Тиква е интересен продукт, който не е много популярен сред домакините, въпреки че е вкусен и здравословен. Въпреки това, тези, които решат да приготвят скуош за зимата, определено няма да съжаляват: в студения сезон подобна подготовка ще изненада гостите и всички ще я харесат с оригиналния си вкус.
- Хрупкави мариновани тиквички за зимата
- Скуош без стерилизация "Оближете си пръстите" за зимата
- Как да приготвим тиква с краставици за зимата?
- Проста и вкусна рецепта за тиква с тиквички за зимата в буркани
- Хайвер от тиква за зимата в буркани
- Консервирана тиква с оцет на литров буркан
- Вкусна салата от тиква за зимата в буркани
- Как да мариновате вкусно тиквички за зимата?
- Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кисели тиквички за зимата
- Вкусен скуош в корейски стил
Хрупкави мариновани тиквички за зимата
Тиквичките, мариновани със зелени, се оказват хрупкави и малко наподобяват краставици, въпреки че имат по -пикантен вкус. Мариноването на такива зеленчуци за зимата не е трудно, а резултатът ще зарадва дори неопитни домакини.
Порции - 1 литър
- Пия вода 1 л.
- Сол 1 супени лъжици
- Гранулирана захар 4 супени лъжици
- Оцет 9% 8 супени лъжици
- Скуош 570 gr.
- Листа от хрян ¼ PCS.
- Копър 1 чадър
- Чили ¼ PCS.
- дафинов лист ½ PCS.
- Листа от касис 2 PCS.
- Черешови листа 2 PCS.
- Зърна черен пипер 5 PCS.
- Чесън 2 зъб.
-
Изплакнете тиквата. Малките зеленчуци с диаметър до 5 см не се нарязват, докато по -големите зеленчуци могат да бъдат разделени на няколко части.
-
Подправките и листата се поставят в предварително стерилизирани малки буркани, а тиква се забива плътно отгоре.
-
Във всеки буркан се налива вряща вода с заготовки до гърлото и се оставя за 5 минути, след което водата се източва и отново се кипва, като процедурата за изливане се повтаря два пъти.
-
След това водата отново се кипва, добавят се насипни съставки за марината и оцет и тиквата се излива върху тях.
-
Бурканите се затварят плътно и се оставят да се охладят в топла стая под одеяло или одеяло. Когато детайлите се охладят, те се съхраняват на по -хладно място.
Скуош без стерилизация "Оближете си пръстите" за зимата
В тази рецепта зеленчуците не се стерилизират, но се използват зърна от горчица и кориандър: тиква се оказва хрупкава и пикантна на вкус, с лека подправка.
Време за готвене: 1 час 25 минути.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 1 л
Съставки:
- Чесън - 2 зъба
- Черешово листо - 2 бр.
- Касис лист - 2 бр.
- Patisson - 3 бр.
- Лист хрян - 2 бр.
- Копър - 4 чадъра.
- Синапено семе - 1 ч.ч
- Семена от кориандър - ½ чаена лъжичка
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Оцет - 30 гр.
- Сол - 30 гр.
- Гранулирана захар - 30 гр.
Процес на готвене:
- Патичките се измиват и върховете се отстраняват и след това се нарязват на няколко средни парчета.
- Листата от касис и череша, хрян и копър, чесън и всички посочени подправки се слагат в стерилизиран буркан. Поставете плътно парченца тиква отгоре, след това отново листа от касис, череши и чадър копър, а след това отново тиква до върха на буркана.
- Изсипете вряла вода върху буркан с подготвени зеленчуци, покрийте буркана с капак и оставете за 15 минути.
- След поддържане на определеното време, водата се излива обратно в тигана и отново се вари, отново се излива в буркана и се държи още 15 минути. След това отново се изсипват в тенджера и се приготвя марината: добавете насипни съставки към току -що преварената вода, изсипете в буркан. Оцетът се излива директно в буркана.
- Буркана се затваря плътно с капак, оставя се с главата надолу, докато се охлади напълно под одеяло, и след това се съхранява при стайна температура или на хладно място.
Как да приготвим тиква с краставици за зимата?
Тиквата може да се маринова с краставици за зимата.Такъв асортимент може да се сервира през зимата дори за празнична трапеза: такива зеленчуци са подходящи като лека закуска при пиене на силни алкохолни напитки.
Време за готвене: 35 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 1 л
Съставки:
- Краставица - 1 кг.
- Patisson - 4 бр.
- Копър - 3 клона.
- Бахар грах - на вкус.
- Чесън - 5 зъба
- Дафинов лист на вкус.
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Оцетна есенция 70% - ¼ ч.ч
Процес на готвене:
- Краставиците и тиквата се измиват, подсушават и се отстраняват опашките.
- Чесънът, копърът и изброените подправки се поставят в предварително стерилизирани буркани, зеленчуците се поставят плътно отгоре до самия връх.
- Определеният обем гранулирана захар и сол се добавя към вряща вода, отново се кипва и се излива есенцията. Зеленчуците в буркан се заливат с получената марината.
- Памучна салфетка се поставя на дъното в широка тенджера с вряла вода, върху нея се поставят буркани с мариновани зеленчуци, така че водата в тигана да достигне раменете на буркана и се вари 3 минути.
- Бурканите с краставици и тиквички се затварят плътно, оставят се да се охладят в топла стая и след това се съхраняват в хладилници или помещение, където се поддържа прохлада.
Проста и вкусна рецепта за тиква с тиквички за зимата в буркани
Патисоните са подобни на вкус с тиквички, така че често се консервират заедно. Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, са пикантни и хрупкави. Подправките придават повече аромат и аромат.
Време за готвене: 1 час.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - за две буркани от 0,5 л
Съставки:
- Patisson - 3 бр.
- Млади тиквички - 6 бр.
- Лук луковица - 4 бр.
- Магданоз - 1 връзка.
- Кориандър - 1 китка.
- Чесън - 6 зъба
- Бахар грах - 6 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Вода - 1,2 литра.
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
- Оцетна есенция 70% - ½ чаена лъжичка.
Процес на готвене:
- Тиквичките и тиквата се измиват и нарязват на големи парчета, без да се отрязва кожата.
- Зелените, скилидки чесън, едро нарязан лук и подправки се поставят в бурканите на дъното, а отгоре са парчета тиква и тиквички.
- За марината сварете вода, добавете захар и сол и залейте буркани със зеленчуци със саламура. Накиснете за 20 минути и след това изсипете в тенджера. Сварете отново и изсипете в буркани.
- След това контейнерите със зеленчуци в саламура се поставят в широка тенджера с вряща вода за стерилизация. Водата в тигана трябва да достигне приблизително до закачалките на бурканите, а детайлите се стерилизират в нея за около 10 минути, след което се налива оцетната есенция.
- Бурканите са плътно затворени, чакат ги да изстинат и след това се прехвърлят на място за постоянно съхранение.
Хайвер от тиква за зимата в буркани
Хайверът може да се приготви не само от тиквички или патладжан, но и от тиква. В комбинация с моркови, домати и сладки чушки се получава вкусен продукт, който може да се яде с хляб или да се използва като добавка към тестени ястия, зърнени храни или картофи.
Време за готвене: 1 час.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 2 л
Съставки:
- Patisson - 1 кг.
- Луковица лук - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Домати - 5 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Чесън - 4 зъба.
- Растително масло - 100 мл.
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
- Сол на вкус.
- Гранулирана захар на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Магданоз на вкус.
Процес на готвене:
- Зеленчуците се измиват, ако е необходимо, семената се отстраняват и се сушат.
- Ситно нарязаният лук се задушава в дълбок тиган с масло.
- Нарязаните моркови и чушките се добавят към лука, запържен до прозрачност, и се готвят заедно за 10 минути при редовно разбъркване.
- Доматите се пасират и задушават заедно с останалите зеленчуци. Това отнема 15 минути.
- Нарязаната на кубчета тиква се добавя към зеленчуковия препарат, разбърква се и се вари на слаб огън за около половин час.
- Добавете гранулирана захар, сол, нарязан магданоз и чесън към хайвера и гответе още 10 минути.
- След това оставете масата да се охлади леко и я превърнете в пюре с помощта на блендер.След това хайверът трябва да се свари отново и да се докара на вкус, ако е необходимо. В самия край, преди да се разпределят в буркани, добавете оцет. Хайверът, разпределен в контейнери, се затваря с капаци и се оставя да се охлади напълно, след което се съхранява в хладилник или във всяко хладно помещение.
Консервирана тиква с оцет на литров буркан
Пикантните мариновани малки тиквички ще се харесат на всяко домакинство: те са вкусни за ядене заедно с основните ястия, тъй като според тази рецепта са хрупкави и пикантни.
Време за готвене: 50 мин.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 1 л
Съставки:
- Малък пасион - 600 гр.
- Лист хрян - 1 бр.
- Магданоз - 1/2 връзка.
- Листа целина - ½ китка.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Чесън - 2 зъба
- Копър - ½ китка.
- Лют пипер - 1 бр.
- Карамфил на вкус.
- Зърна черен пипер на вкус.
- Вода - 400 мл.
- Гранулирана захар - 20 гр.
- Сол - 20 гр.
- Трапезен оцет 9% - 50 мл.
Процес на готвене:
- Малките тикви се бланшират във вряща вода за 5 минути и се охлаждат.
- Зелените - копър, магданоз и целина - се нарязват доста едро.
- В тенджера кипнете вода за маринатата, добавете сол и захар, изсипете оцет и разбъркайте.
- Подправките, листата от хрян, нарязаните зеленчуци и лютите чушки се поставят в предварително стерилизирани буркани, малките бланширани тикви се уплътняват плътно и се заливат с марината, която трябва да е много гореща.
- Бурканите със зеленчуци се стерилизират в широка тенджера, така че врящата вода да достигне раменете на бурканите за 12 минути, след което плътно затворени. Заготовките се обръщат и се оставят да изстинат. Добър апетит!
Вкусна салата от тиква за зимата в буркани
Вкусна и здравословна зимна тиква салата може да се яде през цялата зима, отваряйки се не само за сервиране за обяд или вечеря, но и като предястие за семеен празник или празнична трапеза.
Време за готвене: 3 часа 30 минути.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 2 л
Съставки:
- Patisson - 3 кг.
- Български пипер - 700 гр.
- Моркови - 500 гр.
- Лук лук - 500 гр.
- Чесън - 5 глави.
- Растително масло - 1 супена лъжица.
- Сол - 2 супени лъжици. л.
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.
- Кориандър - 1 китка.
- Копър - 1 китка.
- Магданоз - 1 връзка.
- Подправка за слабини от моркови - 15 гр.
Процес на готвене:
- Тиквата се измива и дръжките и семената се отстраняват, нарязват се на кубчета.
- Лукът се нарязва на тънки пръстени.
- Обелените моркови се нарязват като за корейска кухня.
- Семената се отстраняват от чушките и се нарязват на тънки ивици.
- Всички приготвени зеленчуци се смесват в дълбок топлоустойчив съд, добавят се олио и оцет, добавят се подправки, сол и захар, както и ситно нарязани скилидки чесън. Разбъркайте салатата и я оставете да ври 3 часа.
- Отлежалата маруля се разпределя в стерилизирани буркани и се поставя в широк съд с вряща вода за допълнителна стерилизация. Водата трябва да достигне до раменете на бурканите за салата, а отгоре всяко парче се покрива с капак и се държи в това положение за 12 минути.
- След това салатата се покрива с капаци, оставя се да се охлади с главата надолу, без да се покрива с одеяло, и впоследствие се съхранява на хладни места.
Как да мариновате вкусно тиквички за зимата?
За зимата можете да посолите не само краставици, но и тиква. Това е по -малко популярен продукт от краставиците, въпреки че се смята, че тези зеленчуци просто са подценени. Струва си веднъж да опитате такова предястие и ще бъде трудно да се откъснете от солената тиква.
Време за готвене: 30 минути - готвене, 72 часа - вкисване.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 2 л
Съставки:
- Patisson - 2 кг.
- Пречистена вода - 1,5 литра.
- Чесън - 1 глава.
- Сол на вкус.
- Лист хрян - 3 бр.
- Копър (чадър) - 100 гр.
- Бахар грах - 7 бр.
Процес на готвене:
- Малките измити тикви трябва да се варят в леко подсолена вода за 6-8 минути и след това да се оставят да изсъхнат.
- Листата от хрян и копърът се слагат в стерилизирани буркани, добавят се обеленият чесън и зърната черен пипер, а тиквата се набива плътно отгоре.
- За саламурата трябва да заврите вода и да разтворите сол в нея, да я заврите отново и да я изсипете в буркани с приготвена тиква.
- Контейнерите са покрити с капаци, но не плътно, или покрити с марля и оставени да ферментират в продължение на 3 дни на топло и тъмно.
- Когато изминат 72 часа, саламурата от бурканите се изсипва в тенджера и се държи на слаб огън в продължение на 5 минути, след което зеленчуците се изсипват, запушват и се съхраняват в хладилника.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кисели тиквички за зимата
За ферментация на тиква не можете да използвате алуминиеви съдове, в противен случай продуктът ще се развали: по -добре е да събирате зеленчуци в дъбови вани или пластмасови бутилки с отрязана шийка. Колкото повече ароматни листа от касис, череша и дъб се добавят, толкова по -вкусно се оказва предястието.
Време за готвене: 30 минути - готвене, 5 дни - ферментация.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 3 л
Съставки:
- Patisson - 2,5 кг.
- Копър (чадър) - 6 бр.
- Лист хрян - 2 бр.
- Череша или касис лист - 10 бр.
- Дъбови листа - 10 бр.
- Пречистена вода - 2 литра.
- Сол - 8 супени лъжици л.
- Зърна черен пипер - 20 бр.
- Чесън - 6 зъба
Процес на готвене:
- Листата от дъб, череша и касис се измиват и поставят в контейнер, където тиквата ще ферментира.
- Малките тикви могат да бъдат събрани цели, а по -големите са по -добре нарязани на няколко части. Напълнете контейнера с подготвени зеленчуци, като оставите малко място отгоре за течността.
- Разпределете копъра и хряна отгоре, добавете чесън, сол и черен пипер.
- Изсипете приготвените зеленчуци с вода, оставяйки малко празно място отгоре. Инсталирайте потискане и оставете да ферментира в топло помещение, където температурата на въздуха не пада под 15 градуса, в продължение на 3-5 дни.
- Саламурата ще придобие леко мътност, ще трябва да се източи, филтрира и свари. Маринованата тиква се слага в стерилизирани буркани, залива се с получената охладена саламура, затваря се и се съхранява.
Вкусен скуош в корейски стил
Оригиналната рецепта за прибиране на тиква за зимата - на корейски. Характерните подправки придават на ястието ориенталски вкус и аромат, предястието е идеално за сервиране със силен алкохол.
Време за готвене: 2 часа 30 минути.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 1,5 л
Съставки:
- Моркови - 2 бр.
- Луковица лук - 2 бр.
- Patisson - 1 кг.
- Български пипер - 1 кг.
- Чесън - 1 глава.
- Сол - 1,5 ч.ч.
- Гранулирана захар - 2 ч.ч
- Смлян кориандър - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - 1/5 ч.ч.
- Растително масло - 50 мл.
- Трапезен оцет 9% - 30 мл.
Процес на готвене:
- Патисоните се измиват, подсушават и нарязват на кубчета.
- Обеленият лук се нарязва на парчета на половин пръстен.
- Морковите се нарязват на кубчета или панделки, както при корейското готвене.
- Зеленчуците се слагат в един дълбок съд, настърган или натрошен чесън, към тях се добавят необходимите подправки и билки, както и захар и сол.
- Семената се отстраняват от чушката и се нарязват на тънки ивици, добавят се към вече нарязаните други зеленчуци.
- Изсипете всичко заедно с олио и оцет, разбъркайте и оставете да се влива в продължение на 2 часа.
- Разпределете салатата в стерилизирани буркани, изсипете освободения сок отгоре. Контейнерите със салата се стерилизират в широка тенджера и се държат 15 минути. След това се затварят, оставят се да се охладят с главата надолу и се съхраняват в помещения с хладен въздух.