En af de mest berømte og populære retter i det kaukasiske køkken er lula kebab, som med glæde spises på caféer og restauranter rundt om i verden. Du kan dog selv tilberede en lækker og appetitlig kødret, da det er ret enkelt at tilberede den. I denne artikel viser vi dig de forskellige måder at tilberede kebab på grillen.
Klassisk lula kebab fra hakket svinekød på grillen
En klassisk opskrift uden at tilføje løg og forskellige marinader. Alt du behøver er kød, spæk, krydderier og salt. Hakket kød viser sig at være tyktflydende og plastisk, holder godt til spyd og falder ikke fra hinanden.
Tilberedningstid: 45 min.
Tilberedningstid: 30 min.
Portioner - 6.
- Svine mørbrad 1 Kg
- Svinekød svinefedt 200 gr.
- Løg 2 stk.
- Malet sort peber smag
- Salt smag
- Grønne smag
- Citronsaft smag
-
Vi vasker kødet og fjerner overskydende vand med papirservietter. Skær det fedtede fedtstof af, og skær kødet i hakket kød ved hjælp af en kniv eller kødkværn. Vi formaler også bacon. Kom alt i en skål og drys med krydderier og krydderurter efter smag. -
Bland det hakkede kød grundigt. -
På tidspunktet for tilberedningen af grillen fjerner vi hakket kød på et køligt sted og går videre til forberedelsen af løgpynten. Skræl løget og skær det i tynde ringe, skyl i koldt vand og pres det. Drys løget med citronsaft og tilsæt hakket grønt. -
Vi stikker hakket kød på spyd, så det i form ligner en lang aflang kotelette. Vi spreder kebaben på grillen og steger på alle sider og vender spydene med jævne mellemrum. -
Server klar kebab med løg. God appetit!
Sådan tilberedes kebab på en grill på grillen?
Når man steger kebab på grillen, er der altid frygt for, at hakket kød glider af spydene og falder på kulene. For at forhindre dette problem foreslår vi en opskrift på en rist til sikkerhedskopiering af din kebab.
Tilberedningstid: 40 min.
Tilberedningstid: 20 min.
Portioner - 3.
Ingredienser:
- Svinekød - 600 gr.
- Pære løg - 1 stk.
- Sød paprika - 1 tsk
- Humle -suneli - 2 tsk
- Malet zira - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedningsproces:
- Forbereder kød til kebab. Den skal være frisk og cirka en fjerdedel af det hakkede kød skal være fedt.
- Skær svinekødet i små stykker, og mal det ved hjælp af en kødkværn med et stort gitter. Mal også løg med kød. Ælt det hakkede kød grundigt, indtil det er jævnt med krydderier, og pisk det af. Vi efterlader det i køleskabet natten over. Du kan også tilføje finthakket grønt til hakket kød.
- Vi deler hakket kød mellem spydene, så hver kebab kommer cirka 3 cm bred ud.
- Vi går videre til fordelingen af hakket kød på spyd. Vi tager det hakkede kød rullet til en kotelette i vores hånd, flader det lidt og lægger spydet i midten.
- Vi komprimerer hakket kød på et spyd, knuser det og strækker det til den nødvendige længde. For at hakket kød ikke klistrer til dine hænder, fugter vi dem med koldt vand.
- Vi spredte grillen på grillen med færdige kul, smurte den med olie og lagde spyd med hakket kød på den, sy ned. Steg kebaben til den er mør, og drej hele tiden spydene.
- Server færdiglavet kebab med urter og grøntsager. God appetit!
Delikat og saftig lula kebab i folie
Ud over risten kan du fiksere hakket kød på spydet med folie. Derudover vil en sådan kebab vise sig at være meget øm og saftig på grund af, at alle væsker forbliver inde.
Tilberedningstid: 60 min.
Tilberedningstid: 15 min.
Portioner - 3.
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg.
- Svinekødsfedt - 350 gr.
- Pære løg - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Grønne efter smag
- Krydderier efter smag
- Salt efter smag
Tilberedningsproces:
- Vi fjerner brusk, film og vener fra kødet. Skær peberfrugten i flere stykker og fjern frøkassen. Mal kødet med spæk og peber ved hjælp af en kødkværn med en stor grill.
- Fjern skallen fra løget og skær den i så små stykker som muligt med en kniv. Vi hakker også grøntsagerne og tilføjer sammen med løgene til hakket kød. Bland grundigt og pisk hakket kød, til det bliver tyktflydende og homogent.
- Vi lader hakket kød stå i køleskabet i flere timer. Adskil stykker af omtrent samme størrelse fra den samlede masse og fordel dem over spydene, klem dem, så der som følge heraf dannes en aflang "pølse" på hvert spyd.
- For at fastsætte hakket kød på spyd, pakk det med folie ovenpå og læg det på den tilberedte grill.
- Steg kebaben i 45 minutter, vend af og til. Hvis du ønsker det, kan du desuden stege det færdige fad ved at fjerne folien til en sprød skorpe. God appetit!
Lula kebab med ost på grillen
En usædvanlig opskrift, hvor der udover de klassiske ingredienser til kebab også bruges ost, hvilket gør retten usædvanlig og krydret.
Tilberedningstid: 80 min.
Tilberedningstid: 15 min.
Portioner - 6.
Ingredienser:
- Svinekødsmasse - 1 kg.
- Fedt halefedt - 300 gr.
- Hård ost - 250 gr.
- Pære løg - 4 stk.
- Tørret basilikum - 1 tsk
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Tilberedningsproces:
- Vi vasker kødet grundigt, tørrer det og skærer det i portioner og sender det derefter gennem en kødkværn.
- Vend løget separat sammen med 250 gram bacon.
- Skær det resterende fedt i små stykker.
- Vi skærer også osten i små stykker.
- Tilsæt spæk med løg og ost til hakket kød og kværn det igen med en kødkværn.
- Krydr hakket kød med basilikum, salt og peber efter smag.
- Ælt hakket kød i cirka 10 minutter.
- Vi slog også forsigtigt den fremtidige kebab af i cirka 10 minutter. Vi sætter det i køleskabet i mindst en time.
- Vi fugter hænderne i vand og fordeler hakket kød på pølseformede spyd, der er cirka 15 centimeter lange. Der er to kebab pr. Spyd. Mellem dem snor vi et stykke af den resterende bacon.
- Steg hakket kød på varme kul dækket med hvid aske i cirka 10 minutter, og drej konstant.
- Server den færdige ret varm. God appetit!
Lula kebab på grillen af svinekød med oksekød
På trods af at fårekød bruges i den klassiske opskrift på kebab, er det også meget velsmagende fra en blanding af svinekød og oksekød.
Tilberedningstid: 120 min.
Tilberedningstid: 40 min.
Portioner - 6.
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 1 kg.
- Hakket svinekød - 400 gr.
- Vand - 100 ml.
- Rødløg - 2 stk.
- Pære løg - 2 stk.
- Salt efter smag
- Peber blandes efter smag
- Hmeli -suneli - efter smag
Tilberedningsproces:
- Vi blander to typer hakket kød.
- Hak løget i kartoffelmos og tilsæt det til hakket kød. Vi tilføjer også krydderier til hakket kød og blander alt grundigt. Derefter kom vi hakket kød i en pose og slog det til viskositet. Sæt hakket kød i køleskabet i cirka en time.
- Vi fugter vores hænder med vand, og fra det afkølede hakket kød danner vi en kebab omkring spydet og presser kødet tæt.
- Steg kebaben på grillen, vend den hele tiden for at danne en ensartet skorpe.
- Vi serverer den færdige ret umiddelbart efter tilberedning. God appetit!
