Lula kebab z mletého vepřového masa na grilu - 5 receptů

Jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších jídel kavkazské kuchyně je lula kebab, který se vesele konzumuje v kavárnách a restauracích po celém světě. Lahodné a chutné masové jídlo si však můžete uvařit sami, protože je velmi jednoduché jej uvařit. V tomto článku vám ukážeme různé způsoby vaření kebabu na grilu.

Klasický lula kebab z mletého vepřového masa na grilu

Klasický recept bez přidávání cibule a různých marinád. Stačí maso, sádlo, koření a sůl. Mleté maso se ukáže být viskózní a plastové, dobře drží špejle a nerozpadá se.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

• 
  Maso omyjeme a přebytečnou vodu odstraníme papírovými ubrousky. Odřízněte žilnatý tuk a maso nasekejte na mleté ​​maso pomocí nože nebo mlýnku na maso. Slaninu také pomeleme. Vše dejte do mísy a posypte kořením a bylinkami podle chuti.
• 
  Mleté maso důkladně promíchejte.
• 
  V době grilování vyjmeme mleté ​​maso na chladném místě a přistoupíme k přípravě cibulové oblohy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, opláchneme ve studené vodě a vymačkáme. Cibuli posypeme citronovou šťávou a přidáme nakrájenou zeleninu.
• 
  Mleté maso nalepíme na špejle, aby tvarem připomínalo dlouhý podlouhlý řízek. Rozložili jsme kebab na gril a smažili ze všech stran a pravidelně obraceli špejle.
• 
  Hotový kebab podávejte s cibulí. Dobrou chuť!

Jak uvařit kebab na grilu na grilu?

Při smažení kebabu na grilu vždy panují obavy, že mleté ​​maso sklouzne ze špejlí a spadne na uhlí. Abyste tomuto problému předešli, navrhujeme recept na drátěném stojanu na zálohování vašeho kebabu.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 3.

Složení:

• Vepřová dužina - 600 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 lžička
• Chmel -suneli - 2 lžičky
• Mletá zira - 1 lžička
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Příprava masa na kebab. Měla by být čerstvá a asi čtvrtina mletého masa by měla být tučná.
2. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a pomeleme ho pomocí mlýnku na maso s velkou mřížkou. Cibuli také rozemelte s masem. Mleté maso důkladně promíchejte do hladka s kořením a utlučte. Necháme přes noc v lednici. K mletému masu můžete také přidat jemně nakrájenou zeleninu.
3. Mleté maso rozdělíme mezi špejle tak, aby každý kebab vyšel asi 3 cm široký.
4. Pokračujeme k distribuci mletého masa na špejle. Mleté maso stočené do kotlety vezmeme do ruky, trochu zploštíme a doprostřed dáme špejli.
5. Mleté maso zhutníme na špejli, rozdrtíme a natáhneme na požadovanou délku. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, navlhčíme je studenou vodou.
6. Gril rozprostřeme na gril hotovými uhlíky, namažeme olejem a na něj položíme špejle s mletým masem, šev dolů. Smažte kebab do měkka a neustále obracejte špejle.
7. Hotový kebab podávejte s bylinkami a zeleninou. Dobrou chuť!

Jemný a šťavnatý lula kebab ve fólii

Kromě roštu můžete mleté ​​maso na špízu zafixovat alobalem. Kromě toho bude takový kebab velmi jemný a šťavnatý, protože všechny tekutiny zůstanou uvnitř.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 3.

Složení:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Vepřový tuk - 350 gr.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Zelení podle chuti
• Koření podle chuti
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Z masa odstraníme chrupavku, filmy a žíly. Papriku nakrájejte na několik kousků a vyjměte krabici se semeny. Maso rozemelte se sádlem a pepřem pomocí mlýnku na maso s velkým grilem.
2. Z cibule odstraňte slupku a nakrájejte ji na co nejmenší kousky nožem. Zeleninu také nasekáme a spolu s cibulí přidáme k mletému masu. Důkladně promíchejte a mleté ​​maso šlehejte, dokud nebude viskózní a homogenní.
3. Mleté maso necháme několik hodin v chladničce. Oddělením přibližně stejně velkých kusů od celkové hmotnosti je rozdělte na špejle a zmáčkněte, aby se v důsledku toho na každé špejli vytvořila podlouhlá „klobása“.
4. Chcete -li mleté ​​maso fixovat na špízy, zabalte ho nahoře fólií a vložte na připravený gril.
5. Kebab smažte 45 minut, občas obraťte. Pokud si přejete, můžete hotovou misku dodatečně smažit odstraněním fólie a vytvořit křupavou kůrku. Dobrou chuť!

Lula kebab se sýrem na grilu

Neobvyklý recept, ve kterém se kromě klasických surovin pro kebab používá také sýr, díky čemuž je jídlo neobvyklé a pikantní.

Doba vaření: 80 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 6.

Složení:

• Vepřová dužina - 1 kg.
• Tlustý ocasní tuk - 300 gr.
• Tvrdý sýr - 250 gr.
• Cibule cibule - 4 ks.
• Sušená bazalka - 1 lžička
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Maso důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce a poté ho projdeme mlýnkem na maso.
2. Cibuli otočte zvlášť spolu s 250 gramy slaniny.
3. Zbývající tuk nakrájejte na malé kousky.
4. Sýr také nakrájíme na malé kousky.
5. K mletému masu přidáme sádlo s cibulí a sýrem a znovu ho rozetřeme na mlýnku na maso.
6. Mleté maso ochutíme bazalkou, solí a pepřem podle chuti.
7. Mleté maso hněteme asi 10 minut.
8. Také jsme asi 10 minut opatrně otloukali budoucí kebab. Dáme do lednice alespoň na hodinu.
9. Navlhčíme si ruce ve vodě a rozdělíme mleté ​​maso na asi 15 centimetrů dlouhé špízy ve tvaru klobásy. Na jeden špíz připadají dva kebaby. Mezi ně navlékneme kousek zbylé slaniny.
10. Mleté maso smažte na žhavém uhlí pokrytém bílým popelem za stálého otáčení asi 10 minut.
11. Hotové jídlo podávejte horké. Dobrou chuť!

Lula kebab na vepřovém grilu s hovězím masem

Navzdory skutečnosti, že skopové maso se používá v klasickém receptu na kebab, je také velmi chutné ze směsi vepřového a hovězího masa.

Doba vaření: 120 min.

Doba vaření: 40 min.

Porce - 6.

Složení:

• Mleté hovězí maso - 1 kg.
• Mleté vepřové maso - 400 gr.
• Voda - 100 ml.
• Červená cibule - 2 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Sůl podle chuti
• Pepřová směs podle chuti
• Hmeli -suneli - podle chuti

Proces vaření:

1. Smícháme dva druhy mletého masa.
2. Cibuli nakrájíme na bramborovou kaši a přidáme k mletému masu. K mletému masu také přidáme koření a vše důkladně promícháme. Poté vložíme mleté ​​maso do sáčku a vyšleháme do viskozity. Mleté maso dejte asi na hodinu do lednice.
3. Navlhčíme si ruce vodou a z vychlazeného mletého masa kolem špejle vytvoříme kebab, který maso pevně přitlačíme.
4. Smažte kebab na grilu a neustále ho obracejte, aby vytvořil jednotnou kůrku.
5. Hotové jídlo podáváme ihned po uvaření. Dobrou chuť!