Мариновани гъби за зимата-7 рецепти стъпка по стъпка в буркани

Гъбите се считат за най -благородните гъби. И това не е случайно, тъй като те перфектно запазват всички вкусови свойства при всеки метод на приготвяне. В тази статия ви предлагаме 7 начина за мариноване на тези прекрасни гъби.

Мариновани гъби с оцет за зимата

Гъбите първо се сваряват във вода, а след това в марината със захар, сол, дафинов лист, черен пипер, чесън и оцет. След това всичко се разпределя в буркани и се стерилизира. Оказва се прекрасна заготовка, която може да се използва за приготвяне на супи, пайове и сосове.

• 
  За начало изплакнете гъбите добре под течаща вода, след това ги почистете и нарежете на малки парченца, ако са достатъчно големи.
• 
  Сега вземаме емайлиран тиган, изпращаме нарязаните гъби там, напълваме ги със студена вода, добавяме една супена лъжица сол и ги изпращаме на огъня. Оставете всичко да заври, след това намалете котлона до средна степен и гответе гъбите за 15 минути. След това източете цялата течност, напълнете отново гъбите с вода и гответе по същия начин за още 15 минути. Изцеждаме водата, слагаме гъбите в гевгир и ги оставяме, докато цялата излишна течност се отцеди.
• 
  По това време започваме да приготвяме марината. Изсипете питейна вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар и я изпратете на огъня. Оставете да заври и изпратете там дафиновия лист, зърната черен пипер и чесъна. Гответе маринатата за 5 минути.
• 
  Сега изпращаме бели гъби към маринатата, готвим 5 минути и добавяме оцет. Оставете всичко да заври и махнете тигана от котлона.
• 
  Предварително измиваме бурканите добре под гореща вода със сода и ги стерилизираме по всеки удобен начин. Сега разпределяме върху тях манатарки и пълним всичко с марината до "раменете". След това поставяме консервите в тенджера с гореща вода, чието дъно е покрито с кърпа. Оставете да заври и стерилизирайте за 10 минути. Навиваме бурканите с капаци, увиваме ги в одеяло или одеяло и оставяме да се охладят напълно при стайна температура. Съхранявайте на сухо и тъмно място. Отваряме през зимата и сервираме вкусна и ароматна закуска. Добър апетит!

Мариновани манатарки без стерилизация в буркани

Сварените гъби се сваряват в марината от дафинови листа, карамфил, сол, захар, чесън, черен пипер и оцет, след което се разпределят в стерилизирани буркани и се навиват на руло. Резултатът е вкусна подготовка, която може да се използва при приготвянето на много ястия.

Време за готвене: 50 минути

Време за готвене: 20 минути.

Порции - 6.

Съставки:

• Гъбички - 1 кг.
• Оцет - 100 мл.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол - 4 ч.ч
• Дафинов лист - 1 бр.
• Карамфил - 7 бр.
• Зърна черен пипер - 7 бр.
• Чесън - 4 скилидки.

Процес на готвене:

1. Преди готвене почистете гъбите и ги изплакнете обилно под течаща вода. Премахваме всички отломки от шапките и също отрязваме крака, ако върху него има пръст.
2. Нарежете големите гъби на средно големи парчета, а малките оставете цели. Изпращаме всичко в тенджера, напълваме го със студена вода и слагаме всичко на огън. Оставете да заври, отстранете получената пяна и намалете топлината до средна.Гответе, като разбърквате от време на време, около 30 минути.
3. По това време приготвяме маринатата за гъбите. Изсипете литър вода в отделна тенджера, добавете дафинови листа, карамфил, сол, гранулирана захар, чесън и зърна черен пипер. Слагаме всичко на огън и кипваме. Слагаме гъбите в гевгир и ги изплакваме няколко пъти под течаща вода.
4. Изпращаме всички гъби към маринатата и продължаваме да готвим всичко за 15-20 минути.
5. Бурканите, в които ще се съхранява детайлът, се измиват предварително под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. Разпределяме гъбите върху тях заедно с маринатата, затваряме всичко със стерилни капаци и оставяме на стайна температура, докато се охлади напълно.
6. Съхраняваме готовите гъби в хладилник или изба. Отваряме през зимата и сервираме като лека закуска или ги добавяме към салата. Добър апетит!

Как да мариноваме бели гъби с лук у дома?

Сварените гъби се слагат в буркани заедно с лука и се заливат с марината от захар, сол и оцет. След това всичко се стерилизира и се оставя да се охлади напълно. Оказва се много вкусна и лесна за приготвяне закуска.

Време за готвене: 1 ч. 10 мин.

Време за готвене: 15 минути.

Порции - 7.

Съставки:

• Гъбички - 1 кг.
• Лук лук - 1-2 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 5-7 бр.
• Вода - 1 литър.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол - 2 супени лъжици
• Трапезен оцет 9% - 150 мл.

Процес на готвене:

1. Първо подреждаме гъбите, почистваме ги и ги изплакваме обилно под течаща вода. След това ги нарежете на големи парчета.
2. Налейте вода в подходяща тенджера, сложете я на огън и оставете да заври. Потопете нарязаните гъби във вряща вода и добавете към тях дафинови листа и зърна черен пипер. Готвим всичко за 15 минути, след това го слагаме в гевгир и го оставяме, докато цялата излишна течност се отцеди.
3. Обелете и нарежете лука на пръстени. Бурканите, в които ще се съхраняват гъбите, се измиват старателно под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. Сега разстиламе кръгчетата лук на дъното им.
4. Изпращаме варени гъби в буркани с лук. Ако желаете, можете да изложите лука с гъби на слоеве.
5. Сега подготвяме маринатата. За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете гранулирана захар, сол, поставете на огън и оставете да заври. Гответе няколко минути, след което добавете оцет. Оставете отново да заври и изключете котлона.
6. Напълнете гъбите с вряща марината и покрийте бурканите със стерилизирани капаци. Покрийте дъното на тенджерата с вода с кърпа, поставете бурканите отгоре, оставете да заври и стерилизирайте за 30-35 минути. След това затваряме бурканите с капаци и оставяме на стайна температура, докато изстинат напълно. Съхраняваме детайла на сухо и тъмно място. Отваряме през зимата и сервираме с основното ястие. Добър апетит!

Как да мариноваме гъби с чесън за зимата?

Сварените гъби се слагат в буркани с нарязан чесън и лук, след което всичко се залива с марината върху сол, захар, оцет и подправки. Банките се навиват и изпращат на склад в избата. Оказва се безумно ароматна и вкусна закуска.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 25 минути

Порции - 10.

Съставки:

• Гъбички - 1 кг.
• Вода - 200 мл.
• Оцет - 100 мл.
• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Дафинови листа - 3-4 бр.
• Карамфил на вкус.
• Суха горчица - на вкус.
• Зърна черен пипер - на вкус.
• Лук - 4 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Растително масло - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Преди да започнем готвенето, сортираме гъбите, след това ги почистваме и изплакваме обилно под течаща вода. Преместваме гъбите в подходящ съд, заливаме ги със студена вода и накисваме всичко за час.
2. Сега вземаме тенджера, в която ще готвим гъби, наливаме в нея вода и я слагаме на огън. Оставете да заври, добавете сол, дафинов лист, суха горчица, зърна черен пипер, карамфил там. Смесваме всичко и изпращаме гъбите там.
3. Готвим ги един час.След това източваме цялата течност, пълним гъбите с чиста вода и готвим още един час. След това слагаме гъбите в гевгир и ги оставяме да изстинат.
4. По това време правим марината. За да направите това, сварете вода в тенджера, добавете супена лъжица сол, гранулирана захар, оцет и всички подправки там. Оставете да заври и изключете котлона.
5. Бурканите, в които ще се съхранява закуската, се измиват старателно под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. Изпращаме обеления и нарязан лук с чесън на дъното на кутиите. Отгоре сложете охладените гъби и ги напълнете с марината, така че да са напълно покрити с нея. Добавете супена лъжица растително масло към всеки буркан и ги затворете плътно с капаци. Изпращаме детайла за съхранение в хладилник или изба. Сервирайте ароматни гъби на масата с основното ястие или ги добавете към салата. Добър апетит!

Мариновани гъби с лимонена киселина

Сварените гъби се варят един час в подсолена вода, след което се разпределят в буркани заедно с подправките и се заливат с марината във вода, сол, захар и лимонена киселина. Оказва се невероятно предястие с невероятен вкус.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции - 10.

Съставки:

• Гъбички - 800 гр.
• Дафинов лист на вкус.
• Зърна горчив пипер на вкус.
• Бахар грах - на вкус.
• Зърна черен пипер - на вкус.
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
• Гранулирана захар - 50 гр.
• Сол - 30 гр.
• Питейна вода - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете готвенето, изберете гъбите добре и ги изплакнете под течаща вода. След това ги почистваме и изплакваме отново. След това ги прехвърляме в дълбок съд, напълваме със студена вода и накисваме за час. Не забравяйте да подрежете корените.
2. След това нарежете манатарката на средно големи парчета, така че да се поберат в буркана. Можете да ги нарежете по -малки или по -големи, както желаете.
3. Сега вземаме тигана, изпращаме нарязаните гъби там, напълваме ги с вода и ги изпращаме на огъня. Оставете да заври и добавете сол. Най -добре е да източите първата вода и сварете манатарката във втория бульон. Гответе ги един час, докато омекнат. След това изхвърляме гъбите в гевгир и ги оставяме, докато цялата излишна течност се отцеди.
4. По това време приготвяме марината. За да направите това, вземете тиган, изсипете в него 2 чаши вода и го изпратете на огъня. Оставете да заври, след това добавете една и половина супени лъжици сол, чаена лъжичка гранулирана захар и лимонена киселина. Оставете отново да заври и свалете от котлона.
5. Измиваме бурканите, в които ще се съхраняват гъбите, под гореща вода със сода и стерилизираме по всеки удобен начин. След това върху тях сложете манатарки заедно с всички подправки и напълнете всичко с марината. Затворете плътно всичко със стерилни капаци и оставете на стайна температура, докато се охлади напълно. Изпращаме закуската за съхранение в хладилник или изба. Сервирайте с основното ястие или използвайте при приготвянето на други ястия. Добър апетит!

Вкусни мариновани гъби със 70% оцет

Гъбите се сваряват в подсолена вода с бахар, карамфил, канела, дафинови листа и оцет. След това всичко се разпределя в буркани, напълва се с марината и се стерилизира. Оказва се прекрасно предястие, което ще ви зарадва особено през зимата.

Време за готвене: 1 ч. 30 мин.

Време за готвене: 25 минути

Порции - 50.

Съставки:

• Гъбички - 5 кг.
• Сол - 200 гр.
• Вода - 750 мл.
• Бахар грах - 5 бр.
• Карамфил - 5 бр.
• Смляна канела - 0,5 ч.ч
• Дафинови листа - 10 бр.
• Оцет 70% - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Преди да започнем готвенето, сортираме гъбите, изплакваме ги обилно под течаща вода и ги нарязваме на средни парчета.
2. Прехвърляме нарязаните гъби в дълбока тенджера, пълним всичко с вода и оставяме да заври. След това намалете котлона до минимум и гответе, като периодично отстранявате получената пяна и разбърквате с дървена шпатула. По време на процеса на готвене добавяме също сол, дафинови листа, карамфил, бахар и канела.
3. След като гъбите се утаят на дъното, няма да има повече пяна и саламурата ще придобие прозрачен цвят, добавете оцет към маринатата, която разреждаме с част от гъбния бульон. Смесете всичко и изключете огъня.
4. Изплакваме бурканите, в които ще се съхраняват мариновани гъби, под гореща вода със сода и ги стерилизираме по всеки удобен начин. След това сложете гъби върху тях и напълнете всичко с марината. Покрийте с капаци и поставете в тенджера с гореща вода, чието дъно е покрито с кърпа. Стерилизираме 500 мл буркани за 25 минути, 1 литър за 35 минути. Сега затваряме бурканите с капаци, обръщаме ги с главата надолу, увиваме ги в кърпа или одеяло и ги оставяме да се охладят напълно.
5. Изпращаме готовата закуска за съхранение на тъмно място със стайна температура. Отваряме го през зимата и го сервираме заедно с основното ястие или го използваме в салати, супи и т.н. Приятен апетит!

Как да мариноваме гъби със слънчогледово олио?

Тънко нарязаните капачки от гъби бели гъби се опаковат плътно в стерилизиран буркан и се заливат с врящо масло и сол. Всичко се стерилизира, оставя се за 3-4 дни и се изпраща в хладилник за съхранение. Оказва се чудесна и ароматна закуска.

Време за готвене: 2 ч. 30 мин.

Време за готвене: 20 минути.

Порции - 10.

Съставки:

• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Гъбички - 1 кг.

Процес на готвене:

1. В тази рецепта се нуждаем само от шапки от гъби. Първо ги почистваме, изплакваме добре под течаща вода. След това ги оставете да изсъхнат и ги нарежете на тънки филийки.
2. Разстиламе нарязаните гъби върху дървена дъска за рязане и ги оставяме така за 3-4 часа да изсъхнат. По това време старателно изплакваме бурканите под гореща вода със сода и ги стерилизираме по всеки удобен начин. След това поставете плътно върху тях изсушените манатарки.
3. Сега изсипваме необходимото количество растително масло в тенджерата и го изпращаме на огъня.
4. Оставете олиото и солта да заврят, изключете котлона и изсипете манатарки в буркани с тях.
5. Покриваме бурканите с капаци и ги поставяме в тенджера с вода, чието дъно е покрито с кърпа. Оставете да заври и стерилизирайте за 30 минути. Сега затваряме бурканите с капаци и оставяме на стайна температура за 3-4 дни. Съхранявайте готовата закуска на сухо и тъмно място. Сервирайте с основното ястие. Добър апетит!