Торта Esterhazy - класическа рецепта у дома

Приготвянето на тортата Esterhazy изисква много усилия и време, но резултатът, който получавате в крайна сметка, плаща за абсолютно всички трудности. Той има невероятно деликатен вкус, хрупкава коричка и впечатляващ външен вид. Тази торта е един от най -вкусните и деликатни десерти. Ако все още не сте успели да го опитате, тогава побързайте да се запасите с всички необходими съставки и започнете да готвите.

Класическата рецепта за торта Естерхази у дома

Класическата версия на тортата не предвижда добавяне на брашно и нишесте към сладкишите. Тази рецепта е доста проста, така че можете лесно да я приготвите в кухнята си.

Време за готвене: 7 часа.

Време за готвене: 4 часа.

Порции - 10.

• 
  Приготвянето на тортата трябва да започнете със сметаната. Трябва да комбинираме жълтъци, нишесте и захар. Разбийте получената смес за няколко минути. Тя трябва да стане напълно хомогенна.
• 
  Смесете получената маса с 3 супени лъжици мляко, разбийте я старателно. Останалото мляко трябва да се загрее на слаб огън и да се комбинира с жълтъчната смес, като продължава да се разбърква. Трябва да го добавим не веднага, а постепенно, изсипвайки на тънка струя.
• 
  Прехвърлете масата на млякото и жълтъците на слаб огън. Не забравяйте да му се намесвате постоянно. Крайната консистенция на крема трябва да бъде подобна на кондензираното мляко.
• 
  Сега нека преминем към приготвянето на пралине. Започваме да пържим бадемите и лешниците в напълно сух тиган за няколко минути. Стаята трябва да бъде изпълнена с богат аромат на ядки, който показва готовността на бадеми и лешници. Загрейте захарта в друг тиган (за предпочитане с дебело дъно). Когато се разтопи напълно, добавете препечените ядки и бъркайте 2-3 минути.
• 
  С помощта на блендер превърнете нашата смес от ядки в паста. Не забравяйте да включите блендера на максимална скорост, така че пастата да стане мазна.
• 
  Започваме постепенно да разбиваме мекото масло с миксер, добавяме към него млечно-жълтъчната маса на малки порции. След това смесете сместа с ядково масло и разбийте до гладкост.
• 
  Нека започнем да правим тестото за кекс. В чиста и суха купа (за предпочитане стъклена) разбийте комбинацията от протеини с щипка сол. В резултат на това трябва да имаме плътни върхове. Ако не излязат от чинията, значи направихме всичко както трябва. Смелете останалата захар на прах и добавете към протеините. След това смиламе ядките в блендер до консистенция, напомняща брашно. Внимателно ги добавете към протеиновата маса и разбъркайте внимателно. Не си струва да се намесвате дълго време, тъй като съществува риск протеините да престанат да бъдат ефирни и да се утаят.
• 
  Полученото тесто поставете в сладкарски плик. С него започваме да разнасяме сместа върху пергамента. Тортата трябва да е кръгла. От нашата маса могат да се получат около 5 сладкиша.Но броят зависи от размера на кръга, който прилагате към пергамента. Печем сладкишите на 160 ° за 20-25 минути. По това време кремът за нашата торта трябва да се постави в хладилника, покрит със стреч фолио.
• 
  Започваме да смазваме готовите сладкиши със сметана, събирайки основата на тортата.
• 
  Нека започнем да декорираме десерта. Започнете да покривате горната част на тортата със сладко от кайсии. Трябва да разтопим белия шоколад. Това може да стане с водна баня. Пълним горната част на десерта с него. Чакаме белият шоколад да се втвърди. След това разтопете млякото. Нанасяме го върху горния слой с помощта на кулинарен пакет, изчертаваме спирали. С клечка за зъби или друг тънък предмет (например нож) внимателно нарисувайте прави линии, започвайки от центъра на тортата и завършвайки по краищата. Поставете бадемови венчелистчета отстрани на десерта. След това не се колебайте да го изпратите в хладилника за около 3-4 часа. Остава да изчакате малко и можете да опитате тази божествена торта!

Как да си направим вкусна торта Естерхази с орехи?

Не сте сигурни какво да готвите за празника? След това трябва да опитате рецептата за торта Естерхази с орехи. Този вкусен десерт се състои от орехови сладкиши и деликатен крем; неговият необичаен и красив дизайн няма да позволи на гостите ви да останат безразлични. Заинтересовани ли сте? Тогава нека се заемем с готвенето.

Време за готвене: 6 часа.

Време за готвене: 4 часа.

Порции - 10.

Съставки за тестото:

• Яйчни белтъци - 5 бр.
• Захар - 120 гр.
• Орехи - 130 гр.

Съставки за крема:

• Захар - 90 гр.
• Яйчни жълтъци - 5 бр.
• Мляко - 200 мл.
• Масло - 250 гр.

Съставки за декорация:

• Орехи - 50 гр.
• Мляко - 60 мл.
• Бял шоколад - 100 гр.
• Тъмен шоколад - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Нека започнем приготвянето на десерта с тортите. Първо ще напукаме орехите и ще ги прехвърлим в сух тиган. Пържете на умерен огън, докато се появи богата миризма на ядки. Оставете ядките да изстинат. Сега трябва да ги смиламе с блендер. Искаме структурата на ядките да бъде частично запазена, а получената смес не прилича на брашно.
2. Прехвърлете белтъците в стъклена купа. Започваме да ги разбиваме с миксер, като постепенно увеличаваме скоростта. Първо разбийте с минимална скорост и след това постепенно преминете към максимална скорост, добавяйки малки порции захар към протеините. Разбийте сместа, докато се образуват плътни върхове, които няма да изтичат от купата. Изсипваме нашата орехова смес в протеините и разбъркваме всичко внимателно. Не забравяйте да наблюдавате движенията си, тъй като съществува риск катериците да паднат. Тестото за торта е готово.
3. За да улесним себе си при създаването на формата на сладкишите, изрязваме 5 кръга със същия размер от пергаментова хартия. Диаметърът им може да варира от 22 до 26 сантиметра. Поставяме кръговете си върху лист за печене и започваме да разстиламе тестото върху тях. За това можете да използвате, например, силиконова шпатула. Опитваме се да разпределим тестото спретнато и равномерно. Изпращаме го във фурната, която загряваме до 150 °. Печенето на една торта ще отнеме около 20 минути.
4. Да започнем с приготвянето на крема. Разбийте жълтъците (трябва да ги имате след като използвате протеините за тестото за кекс) в комбинация със захар. Продължаваме да правим това, докато масата придобие бял оттенък. Изсипете мляко в дълбока тенджера и го оставете да заври. След като намалите огъня, постепенно започнете да добавяте яйчената смес към нея, като бъркате непрекъснато. Ако спрете да разбърквате, яйцата могат да се спънат. Продължаваме да готвим крема на слаб огън. Когато се сгъсти, го махаме от котлона и го оставяме да изстине. Към охладения крем добавете меко масло (то трябва предварително да се извади от хладилника). Разбъркайте, докато масата стане хомогенна. В крема не трябва да има бучки. Смажете готовите сладкиши с получения крем, част от който трябва да оставите за страните на тортата.
5. Разтопяване на бял шоколад с мляко. Това може да стане с водна баня или микровълнова печка, ако искате да завършите готвенето възможно най -скоро. Изсипете млечно-шоколадовата маса върху горната част на тортата. Разтопяваме и тъмния шоколад с останалото мляко. Изсипваме го в сладкарска спринцовка, с която начертаваме кръгове върху горната част на тортата. Вземете клечка за зъби или друг остър и тънък предмет, начертайте линии от центъра на тортата до нейните ръбове. Можете да украсите страните на десерта с нарязани орехи. Готовият сладкиш трябва да се съхранява в хладилник за около 4 часа. През това време той ще има време да се накисне и да придобие невероятно богат вкус. Тортата е готова. Време е да изненадате гостите си.

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на бадемова торта Естерхази

Бадемовата версия на тортата се състои от пет слоя, хрупкави отвън и много меки отвътре. Към тях се добавят бадеми, придавайки на тортата невероятен вкус и аромат. Вероятно вече сте си представяли как опитвате този изискан десерт. Това означава, че е време да започнете да го готвите.

Време за готвене: 6 часа.

Време за готвене: 4 часа.

Порции - 12.

Съставки за торта:

• Бадемово брашно - 200 гр.
• Белтъци - 250 гр.
• Захар - 170 гр.
• Пудра захар на вкус.

Съставки за крема:

• Мляко - 300 мл.
• Захар - 80 гр.
• Царевично нишесте - 40 гр.
• Яйчни жълтъци - 3 бр.
• Масло - 200 гр.
• Кондензирано мляко - 80 гр.

Съставки за декорация:

• Бял шоколад - 100 гр.
• Тъмен шоколад - 30 гр.
• Кайсиево сладко - 3 супени лъжици
• Бадемови венчелистчета на вкус.

Процес на готвене:

1. Нека започнем да правим тесто за нашия бадем "Esterhazy". Разбийте белтъците с миксер в дълбока стъклена купа. Много е важно контейнерът да е напълно сух. Започваме да бием с минималната скорост, като постепенно се придвижваме до максималната. Добавете захар към протеините на малки порции. В резултат на това трябва да получите силни върхове. Можете да проверите протеините с лъжица: ако не текат по нея, значи сте постигнали желания резултат. Към получената маса добавете бадемово брашно. Трябва внимателно да се смеси, така че протеините да не се утаят и да останат същите въздушни.
2. Трябва да нарисуваме кръгове върху хартия за печене, чийто размер може да варира от 20 до 25 сантиметра. Нашите кръгове ще бъдат с диаметър 20 сантиметра. От приготвеното тесто получаваме около 5 сладкиша. Използваме сладкарска торбичка за прехвърляне на протеиновата маса. Разпределете го равномерно върху хартия за печене. Освен това можете да изравнявате сладкишите с шпатула. Отгоре поръсваме протеиновата маса с пудра захар. Благодарение на тази съставка сладкишите ще бъдат хрупкави отвън и много меки отвътре. Печем основата на нашата торта на 170 ° за 15 минути.
3. Когато сладкишите са готови, трябва да премахнете хартията от тях възможно най -бързо, тъй като съществува риск тя да не се отдели по -късно. Опитайте се да внимавате, защото слоевете на тортата са доста крехки.
4. Нека преминем към крема. Смесете жълтъците, захарта и нишестето в отделен съд. Разбъркайте старателно сместа до гладкост. Загрейте млякото на среден огън. Постепенно започнете да го добавяте към жълтъчната смес, без да спирате да разбърквате. Слагаме масата на малък огън и готвим, докато се сгъсти. Покрийте крема за торта със стреч фолио и го оставете да изстине.
5. Разбийте кондензираното мляко. Тя трябва да е на стайна температура, така че трябва да я извадите предварително от хладилника. Към кондензираното мляко добавете меко масло със стайна температура, започнете да разбивате сместа. Крайната консистенция трябва да е като крем. Получената маса се добавя към охладения жълтък и млечната сметана. Разбъркайте внимателно сместа, за да стане гладка.
6. Нека започнем да събираме тортата. Всяка торта трябва да се намаже със сметана. Оставяме само горната част празна. Загладете страните на нашата бадемова торта с останалия крем.
7. Нанесете кайсиево сладко върху горния слой на тортата. Разпределете го равномерно.Разтопете млечния шоколад в комбинация с мляко. Това може да стане на водна баня или с микровълнова печка. Изсипете го върху горната торта и го разпределете. Давим и тъмен шоколад заедно с мляко. Нуждаем се от него, за да нарисуваме спирали. Моделът ще премине от центъра на тортата до ръбовете. Начертайте линии с клечка за зъби. Разпределете бадемови венчелистчета отстрани на нашата торта. Сладкишът трябва да се остави в хладилник за няколко часа, за да има време да се накисне добре. Сега можете да се насладите на божествено деликатния вкус на този десерт. Добър апетит!

PP диетична торта "Esterhazy" у дома

Ако се страхувате от наддаване, често се подлагате на диети и проверявате съдържанието на калории във всички храни, тогава PP версията на тортата Esterhazy ще бъде вашето спасение. Една порция от тази торта няма да бъде причина за излишни килограми и лошо настроение, а вкусът й по нищо не отстъпва на оригинала.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 2 часа.

Порции - 10.

Съставки за торта:

• Яйчни белтъци - 6 бр.
• Подсладител еритритол - 100 гр.
• Бадемово брашно - 225 гр.
• Сол - 1 щипка

Съставки за крема:

• Мляко - 180 мл.
• Подсладител на вкус.
• Царевично нишесте - 1,5 супени лъжици
• Обезмаслено мляко на прах - 1 супена лъжица
• Яйчни жълтъци - 3 бр.

Съставки за декорация:

• Ядки - 40 гр.
• Кондензирано мляко - 80 гр.
• Шоколадова глазура - 40 гр.

Процес на готвене:

1. Готвене на тесто. Първо разбийте 6 протеина в стъклена купа, като към тях добавите щипка сол. Започваме с минималната скорост на миксера, постепенно я увеличаваме до максимум. Започваме да добавяме еритритол на малки порции. В резултат на това получаваме плътни пикове от протеини, които не трябва да напускат плочата. След това трябва да добавим бадемово брашно. Внимателно разбъркайте получената маса. Наблюдавайте движенията си: важно е те да са в една посока. Струва си да се разбърква със силиконова шпатула, за да поддържа тестото ефирно.
2. Слагаме готовото тесто в сладкарски плик. Покрийте листа за печене с хартия за печене или силиконова подложка. Започваме да излагаме тестото си под формата на кръг, чийто диаметър трябва да бъде около 14 сантиметра. От съществуващото тесто получаваме 4 торти. Изпращаме основата на нашата PP торта във фурната, която предварително загряваме до 180 °. Сладкишите ще се пекат около 20 минути. Времената обаче могат да варират в зависимост от мощността на вашата фурна.
3. За сметаната трябва да комбинираме мляко, подсладител, царевично нишесте, обезмаслено мляко на прах и жълтъци. Разбъркайте получената маса с бъркалка до гладка смес. Слагаме сметаната си на котлона и започваме да готвим на слаб огън. Кремът трябва да се сгъсти. След това го махаме от огъня и го оставяме да изстине.
4. Когато тортите и сметаната са напълно готови, можем да започнем да събираме тортата. Всеки слой трябва да се намаже с крем. Без него оставяме само горния кексов слой. Изравняваме и страните на десерта със сметаната, останала след събирането на основата на десерта. След това нашата торта трябва да се съхранява в хладилник за 60 минути.
5. Когато десертът е напълно наситен, започваме да го украсяваме. За това използваме ядки, кондензирано мляко и шоколадова глазура. Напълнете горната торта с кондензирано мляко, което трябва да се разпредели равномерно. С помощта на сладкарска спринцовка добавете шоколадова глазура към горния слой. Начертайте линии от центъра на тортата до ръбовете й с помощта на обикновена клечка за зъби. Украсете отстрани десерта с ядки по ваш вкус. В една порция тази торта има само 213 килокалории. Сега можете да ядете сладкиши и да отслабнете. Наслади се.

Една проста и вкусна рецепта за домашно приготвено "Esterhazy" с лешници

Особеността на този десерт са лешниците. Това го прави по -сложен и безумно апетитен. Ако все още не сте опитали рецептата за торта Естерхази, тогава трябва да отложите целия си бизнес и да започнете да приготвяте продукти за този благороден десерт точно сега.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 3 часа.

Порции - 10.

Съставки за тестото:

• Яйчни белтъци - 8 бр.
• Захар - 300 гр.
• Нарязани лешници - 300 гр.

Съставки за крема:

• Яйчни жълтъци - 2 бр.
• Захар - 100 гр.
• Мляко - 200 мл.
• Масло - 300 гр.
• Брашно - 1 супена лъжица
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
• Кондензирано мляко - 300 гр.

Съставки за декорация:

• Тъмен шоколад - 50 гр.
• Крем - 2 супени лъжици
• Бадемови венчелистчета - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Лешниците се запържват в сух тиган. Когато кухнята ви се изпълни с богат аромат на ядки, прехвърлете лешниците в чиния и ги обелете. Трябва да смелим ядките в блендер. Консистенцията трябва да е като брашното. Изсипете белтъците в малък стъклен съд. Започваме да ги разбиваме с миксер. Много е важно постепенно да се увеличава скоростта чрез добавяне на малки порции захар към протеините. Масата трябва да стане гъста и пухкава. Ако не успеете да постигнете този ефект, струва си да опитате отново да разбиете белтъците в стъклен съд, но проверете дали е напълно сух.
2. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Върху него трябва да нарисуваме кръг, чийто размер ще бъде около 25 сантиметра. Разстиламе тестото си върху него. Можете също да го изравните със шпатула. Печете сладкиша в предварително загрята до 130 ° фурна за 30 минути. След това трябва да го охладите и внимателно да го извадите от хартията за печене. Правете това много внимателно, тъй като кората може лесно да се счупи. Количеството тесто, което получаваме, ни позволява да изпечем около 5-6 сладкиши.
3. Нека да преминем към най -сладката част - сметаната. Смесете жълтъците с брашното, захарта и ваниловата захар. Разбъркваме старателно тази маса. Сварете млякото на среден огън и след това добавете на малки порции към нашата смес от жълтъци и захар. Слагаме крема на слаб огън. Непрекъснато разбърквайте, гответе за 5 минути. След това оставяме крема да се охлади. След това го смесете с меко масло и кондензирано мляко. Разбийте сметаната с миксер. Нуждаем се от това, за да стане много извито. Маслото и кондензираното мляко трябва да се извадят предварително от хладилника. Тогава маслото ще има време да стане меко, а кондензираното мляко ще бъде на стайна температура.
4. Кремът и сладкишите са готови, така че можете да започнете да сглобявате нашата торта. Намазваме всяка торта със сметана, включително и горната. Също така намазваме и изравняваме страната на тортата.
5. Нека започнем да декорираме десерта. Разтопете тъмния шоколад на водна баня. Можете да използвате микровълнова печка, за да ускорите процеса. Смесете шоколада със сметана и напълнете сладкарската торбичка с получената маса. Използвайте го, за да нарисувате спирала от средата на тортата до ръбовете. Сега вземаме нож и рисуваме лъчи от центъра на десерта. Получената рисунка трябва да прилича на паяжина. Украсяваме страничната част на тортата с бадемови венчелистчета. Тортата трябва да се съхранява в хладилник за 3 часа. Всичко е готово. Сега можете да поканите семейството си да опитате този вкусен десерт.

Оригиналната рецепта за торта Естерхази с кондензирано мляко и ликьор

Не всеки знае, че има оригинална версия на Esterhazy с варено кондензирано мляко и ликьор. Класическата рецепта използва пралина, която можете да замените с обикновена варена кондензирано мляко. Вкусът на тортата по никакъв начин няма да отстъпва на оригинала и можете да се зарадвате с парче вкусен десерт.

Време за готвене: 6 часа.

Време за готвене: 4 часа.

Порции - 12.

Съставки за торта:

• Яйчни белтъци - 200 гр.
• Смлени лешници - 200 гр.
• Пудра захар - 200 гр.

Съставки за крема:

• Яйчни жълтъци - 50 гр.
• Мляко - 100 мл.
• Захар - 50 гр.
• Нишесте - 10 гр.
• Брашно - 10 гр.

Съставки за смесен крем:

• Крема - 200 гр.
• Варено кондензирано мляко - 200 гр.
• Масло - 200 гр.
• Ликьор Амарето - 2 супени лъжици

Съставки за декорация:

• Бял шоколад - 200 гр.
• Тъмен шоколад - 50 гр.
• Ядки трохи или венчелистчета - на вкус.

Процес на готвене:

1. За сладкишите пържим лешниците в сух тиган за 15 минути. Когато апартаментът се изпълни с орехова миризма, ние ги изваждаме и ги преместваме в чиния. Лешниците се смилат.Крайната консистенция не трябва да прилича на брашно.
2. За тестото разбиваме белтъците, като на малки порции добавяме пудра захар. Постепенно увеличаваме скоростта на миксера, така че в края протеините да се превърнат в плътни върхове. Те трябва да поддържат добре формата си и да са гладки. Разбивайте за около 10 минути.
3. Изсипваме смлените си ядки в протеините и започваме да разбъркваме масата с шпатула. Това трябва да стане бързо, като се вземат протеините от самото дъно. Ако бъркате дълго време, масата ще се утаи и ще престане да бъде ефирна.
4. Поставете кръгчета тесто върху незалепваща подложка или хартия за печене. Диаметърът им трябва да бъде около 21 сантиметра. Нищо не може да се смазва нито върху килима, нито върху хартията. Поради маслото тестото ни може просто да се утаи, а сладкишите ще се развалят. Печете основата на тортата на 160 ° за 10 до 15 минути. Времето за готвене зависи от мощността на фурната. Степента на готовност на сладкишите може да се разбере по бежовия им цвят. Сладкишите оставят хартията доста лошо, така че трябва да се отстранят бързо. Но те изостават много добре от незалепващата постелка.
5. За крема смесваме жълтъци, захар, нишесте и брашно. Слагаме млякото на малък огън и чакаме да заври. Изсипете го в жълтъчната маса и разбъркайте. Слагаме получената смес на котлона и сваряваме крема, докато се сгъсти. Тя трябва да се окаже еднаква, без бучки. Преместваме крема в купа, покриваме със стреч фолио и оставяме да се охлади.
6. Разбийте в меко масло. В резултат на това тя трябва да стане много буйна. Към него добавете варено кондензирано мляко на няколко порции, без да спирате разбиването. Комбинирайте сместа с Amaretto и крем. Добавяме сметаната на малки порции, като старателно смесваме масата.
7. Нека започнем сглобяването на тортата. Намазваме всяка торта със сметана, с нея изравняваме и страните на десерта. Изпращаме тортата в хладилника за няколко часа. През това време той ще има време да се накисне добре.
8. За декорация ще разтопим бял шоколад в микровълновата. Трябва да получим течна хомогенна маса, която изсипваме върху горния слой на тортата и нивелираме. Топим и черен шоколад. Изсипете го в молив за сладкиши. Използвайте го, за да нарисувате спирали върху замразения бял шоколад. Начертайте линии с клечка за зъби от центъра на тортата до ръбовете й. Поръсете отстрани с орехови трохи. Изпращаме тортата в хладилника за няколко часа. Сега можете да се поглезите с парче от този деликатен десерт и чаша ароматен чай.