Котлети от свински черен дроб-7 рецепти стъпка по стъпка

Черният дроб е много ценен продукт по отношение на биологичните си свойства. Поради наличието в състава му на специфични протеини на железни протеоиди, като феритин, той има положителен ефект върху процеса на образуване на хемоглобин. Ако използвате черния дроб веднъж седмично, тогава няма да знаете за анемия.

Класически котлети от свински черен дроб в тиган

В тази рецепта се спазват всички канони за готвене на котлети от черен дроб, така че спокойно може да се нарече класически. В допълнение към основната съставка - свински черен дроб, рецептата използва лук, брашно, заквасена сметана и мляко.

Време за готвене: 1 ч. 20 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 10.

• 
  Вкусът на бъдещото ястие директно зависи от качеството и свежестта на свинския черен дроб. Ако изберете цялата карантия, тя трябва да тежи поне 2 кг. Това показва, че животното е здраво. Черният дроб често има леко горчив вкус. За да се отървете от този вкус, разтворете гранулирана захар в млякото.
• 
  Накиснете свинския черен дроб в получения разтвор, след като отстраните филма от него и изрежете съдовете. След 20-25 минути извадете парчетата черен дроб от млякото и разтвора на гранулирана захар, ако желаете, изплакнете под течаща вода.
• 
  Обелете лука, изплакнете и нарежете на едри парчета.
• 
  Увийте парчетата черен дроб и лук в месомелачка. Когато правите това, използвайте приставка с груба мрежа.
• 
  Каймата от черен дроб няма да се окаже много течна, но ще има определена структура, тъй като е усукана с лук и върху голяма дюза, което ще позволи на бъдещите котлети да запазят формата си по -добре.
• 
  Разбийте яйцето в получената кайма. Подправете със сол и черен пипер на вкус. За да добавите нежност към котлетите, добавете и заквасена сметана. Смесете добре всички съставки.
• 
  След това към получената маса добавете пшенично брашно. Разбъркайте отново добре чернодробната маса и я изпратете на хладно място за 20-30 минути.
• 
  Загрейте слънчогледовото масло в тиган и върху него поставете баничките от черен дроб, като ги загребвате с лъжица. Разстелете достатъчно дебели банички на разстояние един от друг и ги запържете за 2-3 минути от всяка страна.
• 
  След като изпържите всички котлети, ги прехвърлете в дълбока купа (чугунен тиган, патица), добавете 2-3 с.л. вода и оставете да къкри 10 минути, покрито.
• 
  Котлети от черен дроб са не само отлично горещо ястие, но и отлично студено предястие, което прави вкусни сандвичи.

Добър апетит!

Пищни котлети от свински черен дроб във фурната

Котлети от черен дроб във фурната са диетично ястие, което ще се хареса не само на привържениците на правилното хранене, но и на истинските гурмета.

Време за готвене: 1 ч. 15 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Свински черен дроб - 600 гр.
• Пшенично брашно - 2 ч.ч
• Яйце - 1 бр.
• Грис - 30 гр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Заквасена сметана - 20 гр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Растително масло - за смазване на пергамент

Процес на готвене:

1. Първо, изследваме черния дроб. Отстраняваме филма и изрязваме всички вени, така че горчивината им да не разваля вкуса на котлетите.След като премахнете целия излишък, изплакнете обилно черния дроб под течаща вода, избършете го с хартиена кърпа, за да отстраните влагата и го нарежете на малки парченца (определете размера за вашата месомелачка).
2. Прекарваме парчетата черен дроб през месомелачка. За това използваме дюза с груба мрежа.
3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Можете да накълцате лука заедно с черния дроб в месомелачка, но нарязан на малки кубчета, това ще направи каймата по -малко водна.
4. Добавете нарязания лук към каймата, забийте пилешкото яйце и добавете гриса. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте съставките до гладкост и оставете за поне 30 минути. През това време грисът ще абсорбира излишната влага, а чернодробните котлети ще запазят перфектно формата си.
5. По това време загрейте фурната до 180 ° C, покрийте тавата с пергамент и намажете с малко количество растително масло. Ако използвате силиконова или незалепваща подложка, няма нужда да смазвате повърхността й с растително масло. Сложете приготвената чернодробна маса върху лист за печене с лъжица, оформете чисти овални котлети. Оставяме между котлетите празнини 1,5-2 см. Това е необходимо, за да не залепнат котлетите една за друга. Поставете листа за печене с котлети на средното ниво на предварително загрятата фурна и печете за около 15 минути. През това време върху котлетите се образува румена коричка. Изваждаме лист за печене, намазваме повърхността на котлетите със заквасена сметана и ги изпращаме да се пекат още 5 минути.
6. Здравословните и засищащи котлети са готови. Отлична гарнитура за тях ще бъде картофеното пюре и овесената каша от елда.

Добър апетит!

Вкусни котлети от свински черен дроб с грис

Много вкусни и сочни котлети от черен дроб могат да се приготвят с добавяне на грис и свинска мас. Опитайте, със сигурност, тези апетитни котлети ще ви харесат!

Време за готвене: 1 ч. 50 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 5.

Съставки:

• Свински черен дроб - 500 гр.
• Мляко (вода) - 150 мл.
• Свинска мас - 120 гр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Яйце - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Грис - 3 супени лъжици
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици
• Магданоз - 1 връзка
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Измийте свинския черен дроб, отстранете прозрачния филм и вените, нарязани на парчета. Поставете нарязания черен дроб в купа и залейте с млякото. Ако няма мляко, чистата вода ще е подходяща. Оставяме за 1 час. Това време е достатъчно, за да изчезне горчивият вкус на черния дроб и да не развали вкуса на готовото ястие. След това изплакваме черния дроб под течаща вода и го подсушаваме с хартиена кърпа. Нарязваме и прясна свинска мас на малки парченца.
2. Изпращаме парчета от накиснатия черен дроб в купата на блендера и пробиваме до кайма. Ако нямате пасатор, можете да използвате месомелачка. Това няма да повлияе на формата и вкуса на чернодробните котлети.
3. Прехвърляме нарязания черен дроб в дълбока купа. Обелваме лука, изплакваме го и го нарязваме на ситно. Изпращаме свинска мас и лук в купа за блендер и смиламе до гладкост.
4. Получената маса добавете към смления дроб. Добавете сол и черен пипер на вкус.
5. Обелваме скилидка чесън от обвивката, прекарваме я през преса и добавяме към каймата. Забийте яйце там и добавете грис. Разбъркайте добре масата.
6. Измиваме магданоза под течаща вода и нарязваме на ситно. Добавете към каймата.
7. Разбъркайте отново сместа и я оставете да престои 10 минути.
8. Изсипете брашно. Ние се фокусираме върху консистенцията на чернодробната маса. Ако не е воднист и грисът трябва да поеме излишната влага, тогава е достатъчна 1 супена лъжица брашно. Смесете каймата отново.
9. Загрейте тигана, изсипете растително масло. Оформяме котлети, като ги слагаме в тиган със супена лъжица. Запържете за 2-3 минути от всяка страна. Така пържим котлети от цялото получено мляно месо.
10. Загрейте фурната до 180 ° C.Прехвърляме пържените котлети във форма, подходяща за използване във фурната (желателно е да има капак) и ги довеждаме до готовност за още 10-15 минути.
11. Сервираме буйни и сочни котлети на масата горещи, добавяйки зеленчукова гарнитура.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети от свински черен дроб с моркови

Зеленчуци като моркови, лук и чесън не само правят котлетите от свински черен дроб по -вкусни и сочни, но също така помагат за по -доброто усвояване на всички микроелементи, витамини и аминокиселини, съдържащи се в черния дроб.

Време за готвене: 1 ч. 30 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 10.

Съставки:

• Свински черен дроб - 1 кг
• Пшенично брашно - 150-200 гр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Вода - 250 мл.
• Растително масло - за пържене
• Сол - 1 ч.л
• Сода - 0,5 ч.ч

Процес на готвене:

1. Изплакнете свинския черен дроб, отстранете филма и ивиците от него, ако има такъв. Нарежете на парчета и поставете в купа с вода за 1 час, за да премахнете горчивия вкус.
2. Обелете лука, морковите и чесъна през това време. Изплакнете зеленчуците. Нарежете лука и чесъна на големи парчета, ако ще качите, или на малки, ако ще използвате не нарязани зеленчуци. Настържете морковите.
3. Смелете черния дроб, морковите, лука и чесъна с помощта на приставка с груба мрежа. Смесете сухите съставки (брашно, сода за хляб, сол), така че содата и солта да се разпределят равномерно в брашното, и ги добавете към получената чернодробна маса. Разбъркайте старателно. В резултат на това трябва да имате кайма в консистенция, като гъста овесена каша. Ако излезе по -течно, не се колебайте да добавите още брашно.
4. Изсипете растително масло в тигана и изчакайте да се затопли. Поставете баничките от черен дроб в тигана, като ги оформите със супена лъжица. След това покрийте тигана с капак.
5. След 2-3 минути махнете капака и обърнете баничките. Покрийте отново тигана с капак и изчакайте още 2-3 минути, след което проверете котлетите за готовност (ако ги пробиете с вилица, тогава върху него не трябва да има следи от кайма).
6. Сочните и вкусни котлети от черен дроб със зеленчуци са готови.

Добър апетит!

Нежни нарязани котлети от свински черен дроб

В тази рецепта не се нуждаете от такива кухненски помощници като месомелачка или пасатор, защото ние просто ще отрежем свинския черен дроб с нож. Добавете вкус и сочност с лук и закрепете котлетите със смес от картофено нишесте, майонеза и яйца.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 5.

Съставки:

• Свински черен дроб - 500 гр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Лимонов сок - 0,5 ч.ч
• Яйце - 1 бр.
• Майонеза - 2 супени лъжици
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре списъка със свинско месо, отстранете филма, ивиците и кръвни съсиреци от повърхността му. Поставете готовия черен дроб в торба и поставете във фризера за 25 минути, за да замръзне леко. Това ще улесни рязането на черния дроб на малки парченца. След като изтече времето, нарязайте на ситно замразения черен дроб с нож и го прехвърлете в дълбока купа.
2. Обелете лука, измийте и нарежете на малки парченца. Прехвърлете в купа с нарязан черен дроб. Изстискайте там половин чаена лъжичка лимонов сок. Смесете добре.
3. Разбийте яйцето, картофеното нишесте и майонезата в отделна купа.
4. Сместа трябва да бъде хомогенна, без бучки.
5. Подправете със сол и черен пипер на вкус. След това напълнете получената течна смес. Разбъркайте всичко старателно. Покрийте купата с кайма с капак или хранителна обвивка и я изпратете в хладилника за час.
6. След час загрейте тигана, изсипете в него слънчогледово масло и го загрейте добре. Оформете със супена лъжица кръгли банички и сложете в тигана.
7. Нарязаните котлети от свински черен дроб трябва да се пържат до златисто кафяво от всяка страна (приблизително 3-4 минути от всяка страна)
8. Котлетите са готови. Сервирайте с пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Котлети от черен дроб чрез месомелачка с лук

За сочност и по -ярък вкус, лукът обикновено се добавя към чернодробните котлети. В същата рецепта ще се използва доста голямо количество чесън, което ще добави допълнителна пикантност към нашите котлети.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 8.

Съставки:

• Свински черен дроб - 800 гр.
• Яйце - 2 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Брашно - 100 гр.
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Процесът на приготвяне на всяко ястие започва с избора и закупуването на основната съставка. В нашия случай това е свински черен дроб. Свинският черен дроб с добро качество трябва да има малко блясък и наситен цвят. Ако черният дроб е лек, хлъзгав и има кисела миризма, той вече е развален. Изплакнете и подсушете с хартиени кърпи преди готвене. Отстранете филма и кръвни съсиреци. За да улесните отстраняването на филма, се препоръчва да замразите малко черния дроб, като го поставите във фризера за 15-20 минути. Нарежете готовия черен дроб на парчета. Обелете лука, изплакнете и нарежете на едри парчета. Обелете скилидките чесън и изплакнете.
2. Нарежете парчета черен дроб, лук и скилидки чесън през месомелачка с помощта на дюза с фина решетка.
3. Разбийте яйцата в съд с нарязан черен дроб и зеленчуци. Добавете сол и смлян черен пипер, както и пресято пшенично брашно на вкус. Разбъркайте всичко добре до гладкост и оставете на стайна температура за половин час.
4. Когато каймата за котлети от черен дроб се влива, загрейте слънчогледовото масло в тиган. С помощта на лъжица поставете баничките върху тигана.
5. Запържете котлетите в достатъчно количество масло от двете страни до златисто кафяво.
6. Лесни за приготвяне и вкусни котлети са готови. Те вървят добре с всяка гарнитура.

Добър апетит!

Котлети от свински черен дроб с ориз

Свинският черен дроб е по -мазен от говежди или пилешки. За да се окажат котлетите от него по-малко калорични, към каймата може да се добави варен ориз. За котлети от черен дроб с добавяне на ориз не е необходимо да готвите гарнитурата, а да я замените с просо със зеленчуци.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 5.

Съставки:

• Свински черен дроб - 0,5 кг
• Ориз - 100 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Пшенично брашно - 80 гр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Провансалски билки - по избор
• Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

1. Сварете ориза (рецептата посочва сухото тегло). За да направите това, сложете вода в тенджера, посолете я. Тъй като за котлети не се нуждаем от сварен ориз в кайма, по-добре е да го излеете в студена вода и да готвите, докато се свари на минимален огън с полузатворен капак.
2. Свареният ориз се поставя в гевгир и се оставя да се охлади.
3. Докато оризът се охлажда, изплакнете черния дроб, отстранете филма и изрежете вените. Нарежете на парчета. Обелете лука, изплакнете го и го нарежете също на парчета. Прехвърлете черния дроб и лука в купа за пасатор, добавете сол и черен пипер на вкус, провансалски билки по желание.
4. Смелете до гладкост и прехвърлете в дълбока купа. Благодарение на лука, чернодробната маса ще стане много по -лека.
5. Разбийте яйце в нарязаната чернодробна маса и добавете варен ориз. Смесете добре.
6. След това добавете пшенично брашно. Добавете го на порции, като регулирате дебелината на каймата.
7. В резултат на това тестото ще се окаже гъсто, а котлетите от черен дроб ще бъдат високи, а не като палачинки.
8. Сложете чисти котлети в предварително загрят тиган с растително масло с помощта на супена лъжица. Пържете на слаб огън от двете страни до златисто кафяво.
9. Това са истинските котлети, направени по тази рецепта.

Добър апетит!