 10 minutter. Kom rosiner, karry og eddike på emnet.Kog i 10 minutter, indtil bærene er helt kogte, og blandingen bliver tyk. Prøv saucen og balancér smagen med sukker eller salt, hvis det er nødvendigt. bærens surhed er umulig at forudsige.
4. Saucen viser sig at være tyk med stykker af rige farvede bær. Du kan lave en cremet konsistens med en blender eller lade den være sådan. Hæld det stadig varmt i sterile, tørre krukker og rul det sammen.
5. Server en sød og sur tilføjelse til alle kødretter, især kyllingsovs. Nyd din vinter med stikkelsbærrulle!

Stikkelsbærsauce uden madlavning

Denne unikke kogfri sauce lavet af grønne og let umodne stikkelsbær og hvidløg tager ikke lang tid. Men hvordan vil han glæde dig om vinteren i kombination med kødretter. Og ikke kun kød, det passer godt til fisk og kartofler og andre grøntsager. Stikkelsbær er en sund og vitaminbær, som er meget vigtig om vinteren.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 700 g.
• Dild - 50 g.
• Hvidløg - 300 g.
• Grønne - 50 g.
• Salt - 1 spsk l.
• Sukker - 1 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Forbered glassene ved at skylle dem godt med cirka 1,5 liter bagepulver. Kontroller bankerne for chips og revner. Steriliser dem på enhver bekvem måde, f.eks. I ovnen, og dæk til med et håndklæde.
2. Vask stikkelsbærene og fjern stilkene.
3. Skræl hvidløg, du kan iblødsætte det i 10 minutter i varmt vand for at gøre det lettere at rengøre.
4. Vask greenerne godt, fjern de gulnede og tørrede blade og grene, og lad væsken løbe ud af det.
5. Mal bær og urter gennem en kødkværn.
6. Tilsæt sukker og salt til saucen, rør godt rundt.
7. Del den tilberedte sauce i glassene og dæk med plastik eller skruelåg. Opbevares i køleskab i op til et år.

Stikkelsbær og ribs sauce

Sauce med asiatiske noter, bærsød og sur smag vil perfekt dekorere kødretter, mens en ske sommer om vinteren altid vil give et smil og behagelige følelser.

Ingredienser:

• Rødt stikkelsbær - 1,2 kg.
• Rips - 0,3 kg
• Humle -suneli - 20 g.
• Hvidt hvidløg - 60 g.
• Malet koriander - 0,5 spsk l.
• Cayenne chili - 0,5 tsk
• Salt - 3 tsk
• Æblecidereddike 6% - 90 ml.
• Sukker - 200-250 g.

Tilberedningsproces:

1. Sorter bærene ud af skraldet, skyl og anbring i et dørslag et stykke tid. Overfør bærene til en dyb skål, rør rundt, dæk til med låg og sæt på svag varme for at simre langsomt i cirka en time, så saften skiller sig ud, du behøver ikke tilføje vand.
2. Fjern fadene fra komfuret og lad det køle lidt af uden at fjerne låget, så duften ikke forsvinder. Imens skrælles hvidløg og køres gennem en presse.
3. Mal bærene med en stavblender til en homogen konsistens. Kom den resulterende vælling på bålet, og så snart det koger, tilsættes salt, 1/3 sukker, halvdelen af ​​suneli humlen, peber, koriander, omrøres og smages efter 5 minutter.
4. Tilsæt eddike og hvidløg, de tilføjer surhed til emnet, rør og smag efter 5 minutter. Mest sandsynligt vil du gerne gøre retten lidt sødere. Hæld det resterende sukker i, humle-suneli, hvis du vil have mere krydderi. Hold ilden i yderligere 5 minutter, sluk for varmen og lad den stå under låget i 10 minutter.
5. Hæld den varme sauce i sterile krukker tilberedt på forhånd, stram med kogte låg, vend om og dæk med et håndklæde, indtil det er helt afkølet i et døgn.
6. Du kan servere denne bærsauce på festbordet! Du vil helt sikkert overraske gæsterne, gør dig klar til at dele opskriften. God appetit!

Stikkelsbærsauce med koriander

Du kan tilberede sådan en appetitlig sauce fra bær af enhver farve, det er kun vigtigt, at den er sur og tæt. Friske krydderier kan erstattes med tørrede urter og krydderier.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 800 g.
• Vand - 100 ml.
• Marjoram - 10 g.
• Koriander - 10 g.
• Pebermynte (blade) - 10 g.
• Varm peber - 1 stk.
• Dild - 1 flok og 2 paraplyer
• Eddike 9% - 1 spsk l.
• Salt - 1 tsk
• Sukker - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Sorter snavs fra bærene, læg dem i et dørslag og skyl grundigt.
2. Kom dem i en gryde, fyld med vand og sæt ild på.Når de koger, reduceres varmen til lav, dækket og dampes stikkelsbær i 30 minutter.
3. Læg en sigte på en gryde og vend de blødgjorte bær på den. Mal det på en bekvem måde, så du slipper for frøene og skindet, og får en homogen frugtkød og saft.
4. Tilsæt mynte, merian og koriander i en gryde. Fjern frø og skillevægge fra peberfrugten, og tilsæt dem i cirkler til emnet.
5. Puree indholdet med en blender, indtil det er glat.
6. Sæt gryden på ilden, og tilsæt straks sukker, salt og eddike, mens væsken koger, og rør, indtil krystallerne opløses i 5 minutter. Hæld varm sovs i klargjorte sterile små krukker og luk tæt. Dæk til det er køligt under et tæppe.
7. Efter fuldstændig afkøling kan den krydrede bærsauce smages. God appetit!