Сос от цариградско грозде за месо за зимата - 8 вкусни рецепти със снимки стъпка по стъпка

Необичаен сос от цариградско грозде със сладко -кисел вкус върви добре с месото, допълвайки основното ви ястие с невероятна пикантност и свежест и ще се превърне в ярък акцент на вашата трапеза. Тази вкусна подготовка със сигурност ще зарадва и най -взискателните ценители на месни ястия. Можете да приготвите такъв невероятен сос, използвайки различни подправки и билки, само невероятният, невероятен вкус ще остане непроменен.

Сос Ткемали

Класическият грузински ткемали се приготвя от специален вид слива, нашите домакини са намерили алтернатива на отвъдморските зрънца. Опитайте този невероятен сос от неузрял или кисел цариградско грозде. Обикновено се сервира с горещи месни и рибни ястия и е отлично пикантно допълнение към кебапчета, пилешко и котлети. Много билки и подправки в соса го правят богат и солен.

Време за готвене: 90 минути

Порции: 2 x 450 g кутии.

• 
  Плодовете трябва да бъдат подредени, листата, клонките и други отломки трябва да бъдат премахнати.
• 
  Накиснете плодовете в студена вода, като потопите гевгира с тях във вода за 15 минути, за да попиете полепналите отломки.
• 
  Напълнете тенджера с 2 литра чиста вода, загрейте я и сложете вътре в горските плодове. Когато заври, варете на тих огън за 7 минути, без да добавяте нищо към водата.
• 
  Поставете плодовете върху сито и оставете течността да се отцеди. (Между другото, не можете да излеете сиропа, а да добавите захар и да получите вкусен компот.) Прехвърлете плодовете в блендер и ги накълцайте на пюре.
• 
  Разтрийте картофеното пюре през сито и въпреки че този процес отнема много време - не го пренебрегвайте, така че сосът да се окаже нежен, хомогенен и без костилки и парчета кора.
• 
  Разделете главите чесън на зъби, обелете. Ако главите са малки - вземете три, ако са големи - две са достатъчни.
• 
  Изсипете всички подправки, предварително нарязани билки и скилидки чесън в блендер.
• 
  Поставете пюрето от плодове в купа и разбъркайте до гладкост.
• 
  Прехвърлете бъдещия сос в тенджера, посолете на вкус (солта трябва да се приема не йодирана) и разбъркайте. Гответе на слаб огън за 20 минути, като разбърквате от време на време. Сосът ще се пръска, внимавайте!
• 
  В предварително измити и сухи консерви, изсушени във фурната, поставете детайла и стерилизирайте за 15 минути, след което внимателно затворете, обърнете. Съхранявайте на хладно място след охлаждане.

Сос от червено цариградско грозде

Когато сладките конфитюри са сготвени в изобилие и зърното от цариградско грозде все още е останало, пригответе фънки сос за месо, птици и кебап. Сосът ще се окаже пикантен, с приятна киселост и със сигурност ще ви зарадва през зимата.

Съставки:

• Червено цариградско грозде - 1 кг.
• Чесън - 1 глава
• Лют пипер - ½ бр.
• Сол - 0,5 ч.ч.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Мента (клон) - 1 бр.
• Питейна вода - 5 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте, отстранете опашките и сложете в тенджера. Изсипете вода в него и оставете да къкри 10-15 минути на умерен огън, докато плодовете да дадат сок.
2. Поставете плодовете в гевгир в тенджера. Пасирайте ги и оставете сока да се събере в купа.
3. Поставете съда със сок да се вари на огъня за 40 минути. Сокът ще бъде намален наполовина.
4. Към соса добавете измити и изсушени билки, кръгчета чили без семена и прегради.Варете 10-15 минути, така че да напълнят съда с аромата си и да ги извадите с решетъчна лъжица. Сварете соса, посолете и добавете гранулирана захар, разбъркайте.
5. Още горещ, разпределете соса в предварително приготвени стерилни буркани, завийте капаците и покрийте с кърпа, докато се охлади. Съхранявайте соса на хладно място.

Сос от зелено цариградско грозде

Можете лесно да приготвите вкусен и пикантен зелен сос от ягоди и набор от прости съставки у дома, като следвате инструкциите в стъпките със снимката.

Съставки:

• Цариградско грозде - 1 кг.
• Ябълков оцет - 60 мл.
• Чесън - 70 g.
• Зелените (листа от магданоз, копър, кориандър, босилек) - 70 g.
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 3,5 супени лъжици. л.
• Хмел -сунели - 30 g.
• Питейна вода - 500 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте плодовете и отрежете опашките с ножица. Плодовете се подсушават малко и се слагат в тенджера, заливат се с чиста вода и се варят след кипене в продължение на 5 минути. Оставете леко да се охлади, прецедете плодовете, не изливайте бульона.
2. Разтрийте плодовете през сито, за да отделите семената и кожата.
3. Накиснете билките в студена вода за 5 минути, изплакнете добре под течаща вода и смилайте с пасатор.
4. Смесете всички съставки в тенджера, добавете гранулирана захар, сол и ако масата е гъста, добавете бульон от цариградско грозде. Трябва да получите консистенцията на течна заквасена сметана.
5. Сложете тенджерата на огъня; сосът трябва да къкри 10 минути. Гледайте го постоянно, разбърквайте. Накрая добавете оцет и гответе за минута. Сосът е готов, навийте го в стерилизирани буркани и навийте капаците.
6. Можете да опитате соса, след като се охлади. Само, има вероятност той да не си струва до зимата!

Пикантен чеснов сос за месо

Зрелостта на цариградско грозде е абсолютно без значение в тази рецепта. Сос, приготвен от всяко зрънце, ще се окаже вкусен и пикантен, а приготвянето му е съвсем просто. В същото време зимната подготовка върви добре с месо и морски дарове и определено ще се хареса на любителите на пикантна храна.

Съставки:

• Цариградско грозде - 1 кг.
• Босилек - 50-100 g.
• Чесън - 150 g.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Лют пипер - 1 бр.
• Оцет 6% - 2 супени лъжици л.
• Звезден анасон - 1 бр.
• Сол - 50 g
• Захар - 150 g

Процес на готвене:

1. Първоначално измийте бурканите и ги поставете да стерилизират, за да не се разсейвате по -късно.
2. Обелете чесъна. Нарежете клоните на босилека заедно с листата на 4 части. Сортирайте цариградското грозде и измийте.
3. В месомелачка превърнете босилека и чесъна в един съд, последван от цариградско грозде в друг. Изберете решетката в зависимост от желаната текстура на соса.
4. Прехвърлете масата на плодовете в тенджера и заври. Сложете в него сол, захар, черен пипер и смлян анасон. Гответе на слаб огън за 10 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете чесновата каша в босилека и оцета и гответе за още 3 минути.
5. Разпределете соса върху подготвените буркани, навийте, завийте и оставете да се охлади.

Извадете лютия сос през зимата и го сервирайте с любимите си ястия!

Сладко -кисел сос

Нека приготвим сос от различни сортове и цветове на цариградско грозде, добавим подправки и ще получим красив цвят и много богат вкус за зимна подправка за месни ястия.

Съставки:

• Цариградско грозде - 1 кг.
• Червен лук - 400 g
• Чесън - 1-2 скилидки
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Вода - 60 мл.
• Къри - 2 ч.ч
• Стафиди - 70 g.
• Бял винен оцет - 2 супени лъжици. л.
• Кафява захар - 170 g.
• Сол - 4 ч.ч
• Смлян джинджифил - ½ чаена лъжичка.

Процес на готвене:

1. Отстранете отломките и изплакнете плодовете. В тази версия използвам различни сортове цариградско грозде: жълто, червено и "йошта", подобно на касис. Можете да ги смесите във всяко съотношение или да вземете един сорт.
2. Обелете лука и 1 голяма скилидка чесън, нарежете на кубчета и оставете да къкри за 20 минути в олио, смесено с вода, в дълбока купа. Лукът не трябва да покафенее. Ето защо, ако е необходимо, добавете още малко вода и покрийте съдовете с капак.
3. Добавете плодове, сол и захар (възможно е и бяло) към лука и гответе, като бъркате непрекъснато, в продължение на 10 минути. Поставете стафидите, кърито и оцета върху детайла.Гответе 10 минути, докато плодовете са напълно сварени и сместа стане гъста. Опитайте соса и балансирайте аромата със захар или сол, ако е необходимо. киселинността на зрънцето е невъзможно да се предвиди.
4. Сосът ще се окаже гъст с парчета богати на цвят плодове. Можете да направите кремообразна текстура с блендер или да оставите така. Изсипете го още горещо в стерилни, сухи буркани и навийте на руло.
5. Сервирайте сладко -кисело допълнение към всякакви месни ястия, особено пилешки сос. Насладете се на зимата си с търкаляне на цариградско грозде!

Сос от цариградско грозде без готвене

Този уникален сос без кипене, направен от зелени и леко неузрели цариградско грозде и чесън, няма да отнеме много време. Но, как ще ви зарадва през зимата в комбинация с месни ястия. И не само с месо, той върви добре с риба, картофи и други зеленчуци. Цариградско грозде е здравословно и витаминозно зрънце, което е много важно през зимата.

Съставки:

• Цариградско грозде - 700 g
• Копър - 50 гр.
• Чесън - 300 g.
• Зелените - 50 g.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Захар - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. Пригответе бурканите, като ги изплакнете добре с около 1,5 литра сода за хляб. Проверете банките за чипове и пукнатини. Стерилизирайте ги по всеки удобен начин, например във фурната, и покрийте с кърпа.
2. Измийте цариградското грозде и отстранете дръжките.
3. Обелете чесъна, можете предварително да го накиснете за 10 минути в топла вода, за да го почистите по-лесно.
4. Измийте добре зелените, отстранете пожълтели и изсушени листа и клони и оставете течността да се отцеди от нея.
5. Смелете плодовете и билките през месомелачка.
6. Добавете захар и сол към соса, разбъркайте добре.
7. Готовият сос разделете в бурканите и покрийте с пластмасови или винтови капачки. Съхранявайте в хладилник до една година.

Сос от цариградско грозде и касис

Сос с азиатски нотки, горски сладко -кисел вкус перфектно ще украсят месните ястия, докато лъжица лято в зимна чиния винаги ще носи усмивка и приятни емоции.

Съставки:

• Червено цариградско грозде - 1,2 кг.
• Червено френско грозде - 0,3 кг
• Хмел -сунели - 20 g.
• Обелен чесън - 60 g.
• Смлян кориандър - 0,5 супени лъжици л.
• Лют червен пипер - 0,5 ч.ч
• Сол - 3 ч.ч
• Ябълков оцет 6% - 90 мл.
• Захар - 200-250 g.

Процес на готвене:

1. Сортирайте плодовете от боклука, изплакнете и поставете за малко в гевгир. Прехвърлете плодовете в дълбока купа, разбъркайте, покрийте и сложете на слаб огън да къкри бавно за около час, така че сокът да се откроява, не е необходимо да добавяте вода.
2. Свалете съдовете от котлона и оставете леко да се охлади, без да махате капака, така че ароматът да не изчезне. Междувременно обелете чесъна и го сложете през преса.
3. Смелете плодовете с потопяем пасатор до хомогенна консистенция. Получената каша сложете на огъня и веднага щом заври, добавете сол, 1/3 захар, половината хмел сунели, черен пипер, кориандър, разбъркайте и опитайте след 5 минути.
4. Добавете оцет и чесън, те добавят киселинност към детайла, разбъркайте и опитайте след 5 минути. Най -вероятно ще искате да направите ястието малко по -сладко. Изсипете останалата захар, хмел-сунели, ако искате повече подправки. Дръжте на огъня още 5 минути, изключете котлона и оставете под капака за 10 минути.
5. Изсипете горещия сос в предварително приготвени стерилни буркани, затегнете с варени капаци, обърнете и покрийте с кърпа, докато се охлади напълно за един ден.
6. Можете да поднесете този сос от ягоди на празничната трапеза! Ще успеете да изненадате гостите със сигурност, пригответе се да споделите рецептата. Добър апетит!

Сос от цариградско грозде с кориандър

Можете да приготвите такъв апетитен сос от плодове от всякакъв цвят, важно е само да е кисел и плътен. Пресните подправки могат да бъдат заменени със сушени билки и подправки.

Съставки:

• Цариградско грозде - 800 гр.
• Вода - 100 мл.
• Риган - 10 гр.
• Кориандър - 10 g.
• Мента (листа) - 10 g.
• Лют пипер - 1 бр.
• Копър - 1 китка и 2 чадъра
• Оцет 9% - 1 супена лъжица л.
• Сол - 1 ч.л
• Захар - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Подредете отломките от плодовете, сложете ги в гевгир и изплакнете обилно.
2. Сложете ги в тенджера, напълнете с вода и поставете на огън.Когато заврят, намалете котлона до минимум, покрийте и задушете цариградското грозде за 30 минути.
3. Поставете сито върху тенджера и обърнете омекналите плодове върху него. Смелете го по удобен начин, така че да се отървете от семената и кожата и да получите хомогенна каша и сок.
4. Добавете мента, риган и кориандър в тенджера. Извадете семената и преградите от чушката и добавете на кръгчета към детайла.
5. Пюрирайте съдържанието с блендер до гладкост.
6. Сложете тенджерата на огъня и веднага, докато течността заври, добавете захар, сол и оцет, разбъркайте, докато кристалите се разтворят за 5 минути. Изсипете горещ сос в подготвени стерилни малки буркани и затворете плътно. Покрийте, докато се охлади под одеяло.
7. След като изстине напълно, пикантният сос от ягоди може да се опита. Добър апетит!