Domácí kvas-10 receptů krok za krokem

Domácí kvas je lehký a příjemný nápoj, který obsahuje mnoho zdravých mikroelementů a látek. Dobře uhasí žízeň a můžete ji uvařit z různých produktů - od černého chleba po ovesné vločky nebo rýži. Změnit sladkost nápoje je jednoduché: stačí přidat množství cukru na základě vašich vlastních preferencí.

Jak vyrobit lahodný domácí kvas z černého chleba?

Domácí kvas je zdravý a jednoduchý nápoj, ve kterém je díky chlebovému základu mnoho vitamínů B. Takový kvas se snadno vyrábí z malé sady produktů. Stupeň karbonizace nápoje závisí na množství přidaných rozinek.

Doba vaření: 3 dny 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 8.

• 
  Chléb nakrájejte na bloky o délce 3-5 cm a sušte na plechu v troubě.
• 
  Vodu převařte, ochlaďte na 60–70 stupňů a poté nalijte chléb do sklenice a zalijte teplou vodou.
• 
  Nalijte cukr do nádoby s vodou a chlebem, promíchejte. Chcete -li proces kvašení urychlit, přidejte do sklenice droždí a rozinky.
• 
  Nádobu zakryjte gázou a nechte několik dní kvasit.
• 
  Sceďte kvas, přidejte spálený cukr, aby nápoj získal karamelový odstín a chuť. Domácí kvas skladujte na chladném místě, podávejte ve vysokých sklenicích.

Domácí kvas bez droždí na 3litrovou nádobu

Kvas z chleba lze připravit bez přidání droždí. V tomto případě je pro aktivaci procesu kvašení důležité vzít teplou vařenou vodu a rozinky. Sladkost nápoje po jeho přípravě je možné regulovat, pro výrobu domácího kvasu bez kvasnic je však zapotřebí cukr.

Doba vaření: 4 dny 30 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 8.

Složení:

• Žitný chléb - 250 gr.
• Granulovaný cukr - 180 gr.
• Rozinky - 20 gr.
• Voda - 2,5 l

Proces vaření:

1. Vařte vodu a poté nechte vychladnout na 35 stupňů.
2. Chléb nakrájejte na malé kousky a sušte v troubě 10–15 minut.
3. Granulovaný cukr rozpustíme ve vodě.
4. Na dno 3litrové nádoby dejte sušený chléb a zalijte sladkou převařenou vodou, která musí být nutně teplá, aby mohl začít proces kvašení. Je důležité nenaplnit nádobu vodou až po okraj, protože během procesu přípravy kvas stoupne na vrchol nádoby.
5. Do sklenice dejte rozinky, které pomáhají kvašení a činí nápoj sycenějším. Uzavřete nádobu gázou a pevně spojte. Nechte den nebo dva kvasit při pokojové teplotě. Když je proces fermentace aktivován, nápoj musí být uchováván na teplém místě další 2 dny. Poté je třeba kvass filtrovat a ochutnat novou porcí cukru.
6. Nalijte kvas do připravených plastových lahví, do kterých je lepší dát několik rozinek. Nápoj je lepší skladovat na chladném místě.

Podrobný recept na výrobu kvasu se suchým droždím

K výrobě domácího kvasu s kvasnicemi nepotřebujete žádné speciální produkty: pouze vodu, cukr, droždí a kyselinu citrónovou.Abyste získali chutný a zdravý nápoj, je velmi důležitá kvalita sušeného droždí a po přípravě je lepší kvas skladovat na chladném místě.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 8.

Složení:

• Voda - 10 l
• Suché aktivní droždí - 1 polévková lžíce
• Kyselina citronová - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 0,5 kg.

Proces vaření:

1. Vařte vodu a nechte vychladnout.
2. Když je voda mírně teplá, ale ne horká, musíte v ní rozpustit suché droždí.
3. Kousek po kousku přidávejte do vody s kvasnicemi krystalový cukr a důkladně míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí.
4. Poté dáme do vody kyselinu citrónovou a znovu promícháme.
5. Aby nápoj získal barvu, nalijte dvě lžíce cukru do suché pánve a zahřejte. Cukrová hmota se začne tát a měnit barvu z průhledné na tmavě hnědou. Po celou tuto dobu musí být zahřátý cukr nepřetržitě míchán. Výsledný karamel vložte do nádoby s vodou.
6. Když kvas zcela vychladne, lze jej plnit do lahví a odeslat na chladné místo.

Jak si vyrobit kvas z žitné mouky sami doma?

Na výrobu domácího kvasu s žitnou moukou můžete použít bylinky: nejen mátu, ale také lístky estragonu nebo snítky rozmarýnu. Chuť bude intenzivnější a vůně bude jasná a neobvyklá.

Doba vaření: 4 dny 2 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Mletý žitný slad - 1 polévková lžíce.
• Žitná mouka - 1 polévková lžíce
• Pitná voda - 3,2 l
• Kvasnicový kvásek - 1 lžička
• Suchá máta - 1 hrst.
• Rozinky - 10 ks.

Pro úvodní kulturu:

• Voda - 1 polévková lžíce
• Pšeničná mouka - 3-4 lžíce
• Čerstvé droždí - 5 gr.

Proces vaření:

1. Na kynuté těsto je potřeba smíchat sklenici teplé vody s moukou, dokud nevznikne řídké palačinkové těsto, a přidat do něj droždí. Nechte kvásek v místnosti několik hodin. Zbylou nepoužitou startovací kulturu lze uchovávat na chladném místě po dobu dvou týdnů.
2. Do nádoby vložte žitnou mouku se sladem a zalijte 1 litrem vroucí vody. Důkladně promíchat. Přeneste hmotu do hliněné nebo litinové misky s těsně přiléhajícím víkem a udržujte v troubě předehřáté na 100-120 stupňů asi 5-6 hodin.
3. Hotovou kvasinkovou mladinu vyjměte z trouby a ochlaďte na 40 stupňů, poté do ní nalijte 1 litr teplé vody a přidejte kvásek. Nechte kvas kvasit jeden den.
4. Po 24 hodinách od začátku kvašení přidejte do nádoby 1 litr studené vody. Mátu zalijte vroucí vodou a nechte 15–20 minut vyluhovat. Nalijte do kvasu mátový nálev a rozinky.
5. Po několika hodinách zkuste kvas a napněte ho lahvováním. Lahve s nápoji nechte na chladném místě zrát asi 2-3 dny. Zbytek z připraveného nápoje nechte na další porci kvasu.

Aromatický ovesný kvas s medem a rozinkami doma

Ovesný kvas je jednoduchý a snadno se připravuje, ale jeho kvalita závisí na kvalitě přísad, a zejména na ovesných zrnech. Pokud během přípravy nápoje použijete pikantní bylinky - mátu, estragon nebo rozmarýn - kvas se ukáže být bohatší a chutnější.

Doba vaření: 8 dní.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 12.

Složení:

• Pitná voda - 5,5 l
• Oves - 400 gr.
• Med - 6-8 polévkových lžic
• Rozinky - 100-120 gr.

Proces vaření:

1. Ovesné zrno opláchněte a vložte do nádoby na výrobu kvasu, přidejte tam med.
2. Nalijte oves s medem čistou pitnou vodou, dobře promíchejte, aby se med rozpustil.
3. Sklenici zakryjte gázou a nechte 3-4 dny na teplém místě. Vypusťte první výsledný kvas.
4. Do sklenice s ovesem přidejte více medu, rozinek a novou porci vody, vše promíchejte a nechte další 3-4 dny.
5. Nalijte hotový kvas do lahví a skladujte na chladném místě. Podávejte vychlazené.

Jednoduchý a chutný recept na domácí kvas z mladiny

Příprava kvasu pomocí kvasové mladiny je jednoduchá, fermentace nápoje vyžaduje minimum přísad a den. Zbytek kvasu lze použít k přípravě další části nápoje.

Doba vaření: 20 hodin.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 12.

Složení:

• Voda - 3 l
• Kvasová mladina (koncentrát) - 5 polévkových lžic
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Čerstvé droždí - 4 gr.

Proces vaření:

1. Nalijte vodu do skleněné nádoby a nechte na teplém místě zahřát.
2. Přidejte do zahřáté vody koncentrát mladiny a promíchejte.
3. Nalijte cukr do vody s mladinou, rozpusťte ho ve vodě.
4. Droždí rozpustíme v teplé, mírně oslazené vodě a poté nalijeme do nádoby na přípravu nápoje.
5. Sklenici vložte na teplé místo na 18–20 hodin, aby se zahájil proces kvašení. Po uplynutí stanovené doby musí být kvas uskladněn a filtrován. Zbytek použijte při přípravě nové porce kvasu.

Klasický recept na domácí kvas s rozinkami a černým chlebem

Klasický domácí kvassový recept, který vyžaduje hnědý chléb, cukr a droždí. Po dni kvašení kvas dozrává v lahvích, do kterých se přidávají rozinky. Ukázalo se, že je to lahodný a lehký domácí kvas, který v horku dobře uhasí žízeň.

Doba vaření: 1 den.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Pitná voda - 3 l
• Žitný chléb - 400 gr.
• Suché droždí - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 80 gr.
• Rozinky - 1 hrst.

Proces vaření:

1. Chléb nakrájíme na malé kostičky a sušíme v troubě na 180 stupňů. Je důležité, aby se plátky chleba nespálily, jinak bude nápoj chutnat hořce.
2. Vařte vodu, přidejte požadované množství cukru a rozpusťte ji. Vodu nechte vychladnout na 35 stupňů.
3. Ve sklenici rozpusťte droždí v troše teplé vody s cukrem.
4. Sušený hnědý chléb vložte do nádoby s vodou, přidejte tam droždí rozpuštěné ve sklenici vody. Promíchejte obsah nádoby s nápojem. To se musí dělat opatrně, aby se chléb nezměnil na kaši. Sklenici uzavřete gázou a nechte jeden den v teple.
5. Uspořádejte 10 rozinek do lahví pro skladování kvasů, napijte nápoj a láhev. Hotový kvas nechte dva dny zrát na teplém místě a poté ho uložte do chladu.

Jak připravit lahodný a aromatický čekankový kvas?

Čakankový kvas je chutný s lehkým květinovým nádechem. Pokud se během přípravy kvasu proces fermentace prodlouží o více než uvedený, nápoj se stane nízkoalkoholickým.

Doba vaření: 8 hodin.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Pitná voda - 4,5 l
• Granulovaný cukr - 450 gr.
• Kyselina citronová - 1 lžička
• Instantní čekankový prášek - 2 polévkové lžíce
• Sušené droždí - 1,5 lžičky

Proces vaření:

1. Vařte vodu a přidejte do ní cukr, udržujte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí.
2. Přidejte do nádoby čekanku a obsah pánve ochlaďte na 35 stupňů, poté přidejte droždí a požadované množství kyseliny citrónové. Voda musí být teplá, aby kvasinky fungovaly, ale ne horká, jinak proces kvašení nebude fungovat.
3. Vodu se všemi přísadami dejte na teplé a tmavé místo na 2 hodiny. Každých 30 minut promíchejte obsah nádoby, dokud se neobjeví známky kvašení - pěna a syčení.
4. Nalijte kvas do čistých suchých lahví a ponechte sediment v hrnci. Nechte lahve s nápojem 6 hodin na tmavém, teplém místě, aby kvas dosáhl požadovaného stavu.
5. Hotový čekankový nápoj uchovávejte v chladu, podávejte ve vysokých sklenicích, můžete přidat plátek citronu.

Užitečný kvas z řepy doma

Řepný kvas nejen dobře uhasí žízeň, ale je také velmi užitečný v prevenci hypertenze. Čistí cévy a je nasycen železem, ale neměli by ho používat lidé s diabetes mellitus a urolitiázou.

Doba vaření: 6 dní.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 8.

Složení:

• Řepa - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
• Voda - 2 l
• Sušený žitný chléb - 4-5 kusů.

Proces vaření:

1. Řepu oloupeme a nastrouháme.
2. Nastrouhanou zeleninu vložte do skleněné nádoby o objemu 3 litry a přidejte k ní cukr a plátky sušeného chleba.
3. Vše zalijte čistou pitnou vodou, promíchejte, přikryjte gázou a nechte tři dny na tmavém, teplém místě.
4. Po několika dnech je nutné obsah nádoby filtrovat, nalít do vhodných lahví a nechat další 2-3 dny zrát v chladničce.
5. Hotový kvas podávejte za studena. Dobrou chuť!

Jak vyrobit jemný a chutný rýžový kvas?

Rýžový kvas má jemnou chuť a krásný karamelový odstín. V horkých dnech dobře zažene žízeň a má povzbuzující účinek. Takový kvas se připravuje snadno a rychle a výsledek se bude líbit rodině a přátelům.

Doba vaření: 6 dní.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Rýže - 150 gr.
• Voda - 1,5 l
• Suché droždí - 1 lžička
• Rozinky - 50 gr.
• Cukr - 200 gr.

Proces vaření:

1. Uvařte rýži a poté ji nechte vychladnout. Do kaše přidejte lžíci cukru, droždí a rozinky. Promíchejte a nechte 1 hodinu pod filmem na teplém místě.
2. Přendejte rýži s rozinkami a kvasnicemi do skleněné nádoby.
3. Vařte vodu a ochlaďte na 36-38 stupňů.
4. Nalijte cukr do pánve a zahřívejte, dokud se nerozpustí a nezmění barvu. Přidejte 50 gr. K cukru. syrovou rýži a smažte směs, dokud nedosáhne krásného karamelového odstínu. Směs vložte do nádoby na výrobu kvasu.
5. Do nádoby nalijte teplou převařenou vodu, přikryjte gázou a nápoj nechte 5 dní na teplém místě kvasit.
6. Po kmassovém přelití nalijte do dalších čistých lahví a nechte další den v chladu, aby nápoj dozrál. Hotový kvas podávejte vychlazený. Užívat si!