Ястията с гъби винаги са добре дошли на всяка маса и хайверът от гъби не прави изключение. Приготвен предварително по различни рецепти, той ще бъде не само предястие, но и прекрасен пълнеж и допълнение към различни ястия. Хайверът се приготвя просто и с минимален набор от продукти, а гъбите са различни и дори смесени.
Хайвер от гъби от варени гъби с чесън
Всяка домакиня трябва да има на склад няколко буркана с хайвер от гъби, който ще бъде едновременно предястие и пълнеж от всякакви домашни печени изделия. За нея са подходящи всякакви горски гъби и дори смесени. Предлага се версия на този препарат с чесън, който ще му придаде специален вкус и аромат. Приготвяме хайвер със стерилизация.
Порции: 1 л.
- Гъби 2 Килограма
- Чесън 5 зъб.
- Лук вкус
- Сол вкус
- дафинов лист 2 PCS.
- Оцетна есенция ⅓ ч.ч
- Растително масло за пържене
-
Подредете пресните гъби, отстранете горските отпадъци и изплакнете добре под течаща вода. По -добре е да накиснете силно замърсени гъби в студена вода за няколко часа. -
След това сварете приготвените гъби за 30 минути във вода с малко сол, като не забравяте да премахнете пяната от повърхността. -
Изплакнете сварените гъби в гевгир и след това нарежете в месомелачка със средна решетка. -
Обелете лука и дивия лук, нарязани на парчета и също завъртете в месомелачка. -
Прехвърлете тази каша в хайвера с гъби и разбъркайте. -
Загрейте добре маслото в дълбок тиган и прехвърлете хайвера в него. Посолете го по ваш вкус, добавете лавра и оставете да къкри на тих огън, докато течността напълно се изпари. При задушаване периодично разбърквайте хайвер със шпатула, за да не загори. До края на задушаването изсипете оцетната есенция в тигана, разбъркайте добре и отстранете пробата. -
Подредете горещия хайвер с гъби с чесън в чисти буркани и стерилизирайте по общи правила за 30 минути. След това затворете бурканите плътно и охладете под топло одеяло. Съхранявайте хайвер от гъби само на хладно място.
Щастливи и вкусни приготовления!
Варен хайвер от гъби с домати и чесън
Често хайверът от гъби се прибира с добавяне на зеленчуци, които придават на предястието специални нотки на аромат и красив външен вид, а доматите (тяхната киселина) ще бъдат консервант. Ще получите универсален препарат за супа, и за зеленчукови ястия, и за сос, и просто за сандвич. Готвене без стерилизация.
Време за готвене: 1 час 50 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 1,5 л.
Съставки:
- Пресни горски гъби - 2 кг.
- Домати - 4 бр.
- Моркови - 3 бр.
- Чесън - 1 глава.
- Лук - 4 бр.
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Смлян черен пипер - ½ супена лъжица. л.
- Растително масло - 250 мл.
Процес на готвене:
- Най -важното в този процес е внимателното приготвяне на пресни гъби. Накиснете замърсените гъби в студена вода за няколко часа. След това изплакнете гъбите, нарязани на парчета и варете 10 минути в чиста вода с добавяне на сол.
- Изплакнете сварените гъби отново в гевгир със студена вода. За да смилате гъбите в хайвер, пригответе месомелачка със средна решетка. Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците (домати, лук, моркови и чесън). Ако желаете, можете да премахнете кората от доматите, като ги попарите с вряла вода.
- След това смесете сварените гъби и зеленчуци в месомелачка.
- Прехвърлете получената гъбена маса в купа с дебело дъно (тенджера, казан или тиган).След това изсипете 1 чаша растително масло към хайвера, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете тази маса да заври на силен огън. След като започне да кипи, намалете котлона до минимум и оставете да къкри хайвера за 50 минути и при редовно разбъркване. Не покривайте съдовете с капак.
- Стерилизирайте чисти кутии за приготвяне по удобен за вас начин. Сварете уплътняващите капачки. Не забравяйте да опитате приготвения хайвер и да коригирате вкуса. След това го опаковайте в стерилни буркани. За да предотвратите плесенясването на хайвера по време на съхранение, изсипете по една супена лъжица добре загрято олио отгоре на всеки буркан. След това навийте бурканите, охладете при домашна температура и съхранявайте в хладилник или студено мазе.
Щастливи и вкусни приготовления!
Хайвер от варени гъби с моркови и лук
Този препарат от гъби е бюджетен, ефективен и лек, защото гъбите са големи приятели със зеленчуците. Ястието е незаменимо и за постна маса. Всички гъби са подходящи за такъв хайвер, но най -вкусно е да се готви хайвер от различни гъби. Може да се приготви в буркани или просто да се замрази в торбички. В тази рецепта готвим без стерилизация и с предварително варене на гъби. Съставките на рецептата са предназначени за 2 кг пресни гъби или 1 кг варени гъби, тъй като теглото им по време на готвене се намалява наполовина.
Време за готвене: 1 час 50 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 1,5 л.
Съставки:
- Пресни горски гъби - 2 кг.
- Лук - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Домати - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Растително масло - ½ супена лъжица.
Процес на готвене:
- Сварете обелените и старателно измити гъби за 20 минути във вода с малко сол. След това ги изхвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете за няколко минути, за да се отцеди излишната течност. Смелете сварените гъби в месомелачка със средна решетка.
- Нарежете обеления лук на малки кубчета.
- Нарежете морковите на едро ренде.
- Загрейте няколко супени лъжици растително масло в дълбок тиган и запържете в него нарязани нарязани моркови и лук до омекване.
- След това, в същата месомелачка, завъртете свареното пържене и пресните домати, обелени от кожата. Поръсете всички нарязани храни по ваш вкус със сол и черен пипер, добавете към тях останалото масло и разбъркайте.
- Прехвърлете тази гъбена маса в същия тиган и я оставете да къкри на тих огън за 50 минути. Не покривайте тигана с капак и разбърквайте хайвера от време на време с шпатула, за да не загори.
- Горещият хайвер се поставя в предварително стерилизирани буркани и се затваря херметически с варени капаци. След като изстине напълно, съхранявайте хайвера на хладно място.
Щастливи и вкусни приготовления!
Вкусен хайвер от гъби в буркани с варени медени гъби
Медените гъби най -често се мариноват, но от тях се получава отличен хайвер с подчертан гъбен вкус. Тези гъби са лесни за боравене, а за хайвер могат да се използват големи капачки и бутчета, които обикновено се отстраняват по време на мариноването. В тази рецепта ви каним да добавите голямо количество пържен лук и малко чесън към хайвера. Готвим без стерилизация, но за дългосрочно съхранение трябва да поръсите хайвер в буркани с малко лимонена киселина.
Време за готвене: 1 час 50 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 1,5 л.
Съставки:
- Пресни гъби - 2 кг.
- Лук - 600 гр.
- Чесън - 1 глава.
- Сол на вкус.
- Растително масло - 6 супени лъжици. л.
- Лимонена киселина - 2 щипки.
Процес на готвене:
- Почистваме пресни гъби от горски отломки и старателно ги изплакваме под течаща вода. Не премахваме краката. След това сваряваме чисти гъби за 30 минути в леко подсолена вода и премахваме цялата пяна от повърхността на бульона.
- Слагаме сварените гъби в гевгир и отново изплакваме със студена вода.
- След това усукваме гъбите в месомелачка със средна решетка.
- Почистваме и изплакваме лука и чесъна. Нарежете лука на малки кубчета и запържете в дълбок тиган до златисто кафяво.След това преместваме нарязаните гъби към лука, посоляваме по ваш вкус, разбъркваме и пържим хайвера на слаб огън за 50 минути и докато течността се изпари максимално. 5-7 минути преди края на пърженето, към хайвера добавете нарязан на чесън чесън. Дегустираме хайвер и коригираме вкуса.
- Стерилизираме консервите за заготовки, като използваме метод за горещо сухо. Слагаме горещия хайвер в подготвени буркани, без да ги пълним до самия връх. Бурканите могат да се затварят с пластмасови капаци и да се съхраняват в хладилник. За по -дълго съхранение поръсете хайвера отгоре с лимонена киселина, за да не стане мухлясал, и го запечатайте плътно с варени капаци. Препоръчително е също да съхранявате такива буркани с хайвер на студено.
Щастливи и вкусни приготовления!
Как да приготвим хайвер от варени гъби за зимата?
Рижиците се различават от другите гъби със своя специален аромат, вкус и плътна текстура и правят прекрасен хайвер. Това ястие ще бъде необичайно и рядко предястие за всяка маса и пълнеж за картофи и палачинки, особено в дните на гладно. В тази рецепта сте поканени да допълвате хайвер от камелина със зеленчуци и домати.
Време за готвене: 1 час 50 минути.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 1,5 л.
Съставки:
- Рижики - 2 кг.
- Моркови - 700 гр.
- Лук - 500 гр.
- Доматена паста - 200 гр.
- Чесън - 5 скилидки.
- Сол на вкус.
- Растително масло - 6 супени лъжици. л.
Процес на готвене:
- Първо сортирайте пресни гъби и след това изплакнете обилно, дори накиснете в студена вода, защото гъбата е ламелна и в нея може да има пясък. Нарежете измитите гъби на половинки.
- Сварете гъбите в чиста вода за 10 минути.
- След това сложете гъбите в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете за няколко минути, за да изтече цялата течност.
- Обелете и измийте лука и морковите. След това ги смилайте по всякакъв начин и ги запържете в отделен тиган до светлочервен цвят.
- В друг тиган запържете сварените гъби за 15-20 минути.
- След това завъртете пържените зеленчуци и гъбите в месомелачка със средна решетка.
- Прехвърлете тази маса в тиган, добавете към нея доматено пюре и оставете да къкри при постоянно разбъркване в продължение на 30 минути на слаб огън. Ако хайверът е дебел, добавете малко гореща вода към него.
- В края на задушаването посолете хайвера по ваш вкус и добавете нарязан чесън.
- Стерилизирайте предварително чисти кутии и сварете капаците. Разпределете горещ хайвер от камелина в буркани и покрийте с капаци.
- След това стерилизирайте хайвера, като поставите бурканите в тенджера с гореща вода, в рамките на 30 минути от началото на кипенето в тенджерата.
- След това ги запечатайте херметически, поставете ги върху капаците и покрийте с топло одеяло, докато изстинат напълно.
- Можете да съхранявате хайвер от гъби от камелина на хладно място в продължение на 10 месеца.
Щастливи и вкусни приготовления!
