Solyanka med kål og svampe til vinteren - 6 trin for trin opskrifter

Kål hodgepodge med svampe er en lækker snack til vinteren. Det kan tilberedes på alle mulige måder: svampe kan både være skovsvampe - hvide, boletus eller kantareller og dyrkes under andre forhold, for eksempel champignoner. Krydderier hjælper med at gøre tilberedningen mere aromatisk og pikant.

Klassisk svampekål hodgepodge til vinteren i krukker

Den klassiske hodgepodge tilberedt efter denne opskrift er et lækkert produkt, der egner sig som en forret til stærke drikkevarer eller som tilføjelse til hovedretter om vinteren.

Portioner - 2,5 L

• 
  Kogte svampe steges i 200 ml olie med medium varme i 25 minutter uden at dække gryden med et låg og overføres derefter til en anden skål.
• 
  Kålen hakkes meget tyndt til at lave et sugerør. Hæld 200 ml olie i et tykvægget varmebestandigt fad og kom kål. Det skal stuves ved medium varme, tildækket, til det er halvt stegt.
• 
  Løg skæres i tynde skiver og sauteres, indtil de er bløde. Derefter tilsættes hakkede gulerødder der. Kog alt sammen i 15 minutter.
• 
  Stegning blandes med kål og svampe, de resterende ingredienser tilsættes, undtagen eddike. Solyanka smages til, mængden af ​​salt og tomatpuré justeres, og det stuves i yderligere 20 minutter under omrøring.
• 
  Eddike hældes i den færdige hodgepodge, blandes og koges i kun et par minutter.
• 
  Den resulterende snack overføres til steriliserede opbevaringsbeholdere, rulles sammen og får lov til at afkøle helt, vendes på hovedet under et læ og overføres derefter til et køligt sted.

Kål solyanka med svampe og tomater

Tomater i en hodgepodge tilføjer smag og let syrlighed: selve det, der skal serveres på et festligt bord eller til hovedretter til frokost og middag. Det viser sig et velduftende præparat, der vil glæde hjemmet, så det er værd at lave flere krukker til vinteren.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 4 halve liters krukker.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Svampe - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løg - 0,5 kg.
• Gulerødder - 0,5 kg.
• Salt - 5 spsk l.
• Granuleret sukker - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - 150 ml.
• Eddike - 50 ml.

Tilberedningsproces:

1. Skrællede og tilberedte svampe hakkes og koges i saltet vand for at koge helt.
2. Grøntsager hakkes: kål hakkes i tynde strimler, løg og tomater skæres i tern, gulerødder gnides.
3. Løg, tomater og gulerødder svitses i en stor gryde i olie og stuves derefter i juice i 40 minutter.
4. Svampe, salt med sukker og eddike tilsættes grøntsagerne og koges i yderligere 10 minutter.
5. Det færdige produkt overføres til steriliserede krukker og lukkes tæt. En lækker hodgepodge er klar til vinteren.

Kål solyanka med svampe, tomater, gulerødder og løg til vinteren

Vegetabilsk hodgepodge med kål og svampe i den kolde årstid vil supplere bordet med nyttige vitaminer, og for dem, der faster, vil det være et fremragende produkt til hver dag. Denne opskrift bruger chilipeber. Spiciness af den færdige snack kan justeres med mængden af ​​denne ingrediens.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 4 halve liters krukker.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Agurk - 1 kg.
• Gulerødder - 0,5 kg.
• Løg - 0,75 kg.
• Chili peber - 1-2 stk.
• Solsikkeolie - 125 ml.
• Tomater - 4 stk.
• Svampe efter smag.
• Salt - 1 spsk l.
• Granuleret sukker - 1 spsk.
• Løvblad - 2 stk.
• Sort peberkorn - 4 stk.
• Eddike - 125 ml.

Tilberedningsproces:

1. Tomater hældes over med kogende vand og derefter skrælles de let af, grøntsagen hakkes i kartoffelmos.
2. Gulerødder, løg og kål hakkes fint, svampe skæres vilkårligt.
3. Chili peber hakkes meget fint.
4. Alle grøntsager lægges i en bred og dyb gryde, hældes over med olie, salt og sukker, krydderier og tomatpuré tilsættes og koges i 40 minutter med medium varme.
5. Den færdige hodgepodge lægges i krukker, som først skal steriliseres, korkes og afkøles i et varmt rum. God appetit!

Kål solyanka med svampe og tomatpuré til vinteren

Til fremstilling af kål-champignon hodgepodge kan du bruge færdiglavet tomatpuré: det giver retten surhed og rig farve. Krydderier og urter vil berige smagen af ​​præparatet.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 6 halvliter krukker.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 kg.
• Kogte svampe - 350-400 gr.
• Pære løg - 350 gr.
• Gulerødder - 350 gr.
• Tomatsauce - 170 ml.
• Vegetabilsk olie - 170 ml.
• Salt - 2 spsk. l.
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.
• Eddike 9% - 2 spsk l.
• Laurbærblade - 6 stk.
• Friske ærter - 8 stk.
• Malet sort peber - efter smag.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Nellike - 3 stk.
• Malet tørret grønt - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kom de tilberedte svampe i koldt saltet vand. Væske til 1 liter skal indeholde 1 tsk. salt. Kog svampene uden låg i 25 minutter med medium varme på komfuret.
2. Grøntsager skæres ikke for tyndt, så de efter forarbejdning giver tekstur og fornemmelse.
3. Alle hakkede grøntsager stuves i et dybt ovnfast fad i 40 minutter.
4. Tilsæt derefter salt, den rigtige mængde granuleret sukker, hakket hvidløg og krydderurter, krydderier og svampe. Rør rundt og efter 10 minutters stuvning tilsættes eddike, gryderet i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter tomatpureen igen og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
5. Den resulterende hodgepodge overføres til krukker og forsegles. Efter rullning skal produktet afkøles under låg i rummet, og derefter kan hodgepodge opbevares et køligt sted hele vinteren.

Hvordan tilbereder man en hodgepodge til vinteren med kantareller og kål?

Kantareller er svampe, der kan dekorere enhver ret med deres smag, og hodgepodge til vinteren i denne forstand er ingen undtagelse. Det er bedre at vælge små, tætte svampe til høst, så de knaser behageligt, når de spises.

Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 10 halve liters krukker.

Ingredienser:

• Kantarelsvampe - 1 kg.
• Pære løg - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Kål - 1 kg.
• Salt - 3 spsk. l.
• Granuleret sukker - 8 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Bordeddike - 4 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Kantareller sorteres, vaskes, store svampe skal skæres, og mindre skal bruges hele. Kog dem i letsaltet vand.
2. De skrællede løg skæres til en halvring af medium tykkelse.
3. Kålen hakkes tyndt, og det samme gøres med gulerødder.
4. Skær tomaterne i små tern.
5. Læg grøntsager i en dyb skål, tilsæt bulk ingredienser og olie, bland og opvarm over medium varme i 90 minutter. Tilsæt derefter eddike, rør for at fordele det jævnt og fortsæt med at simre.
6. Efter yderligere 10 minutter anbringes det færdige produkt i steriliserede krukker, tæt lukket

Lækker hodgepodge med svampe og kål til vinteren

I stedet for skovsvampe kan svampe tilføjes til vinterens hodgepodge. Hvis du tager den kongelige sort af disse svampe, bliver duften uforligneligt lysere og smagen rigere. Til forberedelse er det også bedre at bruge tomatsauce eller pasta af høj kvalitet.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 15 halvliter krukker.

Ingredienser:

• Kål - 4 kg.
• Champignoner - 2 kg.
• Pære løg - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Tomatsauce - 0,5 l.
• Vegetabilsk olie - 1 liter.
• Salt - 2 spsk. l.
• Citronsyre - ¼ tsk.
• Bordeddike 9% - 1 spsk. l. til en dåse på 0,5 liter

Tilberedningsproces:

1. Skrællede champignoner koges i let saltet vand, hvortil citronsyre skal tilsættes. Derefter filtreres svampene og lægges i en dyb gryde, hvor hodgepodge vil blive forberedt.
2. Løgene skæres i ringe eller halve ringe og steges i olie, til de er gyldenbrune.
3. Gulerødderne hakkes som bekvemt og steges separat.
4. Kålen hakkes til at lave tynde striber.
5. Alle grøntsager tilsættes svampene, tomatsovs og salt lægges samme sted, alt blandes godt, så grøntsagerne fordeles jævnt over gryden. Hæld olie i og lad stå i cirka en halv time, så saften begynder at skille sig ud.
6. Solyanka koges med lav varme i 1,5 time, under regelmæssig omrøring, så grøntsagerne ikke brænder ned fra bunden. Efter den påkrævede tid lægges emnet i steriliserede beholdere, i hvilke hver især den angivne mængde eddike tilsættes: i en halvliter krukke - 1 spsk. l., i en liter - 2 spsk. l. Luk glassene tæt og lad dem køle af under et læ indendørs, og omarranger derefter til et køligt sted.