Шварцвалдска торта - 5 най -добри рецепти

"Шварцвалд" е десерт от Германия, популярен по целия свят. У дома той е известен като „Шварцвалд“. Между другото, самата торта е много по -приятна за езика от първоначалното й име. Основните съставки - шоколад и череша - го правят разпознаваем сред другите сладкиши и невероятно вкусен.

Класическата рецепта за тортата Шварцвалд

Ако харесвате комбинацията от сладостта на шоколада и вишневата киселост, тортата Шварцвалд е чудесен вариант за празнична трапеза. Готвенето може да изглежда като караница, но резултатите си заслужават усилията.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 6 часа

Сервиране - форма 23 см

• 
  Нека започнем да правим бисквити. Пригответе си водна баня. За да направите това, сварете водата в тенджера, след това намалете котлона на котлона, така че течността да кипне спокойно, но да не заври. Поставете в тенджера купа, устойчива на фурна. Разбийте яйцата и добавете захар.
• 
  С бъркалка разбърквайте сместа постоянно и енергично, докато се загрее до 40-43 градуса. Температурата е лесна за проверка с пръст. Ако сместа е малко по -топла от телесната температура, значи е готова. Извадете от ваната и започнете да разбивате с миксер на висока скорост. Масата трябва да се утрои.
• 
  Пресейте брашното в отделен съд, смесете го със сода, нишесте и какао на прах. Добавете сухи съставки към сместа от яйца и захар. Разбъркайте внимателно с шпатула или лъжица нагоре и надолу.
• 
  Разтопете маслото до течност. Отделете част от тестото в друга купа и комбинирайте с масло. Внимателно смесете сместа в по -голямата част от тестото. Прехвърлете детайла във формата и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете 30-40 минути, докато изсъхне. Тоест, когато пробиете бисквитата с кибрит и клечката е суха, тестото е готово. След известно време извадете пандишпана от фурната и го оставете да престои 15 минути, без да го изваждате от формата. След това тортата се изпразва напълно и се оставя да се охлади.
• 
  Докато бисквитата се пече, пригответе пълнежа. Изсипете череши и захар в тенджера. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 3-5 минути. Свалете от котлона и изхвърлете черешите в гевгир, за да се отцеди сокът. Ако не искате да наситите бисквитата с алкохол, можете да използвате получения сироп.
• 
  Подгответе вашата декорация. Разтопете половината шоколад на водна баня или в микровълнова печка. Разстелете го тънко върху плоска чиния. Приберете в хладилник до втвърдяване.
• 
  Опашка от крем. Разбийте сметаната и пудрата захар. Добавете сухата съставка на порции, за да направите крема толкова сладък, колкото искате. Отделете две трети от разбитата сметана и добавете към нея какао. Разбийте леко, за да се смесят.
• 
  Започнете сглобяването. Охладената бисквита разделете на 3 части. Поставете първата кора на голяма чиния. Насищайте го с ликьор или сироп. Спирала в слой шоколадов крем с помощта на торбичка за тръби. Те трябва да покриват цялата повърхност на тортата. Поставете черешите между кръговете на крема. Ще отнеме половината шоколадов крем и горски плодове.Покрийте с втора кора и повторете същия процес. Поставете последния слой бисквити отгоре. Насищайте го и намажете горната и страничната част на тортата с бял крем.
• 
  Извадете замразения шоколад от хладилника. Използвайте широка шпатула или нож, за да нарежете на едри стърготини. Използвайте белачка за зеленчуци, за да нарежете останалия шоколад на по -фини трохи.
• 
  Украсете страните на тортата с фини стърготини. Отгоре направете 12 кремави рози, сложете по една череша върху всяка. Украсете центъра на тортата с големи шоколадови стърготини.
• 
  Оставете сладкиша в хладилник за 4-6 часа, за да се накисне правилно.

Насладете се на чая си!

Шварцвалдска торта със заквасена сметана у дома

Шварцвалдската торта е популярен десерт по целия свят. Деликатен шоколадов пандишпан, напоен със заквасена сметана, с лека вишна, няма да остави безразличен нито един сладък зъб. Опитайте да повторите тази рецепта у дома, за да зарадвате домакинството си с вълшебно лакомство!

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 4 часа

Сервиране - форма 23 см

Съставки:

За бисквити:

• Яйца - 6 бр.
• Захар - 150 гр.
• Брашно - 170 гр.
• Какао на прах - 30 гр.
• Бакпулвер - 2 ч.ч

За пълнене:

• Консервирани череши - 700 гр.
• Захар - 60 гр.
• Нишесте - 30 гр.
• Черешов сок - 250 мл.

За крема:

• Заквасена сметана - 500 гр.
• Захар - 4 супени лъжици
• Ванилова захар - 10 гр.

За декорация:

• Тъмен шоколад - 150 гр.

Процес на готвене:

1. Разбийте 6 яйца в купа. Желателно е те да са на стайна температура. Добавете захар и започнете да разбивате сместа с миксер до бяла гъста пяна.
2. Пресейте брашното в отделна купа. Към него добавете какаото и бакпулвера. Разбъркайте и прехвърлете сухите съставки в яйчената маса. Разбъркайте внимателно тестото с лъжица или шпатула.
3. Вземете метална форма за печене и застелете дъното с хартия за печене. Разпределете равномерно тестото. Изпратете бисквитата да се пече във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 30-35 минути. Не забравяйте да проверите готовността с клечка за зъби.
4. Погрижете се за плънката. Прецедете черешите от консерва през сито. Поставете плодовете в една купа и изсипете сока в друга.
5. Изсипете сока в тенджера. Добавете нишесте и захар там, разбъркайте добре. Изпратете тенджерата на слаб огън и, като разбърквате, сварете масата. Сиропът трябва да се окаже гъст, като желе.
6. В отделна купа използвайте миксер, за да комбинирате заквасена сметана, захар и ванилова захар.
7. Когато бисквитата се изпече и се охлади малко, извадете я от формата и разделете на 3 части.
8. Започнете да събирате тортата. Поставете първата кора върху плоска чиния. Насищайте го с черешов сок. Отгоре залейте с половината черешов пълнеж. Опитайте се да го поставите така, че 1-1,5 см да остане до ръба на тортата.
9. Добавете една трета от крема върху горския слой. Покрийте с втора кора и повторете с нея. Поставете третия слой бисквити отгоре. Бъдете внимателни, когато носите тестото, за да избегнете разкъсването му.
10. Покрийте горната и страничната част на тортата с останалия крем. Приберете тортата в хладилник за поне 3 часа. Трябва да се накисне и да се охлади.
11. Украсете тортата с тънки шоколадови стърготини. Може да се направи с ренде или белачка за зеленчуци. Можете също така да украсите тортата с череши и бита сметана.

Насладете се на чая си!

Невероятно вкусна рецепта за торта Шварцвалд с маскарпоне

Няма две еднакви торти. Дори рецептата да е същата, има стотици вариации в съставките и методите на готвене. Днес ще покажем един от начините как да направите страхотна торта Шварцвалд още по -вкусна, като използвате не класическата бита сметана за сметаната, а десертното сирене маскарпоне.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 12 часа

Сервиране - Форма 16 см

Съставки:

За бисквити:

• Брашно - 260 гр.
• Бакпулвер - 15 гр.
• Захар - 330 гр.
• Какао на прах - 120 гр.
• Яйца - 4 бр.
• Растително масло - 250 гр.
• Ванилов прах - 5 гр.
• Мляко 3,5% - 250 гр.
• Вряща вода - 250 гр.
• Череши - 150 гр.
• Коняк - 120 гр.

За крема:

• Масло 82,5% - 100 гр.
• Пудра захар - 100 гр.
• Екстракт от ванилия - 5 гр.
• Сирене маскарпоне - 300 гр.

За пълнене:

• Черешово пюре - 400 гр.

Процес на готвене:

1. Започнете с бисквита. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете бакпулвера, захарта, какаото и ванилията на прах. Добавете мляко, растително масло към сухи съставки, разбийте яйцата в купа. Разбъркайте с миксер до гладкост.
2. Пригответе вряща вода и изсипете водата в тестото. Разбъркайте отново до гладкост, не трябва да има бучки. Тестото ще се окаже доста течно.
3. Изсипете в три метални форми за печене. За да предотвратите изтичането на тестото, увийте фолиото около пръстените отдолу. Поставете череша във всяка форма. Накиснете предварително плодовете в коняк за поне 3 часа. Това ще им придаде специален тръпчив вкус. Можете да вземете както пресни, така и замразени череши.
4. Изпратете сладкишите във фурната и печете на 140-150 градуса за час и половина. Готовността може да се разпознае по това как бисквитата се е издигнала и с помощта на дървено шишче. Ако пръчката е суха, тестото е готово.
5. Увийте сладкишите в найлоново фолио и приберете в хладилник за една нощ. След това отрежете върховете и започнете да сглобявате тортата.
6. Докато бисквитата се охлажда, обърнете се към крема. Нарежете маслото на малки кубчета и поставете в купа. Маслото трябва да е студено от хладилника. Добавете пудра захар.
7. Започнете да разбивате с миксер на висока скорост. Продължете, докато получите гладка маса без бучки. Добавете ванилов екстракт и разбъркайте.
8. Добавете сиренето маскарпоне и разбъркайте с миксер до гладкост.
9. Започнете да събирате тортата. Поставете първата кора на равна повърхност. Използвайки сладкарска торбичка, покрийте цялата повърхност с крема.
10. Поставете черешовото пюре в жлебовете на крема. Покрийте с втори слой бисквити и повторете с него. Поставете последната торта отгоре и намажете тортата с останалия крем. Оставете да се охлади. Украсете тортата по ваше желание. Можете да използвате останалите череши, сметана, шоколад или бита сметана. Всичко зависи от вашето въображение!

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на торта Шварцвалд в бавна готварска печка

Ако обичате десерти, но се колебаете да опитате ръката си в печенето, днес е моментът! Тази рецепта за тортата Шварцвалд е доста проста, дори начинаещ може да се справи. Резултатът определено ще ви зарадва!

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 2-2,5 часа

Сервиране - Форма 20 см

Съставки:

За бисквити:

• Пилешко яйце - 4 бр.
• Захар - 100 гр.
• Масло - 100 гр.
• Ванилин - 5 гр.
• Бадеми - 70 гр.
• Брашно - 50 гр.
• Нишесте - 50 гр.
• Какао - 3 супени лъжици
• Сода - 0,5 ч.ч
• Сол - 1 щипка

За пълнене и импрегниране:

• Череши - 200 гр.
• Захар - 50 гр.
• Коняк - 30 мл.

За крема:

• Крем 33% - 400 мл.
• Пудра захар - 100 гр.

За декорация:

• Шоколад - 50 гр.
• Череши на вкус

Процес на готвене:

1. Пригответе пълнежа. Поставете черешите в съд, покрийте ги със захар и залейте с ракия. Може да се използва всеки друг силен алкохол, като ром, алкохол или уиски. Покрийте и оставете за поне час.
2. Изхвърлете черешите в гевгир и ги отцедете. Изсипете сока, който се образува, в отделна купа. Все още ще е необходимо за импрегниране. Плодовете ще станат пълнеж.
3. Отделете жълтъците от белтъците. Смесете ги със захар и ванилия. Добавете меко масло при стайна температура, разбъркайте. Добавете какаото и смлените бадеми. Отново разбъркайте добре.
4. В отделна купа разбийте белтъците с щипка сол. Постигнете твърда пяна и комбинирайте масата с тестото. Постепенно добавете пресятото брашно, содата и нишестето. Разбъркайте тестото.
5. Поставете бъдещата бисквита в купата за мултикукър и затворете капака. Изберете режима "Печене" и настройте таймера за 45 минути.
6. Докато бисквитата се приготвя, оставете черешовия сок да заври. Гответе го 5 минути. След това оставете да се охлади.
7. За крема разбийте с миксер тежката сметана и пудрата захар на максимална скорост. След 2-3 минути, веднага щом сметаната се сгъсти, я разбийте още половин минута и спрете миксера. Разбитата сметана е готова, когато стане на бучки на бучка.
8. Нарежете готовата торта на 3 части и започнете да сглобявате тортата. Насищаме първия слой тесто с черешов сок.
9. Нанесете слой крем върху тортата. Разпределете го равномерно по повърхността.
10. Поставете част от горските плодове върху бита сметана.
11. Повторете същото с втората кора. Поставете третия слой бисквити отгоре, наситете го със сок. Смажете повърхността на тортата с останалия крем.
12. Гарнирайте с настърган шоколад и череши. Изпратете тортата в хладилника за час или два, за да се накисне и да се охлади.

Добър апетит!

Как да си направим торта Шварцвалд по рецептата на баба Ема?

Хубавата почивка не е пълна без вкусна торта. Но закупуването му в магазин е твърде лесно. Готвенето у дома по изпитаната рецепта на баба е много по -приятно. И винаги знаете какви продукти използвате. В крайна сметка основното правило на бабата е естествеността!

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 24 часа

Сервиране - форма 23 см

Съставки:

За бисквити:

• Брашно – 150 гр
• Масло - 150 гр.
• Захар - 195 гр.
• Черен горчив шоколад - 120 гр.
• Сол - 1 щипка
• Екстракт от ванилия - 1 супена лъжица
• Бакпулвер - 10 гр.
• Пилешки яйца - 6 бр.

За ванилов мус:

• Бял шоколад - 100 гр.
• Крем 33% - 250 гр.
• Черешов ликьор - 3 супени лъжици
• Желатин - 6 гр.

За шоколадовия мус:

• Черен горчив шоколад - 100 гр.
• Крем 33% - 250 гр.
• Черешов ликьор - 3 супени лъжици
• Желатин - 6 гр.

За черешовия слой:

• Замразени череши (без костилки) - 200 гр.
• Коняк - 150 гр.
• Смляна канела - 1 ч.ч
• Екстракт от ванилия - 1 супена лъжица

За сладко от череши:

• Замразени череши (без костилки) - 600 гр.
• Царевично нишесте - 30 гр.
• Захар - 100 гр.
• Смляна канела - 1 ч.ч
• Черешов сок - 20 мл

За декор:

• Черен горчив шоколад - 100 гр.

Процес на готвене:

1. По -голямата част от времето в процеса на готвене ще бъде заето от пълнежа "пияна череша". Започнете с него. Поставете размразените череши в купа с капак. Добавете канела и ванилов екстракт и разбъркайте. Залейте плодовете с алкохол. Покрийте и оставете да престои поне 12 часа.
2. Вземи мус. Тя също трябва да бъде подготвена предварително. Изсипете цялата сметана в тенджера и оставете да заври. Вземете две купи. Белият шоколад се начупва на ситно, а на другия - тъмния. Изсипете топлата сметана върху шоколада, равномерно във всяка купа. Бъркайте, докато шоколадът се разтвори. Използвайте ръчен блендер, за да опростите процеса. Охладете. След това покрийте получената смес с хранително фолио в контакт, покрийте купите с капак и изпратете в хладилника за 4-6 часа. С течение на времето кремът ще стане по -гъст.
3. За бисквитите отделете жълтъците от белтъците.
4. Разбийте маслото при стайна температура с 45 грама захар. Добавете сол и разтопен черен шоколад, разбийте отново.
5. Добавете жълтъците и разбийте отново.
6. В отделна купа разбийте белтъците с останалата захар до твърди върхове.
7. Пресейте брашното и добавете бакпулвера към него.
8. Комбинирайте шоколадова маса, протеини и брашно. Разбъркайте внимателно с лъжица.
9. Намазнете тава за печене и разстелете тестото. Печете във фурната на 180 градуса за 25-30 минути. Готовността на бисквитата може да се провери с дървено шишче или клечка за зъби. Ако клечката е суха, тортата е готова.
10. Направете сладко от череши. Поставете размразените череши в тенджера на огъня. Не източвайте сока от плодовете, все пак ще ви е необходим! Добавете захар, канела и ванилов екстракт в тенджера. Изсипете нишестето в отделна купа и налейте малко течност от черешите, разбъркайте. С помощта на блендер разбийте черешите до пюре, добавете приготвеното нишесте.
11. Сварете сладкото до запустяване, разбърквайте от време на време. Оставете да се охлади.
12. Когато сметаната се сгъсти, продължете да готвите муса. Накиснете желатина във вода, след това загрейте, без да заври. Разбърквайте непрекъснато, докато желатинът се разтвори. Извадете крема от бял и черен шоколад от хладилника и разбийте отново. Добавете равни количества желатин и черешов ликьор към двете смеси. Разбийте обилно.
13. Започнете сглобяването. Извадете покритите с коняк череши от съда. Течността от черешите ще стане импрегнация за сладкишите. Нарежете бисквитата на 3 части. Поставете първата кора в чиния. Насищайте го със силиконова четка.
14. Вземете две торбички за сладкиши. Напълнете единия с ванилов крем, а другия със сладко от череши.Разпределете крема върху кората на пръстени. Попълнете празнините със сладко и череши.
15. Покрийте слоя с втори слой за торта, наситете го. Повторете същия процес, като използвате шоколадовия крем. Покрийте тортата с последния слой пандишпан, наситете отново. Отгоре залейте с останалия бял мус върху тортата.
16. Украсете тортата с шоколадова кора. За да направите това, разтопете тъмния шоколад и нанесете тънък слой върху пергамента. Покрийте отгоре с друг лист хартия.
17. Навийте на епруветка и изпратете в хладилника, докато се втвърди. Внимавайте да не капете шоколада.
18. След втвърдяване разгънете пергаментната ролка. Шоколадът ще се разбие на продълговати парчета.
19. Украсете с кората на страните на тортата. Удобно е да го прикрепите към останалата част от шоколадовия мус. Оставете тортата да се натопи за около 4 часа и може да се сервира!

Добър апетит!