Solyanka se zelím a houbami na zimu - 6 receptů krok za krokem

Zelná hodgepodge s houbami je lahodná svačinka na zimu. Může být vařeno všemi možnými způsoby: houbami mohou být lesní houby - bílé, hřibové nebo liščí a pěstované v jiných podmínkách, například žampiony. Koření pomáhá učinit přípravu aromatičtější a pikantnější.

Klasická houbová kapusta na zimu ve sklenicích

Klasická hodgepodge připravená podle tohoto receptu je lahodný výrobek, vhodný jako svačina k silným nápojům nebo jako příloha k hlavním chodům v zimě.

Porce - 2,5 l

• 
  Vařené houby se smaží na 200 ml oleje na středním ohni po dobu 25 minut, aniž by se pánev zakryla víkem, a poté se přenesou do jiného pokrmu.
• 
  Zelí se naseká velmi najemno, aby vznikla sláma. Nalijte 200 ml oleje do silnostěnné žáruvzdorné misky a vložte zelí. Musí být duseno na středním ohni, zakryté, dokud není napůl uvařeno.
• 
  Cibuli nakrájíme na tenké plátky a restujeme do změknutí. Poté se tam přidá nakrájená mrkev. Vše spolu vařte 15 minut.
• 
  Smažení se smíchá se zelím a houbami, přidají se zbývající přísady, kromě octa. Ochutná se Solyanka, upraví se množství soli a rajčatového protlaku a dusí se dalších 20 minut za míchání.
• 
  Do hotové hodgepodge se nalije ocet, promíchá se a vaří jen pár minut.
• 
  Výsledná svačina se přenese do sterilizovaných skladovacích nádob, stočí se a nechá se úplně vychladnout, obrátí se dnem vzhůru pod přístřešek a poté se přenese na chladné místo.

Zelná solyanka s houbami a rajčaty

Rajčata v rajčatě dodávají chuť a lehkou kyselost: to samé, co se podává na slavnostním stole nebo k hlavním chodům k obědu a večeři. Ukazuje se to voňavý přípravek, který potěší domov, takže stojí za to udělat více sklenic na zimu.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 4 půllitrové sklenice.

Složení:

• Zelí - 1 kg.
• Houby - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Sůl - 5 polévkových lžic l.
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Ocet - 50 ml.

Proces vaření:

1. Oloupané a připravené houby nakrájíme a uvaříme v osolené vodě, aby se úplně uvařily.
2. Zelenina je nakrájena: zelí je nakrájeno na tenké proužky, cibule a rajčata jsou nakrájeny na kostky, mrkev se tře.
3. Cibuli, rajčata a mrkev orestujeme v široké pánvi na oleji a poté dusíme 40 minut ve šťávě.
4. K zelenině se přidají houby, sůl s cukrem a octem a vaří se dalších 10 minut.
5. Hotový produkt se přenese do sterilizovaných nádob a těsně uzavře. Lahodná hodgepodge je připravena na zimu.

Zelná solyanka s houbami, rajčaty, mrkví a cibulí na zimu

Zeleninové hodgepodge se zelím a houbami v chladném období doplní stůl užitečnými vitamíny a pro ty, kteří se postí, to bude vynikající produkt pro každý den. Tento recept používá chilli papričky. Pikantnost hotové svačiny lze upravit množstvím této přísady.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 4 půllitrové sklenice.

Složení:

• Zelí - 1 kg.
• Okurka - 1 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Cibule - 0,75 kg.
• Chilli paprička - 1-2 ks.
• Slunečnicový olej - 125 ml.
• Rajčata - 4 ks.
• Houby podle chuti.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Bobkový list - 2 ks.
• Černé pepře - 4 ks.
• Ocet - 125 ml.

Proces vaření:

1. Rajčata se zalijí vroucí vodou a poté se snadno oloupou, zelenina se naseká na bramborovou kaši.
2. Mrkev, cibule a zelí jsou nakrájeny nadrobno, houby jsou libovolně krájeny.
3. Chilli papričky jsou nakrájeny velmi jemně.
4. Všechna zelenina se vloží do širokého a hlubokého kastrolu, zalije se olejem, solí a cukrem, přidají se koření a rajčatový protlak a vaří se 40 minut na středním ohni.
5. Hotová hodgepodge je rozložena do sklenic, které musí být nejprve sterilizovány, uzavřeny a ponechány vychladnout v teplé místnosti. Dobrou chuť!

Zelná solyanka s houbami a rajčatovou pastou na zimu

Pro přípravu kapusty a zelí můžete použít hotovou rajčatovou pastu: dává pokrmu kyselost a bohatou barvu. Koření a bylinky obohatí chuť přípravku.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 6 půllitrových sklenic.

Složení:

• Bílé zelí - 1 kg.
• Vařené houby - 350-400 gr.
• Cibule cibule - 350 gr.
• Mrkev - 350 gr.
• Rajčatová omáčka - 170 ml.
• Rostlinný olej - 170 ml.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce l.
• Bobkový list - 6 ks.
• Nový hrášek - 8 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Česnek - 4 zuby.
• Karafiát - 3 ks.
• Mletá sušená zelenina - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravené houby vložte do studené osolené vody. Tekutina na 1 litr by měla obsahovat 1 lžičku. sůl. Houby vařte bez pokličky 25 minut na středním plameni.
2. Zelenina není krájena příliš řídce, takže po zpracování dává texturu a pocit.
3. Veškerá nakrájená zelenina se dusí 40 minut v hluboké troubě.
4. Poté přidejte sůl, správné množství krystalového cukru, nasekaný česnek a bylinky, koření a houby. Promíchejte a po 10 minutách dušení přidejte ocet, duste dalších 10 minut. Poté znovu přidejte rajčatovou pastu a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
5. Výsledná hodgepodge se přenese do sklenic a uzavře. Po válcování je třeba produkt ochladit pod krytem v místnosti a poté může být hodgepodge uložen na chladném místě po celou zimu.

Jak připravit hodgepodge na zimu s liškami a zelím?

Lišky jsou houby, které mohou svou chutí ozdobit jakýkoli pokrm a hodgepodge na zimu v tomto smyslu není výjimkou. Na sklizeň je lepší vybírat malé husté houby, aby při jídle příjemně křupaly.

Doba vaření: 2 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 10 půllitrových sklenic.

Složení:

• Lišky - 1 kg.
• Cibule cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Zelí - 1 kg.
• Sůl - 3 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 8 polévkových lžic. l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Stolní ocet - 4 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Lišky jsou vytříděny, omyty, velké houby by měly být nakrájeny a menší by měly být použity celé. Uvaříme je v mírně osolené vodě.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte tak, abyste získali průměrnou tloušťku půlkruhu.
3. Zelí je nakrájeno na tenké plátky a totéž se provádí s mrkví.
4. Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
5. Vložte zeleninu do jedné hluboké mísy, přidejte sypké přísady a olej, promíchejte a zahřívejte na středním plameni 90 minut. Poté přidejte ocet, promíchejte, aby se rovnoměrně rozdělil, a dále vařte.
6. Po dalších 10 minutách se hotový produkt umístí do sterilizovaných nádob, těsně uzavřených

Lahodná hodgepodge s houbami a zelím na zimu

Místo lesních hub lze do zimní hodgepodge přidat houby. Pokud vezmete královskou rozmanitost těchto hub, vůně bude nesrovnatelně jasnější a chuť bude bohatší. Také pro přípravu je lepší použít pouze kvalitní rajčatovou omáčku nebo těstoviny.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 15 půllitrových sklenic.

Složení:

• Zelí - 4 kg.
• Žampiony - 2 kg.
• Cibule cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Rajčatová omáčka - 0,5 l.
• Rostlinný olej - 1 litr.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Kyselina citronová - ¼ lžičky.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l. na plechovku 0,5 litru

Proces vaření:

1. Oloupané houby povaříme v mírně osolené vodě, do které je nutné přidat kyselinu citronovou. Poté se houby zfiltrují a vloží do hlubokého kastrůlku, kde se připraví hodgepodge.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka a orestujeme je na oleji dozlatova.
3. Mrkev je nakrájena tak pohodlně a smažena samostatně.
4. Zelí je nakrájeno na tenké proužky.
5. K houbám se přidá veškerá zelenina, na stejné místo se vloží rajčatová omáčka a sůl, vše se dobře promíchá, aby se zelenina rovnoměrně rozložila po pánvi. Nalijte olej a nechte asi půl hodiny odstát, aby šťáva začala vynikat.
6. Solyanka se vaří na mírném ohni 1,5 hodiny za pravidelného míchání, aby zelenina nespálila ze dna. Po uplynutí požadované doby je obrobek položen do sterilizovaných nádob, do nichž se do každého navíc přidá uvedené množství octa: v půllitrové nádobě - ​​1 polévková lžíce. l., v litru - 2 polévkové lžíce. l. Sklenice pevně uzavřete a nechte vychladnout pod přístřeškem uvnitř, poté znovu uspořádejte na chladné místo.