Marineret fisk - en klassisk opskrift og 9 lækre muligheder

Marineret fisk er en original, velsmagende og sund ret. Fisken er dækket med et pelsskind af grøntsager og tomatsovs, smagt til med krydderier. Resultatet er en klassisk krydret fiskeret til ferien og til hver dag.

Den klassiske opskrift på marineret fisk

En budgetmulighed for en varm eller kold fiskeret til et festligt bord. Billige fisk som pollock, kulmule eller torsk er gode muligheder. Den næste dag bliver retten endnu mere velsmagende, gennemblødt i grøntsagssaft.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Portioner: 7.

• 
  Fisk skal købes uden hoved og indvolde. Skær slagtekroppen i 3 cm tykke stykker, krydr med salt og rul i mel på alle sider. Inden det skal fisken tøes helt op, ellers blandes melet med vandet under stegning, og fiskestykkerne klistrer til overfladen af ​​gryden. Mel danner en tæt gylden skorpe på fisken, som forhindrer den i at falde fra hinanden.
• 
  Varm solsikkeolie i en bradepande, læg fiskestykker der og steg på den ene side, varmen skal være over medium. Brug en gaffel eller en træspatel til at vende stykkerne til den anden side og steg også. Fjern alle stykker på et fad og sæt til side.
• 
  Skræl løg og gulerødder. Hak løget i halve ringe, riv gulerødderne groft.
• 
  I den samme gryde, hvor fisken blev stegt, hæld solsikkeolie, læg løgringe. Steg, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt og tilsæt gulerødder. Rør massen, så stykker grøntsager kombineres, lad grøntsagerne simre til de er bløde. Smag til med salt og peber og kom det i en skål.
• 
  Overfør fisken til en bageplade, smurt med solsikkeolie, læg forberedte grøntsager ovenpå.
• 
  Opløs tomatpureen i et glas vand, hæld denne blanding over fisk og grøntsager. Salt, læg peberkorn, dæk formen med folie. Bages i cirka 40 minutter. ved en temperatur på 180 grader.
• 
  Server med kartoffelmos, spaghetti eller kornpynt.

God appetit!

Lækker fisk marineret med gulerødder og løg

Den mest aromatiske marinade fås fra løg stegt med gulerødder, indtil de er bløde. I opskriften bruger vi ikke fisk med knogler, men færdigfilet - så når du bruger den, behøver du ikke stikke rundt i fadet og ekstrahere fremmede elementer fra den.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Torskfilet - 530 g;
• Løg - 2 hoveder;
• Gulerødder - 2 stk .;
• Solsikkeolie - 45 ml;
• Persillerod - 1 stk .;
• Tomatpure - 1 spsk. l.;
• Vand - 60 ml;
• Eddike 9% - 65 ml;
• Granuleret sukker - 0,5 tsk;
• Løvblad - 2 stk .;
• Pepper -ærter - 4 stk .;
• Hvedemel - 3 spsk. l.;
• Salt, formalet sort peber - efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Skræl løg og gulerødder. Skær løget i tynde ringe, skær gulerødderne i små strimler.
2. Skyl og skræl persilleroden, gnid på et fint rivejern.Hvis du ikke har en frisk rod, kan du købe tørret persillerodspulver, du skal bruge 1 tsk af det.
3. Varm halvdelen af ​​solsikkeolien op i en stor stegepande, kom de hakkede grøntsager. Steg i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
4. Kom tomatpuré i indholdet i gryden, bland alt. Hæld vand i, vent i kog og lad det simre ved svag varme i yderligere 10 minutter.
5. Hæld eddike til grøntsagerne i en bradepande, tilsæt granuleret sukker, laurbærblad og peber. Kog over medium varme i 10 minutter. Det er tilladt at tilføje en knivspids sort peber (det er bedre at male det selv).
6. Vask torskefilet, tør og skær i store stykker. Smag til med salt og peber. Hæld mel i en skål, rul hvert stykke fisk deri.
7. I en bradepande (du kan tage den samme, som blev brugt til at forberede marinaden), opvarm den resterende olie. Kom stykker fisk i mel i en stegepande og steg på begge sider, til de er gyldenbrune.
8. Læg stykker stegt fiskefilet på et lavt fad, hæld varm marinade over alt og afkøl. Læg koldt i en halv time.
9. Inden servering kan du dekorere retten som du vil (for eksempel med urter).

God appetit!

Hvordan tilbereder man fisk med tomatmarinade?

Til fremstilling af tomatmarinade bruges tomatpuré, hvis det ønskes, kan den erstattes med friske tomater, hakket i en blender. Smagen af ​​tomater er i god harmoni med smagen af ​​hvid fisk og supplerer den med en sur note.

Tilberedningstid: 85 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Filet af havhvid fisk - 1,6 kg;
• Tomatpasta - 130 g;
• Gulerødder - 900 g;
• Løg - 900 g;
• Humle -suneli - 2 tsk;
• Allehånde -ærter - 6 stk .;
• Deodoriseret vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt, formalet sort peber - efter din smag;
• Vand - 800 ml.

Tilberedningsproces:

1. Forbered ingredienserne på forhånd. Optø fisk i koldt vand. Det er bedre at købe fileten færdiglavet med det samme.
2. Skær fisken i flere små stykker, tilsæt salt, 0,5 tsk. krydderier. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, steg fileterne i cirka 1 minut. fra hver side. Fjern gryden fra komfuret.
3. I en beholder fortyndes tomatpureen med vand og omrøres.
4. Skær de skrællede løg i tern, riv gulerødderne på et grøntsagsrist. Opvarm 3 spsk i en stor gryde. l. solsikkeolie, steg grøntsagsblandingen til den er blød og gyldenbrun, tilslut ved stuvning, tilsæt salt, peber og resten af ​​krydderierne.
5. Hæld 2 spsk. l. solsikkeolie, kom 1 laurbærblad og peberkorn der.
6. Fordel halvdelen af ​​de stuvede grøntsager jævnt over bunden af ​​gryden, fordel filetstykkerne i det næste lag.
7. Dæk med et lag af de resterende sauterede grøntsager. Hæld forsigtigt tomatpuréssauce over overfladen, smid 1 laurbærblad i. Dæk gryden med et låg, sæt på medium varme og vent på kogning. Reducer varmen til meget lav og lad det simre i cirka 45-60 minutter.
8. Det er mest lækkert at servere fisken under marinaden ikke med det samme, men at lade den køle af og først derefter tjene som en kold snack.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på marineret pollock i ovnen

Pollock er en billig havfisk, der ofte er på vores bord. Når du tilbereder pollock under marinade, er det vigtigt at observere proportionerne mellem sødt, salt og surt for at få et anstændigt resultat. Til et hverdagsbord kan du tilberede fisk sammen med højderyggen; til en festlig middag er det bedre at fjerne alle knoglerne og præsentere fisken i form af fileter.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Pollock - 0,5 kg;
• Gulerødder - 140 g;
• Porrer - 140 g;
• Selleri - 70 g;
• Eddike - 20 ml;
• Sojasovs - 15 ml;
• Sukker - 25 g;
• Hvedemel - 3 spsk. l.;
• Salt - efter din smag;
• Grønne løg - til dekoration;
• Solsikkeolie - til stegning.

Tilberedningsproces:

1. En time før tilberedning fjernes fisken fra fryseren, lægges i en beholder med koldt vand og skylles grundigt. Skær finnerne af, fjern det mørke slim indefra. Skær pollocken i 3 eller 4 stykker.Bland salt og mel i en separat skål, og dæk alle fiskestykkerne i melet. Hvis kaviar fanges i pollock, kan den også paneres i mel.
2. Varm bradepanden sammen med lugtfri vegetabilsk olie hældt i den, steg pollockstykkerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
3. Riv skrællede og vaskede gulerødder groft eller hak i tynde tern.
4. Fjern skindet fra porren, skær den lette del af stilken i ringe. Skær sellerien i små stykker. Smør en bageplade med olie, læg pollockstykkerne.
5. I en bradepande opvarmes lidt af olien igen, hvor de raspne gulerødder, løgstykker og selleri lægges i, sauteres til de er bløde. I slutningen af ​​stegningen hældes eddike i, tilsættes sukker, sojasovs og salt, koges i yderligere 4-5 minutter.
6. Fordel de sauterede grøntsager ved hjælp af en hulske, over de fiskestykker, der er lagt i en form, og hæld det hele med væsken, der er tilbage i gryden, efter marinaden var klar. Forvarm ovnen til 180 grader, læg et fad med fisk i. Bages ved den angivne temperatur i 10-12 minutter. Gem det ikke længere, grøntsagerne kan brænde ovenpå, og fisken tørrer ud.
7. Fjern det marinerede pollockfad fra ovnen, drys med finthakkede grønne løg. Server fiskeskiver med kartoffelmos eller kogte ris, og sørg for at sprede grøntsagsmarinaden ovenpå.

God appetit!

Fisk marineret i en gryde - sluk tungen

Marineret fisk kan også koges på komfuret i en bradepande, det bliver ikke mindre saftigt, blødt og aromatisk. Vi anbefaler ikke at udskifte olivenolie med solsikkeolie samt reducere mængden af ​​krydderier i opskriften. Det viser sig en ret med ægte middelhavskøkken.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Torskfilet - 950 g;
• Olivenolie - 30 ml og 4 spsk. l. til stegning af grøntsager;
• Løg - 1 hoved;
• Porrer (hvid del) - 1 stk .;
• Selleri stilk - 2 stk .;
• Gulerødder - 4 stk .;
• Løvblad - 1 stk .;
• Oregano (krydderier) - 1 tsk;
• Tomatpasta - 470 ml;
• Tørret paprika - 1 tsk;
• Timian (krydderier) - 1 tsk;
• Vand - 150 ml;
• Citron - 0,5 stk .;
• Hvid balsamicoeddike - 1 spsk. l.;
• Granuleret sukker - 2 tsk;
• Salt, peber - til din smag;
• Hvedemel - 30 g.

Tilberedningsproces:

1. Skræl og vask grøntsager. Skær gulerødderne i tynde tern, hak løgene i små tern. Skær sellerien i tern, skær porren i tynde ringe.
2. Hæld 4 spsk i gryden. l. olivenolie, varme.
3. Kom hakkede løg, selleri, porre i en stegepande, steg i 2-3 minutter under omrøring.
4. Tilsæt gulerødder til de sauterede grøntsager i tern, lad det simre i yderligere 3 minutter. Tilsæt laurbærblade, varmt vand til grøntsagerne, dæk gryden med et låg og lad det simre i 20 minutter. Hvis der ikke er nok vand, skal du tilføje lidt mere. Når grøntsagerne når blødhed, tilsættes tomatpuré, krydderier, salt, balsamico, granuleret sukker og blandes alt. Kog i yderligere 5 minutter. Hvis der er kogt for meget vand ud af saucen, og det bliver meget tykt, tilsættes lidt mere vand og bring blandingen i kog. Sluk ilden.
5. Skær fisken i stykker, krydr med salt, peber, saft af en halv citron. Brød i mel på begge sider.
6. Hæld olivenolie i en ren pande og varm op.
7. Kom fisken i kogende olie og steg på begge sider. Tilsæt varm grøntsagsmarinade til fisken og lad det simre under et lukket låg ved svag varme i yderligere 10 minutter.
8. Kom den marinerede fisk i en separat skål, afkøl og lad den stå i køleskabet i en dag, så retten får tid til at trække.

God appetit!

Hvordan laver man lækker marinadefisk i en langsom komfur?

En multicooker er fantastisk til at tilberede fisk under en marinade: retten viser sig at være mør, dampet, gennemblødt i grøntsagssaft. Enhver hvid havfisk vil fungere til denne opskrift.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Fisk - 730 g;
• Gulerødder - 90 g;
• Løg - 1 hoved;
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• Eddike 9% - 1 tsk;
• Salt - efter din smag;
• Vand - 300 ml;
• Løvblad - 1 stk .;
• Tomatpuré - 1,5 spsk. l.;
• Paprikapulver - 1 spsk. l.;
• Malet sort peber - til din smag;
• Solsikkeolie - 4 spsk. l.;
• Hvedemel - 90 g (til stegning).

Tilberedningsproces:

1. Forbered alle ingredienserne. Skræl fisken, skær den i stykker, drys med salt. Skyl skrællede gulerødder og riv på et groft rivejern.
2. Skær det skrællede løg i halve ringe. Hæld olie i multicooker -skålen, indstil stegeprogrammet, tryk på programstart -knappen. Når olien er varm, tilsættes løget og steges i 3 minutter.
3. Kom revne gulerødder på løget, bland og steg alt sammen i yderligere 3 minutter.
4. Kom tomatpuré i en skål med grøntsager, svits under omrøring i 5 minutter. Hæld vand i marinaden, tilsæt eddike, drys med salt, sukker, peber, bland. Derefter slukkes multicookeren, marinaden overføres til en skål og vaskes skålen.
5. Drys stykker fisk med stødt peber, rul i mel.
6. Hæld solsikkeolie i en skål, indstil stegeprogrammet, og når olien er varm, steges fiskestykkerne på begge sider.
7. Dæk den stegte fisk jævnt med marinaden, drys med tørret paprika, læg laurbærbladet. Luk låget, og indstil programmet "Slukning" i 20 minutter.
8. Server varm marineret fisk med kartoffelmos eller kogt kornpynt.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af rød fisk med marinade

Laks marineret med saftige grøntsager på et underlag af møre kogte kartofler vil tjene som en nærende frokost, hvis de sædvanlige fiskeretter allerede er kedelige. Sådan en ret kan også serveres i en festlig version efter at have lagt fiskesteaks ud med en marinade og en kartoffelpude på forhånd på gæsternes tallerkener.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Store kartofler - 2 stk .;
• Laks - 2 stykker;
• Selleri stilk - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk .;
• Løg - 0,5 stk .;
• Tomater i deres egen juice - 170 ml;
• Eddike - 3 spsk. l.;
• Granuleret sukker - 15 g;
• Salt - efter din smag;
• Løvblad - 1 stk .;
• Sort peberkorn - 4 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vask kartoflerne godt og kog dem møre i meget saltet vand uden at skrælle dem af.
2. Skræl og skyl grøntsagerne, fjern skindet fra sellerien til den hvide del. Skær gulerødder og selleristængel i halve og videre langs strimlerne. Skær løget i halve, brug kun den ene halvdel. Skær løget i halve ringe.
3. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Læg grøntsager der. Salt dem, tilsæt en knivspids granulat, tilsæt laurbærblade, vineddike og peberkorn. Hæld tomater i deres egen saft til grøntsagerne og bland. Lad det simre i 7-10 minutter.
4. Beskær laksens ribben og fjern skindet. Gnid godt med salt og sukker, lad det trække.
5. Efter 15 minutter. skyl salt og sukker fra fisken med koldt vand og tør det på et køkkenrulle. Varm olien op i en bradepande og steg fisken på begge sider. Overfør den stegte fisk til et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
6. Læg de kogte kartofler på en tallerken, fjern skindet, knus ovenpå og lav en pude. Dryp med vegetabilsk marinadesaft. Overfør den stegte fisk til kartoflerne, læg de stuvede grøntsager oven på fisken og hæld resten af ​​marinaden over.
7. Serveres varmt.

God appetit!

Diæt lavt kalorieindhold kulmule med grøntsagsmarinade

Kulmule under en let grøntsagsmarinade er en fantastisk kaloriefattig mulighed for slankere. Selve fisken steges ikke her, men undergår foreløbig forberedelse i en dobbeltkedel, så alle de nyttige egenskaber bevares.

Tilberedningstid: 55 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Kulekroppe - 760 g;
• Løg - 130 g;
• Gulerødder - 140 g;
• Tomater - 180 g;
• Selleri - 160 g;
• Olivenolie - 30 ml;
• Citron - 0,5 stk .;
• Granuleret sukker - 3 tsk;
• Salt, sort peber, paprika - efter din smag;
• Grønne - til dekoration.

Tilberedningsproces:

1. Til denne ret kan fisken koges, men det foretrækkes at tilberede den i en dobbeltkedel.Fjern vægte fra kulmule, skær på langs, fjern indvolde og finner. Smør dampbeholderen med olie, og læg kulmule på den.
2. Fyld dampkogegryden med kogende vand, dæk godt til, og kog fisken i cirka 8 minutter.
3. Fjern skallen fra løget og hak det fint. Hæld olivenolie i en dyb bradepande og varm op ved middel varme. Svits løgterningerne i olie i 5 minutter, krydr med salt.
4. Hak selleri stilken fint. Hvis der ikke er en stilk, kan du tage en sellerirot, i så fald skal den skrælles fra den tætte hud og reves groft. Skift de stegte løg med en spatel til kanten af ​​gryden, tilsæt hakket selleri, steg i yderligere 5 minutter.
5. Skræl og vask gulerødder, riv groft eller skær i små strimler. Tilsæt gulerødder til panden med grøntsager, tilsæt lidt mere salt, tilsæt granuleret sukker, paprikapulver. Vask citronen, skær den i halve og pres saften af ​​den halve citron i marinaden. Svits grøntsagsdressing i 8-9 minutter.
6. Skræl den kogte fisk af knogler, fjern skindet, adskill det i hånden i små stykker. Hæld en lille smule vegetabilsk olie i en brazier eller en tykvægget gryde, læg fiskestykkerne i et jævnt lag, krydr med salt og peber.
7. Læg den stuvede grøntsagsdressing på fiskelaget. Grøntsager skal tampes let med en spiseske for at få et jævnt lag.
8. Blancher tomaterne: læg dem på i 0,5-1 min. i kogende vand, og overfør derefter straks til koldt vand. Lav et korsformet snit og fjern huden. Skær frugtkødet i tern og læg oven på grøntsagerne i en bradepande.
9. Dæk bradepanden med fisk og grøntsagsmarinade med et låg og lad det simre ved svag varme i cirka 20 minutter. Fugtigheden, der vil fordampe fra tomaterne, er en god erstatning for bouillon eller vand.
10. Server varm eller varm fisk og grøntsager, pynt med finthakket grønne løg eller persille.

God appetit!

Opskrift på marineret fisk fra Ilya Lazerson

Opskrifter fra Lazerson er meget populære blandt husmødre. Der er ingen eksotiske ingredienser i marinadefiskopskriften, og resultatet er altid glædeligt. Retten er enkel i udførelse og overkommelig i pris, lidt tålmodighed - og du får fantastisk pollock under stuvet grøntsagsmarinade.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Pollock slagtekroppe - 3 stk .;
• Løg - 2 stk .;
• Granuleret sukker - 90 g;
• Sellerirod - 100 g;
• Salt - 30 g;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Hvedemel - 30 g;
• Tomatpure - 60 g;
• Vegetabilsk olie - 40 ml;
• Sorte peberkorn - til din smag;
• Eddike 9% - 2-3 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Fjern hale og finner fra renset pollock uden hoved, skær slagtekropperne i stykker. Hæld salt og granulat i en dyb skål, hæld i en lille mængde vand, rør, indtil komponenterne let er opløst. Kom stykker pollock i væsken.
2. Skær de skrællede løg i halve ringe på skrå, overfør til en separat beholder. Skær de skrællede vaskede gulerødder i tynde strimler, fjern separat. Skær en lille del af den skrællede selleri (rod) i strimler og læg den sammen med gulerødderne.
3. Smid fiskestykkerne i et dørslag, afdryp væsken. Varm en stegepande op med halvdelen af ​​solsikkeolien. Dyp fisken i mel og steg på begge sider i kogende olie.
4. Sæt gryden på ilden, tilsæt lidt vegetabilsk olie, kom løget i den. Ingen grund til at stege, bare varm til den er blød.
5. Tilsæt stykker gulerod og sellerirod til løget, bland. Tilsæt laurbærblade, sukker og peberkorn, rør rundt. Hæld eddike i, tilsæt tomatpuré, lidt vand, salt. Bland alt og bring det i kog.
6. Kom fisken i en form, hæld varm aromatisk marinade. Lad det brygge i 8 timer i køleskabet.

God appetit!

Hvordan tilbereder man en lækker ret uden at stege fisk?

Hvis du ikke vil stege fisken til et fad, eller hvis du ikke har mulighed for det, kan du koge den. I dette tilfælde vil retten blive mere sund og kostholdig sammenlignet med den klassiske version med stegning. En marinade lavet af løg, gulerødder og rødbeder vil give retten et festligt udtryk.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Stor renset navaga - 2 stk .;
• Løg - 1 stk .;
• Roer - 1 stk .;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Salt, sort peber, hvid peber og søde ærter - efter din smag;
• Solsikkeolie - 10 ml;
• Muskatnød - 1 skive;
• Kanel - 0,5 pinde;
• Vand - 60 ml;
• Hvid- og rødvineddike - 1 tsk hver;
• Nellikknopper - 3 stk .;
• Dill - til pynt.

Tilberedningsproces:

1. I en gryde koges vand (60 ml) med nelliker, forskellige typer peberkorn, en halv kanelstang, opdelt i flere stykker og et stykke muskatnød. Kog i cirka 1 minut, afkøl derefter og fjern for at trække i.
2. Afrim Navaga og skyl i koldt vand. Kog fisken i letsaltet vand, fjern den fra bouillonen og afkøl.
3. Skræl rødbederne, vask og riv groft.
4. Skræl gulerødderne med en skræller, vask og riv groft.
5. Varm olie op i en stegepande, steg hakkede gulerødder og rødbeder. Rør rundt og sørg for, at grøntsagerne ikke brænder på.
6. Hæld krydderivandet i de sauterede grøntsager, rør rundt.
7. Tilsæt ingredienserne salt i en bradepande, rør rundt. Saltet i marinaden tilføjer smag til hele retten.
8. Mens marinaden tilberedes, afkøles fisken.
9. Del fisken i stykker og fjern knoglerne.
10. Tilsæt 1 tsk til grøntsager, der er stuvet i en gryde. hvid- og rødvineddike.
11. Hak det skrællede løg i små stykker.
12. Tilsæt løget til resten af ​​marinaden og rør rundt.
13. Kom tilberedte stykker fisk i det nederste lag i en skål, læg et lag tilberedt marinade ovenpå. Hvis der er meget fisk og marinade, så kan du lægge dem ud, skiftevis i lag, så marinaden bliver det øverste lag. Sæt fisken i køleskabet i et par timer eller natten over.
14. Vask dillen og tør den på papirservietter, og hak den derefter op med en kniv.
15. Server marineret fisk i smukke salatskåle koldt, drys med hakket dild.

God appetit!