Stikkelsbærmarmelade til vinteren - 10 nemme opskrifter

Stikkelsbærmarmelade, tilberedt til vinteren, er både en lækker uafhængig dessert og en god mulighed for påfyldning til bagning. På grund af det høje indhold af pektin i bærene er denne marmelade tyk uden yderligere fortykningsmidler. Det tilberedes enten kun fra stikkelsbær med sukker eller med tilsætning af andre bær samt citrusfrugter. I nogle opskrifter rulles bærene gennem en kødkværn, i andre koges hele bær.

En simpel opskrift på tyk stikkelsbærmarmelade til vinteren

Denne opskrift bruger tre ingredienser: stikkelsbær, sukker og vand. Inden tilberedning hakkes bærene i en kødkværn. Marmeladen viser sig at være tyk, gylden i farven med indskudte kerner.

Madlavningstid: 1 time.

Antal: 1 liter.

• 
  Mål den nødvendige mængde sukker, vand og bær. Stikkelsbærene skal være grønne, men modne nok.
• 
  Skær tørre ender og bærstængler af med en kniv eller skarp saks.
• 
  Hæld stikkelsbærene i en gryde med rustfri, emalje, keramik eller glasoverflade. Hæld et halvt glas varmt vand der. Luk derefter beholderen med et låg og vent et stykke tid, indtil stikkelsbærene er dampet.
• 
  Det næste trin er at dræne et halvt glas væske fra bærene, og vende de blødgjorte bær til kartoffelmos ved hjælp af en kødkværn.
• 
  Kombiner væsken, der er drænet fra bærene og et halvt kilogram sukker i en gryde, bland.
• 
  Kog siruppen ved at bringe sukkeropløsningen i kog og omrør den.
• 
  Kom stikkelsbærpuréen i den resulterende sirup, bland og kom på komfuret.
• 
  Kog marmeladen i cirka 20 minutter, indtil den bliver tykkere og mørkere. Sørg for at røre brygget af og til med en spatel.
• 
  Kom stikkelsbærmarmeladen i en ren, tør beholder. Vælg mængden af ​​dåser efter eget skøn.
• 
  Spænd glassene med lågene kogt på forhånd, eller rul det eventuelt op. Syltetøj kan opbevares ved stuetemperatur, men et køligt rum er bedre til langtidsopbevaring.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på fremstilling af rødt stikkelsbærmarmelade

Røde stikkelsbær producerer en smuk rubinfarvet marmelade. Det brygges på et meget kort trin, så det bevarer maksimalt vitaminer.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.

Tilberedningsproces:

1. Forbered modne stikkelsbær til madlavning af syltetøj: vask dem, fjern tørre elementer øverst og grønne stilke. Det er praktisk at udføre denne operation med en skarp lille saks eller en kniv.
2. Hæld stikkelsbærene i en foodprocessor for at hakke. Bærene skal være godt formalet, så der næsten ikke er tætte partikler tilbage. Du kan bruge en kødkværn med en fin dyse i stedet for en mejetærsker.
3. Hvis der er meget usmeltet masse tilbage, gnides stikkelsbærpuréen gennem en sigte og fjerner kagen fra den kulinariske proces.
4. Bland den velsmagende del af bærpuréen med sukker. Læg beholderen på komfuret og bring blandingen til 80 grader. Ilden skal være lille, og indholdet i beholderen skal hele tiden omrøres, så sukkeret opløses hurtigere. Dette fuldender tilberedningsprocessen.Syltetøjet er ikke særlig tykt, bærmassen forbliver halvbagt. Et sådant produkt opbevares ikke i lang tid, derfor, hvis du ønsker at få en dessert med længere opbevaring, skal du koge marmeladen i længere tid - 15-20 minutter.
5. Hæld stikkelsbærmarmelade i sterile krukker og luk med rene låg. Opbevar marmelade i køleskabet til en kort tilberedningsmetode og til en længere kogt syltetøj i et køligt rum.

God appetit!

Hvordan laver man grøn stikkelsbærmarmelade til vinteren?

I denne opskrift formales bærene gennem en sigte eller blender. For at afsløre smagen af ​​stikkelsbær og mere sikker opbevaring, tilføj et par spiseskefulde stærk alkohol (valgfrit).

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1,5 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Rom (eller anden stærk drink) - 70 ml.

Tilberedningsproces:

1. Fjern halerne fra stikkelsbæret vasket under vand, fjern den eksisterende skade fra huden. Blødgør bærene i varmt vand i 1 time.
2. Hæld vandet fra, og før bærene gennem en hvilken som helst kværnenhed: en kødkværn, en blender eller gnid blot gennem en sigte. For at opnå en ensartet konsistens kan du gentage maleprocessen.
3. Sæt beholderen med snoede bær på komfuret og kog ved lav effekt i 15-20 minutter.
4. Hæld sukker i varm stikkelsbærpuré, tag en træ- eller silikonspatel og rør bærene med sukker i flere minutter, så krystallerne opløses så meget som muligt.
5. Kog marmeladen sammen med sukker i cirka 20 minutter efter kogning. Ilden skal gøres lille, massen skal omrøres med korte mellemrum. Marmeladen skal tykne mærkbart, selvom den stadig vil være mindre tyk, når den er varm, end når den er kold.
6. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes rom, brandy eller anden stærk drink til syltetøjet og omrøres. Alkohol fungerer ikke kun som en aroma- og smagsforstærker, men også som et antiseptisk konserveringsmiddel. Men du behøver ikke tilføje det, hvis marmeladen er sød og kogt nok.
7. Læg marmeladen pakket i rene krukker og dækket med låg i spisekammeret eller kælderen.

God appetit!

Stikkelsbærmarmelade-fem minutter til vinteren

I denne opskrift bruges kun stikkelsbærsaft og frugtkød, og den tætte hud bortskaffes efter slibning af bærene. Marmeladen viser sig at være vandig, med en meget sart konsistens.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 3,5 kg.
• Sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsproces:

1. Vælg den nødvendige mængde bær til at lave marmelade. De kan være overmodne eller omvendt grønlige med pletter på huden - for en godbid ifølge denne opskrift er deres udseende ikke vigtigt. Når du har fjernet de tørre haler og vasket stikkelsbærene, skal du lægge dem i en blender og hakke dem.
2. Varm de revne bær i en gryde. Så snart massen begynder at koge, fjernes den fra varmen og afkøles.
3. Gnid stikkelsbærene gennem et dørslag eller en si, så saften og frugtkødet presses ud i skålen, og pres kagen i en gasbindpose, klem den resterende saft ud og kassér den.
4. Bland den resulterende halvflydende syltetøjsbase med sukker og sæt ilden på. Fjern skummet fra den kogte marmelade, reducer effekten under gryden og kog den søde masse i 5 minutter.
5. Jam-fem minutter, der ligner honning i farve og konsistens, hældes i glassene og lukkes tæt. Bare rolig, at bærdesserten viste sig at være flydende - efter afkøling vil den tykne. Det er bedre at servere en sådan delikatesse med te. Hvis det bruges som bagefyld, skal det blandes med fortykningsmidler.

God appetit!

Stikkelsbærmarmelade med appelsin gennem en kødkværn

Stikkelsbær harmonerer godt med citrusfrugter og låner deres karakteristiske surhed. Denne opskrift involverer vridning af stikkelsbær og appelsiner gennem en kødkværn lige ind i huden. Marmeladen er gylden honning i farven med en behagelig citrusaroma.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 2 kg.
• Sukker - 2 kg.
• Appelsiner - 3 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vask citrus- og stikkelsbærbær, ryst vand af. Skær appelsinerne i flere stykker; du behøver ikke fjerne huden. Fjern halerne og bægerbladene fra stikkelsbærene. Rul derefter begge komponenter i en kødkværn.Hvis du tror, ​​at der er store stykker appelsin tilbage, skal du gentage snitteprocessen.
2. Dæk appelsinbærpuréen med sukker, rør rundt og lad stå i cirka en halv time. Dette gør det muligt for sukkerkrystallerne at opløses hurtigere, hvilket forhindrer massen i at brænde efter at have været sat i brand.
3. Kom den kommende syltetøj i en skål med en non-stick belægning. Mens det koger, omrøres det med en spatel og fjernes skummet fra overfladen.
4. Efter kogning reduceres varmen til medium og kogningen fortsættes i cirka 20 minutter. Rør bryggen hvert 5. minut, så ingredienserne varmebehandles jævnt og blandes sammen.
5. Vask og steriliser syltetøjsbeholderen. Det er bydende nødvendigt kun at hælde den færdige delikatesse i tørre krukker. Efter lukning med stramme, rene låg opbevares syltetøjsglas på et køligt sted.

God appetit!

Tyk stikkelsbærmarmelade til vinteren med gelatine

Tilføjelse af gelatine til stikkelsbærdessert gør den tyk, som en tæt gelé. Forøg ikke den anbefalede dosis af geleringsmidlet, ellers vil smagen af ​​syltetøjet falde.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker -1 kg.
• Vand - ½ spsk.
• Gelatine - 20 g.
• Vanilje - 1 pind.

Tilberedningsproces:

1. Efter at have skrællet halerne af og vasket i vand, bringes stikkelsbærbærene til puré ved hjælp af en kødkværn eller blender.
2. Hæld sukker oven på bærene og lad det stå i 30-40 minutter for at opløse sukkerkrystallerne.
3. Mens sukkeret opløses, suges gelatinen i koldt vand. Bedre at tage gelatine, som skal gennemblødes og opvarmes, frem for øjeblikkelig gelatine. Det skal svulme op i vand i cirka 40 minutter.
4. Læg bærene med sukker på komfuret og kog i 20 minutter ved medium varme. Det er bydende nødvendigt at røre massen flere gange efter korte perioder. Når madlavningen er slut, sættes vanilje i syltetøjet.
5. Opvarm den opsvulmede gelatine i en lille beholder, så alle krystallerne går i opløsning, bare lad det ikke koge. Si derefter opløsningen gennem osteklud.
6. Hæld den gelatinøse opløsning i marmeladen (den må ikke koge på dette tidspunkt), rør i 1-2 minutter uden at fjerne den fra varmen, og sluk derefter for ovnen.
7. Kom stikkelsbærmarmelade i steriliserede krukker og luk hermetisk.

God appetit!

Enkel og lækker stikkelsbær og solbærsyltetøj

En blanding af stikkelsbær og solbær giver en spektakulær vinrød farve. Syltetøj er lavet af mosede bær og kogt ned til den ønskede tæthed. Hvis det ønskes, kan nogle af bærene efterlades intakte.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1,5 kg.
• Solbær - 600 g.
• Sukker - 1,6 kg.
• Vand - 200 ml.

Tilberedningsproces:

1. Vask og fjern stikkelsbær- og ribshalerne. Afsæt en fjerdedel af stikkelsbæret. Hak resten af ​​bærene på enhver bekvem måde: med en kødkværn, blender eller loft og gnid gennem en sigte.
2. Bland den resulterende puré med hele stikkelsbær og sæt ilden i en gryde, der er egnet til madlavning på komfuret. Tilsæt vand og kog bærene i 20 minutter, omrør lejlighedsvis med en spatel eller stor ske.
3. Tilsæt sukker og rør med varm bærpuré. Du kan tilføje mere sukker, da ribsene kan være sure. Smag til brygningen og kog i yderligere 20 minutter, ælt marmeladen i en gryde helt fra bunden.
4. Fjern beholderen med bær fra varmen, hold i cirka en time ved stuetemperatur og kontroller syltetøjets konsistens. Hvis den ikke er tyk nok, kan du lave mad i yderligere 15-20 minutter.
5. Læg varm syltetøj i steriliserede og tørrede krukker, luk med færdigkogte låg, og send dem til opbevaringsrummet til emnerne efter afkøling.

God appetit!

Stikkelsbær og rødbærsyltetøj

Ifølge denne opskrift opnås syltetøjsgelé af en behagelig rød nuance fra bærene. Der bruges kun saft og frugtkød til madlavning, og kage kan bruges til at lave kompot eller gelé.

Ingredienser:

• Rips - 1 kg.
• Stikkelsbær - 0,6 kg.
• Sukker - 1,2 kg.

Tilberedningsproces:

1. Fjern de resterende grene, blomster æggestokke fra bærene og vask dem under vand.
2. Opvarm de røde ribs i en dyb skål ved hjælp af en knusning. Prøv at knuse hver bær, så saften skiller sig ud så fuldstændigt som muligt. Derefter fordeles osteklud eller en tynd bomuldsklud i to lag, og de knuste ribs lægges på den. Pres saften i en ren skål. Læg kagen til side.
3. Hold stikkelsbærene i varmt vand i 30 minutter, dræn derefter vandet, og knus også bærene. Du kan rulle gennem en kødkværn eller slå med en blender. Fortsæt med stikkelsbær som med ribs. Bland derefter saften af ​​de to bærtyper.
4. Hæld sukker i juiceduoen, opløs det og sæt massen på ilden. Efter kogning skal marmeladen simre i 30-40 minutter. For det første er det bydende nødvendigt at fjerne skummet og også omrøre syltetøjet i hele tilberedningstiden.
5. Steriliser glassene med dit valgte volumen, kog lågene i 3 minutter. Kom syltetøj i krukker og luk. Opbevares køligt.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på stikkelsbær med citron til vinteren

Denne opskrift kræver mere sukker end den klassiske stikkelsbærmonosyltetøj. Delikatessen opnås med syrlighed og en forfriskende citronaroma.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Citron - 1 stk.
• Sukker - 1,2 kg.
• Vand - 200 ml.

Tilberedningsproces:

1. Stikkelsbær, skrællet og vasket, bliver til kartoffelmos, der bryder igennem med en blender. Opskriften bruger hele bærmassen uden at dele sig i papirmasse og kage.
2. Vask og hak citronen: du kan i en blender, eller du kan hakke i små stykker med en kniv.
3. Bland sukker med vand og kog sirupen, bring opløsningen i kog og sørg for at krystallerne opløses.
4. Hæld citronskiver (eller vælling) i sirupen, og bring det til kogende bobler.
5. Hæld stikkelsbær i citronsirup, kog i 7 minutter efter blanding. Fjern fra varmen og afkøl bryggen. Efter afkøling gentages kogningen i 7 minutter. Lad blandingen afkøle igen og lad den koge igen i 10 minutter.
6. I varm tilstand lægges syltetøjet i krukker, steriliseret før brug, og skruer lågene på. Denne syltetøj opbevares i et rum med en temperatur lidt under stuetemperatur.

God appetit!

Opskrift på tyk stikkelsbærmarmelade i en langsom komfur

For at lave marmelade i en langsom komfur, skal du bruge tilstanden "stuvning". Bærene skal først æltes, og syltetøjet skal koges i tre trin.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 700 g.
• Sukker - 500 g.

Tilberedningsproces:

1. Stikkelsbær, efter fjernelse af haler og skylning med vand, knuses med et knus eller stødes i en blender. Kom det i en multicooker -skål og dæk med sukker. Vent en halv time, indtil sukkeret smelter.
2. I tilstanden "slukning" skal massen opretholdes i 30 minutter. Du behøver ikke lukke skålen for at forhindre marmeladen i at flyde over.
3. Rør brygget og skum, som det dannes.
4. Når enheden slukker, tages skålen ud med bærmassen og afkøles ved stuetemperatur.
5. Derefter skal du indsætte skålen i multicookeren igen, gentage den samme tilstand i 15 minutter. Kopier køleprocessen, og derefter igen - tilberedningsprocessen i "slukning. Kun tredje gang er det nok at lave mad i 5 minutter, efter at de første bobler viser sig.
6. Steriliser dåser på komfuret, i ovnen eller i en multicooker. I sidstnævnte tilfælde skal du vælge tilstanden "dampning" og bruge en containerdamper. Kom krukker i den, læg låg og opbevar i 15-20 minutter. Efter forarbejdning skal du tørre glassene.
7. Anbring stikkelsbærmarmeladen i den forberedte beholder, og lukk lågene tæt, opbevar i et køligt rum.

God appetit!