Pepř v oleji na zimu - 8 receptů krok za krokem

Když si chcete vychutnat chuť čerstvé zeleniny delší dobu, zavaříme papriky na oleji a v zimě otevřením sklenice získáme voňavou, pikantní svačinku, která se skvěle hodí k masitým pokrmům a různým přílohám. Připravit takové zavařování není těžké a s výsledkem budete určitě spokojeni.

Nakládané papriky na oleji s česnekem na zimu

K přípravě „pálivých“ a aromatických svačin používáme pouze sladkou papriku a pár stroužků česneku navíc. Zelenina nakládaná v oleji se od zbytku konzervace liší chutí, která se nijak neliší od chuti čerstvého ovoce.

Porce - 3 l.

• 
  Připravme si hlavní složku budoucí svačiny - pepř. Každé ovoce důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme semennou část a nakrájíme na proužky široké asi 1 centimetr.
• 
  Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte najemno.
• 
  Postarejme se o marinádu. V hrnci smíchejte nasekaný česnek, sůl a krystalový cukr.
• 
  Naplňte jednu sklenici rostlinného oleje.
• 
  Poté nalijte požadované množství vody a pošlete ji do ohně - přiveďte marinádu k varu.
• 
  Do bublající směsi přidejte nakrájené papriky a vařte asi 4-5 minut.
• 
  Změkčené proužky pepře opatrně přeneste do sterilních sklenic, přidejte solanku na „ramena“ a srolujte. Obrácené sklenice zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou, a dáme je na odkládací místo. Dobrou chuť!

Celý pepř marinovaný rostlinným olejem na zimu

Z velkých, krásných a aromatických paprik snadno připravíte originální, a hlavně lahodné předkrmy. Na jeho přípravu papriky „nacpeme“ plátky rajčat a najemno nasekaným česnekem.

Čas na vaření - 45 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce - 6 l.

Složení:

• Sladká paprika - 3 kg.
• Česnek - 2 hlavy.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Černý pepř - 20 ks.
• Bobkový list - 6 ks.
• Petržel - ¼ parta.
• Sůl - ½ lžičky

Na marinádu:

• Voda - 2,2 litru.
• Granulovaný cukr - 450 gr.
• Sůl - 3,5 lžíce
• Ocet - 330 ml.
• Rostlinný olej - 220 ml.

Proces vaření:

1. Na vaření této svačiny je nejlepší použít velkou papriku bez viditelných nedostatků. Každé ovoce důkladně opláchněte vodou a opatrně vyřízněte krabici se stonky a semeny.
2. Aby byla hlavní přísada měkčí a poddajnější, blanšírujte asi 2–3 minuty ve vroucí vodě.
3. Zatímco paprika chladne, nakrájejte rajčata (nejlépe vezměte odrůdu „smetany“) na 4 části.
4. Jeden a půl hlavy česneku rozebereme na stroužky, oloupeme a nasekáme co nejjemněji (nedoporučuje se používat lis, protože jsou to kousky, které jsou potřeba).
5. V hluboké nádobě spojte česnek, rajčata a sůl - důkladně promíchejte a voňavá náplň je hotová.
6. Na dno čistých a suchých sklenic dejte koření: 3 vavřínové listy, 10 kuliček pepře a pár snítek petrželky.
7. Poté naplňte blanšírované papriky rajčaty a česnekem a dejte je do sklenice těsně k sobě.
8. Příprava náplně. Nalijte sůl, krystalový cukr do hrnce a přiveďte k varu, neustále míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Sejměte klokotající tekutinu z ohně a zalijte rostlinným olejem spolu s octem.Výslednou marinádou zalijte papriky až po „ramena“ nádoby.
9. Pro sterilizaci položte na dno velkého hrnce hadřík, zalijte vodou a dejte sklenici. Vaříme a „vaříme“ asi půl hodiny.
10. Po 30 minutách opatrně vyjměte naše plechovky, srolujte je a dejte na víčka. Po úplném vychladnutí jsme uložili. Dobrou chuť!

Klínky papriky v oleji na zimu

Sladkou papriku v oleji lze podávat ke stolu různými způsoby: například jako nezávislé občerstvení nebo jako doplněk k teplým pokrmům z masa, drůbeže nebo ryb. Vaření této konzervy je elementární, takže ji zvládne i kuchař začátečník.

Čas na vaření - 35 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce - 3 l.

Složení:

• Bulharský pepř - 3 kg.
• Voda - 1 litr.
• Ocet 9% - 200 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Česnek - 12-15 zubů.
• Bobkový list - 6 ks.
• Celer (zelení) - 6 větví.
• Černý pepř - 12-15 ks.
• Nové koření černý pepř - 12-15 ks.

Proces vaření:

1. Stroužky česneku a celeru důkladně opláchněte a položte na ručník, aby přebytečná vlhkost odtékala. Poté tyto součásti vložíme na dno čisté a suché nádoby.
2. Postarejme se o marinádu. Do kastrůlku nalijte vodu a přidejte sůl, krystalový cukr a máslo - přiveďte k varu a poté vložte bobkový list a pepř. Jakmile tekutina začne klokotat, nalijte 200 mililitrů octa.
3. Z papriky odstraňte stopku, semennou část a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Nakrájejte na malé plátky a odešlete do kastrolu s marinádou.
4. Obsah znovu přiveďte k varu a vařte asi 7 minut, dokud paprika na středním ohni nezměkne.
5. Horké plátky opatrně přendejte do sklenice s kořením.
6. Poté naplňte obsah nádoby marinádou a okamžitě jej srolujte.
7. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte je ručníkem a nechte asi jeden den. Poté jsme ho dali do sklepa nebo sklepa. Dobrou chuť!

Pálivé papriky v oleji na zimu

S nástupem srpna rychle začíná období sklizně na zimu - okurky, rajčata a mnoho další sezónní zeleniny. Pokud však fandíte čerstvějšímu jídlu, uvařte si feferonky v oleji, který si dokonale zachová svou slanou chuť a křupavou strukturu.

Čas na vaření - 30 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce - 2 str.

Složení:

• Pálivá paprika - 1 kg.
• Česnek - 8 zubů.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
• Rostlinný olej - 250 ml.
• Ocet - 250 ml.
• Voda - 1 litr.
• Černé pepře - 10-15 ks.

Proces vaření:

1. Lusky pepře důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami a odřízněte konce (ocasy můžete nechat, pokud si přejete).
2. Na přípravu marinády připravíme koření: oloupeme pažitku, opláchneme lavrushku a spočítáme potřebné množství černého pepře.
3. V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte sůl, cukr, bobkové listy, pepř a 250 mililitrů rostlinného oleje.
4. Poté do nádoby pošleme ocet a česnek - náplň přivedeme k varu.
5. Do vroucí marinády vložte ½ dílu feferonky a vařte asi 5-7 minut.
6. Na dno dříve sterilizovaných a suchých sklenic posíláme několik stroužků česneku, vavřínové listy a pepře - vše opatrně vyjmeme z horké náplně.
7. Na koření pevně napěňte feferonky a naplňte vroucí marinádou. Naplněné plechovky okamžitě srolujeme a obrátíme, abychom zkontrolovali těsnost. Po úplném vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě. Dobrou chuť!

Pepř v oleji a ocet ve sklenici na zimu

Pepř je velmi chutná a hlavně zdravá zelenina, která obsahuje obrovské množství vitaminu C, který je v zimě pro lidské tělo tak nezbytný. Předkrm připravený podle tohoto receptu se ukáže být neuvěřitelně voňavý a chutný a proces vaření není vůbec zmatený.

Čas na vaření - 25 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce - 1,5 l.

Ingredience:

• Sladká paprika (oloupaná) - 1,5 kg.
• Voda - 100 ml.
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Ocet 9% - 65 ml.
• Granulovaný cukr - 150 gr.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Nový hrášek - 5 ks.
• Bobkový list - 1-2 ks.

Proces vaření:

1. Připravujeme produkty: Zeleninu důkladně omyjeme a necháme uschnout a pomocí kuchyňských gramových vah odměříme požadované množství sypkých komponent.
2. Papriku nakrájejte na polovinu a odstraňte ocasní a semennou část.
3. Nakrájejte na velké kusy.
4. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte krystalový cukr, sůl, pepř a pár listů lavrushky, slunečnicový olej a ocet.
5. Za stálého míchání necháme vývar vařit.
6. Kousky pepře vložte do vroucí marinády - promíchejte, podruhé přiveďte k varu a pokračujte ve vaření ještě asi 5 minut.
7. Připravenost se snadno kontroluje - provedeme vpich vidličkou, a pokud jsou stěny měkké, odstraníme ji z tepla.
8. Papriku opatrně rozložte do předem sterilizovaných sklenic.
9. Naplňte obsah nádoby horkou solankou až po „ramena“.
10. Plechovky srolujeme pomocí speciálního stroje, obrátíme a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou (asi jeden den).
11. Hotové obrobky skladujeme ve sklepě nebo suterénu. Dobrou chuť!

Sladká paprika na zimu v oleji s medem

Ozdobou každého svátečního stolu je jistě příprava sladké papriky. Vícebarevná zelenina konzervovaná v másle a medové slané vodě je nejen krásná, ale také velmi chutná.

Čas na vaření - 55 minut

Čas na vaření - 35 minut

Porce - 4,5 litru.

Složení:

• Bulharský pepř - 6 kg.
• Voda - 2 litry.
• Sůl - 2 lžíce
• Med - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Ocet 6% - 1 polévková lžíce
• Slunečnicový olej (rafinovaný) - 1,5 lžíce.
• Česnek - 2 hlavy.
• Hořké pepře - 10-15 ks.
• Nový hrášek - 10-15 ks.
• Bobkový list - 5-7 ks.
• Hřebíček podle chuti.

Proces vaření:

1. Hlavní složku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte několik minut zaschnout. Doporučuje se použít vícebarevnou zeleninu - díky tomu bude předkrm vypadat mnohem zajímavěji.
2. Každé ovoce očistíme od semen a ocasu a poté nakrájíme na 4 části.
3. Marinádu připravte v hrnci: k přípravě smíchejte sůl, krystalový cukr, máslo, med a šest procent octa s vodou. Vaříme asi 3 minuty a určitě odstraníme vzniklou pěnu.
4. Do klokotavé náplně opatrně rozetřeme vícebarevné plátky a na prudkém ohni vaříme asi 10 minut, dokud nejsou měkké.
5. Sklenice sterilizujeme, osušíme a na dno každého dáme pár stroužků česneku, 3 hrášky nového koření a feferonky, pár vavřínových listů a 2-3 pupeny voňavých hřebíčků.
6. Jemně vložte pepř do sklenic a naplňte horkou solankou - uzavřete šroubovacími uzávěry nebo srolujte.
7. Otočte nádobu dnem vzhůru, zabalte ji dekou a nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladne. Tento proces zpravidla netrvá déle než jeden den.
8. Obrobky skladujeme na chladném místě bez přímého slunečního světla. Dobrou chuť!

Smažené papriky na zimu v oleji

Vaříme doma originální, pikantní předkrm ze sezónní zeleniny - smažené papriky na rostlinném oleji. Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři i pro slavnostní stůl.

Čas na vaření - 35 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce - 1 l.

Složení:

• Sladká paprika - 4-5 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Ocet - 50 ml.
• Slunečnicový olej - 3-4 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Pojďme se pustit do přípravy produktů: dva druhy paprik důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Lusk pikantní zeleniny očistíme od semínek a nakrájíme na kroužky a pár stroužků česneku nakrájíme na tenké talíře.
2. Na pánvi rozehřejte pár lžic oleje a pod pokličkou opečte papriku ze všech stran dozlatova.
3. Zlatý pepř a pikantní lusky vložte do čisté a suché nádoby spolu s česnekovými talíři. Doplňte požadované množství soli, krystalového cukru a octa.
4. Nalijte naplněnou nádobu vroucí vodou a pomocí speciálního stroje ji srolujte. Dali jsme sklenici na víko a přikryli ji ručníkem a nechali ji jeden den na stole.
5. Polotovary skladujeme na balkoně, ve sklepě nebo v suterénu. Dobrou chuť!

Paprika v olejové náplni s česnekem a bylinkami

Příprava voňavého občerstvení - pečené sladké papriky v omáčce z olivového oleje, česneku a bylinek - nevyžaduje mnoho času a úsilí. Toto jídlo se hodí k pečené rybě, kebabu a dokonce i k černému chlebu!

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření - 25 minut

Porce – 4.

Složení:

• Bulharský pepř - 3 ks.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce
• Česnek - 3 zuby.
• Vinný ocet (červený) - 2 polévkové lžíce
• Petržel - 1/2 svazku.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. K přípravě této svačiny musíte použít velké, zralé a maximálně „masité“ ovoce. “
2. Papriky omyjeme, osušíme a ze všech stran namažeme olivovým olejem. Pečeme asi půl hodiny při teplotě 180-190 stupňů.
3. Zatímco se papriky pečou, uděláme voňavý dresink: nasekáme zeleninu a česnek nakrájíme na tenké plátky.
4. V hluboké míse smíchejte následující ingredience: 3 lžíce olivového oleje, ocet, sůl podle chuti a nasekané bylinky s česnekem - dobře promíchejte a zálivka je hotová.
5. Papriky vyjměte z trouby a ochlaďte je pod pokličkou na pokojovou teplotu.
6. Vychladlé ovoce očistíme od stopky, truhlíku se semeny a nakrájíme na plátky.
7. Kousky papriky dejte do misky, přelijte zálivkou a dejte alespoň na 2-3 hodiny do lednice namočit.
8. Upečené a naložené plátky rozložíme na rovný talíř a podle potřeby ozdobíme snítkami čerstvé petrželky a nakládaným sýrem.
9. Všimli jsme si také, že pokud pepř vložíte do sklenice a naplníte velkým množstvím marinády, trvanlivost v chladničce dosahuje až dvou měsíců. Dobrou chuť!