Торта с изгнил пън - класическа рецепта у дома

Тази торта стана много популярна поради необичайния си вкус и външен вид. Тъмните сладкиши, чиято тайна на цвета се крие в добавянето на сладко от касис или боровинки, голямо количество заквасена сметана и приликата с истински пън вдъхновяват кулинарните експерти да направят някои промени в класическата рецепта на продукта.

Класическата рецепта за торта с изгнил пън у дома

От съветско време рецептата за торта остава практически непроменена: перфектната комбинация от заквасена сметана, конфитюр и сушени плодове, тъмен цвят и деликатен вкус.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Порции в контейнер: 1.

• 
  Изсипете сушени кайсии и стафиди в купа с гореща вода.
• 
  В отделна купа разбийте яйцата с миксер, докато станат ефирни. Изсипете захар в сместа и разбийте отново, докато масата побелее и увеличи размера си.
• 
  Добавете сладко, кондензирано мляко и заквасена сметана. Разбъркайте и разбийте внимателно с миксер до гладкост.
• 
  Гасим содата в чаша с оцет и я изсипваме в купа с тесто.
• 
  Изсипете брашно (пресейте предварително). Разбъркваме. Разбийте тестото с миксер до гладкост. Оставяме за 5 минути.
• 
  Слагаме гевгира в мивката. Изсипете стафиди и сушени кайсии. Чакаме водата да изтече. Сушените плодове се нарязват на ситно. Изсипете в тестото и разбъркайте.
• 
  Разстелете пергаментната хартия върху лист за печене и внимателно изсипете сместа. Разпределете го равномерно.
• 
  Включваме фурната и я загряваме на 180 градуса. Изпращаме тавата за печене с тестото вътре и печем 20 минути (леко увеличаваме градуса).
• 
  За да приготвите сметаната, вземете заквасената сметана, изсипете я в купа и разбийте с миксер. Добавете захар и разбийте отново до гладкост за 2-3 минути.
• 
  Изсипете предварително изцедения лимонов сок в крема. Разбийте с миксер.
• 
  Изваждаме тортата и я оставяме да се охлади за няколко минути.
• 
  Разстелете леко влажна кърпа върху работната повърхност (с помощта на дървени шпатули).
• 
  Изваждаме пергамента и поставяме тортата. Навиваме го на руло. Чакаме 15-20 минути. Развиваме и решаваме каква височина ще бъде бъдещият „пън“ (10, 15 или 20 см). Измерваме необходимото разстояние на тортата с линийка. Ние правим маркировки от двете страни хоризонтално.
• 
  Нарежете тортата на ивици. Смелете остатъците с ръце или с пасатор, добавете сместа от заквасена сметана и разбъркайте до гладкост. Оставяме за малко.
• 
  Намажете сладкишите със сметана и изчакайте няколко минути. След това ги намазваме с втори слой крем.
• 
  Сгъваме първата торта на руло, слагаме на предварително приготвен съд за тортата. Изсипете го отгоре и намажете страните с крем. Увиваме рулото с втората лента. Опитваме се да го притискаме плътно, за да не се разпадне структурата.
• 
  Правим същото с третата лента. Съхраняваме всеки слой за няколко минути за по -добро сцепление. Оставяме детайла за 10 минути.
• 
  Смажете краищата на последния слой със смес от остатъците от тортата. Фиксираме местата, които не са се „залепили добре“, и запълваме кухините на тортата отгоре.
• 
  Прехвърляме част от сместа за трохи в съда и започваме да оформяме „ствола“ на сладкиша и неговия „корен“. Насищаме горната част на продукта със сметана.
• 
  Съберете сметаната и кремавите трохи по краищата на съда и завършете тортата. Разтопете маслото и шоколада. Разбъркайте съставките и украсете тортата с глазура.
• 
  Небрежно нанесете сместа върху тортата, създавайки ефект на стара кора от дърво. Покриваме "корените" с чаена лъжичка, така че формата да стане фантастична.
• 
  Събираме глазура по ръба на супена лъжица и оформяме върха на „пънчето“: отстраняваме сместа с нож, така че линиите да са небрежни.
• 
  Поръсете отгоре и отстрани тортата с настърган шоколад. След 1-2 часа сервирайте.

Добър апетит!

Как да си направим изгнила торта на кефир със сладко?

Благодарение на кефира в тестото сладкишите са порести и ронливи, а обикновената заквасена сметана придава на тортата деликатен и приятен вкус.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Порции в контейнер: 1.

Съставки за тестото:

• Брашно - 480 гр.
• Яйца - 3 бр.
• Захар - 400 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• Сушени плодове (стафиди, сини сливи) - 200 gr.
• Сода бикарбонат - 2 ч.ч
• Кефир - 500 мл.

Съставки за импрегниране на сладкиши:

• Захар - 50 гр.
• Вода - 50 мл.

Съставки за крема:

• Заквасена сметана 20% - 500 гр.
• Захар - 200 гр.

Съставки за шоколадова глазура:

• Тъмен шоколад - 150 гр.
• Масло - 50 гр.

Съставки за декорация:

• Декорациите за вафли са по избор.
• Бисквитки "Гъби" - по избор.

Процес на готвене:

1. Сложете стафидите и сините сливи в купа и ги залейте с вряла вода. Вкарайте яйца, гранулирана захар и ванилова захар в друга купа. Разбийте с миксер: масата трябва да стане по -голяма и да побелее.
2. Изсипете кефир в контейнер и добавете сода, за да го гасите. Преместваме кефирната смес в яйчената смес. Необходимо е съдовете да са обемисти, тъй като сместа ще започне да се пени и ще се увеличи по размер. Постепенно напълнете брашното (първо го пресейте) и бързо разбъркайте съдържанието с бъркалка, в противен случай ще останат бучки.
3. Готовите сушени плодове леко охладете, поставете ги върху хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната влага. Нарежете сините сливи на малки парченца. Изсипете сушените плодове в тестото.
4. Смесете съставките. Вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене. Ако листът за печене е малък, разделете тестото на две равни части и изпечете на два прохода.
5. Включете фурната на 180 градуса. Поставете тестото вътре и печете 20-25 минути. Разстиламе леко влажна кърпа върху работната повърхност на масата и премахваме пергамента. Поставете готовия сладкиш върху него и го разделете на три равни части, ако се пече на голям лист за печене (ако имате два по -малки слоя за торта, разделете всеки на две равни части).
6. Разточваме горещата торта на руло с кърпа. Опитваме се да направим всичко бързо, в противен случай тортата ще се охлади и ще се счупи при сгъване.
7. Докато рулото се охлажда, започваме да подготвяме импрегнирането и крема за бъдещата торта. Трябват ни две дълбоки купи. Изсипете захар в едно и залейте с вряла вода, след това разбъркайте и оставете сместа да се охлади. Изсипете заквасената сметана в друг съд, добавете захар и започнете да разбивате с миксер, докато захарта се разтвори в заквасената сметана.
8. Разгъваме ролката и я заливаме равномерно с импрегниращата смес. Отрежете краищата на тортата (или слоевете на тортата), които да използвате по -късно, за да оформите „корените“ на тортата. Намазваме първата торта със сметана, навиваме я на руло с пълнежа вътре и я слагаме върху чиния. Намазваме отгоре и отстрани със сметана.
9. Намазваме втората торта със сметана и увиваме първата торта с нея, обработваме отгоре и отстрани. Повтаряме същите манипулации с третата торта. Оставете малко количество крем за извайване на корени.
10. Остатъците от сладкиша начупваме на малки трохи на ръка или с пасатор. Смесваме ги със сметана. Започваме да излагаме „корените“ на нашия „пън“. Слагаме тортата в хладилник за 3-4 часа (или за една нощ).
11. Когато изтече определеното време, започваме да подготвяме глазурата. Поставете шоколада (начупете го на парчета) и маслото в отделен съд. Слагаме тенджера с вряла вода, така че продуктите да се стопят от парата.
12. С помощта на кулинарна шпатула внимателно нанесете глазурата върху страните и корените на тортата. Ние рисуваме леки неравни ивици с вилица, за да изглежда като стара кора от дърво.
13. Украсяваме тортата с вафли и бисквити.Можете да използвате годни за консумация цветя и други декорации. Десертът е готов.

Добър апетит!

Невероятно вкусна изгнила питка торта със сушени кайсии и сини сливи

В контекста тортата се оказва многоцветна и прилича на лабиринт поради разнообразието от пълнеж от сушени плодове. Поради тази причина вкусовата гама на всяко парче също е различна.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Порции в контейнер: 1.

Съставки за тортата:

• Заквасена сметана - 1 л.
• Захар - 2-2,5 супени лъжици.
• Яйца - 1 бр.
• Сода бикарбонат - 2 ч.ч
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Сини сливи - 100-150 гр.
• Сушени кайсии - 100-150 гр.
• Стафиди - 100-150 гр.
• Ядки - 100-150 гр.

Съставки за глазурата:

• Захар - 3 супени лъжици
• Какао - 2 супени лъжици
• Мляко - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Изсипете сушените плодове с гореща вода в отделна купа. Вкарайте яйцето в друг съд и добавете 2/3 чаша захар. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.
2. Към готовата смес добавете чаша заквасена сметана. Разбъркайте отново.
3. Добавете сода (0,5 чаени лъжички са достатъчни). Постепенно добавете брашно. Започваме енергично да омесваме тестото, така че да не останат бучки.
4. Нека се погрижим за пълнежа. Смелете накиснатите сушени плодове, ядки с помощта на месомелачка или кухненски робот (отделно).
5. Комбинирайте ядки със сини сливи, добавете щипка захар. Ако сместа от сушени плодове е достатъчно гъста, добавете малко гореща вода и разбъркайте.
6. Разточете тестото и го нарежете на равни парчета.
7. С помощта на точилка оформяме сладкиши и слагаме пълнежа върху всяка от тях.
8. Сега навиваме малки рула от пълнени сладкиши. Вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене. Разстиламе рулата върху лист за печене и слагаме във фурната (предварително загрявам до 180 градуса предварително). Печете 20 минути до златисто кафяво.
9. Докато рулата "пасват", пригответе крема. Изсипете заквасена сметана в отделен съд, след това изсипете една чаша захар. Разбийте с миксер до гладкост.
10. Нарежете готовите рула на парчета с ширина 3 см.
11. Взимаме форма за печене, за да можете да махнете дъното, да я покриете с фолио и да разпределите крема по повърхността (3 супени лъжици). Полагаме мини ролки на слоеве. Изсипете добре рулцата отгоре. Извършваме същите манипулации с други слоеве.
12. Слагаме тортата в хладилника за една нощ. За да може кремът да насити по -добре всички слоеве, покрийте тортата с чиния отгоре и поставете товара.
13. За да украсим тортата, нека сготвим глазурата. Изсипете какаото и захарта в малка тенджера, налейте мляко. Слагаме на котлона и загряваме до пълно разтваряне, не забравяйте да разбърквате. Изсипете готовата глазура върху тортата и украсете по ваша преценка. Сервираме на масата.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за домашно приготвена торта с изгнил пън върху заквасена сметана

Заквасената сметана в тестото придава на тортата пищност и необичаен вкус. Продуктът се оказва умерено сладък и дори здравословен поради голямото количество сушени плодове и ядки.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Порции в контейнер: 1.

Съставки:

• Заквасена сметана - 1150 гр.
• Захар - 400 гр.
• Сол - 0,3 ч.ч
• Яйца - 1 бр.
• Брашно - 550 гр.
• Тесто за печене - 2 ч.ч
• Сушени кайсии - 200 гр.
• Сини сливи - 200 гр.
• Стафиди - 200 гр.
• Сушени боровинки - 200 гр.
• Ванилова захар - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Нека започнем да правим тортата, като замесим тестото. Изсипете 250 грама заквасена сметана в купа или дълбока чиния. Забиваме яйце, добавяме 200 г захар и сол. Разбъркайте добре с бъркалка до гладкост.
2. Пресейте брашното в друг съд. Добавете бакпулвера и разбъркайте. Изсипете сместа в течността от яйчена захар и разбъркайте с шпатула, след което я набръчкайте с ръце върху работната повърхност.
3. Увийте готовото тесто в пластмасова обвивка и приберете в хладилник за 30 минути.
4. Сега нека преминем към плънката. Изсипете сини сливи, сушени кайсии, стафиди и боровинки в различни съдове. Напълнете ги с вряща вода за 15 минути.
5. След изтичане на времето, източете водата и поставете сушените плодове върху хартиена кърпа, така че излишната течност да се абсорбира. Смелете в блендер.
6. Изваждаме тестото от хладилника и го разточваме малко. Нарязваме го на 8 равни части.
7. Разточете първото парче тесто. Тя трябва да е достатъчно тънка. Смажете с всякакъв пълнеж.Изчисляваме всичко, така че половината маса да е достатъчна за всеки детайл.
8. Сега внимателно навийте напълненото тесто на руло.
9. Работим по същия начин с останалите ролки. След това вземаме лист за печене и го облицоваме с хартия за печене. Разстиламе рулцата така, че да има празнина (при печене те ще се увеличат и може да залепнат една за друга).
10. Включваме фурната, загряваме я при температура 180 градуса. Поставете вътре лист за печене с рулца и печете 30 минути до златисто кафяво.
11. Чакаме рулцата да изстинат, няколко минути. Нарязваме ги на парчета с дебелина 3 см.
12. Остава да приготвим крема. Изсипете заквасена сметана в купа и добавете захар. Разбийте с миксер до гладкост.
13. Сега се нуждаем от форма за печене с подвижно дъно. Покриваме го със стреч фолио отвътре. Разпределяме няколко супени лъжици сметана по повърхността. Разстиламе рулцата с пълнежа нагоре.
14. В зависимост от диаметъра на формата се получават 1-2 слоя ролки. Във всеки случай намажете горната част на всеки слой с крем.
15. Покрийте тортата със стреч фолио и приберете в хладилника за една нощ. В уречения час изваждаме тортата, обръщаме я и я слагаме на чиния. Украсяваме тортата по ваш вкус и сервираме.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусна изгнила питка с ядки у дома?

За несравним вкус, вместо сушени кайсии и сини сливи, можете да добавите други сушени плодове към тортата, а ядките да имитират "корените".

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Порции в контейнер: 1.

Съставки за тестото:

• Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Яйца - 1 бр.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Масло - 50 гр.
• Сода - 0,5 ч.ч
• Трапезен оцет 9% - 0,5 ч.ч
• Сол - 0,5 ч.ч

Съставки за пълнежа:

• Сушени кайсии - 200 гр.
• Сини сливи - 200 гр.
• Ядки - 200 гр.
• Захар - 4 супени лъжици

Съставки за крема:

• Заквасена сметана 20-25% - 1 литър.
• Захар - 1,5 супени лъжици.
• Ванилова захар - 1 щипка
• Ванилин - 1 щипка.

Съставки за глазурата:

• Захар - 6 супени лъжици
• Мляко - 5 супени лъжици
• Масло - 50 гр.
• Какао - 5 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Накиснете сушени плодове в различни съдове с гореща вода. Оставяме за 30 минути. Запържете ядките малко в тиган.
2. В отделна купа започнете да месите тестото. Забиваме яйце, добавяме захар и сол. След това изпращаме заквасена сметана, масло (разтопете предварително), сода за хляб (трябва да се гаси с оцет). Смесете съставките в една маса. Изсипете брашното в сместа по една чаша наведнъж и разбъркайте с шпатула. Прехвърлете бучката на дъска за рязане и омесете тестото. Увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
3. Връщаме се към сушени плодове. Измиваме ги и ги поставяме върху хартиена кърпа, за да се отървем от излишната влага. Смелете сушените кайсии и половината ядки в блендер. Добавете 2 супени лъжици захар към всяка от частите и разбъркайте.
4. След 30 минути изваждаме тестото от хладилника и оформяме турникет. Нарежете на 8 равни части. Разточете всяка част на тънък правоъгълник, нанесете пълнежа и го разпределете по цялата повърхност на слоя. Превръщаме се в руло. Правим това с всички части. Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте листа за печене с хартия за печене, разстелете рулцата. Печем 45 минути.
5. След изтичане на времето изваждаме готовите рулца и ги оставяме да изстинат. Нарязваме рулата на парчета от 3 сантиметра.
6. Нека преминем към приготвянето на крема. Изсипете заквасена сметана в купа, добавете захар и ванилия. Разбийте с миксер до гладкост. В съд за печене или голяма тенджера поставете рулцата с пълнежа (предварително потопете в крема). Изсипете сметана върху готовия продукт, покрийте с филм или капак и приберете в хладилника за 5-6 часа.
7. Изваждаме тортата от хладилника. Обърнете и сложете на чиния. Сега трябва да го украсите с глазура. Изсипете захар и какао в малка тенджера, след което изпратете мляко и масло. Разтопете на слаб огън и не забравяйте да разбърквате. Когато сместа стане гладка, махнете тигана от котлона и оставете глазурата да се охлади.
8. Разпределете глазурата отгоре и отстрани на тортата. Ние украсяваме продукта с ядки, създавайки "корени". Изпращаме го в хладилника за 30-40 минути. Готов!

Добър апетит!

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на изгнила питка с кондензирано мляко

Кондензираното мляко в тортата наистина я прилича на изгнил пън. А тъмният конфитюр придава на продукта сивкав оттенък, което допълнително засилва ефекта.

Време за готвене - 7 часа.

Време за готвене - 2-3 часа.

Порции в контейнер: 1.

Съставки за тестото:

• Брашно - 2 супени лъжици.
• Заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.
• Яйца - 3 бр.
• Конфитюр - 1 супена лъжица.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Сода - 1 ч.л
• Какао - 2 супени лъжици
• Сладки бисквити - 5 бр.

Съставки за крема:

• Лимон - 3 бр.
• Масло - 400 гр.
• Кондензирано мляко - 1 б.
• Пудра захар - 80 гр.

Процес на готвене:

1. Вкарайте яйцата в отделна купа, добавете половин чаша захар. С помощта на миксер разбийте съставките, докато се образува бяла пяна.
2. Към получената смес добавете сладко и заквасена сметана. Разбийте отново до гладкост.
3. Пресейте брашното в отделен съд и добавете сода към него, изсипете го в купа със сместа, разбъркайте, докато течността стане гъста.
4. Трябва да изпечем три торти. За да направите това, разделете тестото на три равни части. Изсипете сместа за първата торта в тава за печене и сложете във фурната (предварително загрята до 180 градуса). Сварете всяка торта във фурната за 20 минути. Оставете ги да изстинат.
5. Докато сладкишите се пекат, нека се обърнем към крема. Взимаме масло и го разбиваме с миксер до побеляване. Към маслото добавете кондензирано мляко и пудра захар. Разбийте до гладкост. Настържете лимоновата кора на ренде. Добавете го към сместа заедно с лимонов сок. Разбийте с миксер до пухкавост.
6. Сега нека преминем към подготовката на декорациите за торта. За да направите това, натрошете бисквитките в отделна купа и добавете към тях какао, разбъркайте. По -късно с тази трохичка ще украсим страните и горната част на тортата.
7. Намажете сладкишите със сметана, обработете с нея страните на тортата с помощта на широк нож или шпатула.
8. Украсете тортата с какао и трохи от бисквитки. Прибираме в хладилника за една нощ, така че сладкишите да са добре наситени.

Добър апетит!