Hovězí pečeně - 7 receptů na vaření v troubě

V překladu z angličtiny „roast beef“ je „smažené hovězí maso“ a věří se, že ho v Anglii opravdu umějí vařit. K roastbeefu se hodí svíčková, kýta a svíčková. A jak přesně vařit hovězí maso, se dozvíte ze 7 receptů na roastbeef shromážděných v článku.

Klasický recept na hovězí roastbeef

Začínáme odhalovat tajemství výroby šťavnaté a lahodné hovězí pečeně. Roastbeef si dnes může vychutnat kdokoli, nejen pár vyvolených anglických aristokratů.

Čas na vaření: 90 minut

Čas na vaření: 10 min.

Porce: 5.

• 
  K roastbeefu je vhodné pouze čerstvé, nemražené maso. Zapněte troubu a předehřejte ji na 250 stupňů. Maso omyjte, osušte a odřízněte žíly.
• 
  Maso vložíme do zapékací mísy, okořeníme a zalijeme olivovým olejem. Hovězí maso vložte do trouby na 10 minut. Poté maso otočte a pečte dalších 5 minut. Maso vyjměte z trouby a nechte trochu odpočinout, zatímco trouba vychladne na 150 stupňů.
• 
  Poté maso osolte a vraťte do trouby na 15–20 minut. Připravenost masa pak můžete vyzkoušet pomocí párátka. Podle klasického receptu by mělo být pečené maso s krví. Celková doba pečení hovězího pečeně je přibližně 40 minut.
• 
  Po upečení zabalte roastbeef do alobalu a nechte 10-15 minut odstát. Maso si tak zachová všechny šťávy.
• 
  Hotové hovězí maso nakrájejte na tenké plátky přes zrno. Hovězí pečeně můžeme podávat horkou nebo chlazenou.

Dobrou chuť!

Hovězí pečeně alobal v troubě

Hovězí svíčková je nejjemnější a nejměkčí část jatečně upraveného těla, takže je ideální pro roastbeef. Maso je nutné předem dostat z chladničky, aby se zahřálo na pokojovou teplotu.

Čas na vaření: 70 minut

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 2.

Složení:

• Hovězí maso - 0,7 kg.
• Mořská sůl - 1 lžička
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Maso musí být úplně suché.
2. Hovězí pečeně se vyznačuje tenkou vrstvou tuku na jedné straně. Kousek hovězího masa několikrát svažte silnou nití.
3. Na dobře rozehřáté pánvi opečeme maso ze všech stran dozlatova. Smažte nejprve tukovou stranu.
4. Opečený kus hovězího dáme na alobal, dobře osolíme a okořeníme ze všech stran. Maso vložte na 30 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
5. Poté pečené maso zabalte do fólie a nechte 10 minut odležet.
6. Hovězí maso nakrájejte na porce a podávejte s přílohou dle vlastního výběru.

Dobrou chuť!

Domácí pečené nakládané roastbeef

Klíčem k výrobě lahodného roastbeefu je výběr správného masa. Silně zmrazené maso není vhodné pro roastbeef; musíte si vybrat panenku z jatečně upraveného těla, která byla plněná před 2–4 dny. Miska samotná by měla být vařena na středním až mírném ohni, aby nedošlo k přesušení masa.

Čas na vaření: 9,5 hodiny.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 4.

Složení:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Semena koriandru - 1 lžička
• Kuličky černého pepře - 2 lžičky
• Cibule cibule - 3 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Tymián - 3 gr.
• Zelení - 1 parta.
• Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce
• Sójová omáčka - 150 ml.
• Rostlinný olej podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. V hmoždíři rozemelte suchý tymián, koriandrová semínka, kuličky černého pepře a lžičku soli.
2. Maso omyjte, odřízněte žíly a osušte papírovými utěrkami. Hovězí maso zalijte rostlinným olejem, rozemelte, poté potřete suchým kořením a nechte hodinu marinovat.
3. Po marinování opečte maso na dobře rozehřáté pánvi do zlatova ze všech stran. Dříve můžete do pánve nalít trochu rostlinného oleje a dát zploštělý česnek.
4. Poté pečte pečené maso v troubě na 180 stupňů, dokud nedosáhne požadovaného stupně propečení. Pro střední pečení to bude trvat 10-12 minut. Když je pečeně hotová, zabalte ji do fólie a nechte 10 minut odležet.
5. Nakrájejte cibuli a zeleninu a vložte do mísy, také nalijte sójovou a worchestrovou omáčku, přidejte česnek, který byl smažený s masem. Do výsledné marinády vložíme roastbeef, překryjeme cibulí a bylinkami. Misku zakryjte potravinovou fólií a dejte do chladu na 6-8 hodin.
6. Hotové hovězí maso nakrájejte na porce napříč zrnem a podávejte s jakoukoli přílohou podle svého výběru.

Dobrou chuť!

Měkká a jemná hovězí svíčková pečeně

Roast beef je anglické jídlo. Věří se, že je vhodnější pro slavnostní stůl, protože je tak chutný a vynikající. Ideálním masem na roastbeef je hovězí svíčková.

Čas na vaření: 2,5 hodiny.

Čas na vaření: 30 minut.

Porce: 3-4.

Složení:

• Hovězí svíčková - 700 gr.
• Semena koriandru - 1 polévková lžíce
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Hřebíček - 2 ks.
• Bobule jalovce - 1 polévková lžíce
• Černý pepř - 1 polévková lžíce
• Mořská sůl - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Zapněte troubu a předehřejte ji na 190 stupňů. Libru jalovcových bobulí, koriandru, pepře, hřebíčku a soli v hmoždíři. Ke koření přidejte olivový olej a dobře promíchejte.
2. Hovězí svíčkovou omyjte a osušte papírovými utěrkami.
3. Maso namažte voňavou směsí, zabalte do igelitu a nechte hodinu marinovat.
4. Poté hovězí maso zabalte do fólie a vložte na 50 minut do předehřáté trouby.
5. Hotové hovězí maso nechte 20 minut odpočinout, poté ho nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!

Šťavnaté hovězí pečeně marinované s cibulí

Vaření pečeného hovězího masa je poměrně rychlý a snadný proces. Správně uvařené maso je chutné a velmi šťavnaté, a když ho nakrájíte, může vypadat jako syrové. Nebojte se, udělali jste všechno správně, to je hlavní vrchol roastbeefu.

Čas na vaření: jedenáct hodin.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 4.

Složení:

• Hovězí maso - 510 gr.
• Olivový olej - 30 ml.
• Nový hrášek - 5 gr.
• Kuličky růžového pepře - 5 gr.
• Kuličky černého pepře - 5 gr.
• Sušený koriandr - 3 g.
• Sušené oregano - 3 g.
• Sůl - 3 gr.
• Česnek - 20 gr.
• Rozmarýn - 10 gr.
• Cibule cibule - 150 gr.
• Cilantro - 15 gr.
• Petržel - 15 gr.
• Worcestershire omáčka - 3 lžíce
• Sójová omáčka - 150 ml.
• Brusinka - 20 gr.

Proces vaření:

1. V hmoždíři rozdrtíme sušený koriandr, nové koření, černý a růžový pepř.
2. Hovězí maso předem vyjměte z lednice, aby se ohřálo na pokojovou teplotu. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou.
3. Hovězí maso pokapeme olivovým olejem a potřeme celým povrchem.
4. Maso posypeme suchým kořením a lehce osolíme.
5. Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku plochou stranou nože. Rozmarýn nahrubo nasekejte nožem.
6. Před pečením v troubě orestujte na pánvi s česnekem a rozmarýnem roastbeef ze všech stran dozlatova.
7. Maso by mělo být zcela pokryto tvrdou kůrkou, je lepší ho obrátit speciálními kleštěmi, aby šťáva při propíchání nevytekla a maso neztratilo šťavnatost.
8. Poté maso položte na plech, posypte česnekem a rozmarýnem. Hovězí maso pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 40 minut.
9. Zatímco se maso peče, připravte si marinádu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.Koriandr a petržel nasekejte nahrubo. Nasekané ingredience dejte do mísy a přidejte worcesterskou a sójovou omáčku.
10. Přidejte také brusinky a promíchejte.
11. Hovězí pečeně nechte 10–15 minut po upečení odpočinout, poté ji přendejte do marinády. Hovězí maso zalijeme marinádou a navrch dáme cibuli a bylinky, aby se maso lépe namáčelo.
12. Hovězí maso vložte na 10 hodin do chladničky na marinování. Hotové hovězí maso nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na grilované hovězí pečeně

Hovězí pečeně je velký kus hovězího masa pečeného v troubě nebo grilovaného. Tradiční anglické jídlo, které se již dávno stalo mezinárodním. Podáváme horké a chlazené.

Čas na vaření: 45 minut

Čas na vaření: 45 minut

Porce: 4.

Složení:

• Hovězí maso - 2 kg.
• Citron - pro podávání.
• Olivový olej - 6 polévkových lžic
• Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce
• Mořská sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Maso omyjeme, osušíme, zbavíme přebytečného tuku a potřeme olivovým olejem.
2. Povrch grilu potřete olivovým olejem, položte na něj maso a smažte 5 minut z každé strany.
3. Nalijte sůl a mletý pepř na prkénko, promíchejte.
4. Smažené hovězí maso ponořte do soli a pepře.
5. Vraťte maso na gril a znovu restujte z každé strany 7 minut.
6. Hotové hovězí maso nechte 10 minut odpočinout, poté nasekejte, zalijte citronovou šťávou a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak uvařit hovězí roastbeef se sójovou omáčkou?

Roastbeef je kromě skvělé chuti také dobrý, protože se dá jíst chlazený. S kusem pečeného hovězího masa v lednici si proto můžete udělat jídelníček na celý den od těstovin po bruschetové svačiny a různé saláty.

Čas na vaření: 10 hodin.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 5-6.

Složení:

• Hovězí svíčková - 1 kg.
• Česnek - 3 zuby.
• Rostlinný olej - 0,5 l.
• Sójová omáčka - b lžíce.
• Hnědý cukr - ¼ lžíce.
• Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce
• Čerstvý rozmarýn - 1 větev.
• Oregano - 1 špetka
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Sloupněte panenku z filmů, potřete rostlinným olejem a nechte 7 minut.
2. Oloupejte a rozdrťte česnek plochou stranou nože, odtrhněte jehly z rozmarýnu.
3. Zkombinujte rostlinný olej, sójové a worcesterské omáčky, česnek, rozmarýn a oregano.
4. Chcete -li vytvořit karamel, přidejte cukr a vodu do pánve a zahřejte na vysokou teplotu. Karamel by měl dobře zhoustnout a získat krásnou jantarovou barvu.
5. Přidejte karamel do marinády a promíchejte. Marinádu udržujte v teple a nenechte ji zcela vychladnout.
6. Hovězí maso utřeme se solí a mletým pepřem.
7. Poté maso na dobře rozehřáté suché pánvi opečte ze všech stran dozlatova. Poté maso pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 5 minut.
8. Horký roastbeef přendáme do mísy a zalijeme teplou marinádou, mělo by maso zcela zakrýt. Misku zakryjte potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout. Poté vložte roastbeef do lednice a marinujte alespoň 8 hodin.
9. Hovězí maso potřete marinádovými papírovými utěrkami, nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!