Zelný, paprikový a rajčatový salát na zimu - 5 receptů krok za krokem

Zelné saláty v konzervě s přídavkem jiné zeleniny jsou v mnoha rodinách tou nejoblíbenější zimní přípravou na zimu. Ať už uděláte jakýkoli recept, vždy budete mít úžasný předkrm na jakýkoli stůl.

Zelný, pepřový a rajčatový salát na zimu ve sklenicích

Rajčata s paprikou jsou vždy dobrým doplňkem zimní sklizně zelí. Salát připravujeme ve sklenicích, jako nejpohodlnější způsob konzervace a bez vaření zeleniny, v důsledku čehož je zachována příjemná křupavá chuť. Takový salát se používá jak jako předkrm, tak jako dresink do polévky.

Porce: 4 str.

• 
  Prvním krokem je připravit požadovanou zeleninu pro tento salát. Zelné vidličky oloupeme z vnějších listů. Odstraňte zmatená semínka z pepře. Oloupejte žárovky. Odstraňte kůru z mrkve škrabkou na zeleninu. Z rajčat odstraňte stopky. Zeleninu dobře opláchněte.
• 
  Poté začněte sekat připravenou zeleninu. Papriku nakrájejte na tenké proužky.
• 
  Cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky.
• 
  Rajčata nakrájíme na plátky. Část semen můžete odstranit lžičkou. Nakrájejte mrkev podle svého vkusu na hrubém nebo korejském struhadle.
• 
  Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
• 
  Přeneste všechny plátky zeleniny do samostatné hluboké mísy a přidejte do ní sůl, cukr, rostlinný olej a ocet ve výpočtu uvedeném v receptu.
• 
  Poté rukama zeleninu jemně a bez hnětení rozmixujte. Pokrmy přikryjte ubrouskem a nechte salát jednu hodinu marinovat zeleninu. Během této doby míchejte salát 2-3krát ručně.
• 
  Stačí umýt sklenice a víčka od salátu. Po hodině marinování položte salát pevně do připravených sklenic a sterilizujte 40 minut podle obecných pravidel sterilizace. Poté sklenice salátu pevně uzavřete, ochlaďte dnem vzhůru a pod froté ručníkem. Tento salát se také dobře uchovává doma.

Veselé a chutné přípravy!

Zelný, paprikový, rajčatový a okurkový salát na zimu

Salát na zimu ze zelí s přidáním okurky, sladké papriky a rajčat se ukazuje jako velmi chutný, protože jeho chuť je dána složením zeleniny. Patří do výběru takzvaných kubánských salátů. V chladném počasí doplní váš stůl o vitamíny, protože se připravuje bez předchozího dušení zeleniny.

Čas na vaření: 1 hodina 40 minut.

Čas na vaření: 40 minut.

Porce: 3 l.

Složení:

• Zelí - 0,5 kg.
• Bulharský pepř - 0,5 kg.
• Rajčata - 0,5 kg.
• Okurky - 0,5 kg.
• Cibule - 0,25 kg.
• Mrkev - 0,25 kg.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Sůl - 60 gr.
• Cukr - 1 polévková lžíce l.
• Ocet 9% - 50 ml.
• Bobkový list - 5 ks.

Proces vaření:

1. Nejprve připravte zeleninu v množství uvedeném v receptu na přípravu tohoto salátu. Změřte vypočítaný objem soli, cukru, oleje a octa hned, aby bylo vše po ruce, pak na nic nezapomenete. Veškerou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a oloupejte.
2. Poté začněte krájet zeleninu. K tomu je vhodné použít kuchyňské pomůcky: kuchyňský robot nebo kráječ zeleniny.Zelí a papriku nakrájíme na tenké nudličky, cibuli na půlkolečka, mrkev nakrájíme na hrubém struhadle a rajčata nakrájíme na malé plátky. Plátky zeleniny přendejte do hluboké mísy.
3. Poté přidejte do těchto plátků odměřené množství cukru a soli, přidejte olej a ocet a pro chuť přidejte lavrushku. Zeleninu promíchejte rukama, aby získala šťávu. Pokrmy přikryjte ubrouskem a nechte 20 minut marinovat.
4. Po uplynutí této doby zabalte salát do čistých sklenic a nalijte do nich veškerou zeleninovou šťávu. Sklenice zakryjte čistými víčky a sterilizujte ve velkém hrnci do 30 minut od varu. Poté salát pevně uzavřete a nechte v kuchyni úplně vychladnout a vzhůru nohama. Tento salát se dobře uchovává na tmavém a chladném místě po celý rok.

Veselé a chutné přípravy!

Zeleninový salát ze zelí, papriky, rajčat, okurek, mrkve a cibule na zimu

Salát na zimní stůl z této zeleniny, ve skutečnosti ze všeho, co je na zahradě, bude jasným chuťovým kaleidoskopem na vašem stole a doplní pokrmy z masa a ryb. Tento salát byl populární v sovětských dobách a nyní se na něj trochu zapomíná. Připravuje se jednoduše a čas se věnuje pouze úhlednému krájení zeleniny. Vaření salátu se sterilizací.

Čas na vaření: 1 hodina 30 minut.

Čas na vaření: 40 minut.

Porce: 4 str.

Složení:

• Zelí - 0,5 kg.
• Bulharský pepř - 0,5 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Okurky - 0,5 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Rostlinný olej - 125 ml.
• Sůl - 45 gr.
• Cukr - 100 gr.
• Ocet 9% - 75 ml.
• Bobkový list - 3 ks
• Černý pepř - 5 ks.

Proces vaření:

1. Pro salát vyberte dobrou zeleninu a okamžitě odvážte správné množství. Poté zeleninu oloupejte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nasekanou zeleninu nasekejte ostrým nožem nebo kuchyňskými pomůckami. Zelí a papriky jsou obvykle nakrájeny na proužky, okurky s mrkví - v tenkých kruzích, cibule - na čtvrtletí a rajčata jsou nakrájena na velké plátky. Nalijte polovinu oleje do velkého hrnce s těžkým dnem. Poté vložte plátky zeleniny do pánve ve vrstvách v následujícím pořadí: mrkev, zelí, cibule, okurky, papriky a na ně - plátky rajčat. Zeleninu poté zalijte zbylým olejem.
2. V hrnci zapněte střední teplotu a poté, co zelenina začne vařit, ji čtvrt hodiny duste pod přikrytým víkem. Po uplynutí této doby nalijte vypočítané množství soli a cukru do salátu, vložte pepř a bobkový list a vařečkou jemně promíchejte salát. Když se salát znovu rozvaří, přidejte do něj 75 ml stolního octa a ještě 5 minut přikryté duste.
3. Zatímco se salát dusí, sklenice jakýmkoli způsobem sterilizujte a vařte víčka. Teplý salát zabalte do připravených sklenic.
4. Pro spolehlivé skladování salát sterilizujte 10 minut podle obecných pravidel sterilizace.
5. Poté zavřete sklenice pevně, položte je na víčka a zakryjte teplou přikrývkou po dobu 3 hodin. Přeneste zcela vychladlý salát do skladovací oblasti vašich konzerv.

Veselé a chutné přípravy!

Salát "Kubansky" ze zelí s paprikou a rajčaty na zimu

Variantou dobré domácí přípravy na zimu bude „kubánský salát“ ze zelí s paprikou a rajčaty. Okurky se do ní nepřidávají. Na jeho přípravu se nakrájená zelenina trochu osmaží na samostatných pánvích a poté se dusí se zelím. Vaření salátu bez sterilizace.

Čas na vaření: 1 hodina 30 minut.

Čas na vaření: 40 minut.

Porce: 4 str.

Složení:

• Zelí - 1 kg.
• Bulharský pepř - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Rostlinný olej - 300 ml.
• Sůl - 6 lžic. l.
• Cukr - 6 polévkových lžic l.
• Ocet 9% - 6 polévkových lžic l.
• Mletá paprika - ½ lžičky
• Koriandr - ½ lžičky
• Mletý černý pepř - 1 lžička

Proces vaření:

1. Oloupejte potřebnou zeleninu na salát, důkladně opláchněte a odměřte množství uvedené v receptu, protože jejich správný poměr určuje chuť salátu. Připravenou zeleninu pak nasekejte ostrým nožem nebo pomocí kuchyňských pomůcek.
2. Na jedné hluboké pánvi orestujte na rozpáleném rostlinném oleji nakrájenou papriku a cibuli. Smažte ne do zlatova, ale pouze pro změkčení papriky a cibule.
3. Na druhé pánvi stejným způsobem orestujte nakrájenou mrkev a nakrájená rajčata. Smaženou zeleninu poté přendejte do hrnce s nepřilnavým dnem nebo těžkým dnem, jemně promíchejte a duste 5 minut.
4. Poté do kastrůlku s touto zeleninou vložte po částech nakrájené zelí, aby postupně nabylo na objemu. Zelí se zeleninou opět promíchejte špachtlí a zeleninu duste 10 minut.
5. Na konci dušení přidejte do salátu vypočtené množství cukru, soli a koření. Poté vylijte zbytek oleje a octa, promíchejte a vypněte sporák. Salát zabalte horký do sterilních sklenic, těsně uzavřete vařenými víčky a ochlaďte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou. Salát skladujte na chladném místě.

Veselé a chutné přípravy!

Zelný dunajský salát s paprikou a rajčaty

Paprika, rajčata a cibule jsou nezbytnou zeleninou v dunajském salátu, ale často ji doprovází zelí, okurky a mrkev. Takový salát se připravuje od konce léta, kdy jsou papriky a rajčata masité a objevuje se zralé a středně velké zelí. Veškerá zelenina je přijímána v různých poměrech. Tepelné zpracování je krátkodobé, takže salát je vždy křupavý.

Čas na vaření: 2 hodiny 10 minut.

Čas na vaření: 40 minut.

Porce: 6 l.

Složení:

• Zelí - 2 kg.
• Bulharský pepř - 3 ks.
• Rajčata - 3 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Rostlinný olej - 200 ml.
• Sůl - 100 gr.
• Cukr - 200 gr.
• Ocet 9% - 120 ml.

Proces vaření:

1. Oloupejte a opláchněte zeleninu na salát. Ze zelí odstraňte vnější listy a stopky. Oloupejte papriky ze semen a stonků.
2. Poté můžete začít drtit zeleninu pomocí ostrého nože nebo speciálních kuchyňských pomůcek. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
3. Rajčata stočte v mlýnku na maso pomocí velkého roštu nebo je nakrájejte nožem na malé kostičky.
4. Oloupanou cibuli také nakrájejte na malé kostičky.
5. Nakrájejte mrkev buď na jemném struhadle, nebo v kuchyňském robotu.
6. Papriky nakrájejte na tenké nudličky.
7. Přeneste veškerou zeleninu do velkého hrnce s těžkým dnem. Nalijte do něj cukr a sůl ve výpočtu uvedeném v receptu, poté nalijte rostlinný olej s octem a vše jemně promíchejte špachtlí. Nechte salát jednu hodinu při domácí teplotě, abyste zeleninu marinovali. Poté je za občasného míchání 30 minut dusíme na středním ohni.
8. Zatímco se salát dusí, dejte sklenice do mikrovlnné trouby a vařte víčka. Horké „dunajské“ saláty zabalte do připravených sklenic a ihned hermeticky uzavřete. Po úplném vychladnutí pod teplou přikrývkou přeneste salát do skladovacího prostoru pro vaše konzervy.

Lahodné a úspěšné přípravy!