Има няколко варианта за осоляване на вълни, един от тях е горещият метод. Благодарение на него се получава много вкусно и богато предястие, което ще бъде чудесно допълнение към всяка маса. По този начин ви предлагаме 5 варианта за осоляване на тези гъби.
Как да осоляваме вълните по горещ начин в буркани?
Накиснатите гъби се варят в подсолена вода за 15-20 минути, след което се прехвърлят в стерилизиран буркан, на дъното на който се нарязва нарязан чесън. Всичко се пълни със саламура и там се добавя оцет. Бурканът се завинтва с капак и се оставя да се охлади напълно.
- Волнушки 1 Килограма
- Сол 2 супени лъжици
- Чесън 3 зъб.
- Оцетна есенция ½ ч.ч
- Вода 1.5 л.
-
Преди да започнем готвенето, сортираме гъбите и ги накисваме в студена вода. Сменяме го на всеки 3-4 часа, така че горчивината да напусне вълните. -
Прехвърляме гъбите в подходяща тенджера, пълним ги с питейна вода и ги изпращаме на огъня. -
Добавете две супени лъжици сол, оставете да заври и варете 15-20 минути. По време на процеса на готвене не забравяйте да отстраните получената пяна. -
Предварително стерилизираме половин литров буркан по всеки удобен начин. Изпращаме нарязан чесън на дъното. -
Прехвърляме вълните в буркана и ги пълним с саламурата, останала в тигана, така че гъбите да са напълно покрити с нея. Добавете половин чаена лъжичка оцетна киселина и затворете плътно със стерилен капак. След това покрийте всичко с одеяло или кърпа и оставете да се охлади напълно. Изпращаме готовата закуска за съхранение в избата или хладилника. Отворете през зимата и сервирайте с любимото си основно ястие. Добър апетит!
Как да посолите вкусно вълните, без да киснете за зимата?
Измитите гъби се варят в подсолена вода за 40 минути, след това се измиват под студена вода и се варят още 20 минути с подправки. Освен това вълните се поставят в стерилизирани буркани, към тях се добавя растително масло и всичко се затваря с капаци.
Време за готвене: 20 дни.
Време за готвене: 25.
Порции - 20.
Съставки:
- Волнушки - 2 кг.
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Карамфил - 3-4 бр.
- Сол - 100 гр.
- Черешови листа на вкус.
- Дафинови листа - 2-3 бр.
- Листа от касис - на вкус.
- Слънчогледово масло - 50-80 мл.
Процес на готвене:
- Внимателно сортираме гъбите, почистваме и изплакваме добре под течаща вода. След това ги прехвърляме в подходяща тенджера, пълним с вода, добавяме малко сол и ги изпращаме на огъня. Оставете да заври и гответе за 40 минути. Не забравяйте да премахнете получената пяна. След това поставяме вълните в гевгир и изплакваме под студена течаща вода.
- Изпращаме отново гъбите в тигана, напълваме ги с вода, добавяме сол, както и зърна черен пипер, карамфил, черешови листа, касис и дафинови листа. Оставете да заври и гответе 20 минути.
- Бурканите, в които ще се съхраняват гъбите, се изплакват обилно под гореща вода и се стерилизират по всеки удобен начин.
- С помощта на решетъчна лъжица разпределете вълните по бреговете и ги напълнете със саламура, така че гъбите да са напълно покрити с нея.
- Добавете 1-2 супени лъжици растително масло към всеки буркан и ги затворете плътно със стерилни капаци. Оставете гъбите да се охладят напълно, след което ги изпращаме в хладилника или избата. Вкусни закуски, направени от вълните, ще бъдат готови след 20 дни. Сервираме го на масата с любимото ни основно ястие. Добър апетит!
Горещи осолени вълни с чесън
Накиснатите гъби се варят 25 минути, след което към тях се добавят чесън, грах от бахар, дафинови листа и карамфил. Всичко се разпределя в буркани заедно с листа от касис и се стерилизира. Оказва се много вкусна и ароматна закуска.
Време за готвене: 45 минути
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 15.
Съставки:
- Волнушки - 1,5 кг.
- Сол - 75 гр.
- Листа от касис - на вкус.
- Дафинови листа - 5-6 бр.
- Чесън - ½ глава.
- Зърна черен пипер - 4 бр.
- Зърна бял пипер - 4 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Сухи карамфил - 5 бр.
Процес на готвене:
- Преди да започнем готвенето, внимателно сортираме гъбите, прехвърляме ги в подходящ съд и ги заливаме със студена вода. Накисваме за три дни, като периодично сменяме водата.
- След подходящия момент прехвърляме гъбите в тигана и при необходимост ги нарязваме на по -малки парчета. Напълнете вълните с вода, така че да бъдат напълно покрити с нея.
- Изпращаме тигана на огъня, добавяме сол към гъбите и оставяме да заври. Гответе 25 минути, като периодично отстранявате получената пяна. След това преместваме вълните с решетъчна лъжица в гевгир, а след като изстинат - в съд за осоляване. Добавяме и дафинов лист, нарязан чесън, зърна черен пипер, сухи скилидки и разбъркваме всичко внимателно.
- Бурканите, в които ще се съхраняват гъбите, са предварително измити и стерилизирани по удобен начин. Поставяме вълни върху тях, слагаме листа от касис отгоре, пълним всичко с вряла вода и покриваме с найлонови капаци.
- След това сварете вода в подходящ съд, сложете кърпа за вафли на дъното и поставете бурканите отгоре. Стерилизираме всичко поне 10 минути, след което плътно затваряме капаците и оставяме да се охлади напълно. Съхраняваме детайла на тъмно място при стайна температура. Сервираме ароматни вълни на масата с любимото ви основно ястие. Добър апетит!
Как да посолите вълните и млечните гъби заедно по горещ начин?
Накиснатите гъби се варят половин час, след което се разпределят в буркани, заливат се със саламура и се добавят зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа, чесън и листа от касис. Всичко се навива и изпраща на склад на хладно място.
Време за готвене: 45 минути
Време за готвене: 15 минути.
Порции - 7.
Съставки:
- Волнушки - 350 гр.
- Млечни гъби - 350 гр.
- Листа от касис - 4-6 бр.
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Карамфил - 3-5 бр.
- Дафинови листа - 3 бр.
- Чесън - 3 скилидки.
- Сол на вкус.
- Вода - 1,5 л.
Процес на готвене:
- Преди да започнем готвенето, внимателно сортираме гъбите, почистваме ги и ги поставяме в дълбок съд. Напълнете ги със студена вода и накиснете, като сменяте водата на всеки 3-4 часа, за да измиете цялата горчивина.
- Сега преместваме напоените вълни с млечни гъби в емайлиран съд, напълваме ги с вода, добавяме сол и ги изпращаме на огъня.
- Оставете да заври и гответе за 30 минути. По време на процеса на готвене периодично отстранявайте получената пяна.
- Изхвърляме сварените гъби в гевгир и оставяме, докато цялата течност се отцеди. По това време старателно изплакваме бурканите, в които ще се съхранява закуската, под гореща вода и ги стерилизираме по всеки удобен начин.
- Сега прехвърляме гъбите в стерилизирани буркани, пълним ги със саламурата, останала в тигана, така че да са напълно покрити с нея. Отгоре се нарязват зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа, нарязан чесън и листа от касис. Навиваме всичко с железни капаци, оставяме да се охлади и го изпращаме за съхранение в изба или хладилник. Сервираме много вкусно и ароматно предястие на масата заедно с основното ястие. Добър апетит!
Солени вълни и гъби заедно за зимата
Варените гъби се подреждат на слоеве в буркан заедно със сол, чесън, копър и магданоз. След това всичко се изпраща под потисничество за 48 часа, след което се съхранява на хладно място. Резултатът е невероятно вкусна закуска, която ще зарадва мнозина.
Време за готвене: 48 часа.
Време за готвене: 20 минути.
Порции - 10.
Съставки:
- Волнушки - 500 гр.
- Рижики - 500 гр.
- Чесън - 6-8 скилидки.
- Копър - 3 клона.
- Магданоз на вкус.
- Груба сол - 1/3 чаша.
Процес на готвене:
- Преди да започнем готвенето, сортираме добре гъбите, почистваме ги и ги изплакваме обилно под течаща вода.
- След това преместваме вълните с шафранови млечни капачки в подходяща тенджера, напълваме ги с вода, поставяме на огън и оставяме да заври. Гответе 20 минути, като периодично отстранявате получената пяна. След това прехвърляме гъбите в гевгир и ги оставяме да изстинат.
- Сега вземаме предварително измит и стерилизиран буркан, изсипваме слой сол на дъното, след което слагаме част от гъбите, нарязан чесън, клон копър и магданоз. Редувайте слоевете, докато свършат съставките.
- Покрийте гъбите с чинийка и поставете товара отгоре. Например контейнер, напълнен с вода. Оставяме вълните с шафранови млечни шапки за осоляване за 48 часа.
- След необходимото време премахваме потисничеството, затваряме го плътно с капак и го изпращаме за съхранение в хладилник или изба. Сервирайте вкусно предястие с гъби заедно с основното ястие. Добър апетит!
