Маринована риба - класическа рецепта и 9 вкусни варианта

Маринованата риба е оригинално, вкусно и здравословно ястие. Рибата е покрита с кожено палто от зеленчуци и доматен сос, овкусено с подправки. Резултатът е класическо пикантно рибно ястие за празника и за всеки ден.

Класическата рецепта за маринована риба

Бюджетен вариант за топло или студено рибно ястие за празнична трапеза. Евтините риби като минтай, мерлуза или треска са добри варианти. На следващия ден ястието става още по -вкусно, напоено със зеленчуков сок.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Порции: 7.

• 
  Рибата трябва да се купува без глава и вътрешности. Нарежете трупа на парчета с дебелина 3 см, подправете със сол и оваляйте в брашно от всички страни. Преди това рибата трябва да бъде напълно размразена, в противен случай по време на пържене брашното ще се смеси с водата, а парчетата риба ще се залепят за повърхността на тигана. Брашното образува плътна златиста коричка върху рибата, която предотвратява разпадането й.
• 
  Загрейте слънчогледовото масло в тиган, сложете там парчета риба и запържете от едната страна, топлината трябва да е над средната. Използвайте вилица или дървена шпатула, за да обърнете парчетата на другата страна и да ги запържите. Извадете всички парчета в чиния и оставете настрана.
• 
  Обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на едро.
• 
  В същия тиган, където се пържеше рибата, изсипете слънчогледово масло, сложете кръгчета лук. Пържете, като разбърквате от време на време, до омекване и добавете моркови. Разбъркайте масата, така че парчетата зеленчуци да се комбинират, задушете зеленчуците до омекване. Подправете със сол и черен пипер и сложете в купа.
• 
  Прехвърлете рибата в тавичка за печене, намазана със слънчогледово олио, сложете отгоре подготвени зеленчуци.
• 
  Разтворете доматеното пюре в чаша вода, изсипете тази смес върху рибата и зеленчуците. Посолете, сложете зърна черен пипер, покрийте формата с фолио. Печете около 40 минути. при температура 180 градуса.
• 
  Сервирайте с картофено пюре, спагети или гарнитура от зърнени храни.

Добър апетит!

Вкусна риба, маринована с моркови и лук

Най -ароматната марината се получава от лук, пържен с моркови до омекване. В рецептата не използваме риба с кости, а готово филе - така че, когато го използвате, не е нужно да блъскате в съда, извличайки външни елементи от него.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Порции: 4.

Съставки:

• Филе от треска - 530 г;
• Лук - 2 глави;
• Моркови - 2 бр .;
• Слънчогледово масло - 45 мл;
• Корен от магданоз - 1 бр .;
• Доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
• Вода - 60 мл;
• Оцет 9% - 65 мл;
• Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Пипер -грах - 4 бр .;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици. л.;
• Сол, смлян черен пипер - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на тънки кръгчета, морковите се нарязват на малки ивици.
2. Изплакнете и обелете корена от магданоз, натрийте на ситно ренде.Ако нямате пресен корен, можете да закупите сушен корен от магданоз на прах, ще ви трябва 1 чаена лъжичка от него.
3. Загрейте половината от слънчогледовото масло в широк тиган, сложете нарязаните зеленчуци. Пържете 5 минути, като разбърквате от време на време.
4. Сложете доматено пюре в съдържанието на тигана, разбъркайте всичко. Изсипете вода, изчакайте да заври и оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути.
5. Изсипете оцет към зеленчуците в тиган, добавете гранулирана захар, дафинов лист и черен пипер. Гответе на среден огън за 10 минути. Допустимо е да добавите щипка черен пипер (по -добре е да го смилате сами).
6. Измийте филето на треска, подсушете и нарежете на големи парчета. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете брашно в купа, оваляйте всяко парче риба в него.
7. В тиган (можете да вземете същия, който е бил използван за приготвяне на марината), загрейте останалото масло. Сложете парчета риба в брашно в тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.
8. Поставете парчета пържено рибно филе върху плитък съд, залейте всичко с гореща марината и охладете. Поставете на хладно за половин час.
9. Преди да сервирате, можете да украсите ястието както искате (например с билки).

Добър апетит!

Как да готвя риба с доматена марината?

За приготвяне на доматена марината се използва доматено пюре, по желание може да се замени с пресни домати, нарязани в блендер. Вкусът на доматите е в добра хармония с вкуса на бялата риба, допълвайки го с кисела нотка.

Време за готвене: 85 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Филе от морска бяла риба - 1,6 кг;
• Доматена паста - 130 г;
• Моркови - 900 г;
• Лук - 900 г;
• Хмел -сунели - 2 супени лъжици;
• Бахар грах - 6 бр .;
• Дезодорирано растително масло - 5 супени лъжици. л.;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Сол, смлян черен пипер - по ваш вкус;
• Вода - 800 мл.

Процес на готвене:

1. Пригответе съставките предварително. Размразете рибата в студена вода. По-добре е да купите филето готово веднага.
2. Нарежете рибата на няколко малки парчета, добавете сол, 0,5 ч.ч. подправки. Загрейте растително масло в тиган, запържете филетата за около 1 минута. от всяка страна. Извадете тигана от котлона.
3. В контейнер разредете доматеното пюре с вода и разбъркайте.
4. Нарежете обеления лук на кубчета, настържете морковите на ренде за зеленчуци. В голям тиган загрейте 3 с.л. л. слънчогледово олио, запържете зеленчуковата смес до омекване и златисто кафяво, в края на задушаването добавете сол, черен пипер и останалите подправки.
5. Изсипете 2 с.л. л. слънчогледово олио, сложете там 1 дафинов лист и черен пипер.
6. Разпределете половината задушени зеленчуци равномерно върху дъното на тавата, разстелете филетата на следващия слой.
7. Покрийте със слой от останалите задушени зеленчуци. Внимателно изсипете соса от доматено пюре върху повърхността, хвърлете 1 дафинов лист. Покрийте тенджерата с капак, сложете на среден огън и изчакайте да заври. Намалете котлона до много ниско и оставете да къкри за около 45-60 минути.
8. Най -вкусно е да сервирате рибата под маринатата не веднага, а да я оставите да изстине и едва след това да послужите като студена закуска.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за маринован минтай във фурната

Минтай е евтина морска риба, която често се намира на масата ни. Когато приготвяте минтай под марината, е важно да спазвате пропорциите на сладко, солено и кисело, за да получите приличен резултат. За ежедневна маса можете да готвите риба заедно с билото; за празнична вечеря е по -добре да премахнете всички кости и да представите рибата под формата на филета.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Минтай - 0,5 кг;
• Моркови - 140 г;
• Праз лук - 140 г;
• Целина - 70 г;
• Винен оцет - 20 мл;
• Соев сос - 15 мл;
• Захар - 25 г;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици. л.;
• Сол - по ваш вкус;
• Зелен лук - за декорация;
• Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Един час преди готвене извадете рибата от фризера, поставете в съд със студена вода и изплакнете обилно. Отрежете перките, отстранете тъмната слуз отвътре. Нарежете минтая на 3 или 4 парчета.В отделна купа смесете солта и брашното и намажете всички парчета риба в брашното. Ако хайверът е уловен в минтай, той може да бъде и паниран в брашно.
2. Загрейте тигана заедно с налитото в него растително масло без мирис, запържете парчетата минтай от двете страни до златисто кафяво.
3. Настържете обелените и измити моркови на едро или нарежете на тънки кубчета.
4. Отстранете кожата от праза, нарязайте светлата част на стъблото на пръстени. Нарежете целина на малки парченца. Намажете форма за печене с масло, сложете парчетата минтай.
5. В тиган загрейте отново част от олиото, в което сложете настърганите моркови, парченца лук и целина, запържете до омекване. В края на пърженето изсипете винен оцет, добавете захар, соев сос и сол, гответе още 4-5 минути.
6. С помощта на решетъчна лъжица намажете задушените зеленчуци върху парчетата риба, поставени във форма, залейте всичко с течността, която остана в тигана след приготвянето на маринатата. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете ястие с риба в нея. Печете при определена температура за 10-12 минути. Не го пазете по -дълго, зеленчуците могат да изгорят отгоре и рибата ще изсъхне.
7. Извадете маринования съд с минтай от фурната, поръсете със ситно нарязан зелен лук. Сервирайте филийки риба с картофено пюре или сварен ориз, като внимавате да намажете зеленчуковата марината отгоре.

Добър апетит!

Риба, маринована в тиган - поглъщайте езика си

Маринованата риба може да се приготви и на котлона в тиган, тя ще се окаже не по -малко сочна, мека и ароматна. Препоръчваме да не замествате зехтина със слънчогледово, както и да намалявате количеството подправки в рецептата. Оказва се ястие от истинска средиземноморска кухня.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 4.

Съставки:

• Филе от треска - 950 г;
• Зехтин - 30 мл и 4 с.л. л. за печене на зеленчуци;
• Лук - 1 глава;
• Праз (бяла част) - 1 бр .;
• Стрък целина - 2 бр .;
• Моркови - 4 бр .;
• Дафинов лист - 1 бр .;
• Риган (подправки) - 1 чаена лъжичка;
• Доматена паста - 470 мл;
• Сушен червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• Мащерка (подправка) - 1 чаена лъжичка;
• Вода - 150 мл;
• Лимон - 0,5 бр .;
• Бял балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• Сол, черен пипер - по ваш вкус;
• Пшенично брашно - 30 g.

Процес на готвене:

1. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете морковите на тънки кубчета, нарязайте лука на малки кубчета. Целината се нарязва на кубчета, празът се нарязва на тънки кръгчета.
2. Изсипете 4 супени лъжици в тигана. л. зехтин, топлина.
3. Сложете нарязан лук, целина, праз в тиган, запържете за 2-3 минути, като разбърквате.
4. Добавете морковите към задушените зеленчуци на кубчета, оставете да къкри още 3 минути. Добавете дафинови листа, гореща вода към зеленчуците, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 20 минути. Ако няма достатъчно вода, трябва да добавите още малко. Когато зеленчуците достигнат мекота, добавете доматено пюре, подправки, сол, балсамов оцет, гранулирана захар и разбъркайте всичко. Гответе още 5 минути. Ако от соса изври твърде много вода и стане много гъста, добавете още малко вода и оставете сместа да заври. Изключете огъня.
5. Нарежете рибата на парчета, подправете със сол, черен пипер, сок от половин лимон. Хляб в брашно от двете страни.
6. Изсипете зехтина в чист тиган и загрейте.
7. Сложете рибата във врящо олио и запържете от двете страни. Добавете гореща зеленчукова марината към рибата и оставете да къкри под затворен капак на слаб огън за още 10 минути.
8. Поставете маринованата риба в отделна купа, охладете и оставете в хладилника за един ден, така че ястието да има време да се накисне.

Добър апетит!

Как да направите вкусна риба от марината в бавна готварска печка?

Мултикукърът е чудесен за готвене на риба под марината: ястието се оказва нежно, на пара, накиснато в зеленчуков сок. Всяка бяла морска риба ще работи за тази рецепта.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 3.

Съставки:

• Риба - 730 г;
• Моркови - 90 г;
• Лук - 1 глава;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• Оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
• Сол - по ваш вкус;
• Вода - 300 мл;
• Дафинов лист - 1 бр .;
• Доматена паста - 1,5 супени лъжици. л.;
• Червен пипер на прах - 1 супена лъжица. л.;
• Смлян черен пипер - по ваш вкус;
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• Пшенично брашно - 90 г (за печене).

Процес на готвене:

1. Пригответе всички съставки. Обелете рибата, нарежете я на парчета, поръсете със сол. Измийте обелените моркови и настържете на едро ренде.
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Изсипете масло в купата за мултикукър, задайте програмата за пържене, натиснете бутона за стартиране на програмата. Когато маслото е горещо, добавете лука и запържете за 3 минути.
3. Сложете настърганите моркови върху лука, разбъркайте и запържете всичко заедно още 3 минути.
4. Сложете доматеното пюре в купа със зеленчуци, задушете, като разбърквате 5 минути. Изсипете вода в маринатата, добавете оцет, поръсете със сол, захар, черен пипер, разбъркайте. След това изключете мултикукър, прехвърлете марината в купа и измийте купата.
5. Поръсете парчета риба със смлян пипер, оваляйте в брашно.
6. Изсипете слънчогледово масло в купа, задайте програмата за пържене и когато маслото е горещо, запържете парчетата риба от двете страни.
7. Покрийте равномерно пържената риба с маринатата, поръсете със сушен червен пипер, сложете дафиновия лист. Затворете капака и задайте програмата "Гасене" за 20 минути.
8. Сервирайте гореща маринована риба с картофено пюре или гарнирани варени зърнени храни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на червена риба с марината

Сьомгата, маринована със сочни зеленчуци върху субстрат от нежни варени картофи, ще служи като хранителен обяд, ако обичайните рибни ястия вече са скучни. Такова ястие може да се сервира и в празнична версия, като предварително се поставят рибни пържоли с марината и картофена възглавница в чиниите на гостите.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 2.

Съставки:

• Големи картофи - 2 бр .;
• Сьомга - 2 броя;
• Стрък целина - 1 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Лук - 0,5 бр .;
• Домати в собствен сок - 170 мл;
• Винен оцет - 3 супени лъжици. л.;
• Гранулирана захар - 15 g;
• Сол - по ваш вкус;
• Дафинов лист - 1 бр .;
• Зърна черен пипер - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте добре картофите и ги сварете до омекване в много солена вода, без да ги обелвате.
2. Обелете и изплакнете зеленчуците, отстранете кожата от целина до бялата част. Нарежете морковите и стъблото на целина наполовина и по -нататък по лентите. Нарежете лука наполовина, използвайте само едната половина. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Загрейте растителното масло в дълбок тиган. Сложете там зеленчуци. Посолете ги, добавете щипка гранулирана захар, добавете дафинови листа, винен оцет и зърна черен пипер. Изсипете доматите в собствения им сок към зеленчуците и разбъркайте. Оставете да къкри 7-10 минути.
4. Подрежете костите на ребрата от сьомгата и отстранете кожата. Разтрийте добре със сол и захар, оставете да кисне.
5. След 15 минути. изплакнете солта и захарта от рибата със студена вода и я поставете да изсъхне върху хартиена кърпа. Загрейте олиото в тиган и запържете рибата от двете страни. Прехвърлете пържената риба върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.
6. Сложете сварените картофи на чиния, отстранете кожата, натрошете отгоре, като направите възглавница. Полейте със зеленчуков сок от марината. Прехвърлете пържената риба върху картофите, сложете задушените зеленчуци върху рибата и залейте с останалата марината.
7. Сервирайте горещо.

Добър апетит!

Диетичен нискокалоричен хек със зеленчукова марината

Хек под лека зеленчукова марината е чудесен нискокалоричен вариант за хора на диета. Самата риба не се пържи тук, а се подлага на предварителна подготовка в двоен котел, така че всички полезни свойства се запазват.

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Трупове на хек - 760 г;
• Лук - 130 г;
• Моркови - 140 г;
• Домати - 180 г;
• Целина - 160 г;
• Зехтин - 30 мл;
• Лимон - 0,5 бр .;
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• Сол, черен пипер, червен пипер - по ваш вкус;
• Зелените - за декорация.

Процес на готвене:

1. За това ястие рибата може да се свари, но е за предпочитане да се готви в двоен котел.Извадете люспите от мерлуза, разрежете по дължина, отстранете вътрешностите и перките. Намажете решетката за параход с масло и върху нея поставете мерлузата.
2. Напълнете тенджерата за пара с вряща вода, покрийте плътно и гответе рибата за около 8 минути.
3. Извадете люспите от лука и го нарежете на ситно. Изсипете зехтина в дълбок тиган и загрейте на среден огън. Запържете кубчетата лук в масло за 5 минути, подправете със сол.
4. Стъблото на целина се нарязва на ситно. Ако няма стъбло, можете да вземете корен от целина, като в този случай той трябва да бъде обелен от плътната кожа и настърган на едро. Преместете пържения лук с шпатула към ръба на тигана, добавете нарязана целина, запържете за още 5 минути.
5. Обелете и измийте морковите, настържете на едро или нарежете на малки ивици. Добавете моркови към тигана със зеленчуци, добавете още малко сол, добавете гранулирана захар, червен пипер. Измийте лимона, разрежете го наполовина и изстискайте сока от половината лимон в маринатата. Задушете зеленчуковия дресинг за 8-9 минути.
6. Обелете сварената риба от кости, отстранете кожата, разглобете я на ръка на малки парченца. Изсипете малко количество растително масло в мангал или тенджера с дебели стени, сложете парчетата риба на равен слой, подправете със сол и черен пипер.
7. Поставете задушения зеленчуков дресинг върху рибния слой. Зеленчуците трябва да бъдат леко уплътнени със супена лъжица, за да се получи равномерен слой.
8. Бланширайте доматите: сложете ги за 0,5-1 минути. във вряща вода, след което незабавно се прехвърля в студена вода. Направете кръстовиден разрез и отстранете кожата. Нарежете пулпата на кубчета и поставете върху зеленчуците в тиган за печене.
9. Покрийте тигана с марината от риба и зеленчуци с капак и оставете да къкри на тих огън за около 20 минути. Влагата, която ще се изпари от доматите, е добър заместител на бульон или вода.
10. Сервирайте гореща или топла риба и зеленчуци, украсете със ситно нарязан зелен лук или магданоз.

Добър апетит!

Рецепта за маринована риба от Иля Лазерсън

Рецептите от Lazerson са много популярни сред домакините. В рецептата за марината за риба няма екзотични съставки, а резултатът винаги е приятен. Ястието е просто в изпълнение и достъпно на цена, малко търпение - и получавате невероятен минтай под задушена зеленчукова марината.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Трупове на минтай - 3 бр .;
• Лук - 2 бр .;
• Гранулирана захар - 90 г;
• Корен от целина - 100 г;
• Сол - 30 г;
• Моркови - 1 бр .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Пшенично брашно - 30 г;
• Доматена паста - 60 г;
• Растително масло - 40 мл;
• Зърна черен пипер - по ваш вкус;
• Оцет 9% - 2-3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Извадете опашката и перките от изкормения минтай без глава, нарежете труповете на парчета. Изсипете сол и гранулирана захар в дълбока купа, налейте малко количество вода, разбъркайте, докато компонентите се разтворят лесно. Поставете парчета минтай в течността.
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени под ъгъл, прехвърлете в отделен съд. Нарежете обелените измити моркови на тънки ивици, отстранете отделно. Нарежете малка част от обелената целина (корен) на ивици и поставете с морковите.
3. Хвърлете парчетата риба в гевгир, източете течността. Загрейте тиган с половината слънчогледово масло. Потопете рибата в брашно и запържете от двете страни във врящо олио.
4. Сложете тигана на огъня, добавете малко растително масло, сложете лука в него. Няма нужда да се пържи, просто се затопля до омекване.
5. Добавете парчета морков и корен от целина към лука, разбъркайте. Добавете дафинови листа, захар и зърна черен пипер, разбъркайте. Изсипете оцет, добавете доматено пюре, малко вода, сол. Смесете всичко и оставете да заври.
6. Поставете рибата във форма, залейте с гореща ароматна марината. Оставете да ври 8 часа в хладилника.

Добър апетит!

Как да сготвим вкусно ястие, без да пържим риба?

Ако не искате предварително да запържите рибата за ястие или нямате възможност, можете да я сварите. В този случай ястието ще стане по -здравословно и диетично в сравнение с класическата версия с пържене. Марината от лук, моркови и цвекло ще придаде на ястието празничен вид.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 4.

Съставки:

• Голяма изкормена навага - 2 бр .;
• Лук - 1 бр .;
• Цвекло - 1 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Сол, черен пипер, бял пипер и сладък грах - по ваш вкус;
• Слънчогледово масло - 10 мл;
• Индийско орехче - 1 филия;
• Канела - 0,5 пръчици;
• Вода - 60 мл;
• Бял и червен винен оцет - по 1 чаена лъжичка всеки;
• Пъпки от карамфил - 3 бр .;
• Копър - за декорация.

Процес на готвене:

1. В тенджера сварете вода (60 мл) с карамфил, различни видове зърна черен пипер, половин пръчка канела, начупена на няколко парчета и парче индийско орехче. Вари се около 1 минута, след това се охлажда и се изважда да се влива.
2. Размразете Navaga и изплакнете в студена вода. Сварете рибата в леко подсолена вода, извадете от бульона и охладете.
3. Обелете цвеклото, измийте и настържете на едро.
4. Обелете морковите с белачка, измийте и настържете на едро.
5. Загрейте олио в тиган, запържете нарязаните моркови и цвекло. Разбъркайте и се уверете, че зеленчуците не загорят.
6. Изсипете подправената вода в задушените зеленчуци, разбъркайте.
7. Посолете съставките в тиган, разбъркайте. Солта в маринатата ще добави вкус към цялото ястие.
8. Докато се приготвя маринатата, рибата се охлажда.
9. Разделете рибата на парчета и отстранете костите.
10. Добавете 1 чаена лъжичка към зеленчуците, задушени в тиган. бял и червен винен оцет.
11. Нарязваме обеления лук на ситно.
12. Добавете лука към останалата марината и разбъркайте.
13. Поставете подготвени парчета риба в долния слой в купа, сложете отгоре слой приготвена марината. Ако има много риба и марината, тогава можете да ги разположите, редувайки се на слоеве, така че маринатата да стане горният слой. Поставете рибата в хладилника за няколко часа или за една нощ.
14. Измийте копъра и го подсушете върху хартиени салфетки, след което го нарежете с нож.
15. Сервирайте маринована риба в красиви купички за салата студена, поръсете с нарязан копър.

Добър апетит!