Мариновани манатарки за зимата-6 рецепти стъпка по стъпка в буркани

Берачите на гъби високо ценят гъбите заради богатия им гъбен вкус и плътната текстура, така че те се берат за зимата (в края на краищата сезонът на прибиране на тези гъби е много кратък) по различни начини, но най -често те се мариноват. За мариноване се предпочитат младите гъби.

Мариновани манатарки в буркани за зимата

В тази рецепта мариновайте манатарки горещи, без стерилизация и със стандартен набор от подправки. Изчислението на съставките е дадено за 1 кг сварена манатарка. Тази рецепта се счита за класическа и в същото време неусложнена.

Порции: 2 стр.

• 
  Събраните пресни манатарки първо трябва да бъдат добре почистени от отломки. След това изплакнете гъбите добре под течаща вода.
• 
  Нарежете чистите гъби на половинки или средни парчета и поставете в голяма тенджера.
• 
  Изсипете филийките гъби със студена вода, добавете малко сол и оставете да заври на силен огън.
• 
  След това отстранете цялата пяна от повърхността и сварете манатарки на слаб огън за 20 минути. Първата вода след кипене може да се източи, но тъй като гъбите са благородни, това не е необходимо.
• 
  Хвърлете сварената манатарка в гевгир, за да изтече напълно цялата течност, и след това претеглете гъбите.
• 
  В отделна тенджера сварете маринатата от количеството вода, захар и сол, посочени в рецептата, на 1 кг сварена манатарка.
• 
  В сварената марината сложете подправки: черен пипер, карамфил и дафинови листа.
• 
  След това сложете сварените манатарки в маринатата, оставете ги да заврят и варете на слаб огън за 15-20 минути.
• 
  До края на готвенето изсипете трапезен оцет в маринатата и веднага изключете котлона.
• 
  Стерилизирайте консервите и капаците предварително по всякакъв начин. Подредете манатарки, сварени в марината, в подготвени буркани и веднага херметически затворете. Проверете дали свързването е сигурно. След това поставете бурканите с гъби върху капаците и покрийте с топло одеяло за 1 ден. Съхранявайте този детайл на хладно място. След 4 седмици, не по -рано, гъбите могат да се сервират.

Щастливи и вкусни приготовления!

Как да мариноваме манатарки с оцет за зимата?

Тази рецепта ви насърчава да направите пикантна закуска, като леко увеличите количеството оцет в маринатата. Такива манатарки са по -здрави и могат да се съхраняват добре до 2 години, без да губят вкуса си. Можете да използвате само гъбни капачки за тази заготовка и да оставите бутчетата за други ястия.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 2 стр.

Съставки:

• Печурки - 2 кг.

Марината:

• Вода - 1 литър.
• Оцет 9% - 7 супени лъжици л.
• Захар - 40 g.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Бахар грах - 4 бр.
• Зърна черен пипер - 4 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Карамфил - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Сортирайте пресните гъби, обелете и изплакнете под течаща вода. По желание нарязвайте големи гъби на филийки. След това ги сложете в дълбока тенджера, покрийте със студена вода и сложете на силен огън.
2. След като заври, отстранете цялата пяна от повърхността, добавете лъжица сол и сварете манатарката за 30 минути на слаб огън. Сварените гъби трябва да се утаят на дъното на тенджерата.
3. След това ги сложете в гевгир и изплакнете добре със студена вода.
4. В отделна тенджера сварете марината от количеството вода, сол, захар и подправки, посочени в рецептата.
5. Прехвърлете сварените гъби от манатарки във врящата марината, разбъркайте и ги варете 15 минути от началото на кипенето и на слаб огън.
6. До края на готвенето изсипете седем супени лъжици оцет към гъбите, разбъркайте и изключете котлона след минута. Сипете манатарки заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани и незабавно затворете с варени капаци. Проверете плътността на шевовете.
7. Поставете буркани с гъби върху капаците и покрийте с топло одеяло за един ден. Съхранявайте детайла само на хладно място и манатарките се нуждаят от 3-4 седмици за мариноване.

Щастливи и вкусни приготовления!

Мариновани манатарки за зимата без стерилизация

Мариноването на гъбички без гриб без стерилизация включва кипене на гъби два пъти и задължителна стерилизация на консерви. Такъв препарат е много актуален за постна маса, вегетарианци и просто като предястие за всяко ястие. Съхранявайте го на хладно място и не повече от 10 месеца.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 25 минути.

Порции: 2,5 л.

Съставки:

• Маточници - 3 кг.

Марината:

• Вода - 1,5 л.
• Оцет 70% - 3 ч.ч
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Бахар грах - 10 бр.
• Дафинови листа - 5 бр.
• Чесън - 6 скилидки
• Лимонена киселина - 1 щипка

Процес на готвене:

1. Преди да мариновате манатарки, сортирайте и оставете млади и силни екземпляри. Премахнете горските отпадъци от гъбите.
2. Използвайте нож, за да почистите краката от външния слой, така че запазването да е по -надеждно.
3. След това разделете манатарката на шапки и бутчета и нарежете на по -малки парчета.
4. Прехвърлете резените гъби в дълбока тенджера и добавете към тях 2 литра чиста вода. След това добавете щипка лимонена киселина, за да не потъмнее манатарката по време на готвене.
5. Варете гъбите за 10 минути от началото на кипенето, като внимателно отстраните цялата пяна от повърхността на бульона. За аромат можете да добавите един лук и гъби при готвене, не забравяйте да разбъркате.
6. Хвърлете сварената манатарка в гевгир и изплакнете със студена вода.
7. В отделна тенджера сварете марината, като използвате количеството вода, захар и сол, посочено в рецептата. Поставете дафинови листа, бахар и обелени скилидки чесън във врящата марината. След това добавете 70% оцет и разбъркайте маринатата.
8. Прехвърлете сварените гъби от манатарки във сварената марината и ги варете 10 минути от началото на кипенето и на тих огън. След това извадете дафиновия лист и гответе гъбите за още 10 минути.
9. Опаковайте горещи манатарки в предварително стерилизирани буркани.
10. След това ги напълнете с марината, като напълнете бурканите до самия връх. Запечатайте бурканите с гъби с варени капаци и проверете херметичността на уплътнението. Оставете бурканите с мариновани манатарки при нормална домашна температура, докато се охладят напълно и след това ги прехвърлете на склад за охлаждане.

Щастливи и вкусни приготовления!

Проста рецепта за мариновани гъби от манатарки с лимонена киселина

Можете също така да мариновате манатарки с лимонена киселина вместо с оцет, което изобщо не променя вкуса на препарата и гъбите са нежни и по -малко пикантни. Съхранявайте ги само на хладно място: мазе или хладилник. Технологията на готвене не се различава от обичайната. Към такива манатарки често се добавя малко канела, за особен аромат.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 2 стр.

Съставки:

• Печурки - 1 кг.

Марината:

• Вода - 1 литър.
• Лимонена киселина - 4 g.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 1,5 супени лъжици л.
• Бахар грах - 10 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Канела - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Сортираме пресни манатарки, избираме млади и силни гъби за мариноване и ги почистваме от горски отпадъци. Нарежете големи плодове на половинки.
2. След това измиваме старателно гъбите и варим 10 минути в един литър подсолена вода.Нежелателно е да се смилат манатарки, за да не се вкиснат. Хвърлете сварените гъби в гевгир и изплакнете с течаща вода.
3. В отделна тенджера сварете марината от един литър чиста вода и количеството сол, захар и подправки, посочени в рецептата. Сварете маринатата за 2-3 минути.
4. След това сложете сварената манатарка във врящата марината и ги варете 15 минути. До края на готвенето изсипете изчисленото количество лимонена киселина, разбъркайте и след 1-2 минути изключете котлона.
5. След това опаковаме гъбите заедно с маринатата в предварително стерилизирани буркани и ги затваряме плътно с варени капаци. Проверяваме плътността на шевовете. Оставяме бурканите с мариновани манатарки на масата, докато изстинат напълно и след това ги прибираме в хладилника за съхранение. Тази закуска може да се съхранява не повече от 5 месеца.

Щастливи и вкусни приготовления!

Как да мариноваме манатарки с чесън за зимата?

Берачите на гъби не само обичат да събират манатарки, но и да ги съхраняват, тъй като тези гъби не са големи и не малки, те поддържат добре формата си и са наситени с аромата на подправки и подправки. В тази рецепта добавете чесън към маринатата, което ще даде на манатарките специална острота и вкус. Мариноваме гъби от манатарки без стерилизация и по метода на двойно готвене.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 20 минути.

Порции: 2 стр.

Съставки:

• Маточници - 3 кг.

Марината за 1 литър вода:

• Лимонена киселина - 4 g.
• Захар - 1,5 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Чесън - 7 скилидки.
• Бахар грах - 4 бр.
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Карамфил - 2 бр.
• Оцет 70% - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Почистете добре пресните манатарки от горските отломки и ги измийте под течаща вода. След това гъбите се нарязват на средни парчета и се варят 20 минути в подсолена вода.
2. Хвърлете сварените гъби през гевгир и изплакнете с течаща вода.
3. В друга тенджера сварете маринатата от количеството чиста вода, сол и захар, посочено в рецептата. Поставете всички подправки и обелени скилидки чесън във врящата марината. Веднага трябва да излеете чаена лъжичка оцетна есенция.
4. След това сложете сварената манатарка във врящата марината и след като заври, отстранете лавровите листа. Сварете манатарките в маринатата за 10 минути и на слаб огън.
5. Измийте бурканите за приготвяне със сода за хляб и стерилизирайте по всякакъв начин. Сварете капаците.
6. След това опаковайте гъбите заедно с маринатата в подготвени буркани, напълнете ги до самия връх и веднага запушете плътно. Проверете плътността на шевовете. Поставете буркани с мариновани манатарки върху капаците и покрийте с топло одеяло за един ден. Трябва да съхранявате тази закуска в хладилник и не повече от 2-3 месеца, тъй като е приготвена без стерилизация.

Щастливи и вкусни приготовления!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мариновани манатарки с лук

Най -често киселите гъби от манатарки се подправят с пресен лук преди сервиране, но можете да добавите и лук към маринатата. Понякога се добавят моркови. Зеленчуците не само изглеждат красиви в буркан, но и придават на гъбите специален аромат и вкус. Мариноваме гъби от манатарки по метода на двойно готвене и без стерилизация.

Време за готвене: Един час.

Време за готвене: 15 минути.

Порции: 1,5 л.

Съставки:

• Сварени гъби от манатарки - 1 кг.
• Вода - 2 супени лъжици.
• Лук - 2 бр.
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1,5 супени лъжици л.
• Бахар грах - 10 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Карамфил на вкус.
• Оцет 9% - 170 мл.

Процес на готвене:

1. Почистете пресните манатарки от горските отломки и изстържете краката с нож.
2. След това ги изплакнете обилно и нарежете на средни парчета.
3. Сварете манатарките в подсолена вода за 30 минути, като премахнете пяната от повърхността на бульона. Хвърлете сварената манатарка в гевгир и изплакнете със студена вода. Когато варите за първи път, можете да добавите щипка лимонена киселина към гъбите, за да не потъмнеят. Претеглете сварените гъби.
4. След това в друга тенджера сварете марината, като използвате количеството вода, сол и захар, посочени в рецептата. Във врящата марината сложете грах от бахар, дафинови листа и обелен лук.Гответе маринатата за 2 минути.
5. След това изсипете трапезен оцет във врящата марината и прехвърлете сварената манатарка. Сварете гъбите в марината с лук за 15 минути на слаб огън, като не забравяте да разбъркате.
6. По удобен за вас начин стерилизирайте консервите и сварете капаците. Подредете горещите манатарки в бурканите с лука и покрийте с маринатата. След това затворете кутиите плътно с капаци и проверете херметичността на уплътнението. Охладете бурканите с гъби с главата надолу и под топло одеяло. Съхранявайте тази закуска на хладно място.

Щастливи и вкусни приготовления!