Tkemali višně - 8 nejchutnějších receptů na zimu

Vzhledem k rozšířenému používání tkemali omáčky se prostě musíte naučit vařit. Toto je jeden z nejjednodušších způsobů, jak transformovat již známé masové nebo zeleninové jídlo. Navíc, pokud jste ještě nenašli využití pro úspěšnou sklizeň třešní a švestek. Vyberte si recept, který vám vyhovuje, a pusťte se do vaření.

Klasická tkemali omáčka ze žluté třešně a švestky

Pro hledače vzrušení je volba zřejmá. Zde v receptu existuje celá řada takových složek, které k tomu přispívají. Současně má omáčka poměrně jasnou barvu a zajímavý vzhled, který přitahuje pozornost.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce - 15.

• 
  Třešňovou švestku vytřídíme, namočíme na několik minut do studené vody a znovu propláchneme.
• 
  Poté přeneseme připravené bobule do kastrůlku, zalijeme vodou a pošleme je vařit na mírném ohni.
• 
  Po 15 minutách bobule změkly, začaly praskat, a to znamená, že je čas je odstranit z tepla.
• 
  Celou třešňovou švestku propasírujeme přes jemné síto, abychom oddělili slupku a kosti od dužiny.
• 
  Přejdeme k přípravě koření. Vložte semínka koriandru a černého pepře do hmoždíře a rozemelte. Chilli papričku nasekejte co nejjemněji a česnek protlačte lisem nebo jej rozetřete na jemném struhadle.
• 
  Nalijte sůl a cukr do kastrolu s dužinou a šťávou z třešňových švestek.
• 
  Poté vmíchejte mleté ​​koření a za občasného míchání vařte 10 minut.
• 
  Nakonec přidejte chilli a česnek a vařte dalších 10 minut, dokud nebudou zcela uvařené. Tentokrát by mělo stačit, aby omáčka zhoustla a získala požadovanou konzistenci.
• 
  Poté ihned vložíme do sterilních sklenic, vychladíme a ochutnáme.

Dobrou chuť!

Gruzínské tkemali - nejchutnější recept na zimu

Název tohoto receptu mluví sám za sebe a můžete si to snadno ověřit. Neuvěřitelně aromatická, pikantní as kořeněnými tóny není omáčka nadbytečná, a to jak pro slavnostní večeři, tak pro každodenní oběd. Věnujte zvláštní pozornost dokonalé konzistenci gruzínské omáčky, která se hodí k masům, předkrmům a polévkám.

Doba vaření: 55 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 15.

Složení:

• Třešňová švestka - 1000 gr.
• Koprový deštník - 1 ks.
• Chmel -suneli - 0,5 lžičky.
• Koriandr - 1 lžička
• Hřebíček - 0,5 lžičky
• Černé pepře - 5-6 ks.
• Nový hrášek - 5-6 ks.
• Cilantro - 25 gr.
• Voňavé bylinky - 1 lžička.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Sůl podle chuti.
• Granulovaný cukr podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravíme bobule. Třešňovou švestku omyjeme a osušíme.
2. Poté ji naplňte studenou vodou a odešlete pánev s bobulemi do ohně. Jakmile tkemali vaří, slijeme z nich vývar, který bude potřeba později. A bobule otřeme přes cedník, aby třešňová švestka rozdala šťávu celou dužinu.
3. Výslednou homogenní hmotu odešleme do malého ohně, spustíme do ní koprový deštník a vaříme, dokud nezhoustne, pravidelně naléváme dříve odložený vývar.
4. Současně s vařením omáčky rozdrťte hřebíček, pepř, koriandr v hmoždíři. Po 15 minutách přidejte do vroucí omáčky mleté ​​koření, poté přidejte krystalový cukr, sůl a aromatické bylinky, dobře promíchejte a vařte dalších 15–20 minut.
5. Pět minut před připraveností naplňte tkemali nasekaným koriandrem a česnek prošel lisem. Vše důkladně promíchejte a omáčku stáhněte z tepla.
6. Nalijte horkou omáčku do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčka. Tím je proces vaření dokončen.

Dobrou chuť!

Gruzínská červená třešňová švestka

Tkemali, založené na červené třešňové švestce, má nakyslou kořeněnou chuť, neuvěřitelně krásnou tmavou švestkovou barvu a jako přídavek ke všemu vás může překvapit svou nesrovnatelnou vůní, kterou pocítíte během celého procesu vaření.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce - 15.

Složení:

• Třešňová švestka červená - 1000 gr.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 3 lžíce. l.
• Česnek - 4-5 zubů.
• Chilli podle chuti.
• Hmeli -suneli - podle chuti.
• Zelení podle chuti.

Proces vaření:

1. Chilli papričku očistíme od semínek a nakrájíme na několik částí.
2. Poté vložte pepř a česnek do mixéru a přerušte.
3. Nalijte k nim chmel suneli a přidejte libovolnou zeleninu podle chuti, celý obsah znovu rozemelte do hladka.
4. Přechod na hlavní složku. Bobule omyjeme a rozdrtíme tak, aby pustily šťávu.
5. Bobule vařte ve vlastní šťávě 20 minut.
6. Poté je přeneseme na cedník s jemným sítem a rozemeleme, aby se kosti oddělily kůží od dužiny.
7. Homogenní pyré vařte 10 minut na mírném ohni, poté přidejte sůl, cukr a uvařenou paprikovo-česnekovou pastu s kořením. Vše dobře promíchejte a pokračujte v vaření dalších 10–15 minut.
8. V tuto chvíli sterilizujeme sklenice, které ihned plníme pálivou omáčkou z červené třešně a švestky. Takový obrobek můžete skladovat jak v chladničce, tak při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!

Lahodná tkemali třešňová švestka a rajčatová omáčka na zimu

Pokud si vyberete recept pro snadnou přípravu, pak tento zaujímá přední místo. Tkemali mění svou chuť podle toho, která rajčata si vyberete. Pro vyvážení je lepší použít šťavnatá a sladká rajčata, pak se omáčka ukáže sladká a kyselá a potěší naprosto každého u stolu.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 20-25 minut.

Porce - 10.

Složení:

• Třešňová švestka - 500 gr.
• Rajčata - 500 gr.
• Česnek - 6 ks.
• Petržel - 50 gr.
• Granulovaný cukr podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravíme si všechny potřebné ingredience, které budeme v procesu vaření potřebovat.
2. Z třešňové švestky odstraníme semínka, nakrájíme na plátky a přidáme k nakrájeným rajčatům.
3. Nalijte rajčata s třešňovou švestkou s trochou vody a nechte je vařit na mírném ohni, dokud nezměknou.
4. Po 20 minutách k nim přidejte prolisovaný česnek a nasekané bylinky. Vařte omáčku pět minut.
5. Poté ho odstavíme z ohně a v míse mixéru přerušíme do hladka.
6. Poté přeneseme homogenní hmotu na síto a rozemeleme, abychom vytěžili maximální množství dužiny a šťávy.
7. Rajčatovo-višňovo-švestkové pyré dáme zpět na oheň a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
8. Pět minut před koncem vaření přidejte do omáčky sůl a krystalový cukr, důkladně promíchejte a vypněte oheň.
9. Horkou tkemali omáčku vložte do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Uchovávejte na chladném místě nebo při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!

Jak udělat třešňovou omáčku s rajčatovou pastou?

Co můžete vymyslet, aby byla omáčka jedinečná. Rajčatová pasta ovlivňuje konzistenci omáčky tím nejlepším způsobem, díky čemuž je středně tekutá a středně hustá, což je obtížné dosáhnout přidáním dalších přísad. A pro bohatost chuti volíme tradiční chmel-suneli a sušenou mátu.

Doba vaření: 80-90 min.

Doba vaření: 50-55 min.

Porce - 20.

Složení:

• Třešňová švestka žlutá - 2500 gr.
• Chilli paprička - 3 ks.
• Česnek - 10-12 zubů.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.
• Sůl - 4 lžičky
• Hmeli -suneli - 4 polévkové lžíce l.
• Sušená máta - 100 gr.
• Rajčatová pasta - 3 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Nalijte umytou třešňovou švestku malým množstvím studené vody a odešlete ji na mírném ohni 20 minut od okamžiku varu.
2. Během této doby třešňová švestka popraskala a pustila šťávu, lžící ji trochu rozdrťte a vařte dalších 15 minut.
3. Souběžně s tím připravíme obvaz. Oloupané chilli papričky dejte do mixéru a rozemelte na menší částice.
4. Poté přidejte sušenou mátu do pepře a znovu přerušte s pepřem. Drcené koření jsme odložili stranou až do dalšího použití.
5. Posouvat se. Oloupané stroužky česneku přendejte do mísy mixéru a přidejte 4 lžičky soli. Vše rozetřete do hladka a přendejte do samostatné nádoby.
6. Zkontrolujeme připravenost třešňové švestky. Vývar z něj scedíme do samostatného kastrůlku. A ochlaďte třešňovou švestku.
7. Poté vyjměte kosti z třešňové švestky.
8. Poté se dužina z třešňové švestky spolu se slupkou přenese do mixéru a naseká do hladka.
9. Výsledné pyré přendejte do kastrůlku.
10. Přidejte do něj suchou mátu a koření na chilli.
11. Dále vmíchejte česnekovou a rajčatovou pastu. Vše vaříme na mírném ohni za stálého míchání 5 minut.
12. Na konci přidejte chmel suneli, krystalový cukr a zalijte pár kopečky vývaru. Omáčku vařte na mírném ohni 20 minut do zhoustnutí za stálého míchání. Také v této fázi se snažíme upravit chuť.
13. Nalijte připravenou horkou omáčku do připravených sklenic, zakryjte víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu. Tím je příprava dokončena.

Dobrou chuť!

Domácí cherry švestková tkemali omáčka v pomalém hrnci

Pokud jste multicooker použili alespoň jednou, již nebudete moci přestat. S pomocí přizpůsobitelných programů se omáčka opravdu dobře rozvaří do požadované konzistence, zaručeně nespálí a nezachová vaše nervy a zároveň si můžete užít proces vaření a odcházející vůně.

Doba vaření: 80 min.

Doba vaření: 45 min.

Porce - 20.

Složení:

• Třešeň švestka žlutá - 1000 gr.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Hmeli -suneli - 1 polévková lžíce l.
• Mletý koriandr - 1 polévková lžíce l.
• Sůl - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 3 lžičky
• Česnek - 4-5 zubů.
• Kopr - 1 svazek.
• Citronová máta - 1 svazek.
• Bazalka - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Prvním krokem je připravit sklenice, abyste je mohli v budoucnu okamžitě naplnit omáčkou. Chcete -li to provést, nastavte režim "Steam" a sterilizujte plechovky po dobu 10 minut.
2. Souběžně s tím bobule opláchneme a mírně osušíme. Poté nalijte 100 ml vody do misky multivarky, spusťte umyté bobule a vařte 30 minut v režimu „Stew“.
3. Po této době kontrolujeme stav našich bobulí. Teoreticky by měly prasknout, aby dužina snadno zaostala za slupkou.
4. Poté změklé bobule rozdrtíme přes jemné síto, aby se semínka a slupky nedostaly do omáčky.
5. Vraťte homogenní hmotu, připomínající konzistenci bramborové kaše, do misky s více vařiči a přiveďte k varu v režimu „Steam“. Poté zastavíme práci vícevařiče.
6. V tuto dobu připravíme všechna potřebná koření a bylinky. Česnek musíme protlačit lisem, chilli papričku nasekat libovolným způsobem, připravenou zeleninu nasekat co nejjemněji.
7. Do omáčky vmícháme jedno po druhém všechna připravená koření a nasekané složky, včetně soli a krystalového cukru. Vše pečlivě promíchejte.
8. Nalijte připravenou a mírně vychladlou omáčku do připravených sklenic, srolujte víčka a odešlete na skladování do chladničky. Tím je příprava omáčky dokončena.

Dobrou chuť!

Jak připravit třešňovou třešňovou a jablečnou tkemali ve sklenicích na zimu?

Třešňová švestka a jablečné tkemali mají méně hutnou texturu, ale neuvěřitelně jemnou a hladkou texturu, kterou se nemůže pochlubit každá gruzínská omáčka.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce - 15.

Složení:

• Třešeň švestka žlutá - 1000 gr.
• Zelená jablka - 5-6 ks.
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička
• Chmel-suneli-2-3 lžičky.
• Mletá pálivá paprika - 0,5 lžičky.
• Česnek - 3-5 zubů.
• Cilantro - 1 svazek.
• Voda - 70 ml.

Proces vaření:

1. Třešňovou švestku roztřídíme, propláchneme a zalijeme vodou tak, aby byla celá zakrytá. Pošleme to na malý oheň a vaříme od okamžiku varu asi 10 minut.
2. Po uplynutí této doby změkčenou třešňovou švestku odhodíme do cedníku a důkladně vetřeme, zbavíme ji kůže a kostí. Umožňujeme to jakýmkoli vhodným způsobem.
3. Přejděme k přípravě bylinek a koření. Opláchněte svazek čerstvého koriandru a nakrájejte celkem náhodně. Česnek také nasekejte a smíchejte dohromady všechna sypká koření.
4. V této fázi začněme připravovat jablka. Je lepší vzít zelenou. Ovoce omyjeme, nakrájíme a přerušíme v mixéru do pyré.
5. Nastrouhanou třešňovou švestku dáme na tichý oheň, přidáme trochu vody a česneku.
6. Dále položte jablečné pyré a nakrájené koření.
7. A na konci snižte nakrájený koriandr. Vše dobře promícháme a na stejném ohni vaříme 10–12 minut, dokud není zcela uvařené.
8. Poté se hotová horká omáčka okamžitě nalije do sklenic a odešle se do skladu.

Dobrou chuť!

Tkemali z třešňové švestky s khmeli-suneli

Celý vrchol tkemali spočívá v přidaném koření. Je to chmel-suneli, díky kterému je omáčka tak jedinečná a neuvěřitelně pikantní, voňavá a s kořeněnými tóny v chuti.

Doba vaření: 80 min.

Doba vaření: 45 min.

Porce - 15-20.

Složení:

• Třešeň švestka žlutá - 1000 gr.
• Pálivá paprika - 1,5 lžičky.
• Chmel-suneli-2-2,5 lžičky
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.
• Česnek - 4-5 zubů.

Proces vaření:

1. Ovoce z třešňových švestek omyjeme, přeneseme do hlubokého kastrůlku a hněteme do pyré.
2. Poté vaříme třešňovou švestku 15–20 minut, přičemž nezapomeneme proces promíchat, aby nedošlo k připálení.
3. Po uplynutí této doby projdeme horkou třešňovou švestku přes jemné síto, abychom ji zbavili slupky a semínek.
4. Nalijte chmel suneli, sůl s krystalovým cukrem a česnek prošel lisem do homogenní hmoty. Vše pečlivě promíchejte a znovu vařte na mírném ohni 15–20 minut.
5. Po uplynutí této doby nalijte horké tkemali do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.
6. Ochlaďte tkemali na pokojovou teplotu a přemístěte jej na tmavé místo s nižší teplotou, určené pro skladování polotovarů na zimu.

Přejeme vám dobrou chuť!