Пожарски котлети-класическа рецепта за готвене стъпка по стъпка

Рецептата за котлети от Пожарски беше много популярна в царска Русия. Произходът му се приписва на различни хора. Въпреки това, независимо от авторството, ястието беше харесано и заседнало толкова много, че е популярно и до днес. С течение на времето, освен класическата рецепта, се появиха и други.

Класическата рецепта за пожарни пилешки котлети с крутони в тиган

Сочните руски котлети с хрупкава коричка вървят добре с всяка гарнитура. Невероятно вкусно и удовлетворяващо - вашите близки определено ще ги харесат.

Време за готвене - 2 часа.

Време за готвене - 1 час 45 минути.

Порции в контейнер: 12-15 броя.

• 
  Взимаме пилешко месо и го изплакваме под течаща топла вода. Слагаме го върху хартиена кърпа и го избърсваме старателно. Съвет: Разгледайте месото внимателно. Към него могат да се залепят парчета влажна кърпа. Изваждаме месото от костта, отстраняваме излишната кожа. Извиваме и двете парчета през месомелачка в дълбока купа.
• 
  Обелваме лука от люспите, нарязваме на ситно, слагаме в тиган (той трябва да се затопли на слаб огън с малко количество растително масло). Разбърквайте лука непрекъснато до златисто кафяво.
• 
  Добавете сол, черен пипер, масло към готовата кайма.

  Съвет: Извадете маслото предварително от хладилника, така че да се размрази малко и да стане по -меко. Сложете готовия лук в купа. Смесете съставките. За да бъдат котлетите по -сочни, получената маса трябва да се отбие. Слагаме в хладилника за 15 минути.

• 
  Докато месото се влива в хладилника, започваме да приготвяме крутоните. Взимаме хляб и го нарязваме на малки кубчета. Изваждаме тавата за печене от фурната, покриваме я с пергаментова хартия, опитваме се да разпределим по -равномерно върху нея кубчетата хляб (фурната трябва да е предварително загрята до 150 градуса предварително). Задушаваме кубчетата за 10 минути.
• 
  Взимаме купа. Там караме яйца. След това налейте мляко. Разбъркайте добре с лъжица или размахване. Започваме да извайваме котлети, като не забравяме всеки път да намокрим ръцете си в приготвената течност.
• 
  Паралелно с образуването на котлети, загрейте тигана с малко количество растително масло. Когато всичко е готово за готвене, потопете всяко парче в яйчно-млечна смес, след което го потопете в галета и навийте на руло. Сложете котлетите в тиган и запържете (от всяка страна за около 2 минути).
• 
  За да бъдат котлетите напълно приготвени, е необходимо да потъмнее във фурната за 15 минути (предварително загрявайте до 180 градуса предварително). Взимаме лист за печене, разстиламе пергаментната хартия, излагаме почти готовите котлети. Добър апетит!

Как да готвя Пожарски котлети във фурната?

Благодарение на специалната технология за готвене, огнените котлети са много сочни и вкусни. Първо, те се пържат в тиган до златисто кафяво, а след това се оставят да къкри във фурната поне 20 минути.

Време за готвене - 2 часа.

Време за готвене - 1 час 40 минути.

Порции в контейнер: 10-12

Съставки:

• Пилешко месо (гърди) - 0,4 кг.
• Пилешко месо (шунка) - 0,4 кг.
• Сух бял хляб (хляб) - 3 филии.
• Крем - 1 чаша.
• Масло - 0,2 кг.
• Лук - 2 глави.
• Растително масло - 150-200 мл.

Процес на готвене:

1. Нека започнем с маслото.Нарежете 150 грама масло на кубчета и сложете в хладилника, оставете останалото на топло място.
2. Преминаваме към месото. Първо го изплакнете с топла вода и след това го подсушете с хартиени кърпи. Уверете се, че парчетата мокри кърпи не залепват по повърхността. След това нарязваме пилето на малки кубчета.
3. Нарежете лука на ситно. Вземете останалото масло. Намазваме тигана с него. Загрейте на слаб огън. Сложете лука в тиган и го запържете (не забравяйте да разбъркате с лъжица или шпатула).
4. Сега да преминем към хляба. Първо го накиснете в сметана, след което внимателно отстранете кората. Съберете пулпата и добавете към пилешките кубчета. Там слагаме готовия лук. Поръсете масата със сол, черен пипер и разбъркайте до гладкост.
5. Сега добавете нарязаното на кубчета масло към сместа. Разбъркваме. Оформяме средно големи котлети, овалваме в домашни галета (правим ги от останалите кори, нарязани на ренде).
6. Сложете в тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.
7. След това вземете лист за печене и го покрийте с хартия за печене. Разстиламе котлетите върху хартия и слагаме във фурната. Готвим 20 минути при температура 200 градуса. Сервираме ястието с всяка гарнитура на масата.

Добър апетит!

Пожарски котлети - класическа предреволюционна рецепта

По царско време това прекрасно ястие се сервира с картофи или зеленчуци, приготвени на фурна. И отгоре котлетите се изсипват с гъбен сос или разтопено масло.

Време за готвене - 2 часа.

Време за готвене - 1 час 45 минути.

Порции в контейнер: 8-10

Съставки:

• Пилешко филе - 400 гр.
• Масло за кайма - 100 гр.
• Масло за пържене - 30 гр.
• Хляб от кайма - 100 гр.
• Оформящ хляб - 200 гр.
• Крем - 100 мл.
• Фина сол - 1 ч.л
• Смлян черен пипер - ¼ ч.ч

Процес на готвене:

1. Първо омекотете хляба. За да направите това, сложете 100 г хлебна трохичка в купа и я залейте със сметана. Оставяме го настрана. Нарежете останалите 200 г на малки кубчета, изсипете в чиния и оставете настрана.
2. Сега вземаме пилешкото филе. Изплакваме го под течаща топла вода, подсушаваме го с хартиени кърпи. Поставяме месото върху дъска за рязане, нарязваме на малки парченца и след това нарязваме всяка от тях на ситно с остър дълъг нож.
3. Връщаме се към хляба. Той вече е добре подхранван със сметана, сега тя може да бъде добре омесена и добавена към филето. Сложете 100 г масло тук, сол и черен пипер на съставките.
4. Смесете продуктите добре с ръце в една маса. Сега отбиваме добре каймата: хвърляме я от едната ръка в другата и я хвърляме със сила върху масата или в купа. Това е необходимо, за да бъдат котлетите по -пухкави и по -нежни.
5. От готовата смес правим средни овални котлети. За да направите продуктите по -сочни, можете да добавите половин чаена лъжичка масло във всеки от тях.
6. Сега имаме нужда от кубчета хляб. Необходимо е да се търкаля всяка котлета в тях, така че да няма празнини по повърхността. За да може етапът да мине по -бързо, е необходимо тиганът да се загрее предварително на слаб огън с 30 г масло.
7. Сега поставяме заготовките в тигана и пържим (2 минути от едната страна и 2 минути от другата страна). Докато нашите котлети се пържат, включете фурната и завъртете стрелката на 180 градуса.
8. Пожарски котлети са почти готови. Слагаме всички продукти на лист за печене и слагаме във фурната. Леко повишаваме температурата и след 15 минути сервираме готовото ястие на масата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на котлета с пуешко огън

Пуешкото месо се счита за най -диетичното, здравословно и дори хипоалергенно от пилешкото. А котлетите от него са много леки и нежни.

Време за готвене - 2 часа.

Време за готвене - 1 час 45 минути.

Порции в контейнер: 12-15 броя.

Съставки:

• Пуешко филе - 1 кг.
• Сметана или мляко (20% мазнини) - 100 gr.
• Бял хляб (хляб) - 2-3 филии.
• Яйца - 1 бр.
• Лук (среден размер) - 1 бр.
• Масло - 150 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. На първо място, трябва да приготвите хляба. Отрежете 2-3 филийки със средна дебелина от рулото и отстранете кората. Напълнете меката част със сметана (или мляко). Омесете сместа с ръце.
2. След това работим с масло и месо. За сместа се нуждаем от 50 гр. Извадете опаковката от хладилника, отрежете необходимото количество масло и я сложете в чиния, за да я затоплите при стайна температура. Изплакнете месото с топла вода, подсушете го с хартиена кърпа и го поставете върху дъска за рязане. След това го нарязваме на малки парчета с нож или го превъртаме през месомелачка.
3. Взимаме лука и го нарязваме на малки кубчета. Изстискайте парчетата хляб малко и добавете към каймата. Забиваме яйце там, слагаме лук и масло. Добавете сол, подправки на вкус и смесете всички съставки.
4. Сега можете да започнете да извайвате котлети. Поставяме малка дълбока чиния със студена вода до работното място. Навлажнете леко ръцете си и започнете да оформяте първата котлета. Използвайки същия алгоритъм, правим всички заготовки. По желание може да се добави парче замразено масло към всяка котлета, за да стане по -сочна.
5. Пригответе панировка от корите, останали от хляба, като ги натриете на ситно ренде. След това включваме котлона, поставяме тигана на горелката, добавяме маслото и го оставяме да се затопли. Връщаме се към котлетите: старателно оваляйте всяка от тях в галета и ги изпратете в тигана. Пържете поне две минути от всяка страна, докато се образува хрупкава златиста коричка (можете да изпечете баничките от едната страна, а след това да ги поставите сурова страна нагоре върху лист за печене и да къкри 15 минути). Добър апетит!

Сочни и нежни котлети а ла пожарски със сирене

Според класическата рецепта, всяко парче масло се добавя преди пържене за по -голяма сочност. Нека да се отдръпнем от традицията и да сготвим котлети с деликатен пълнеж от сирене.

Време за готвене - 1 ч 15 мин.

Време за готвене - 1 час 10 минути.

Порции в контейнер: 7-8

Съставки:

• Пилешка кайма - 700 гр.
• Яйца - 1 бр.
• Масло - 2 ч.ч
• Сирене - 80 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Трохи за хляб - за обезкостяване.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре пилешкото филе с топла вода и го избърсваме с хартиени кърпи. Прегледайте за излишна кожа и парчета кост. Изваждаме всичко и превъртаме през месомелачката.
2. Взимаме масло, отрязваме малко парче и го поставяме върху супена лъжица. Разтопете леко над гореща печка. Изсипете в купа кайма. Това е необходимо, за да не стане каймата твърде лепкава при оформянето. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте съставките до гладкост.
3. Нарежете сиренето на равномерни ленти с умерена дебелина. Когато извайвате котлети, добавете сиренето вътре.
4. Изсипете панировката върху чиния (плитка). Можете и без него, но ние имаме нужда от баничките, за да имаме хрупкава златиста коричка, така че разточваме добре всяко парче и внимателно го поставяме в чиния.
5. Включваме печката, правим малък огън. Добавете растително масло в тигана, поставете на горелката. Загрейте предварително тигана. Разпределяме заготовките и пържим от двете страни, за да образуваме хрупкава златистокафява коричка. Ястието е готово.

Добър апетит!