Осетински пайове-10 стъпка по стъпка домашни рецепти

Осетинските пайове са едно от най -разпространените ястия в кавказката кухня. Съставът им е прост и като имате във вашия арсенал тази селекция от 10 различни рецепти, можете лесно да зарадвате близките си с вкусни и задоволителни сладкиши.

Осетински пай - класическа рецепта за готвене

Осетинският пай е пухкав дрожден сладкиш с пълнеж. Дебелината на пая трябва да бъде не повече от 2 сантиметра, а изобилието на пълнежа трябва да бъде максимално.

Време за готвене: 90 минути

Време за готвене: 60 минути

Порции: 8.

• 
  Изсипете мая, сол и захар в кефир при стайна температура, разбъркайте. След това добавете пилешкото яйце и заквасената сметана, разбъркайте до гладкост. След това добавете пресятото брашно на части и омесете до хомогенно тесто. Покрийте тестото с чиста кърпа и го затоплете, докато приготвяте пълнежа.
• 
  Нарежете сиренето фета, смесете го с картофено пюре и ситно нарязан лук. Добавете смлян пипер на вкус и отново разбъркайте добре.
• 
  Разделете тестото на 4 части.
• 
  Разточете всяко парче на тънка торта.
• 
  Поставете голямо количество пълнеж в центъра на всяка торта, оставете свободно място по краищата.
• 
  Съберете свободните ръбове на тестото в центъра и ги прищипете добре с пръсти.
• 
  Изравнете възела, така че да не излиза от тялото на снопа.
• 
  Първо с ръце, а след това с точилка разточете сладкиша с дебелина 1,5-2 сантиметра.
• 
  Внимателно поставете заготовките за пай върху лист за печене, застлан с хартия за печене или силиконова подложка. В средата на сладкишите направете малка дупка, за да излиза парата.
• 
  Печете пайовете във фурната на 200 градуса за 15-20 минути. Докато е горещо, намажете с много масло.

Добър апетит!

Осетински пай със сирене и картофи

След като веднъж сте опитали мек, пухкав и невероятно ароматен осетински пай със сирене и картофи, ще го печете постоянно от време на време и без него. Може би това са най-вкусните сладкиши, които могат да се приготвят у дома.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 50 минути

Порции: 6.

Съставки:

• За теста:
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Мляко - 300 мл.
• Суха мая - 1 ч.л
• Сол - 0,5 ч.ч
• Захар - 1 супена лъжица
• Растително масло - 35 мл.
• За пълнене:
• Картофи - 350 гр.
• Адигейско сирене - 250 гр.
• Сол на вкус.
• Масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Сложете съставките за тестото в кофата на машината за хляб: първо сухи, след това течни. Изберете програмата за тесто с мая и изчакайте месенето да приключи.
2. Обелете и сварете картофите, докато омекнат. Добавете сирене и сол, разбъркайте съставките.
3. Разделете пълнежа от картофено сирене на 3 равни части.
4. Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност.
5. Разделете тестото на 3 равни части.
6. Разточете тестото на тънки сладкиши, сложете плънката върху всяка.
7. Съберете краищата на тестото в центъра и ги прищипете.
8. Обърнете снопа с главата надолу и разточете тортата с точилка.
9. Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете сладкишите, върху всяка в центъра, направете малка дупка, за да излиза парата.
10. Печете пайовете на 220 градуса за 10-15 минути. Намажете горещите сладкиши с масло и сервирайте.

Добър апетит!

Как да изпечем осетински пай с месо във фурната?

Вкусен и удовлетворяващ пай, който може да се приготви за цялото семейство. Осетинските пайове са отлични ориенталски сладкиши, които се приготвят по определена технология; под тънкото тесто се крие голямо количество сочен пълнеж.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

Съставки:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Кефир - 200 мл.
• Мляко - 100 мл.
• Жива мая - 20 гр.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 2 щипки.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• За пълнене:
• Агнешко - 1 кг.
• Лук лук - 220 gr.
• Чесън - 3 зъба.
• Люта чушка - 0,3 бр.
• Бульон - 100 мл.
• Кориандър - 10 гр.
• Сол на вкус.
• Черен пипер на вкус.
• Масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Натрошете маята в купа, добавете захар, супена лъжица брашно и топло мляко, разбъркайте добре. Оставете тестото на топло място за 20 минути.
2. Пресейте брашното в купа, изсипете кефир, добавете яйце, няколко щипки сол и тесто, омесете тестото от тези съставки. Накрая изсипете растителното масло и отново омесете тестото добре.
3. Оставете тестото за 40-60 минути на топло място да втаса.
4. Пригответе плънката за месо. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се прекарва през преса. Превъртете месото през месомелачка. Лютият пипер се нарязва много ситно, кориандърът се нарязва с нож. Комбинирайте всички натрошени съставки в купа, добавете сол, смлян пипер и бульон, разбъркайте.
5. Увийте тестото, което излезе с ръце, и го разделете на три части. Разточете всяко парче тесто на тънка торта, сложете плънката от месо.
6. Съберете краищата на тестото към центъра и ги запечатайте добре, вътре не трябва да има въздух.
7. Започнете внимателно, като първо изравнявате тортата с ръце, след това с точилка. Трябва да имате плоска торта с дебелина 1,5-2 сантиметра. Прехвърлете сладкиша върху лист за печене, направете малка дупка в центъра, за да излезе парата.
8. Печете осетински пайове във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 20 минути. Извадете кафявите сладкиши от фурната, намажете ги с масло и сервирайте.

Добър апетит!

Проста рецепта за осетински пай без мая на кефир

Това е версия без мая на известния осетински пай. Тестото се оказва нежно и по -ефирно, много е гъвкаво в работата и не се къса при разточване.

Време за готвене: 85 минути

Време за готвене: 45 минути

Порции: 6.

Съставки:

• Кефир - 125 мл.
• Вода - 125 мл.
• Сол - 0,5 ч.ч
• Захар - 1 супена лъжица
• Бакпулвер за тесто - 1 ч.ч.
• Сода бикарбонат - 0,5 ч.ч
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Пшенично брашно - 320-350 гр.
• Колбаси - 2 бр.
• Топено сирене - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Смесете кефира с вода, добавете сода, разбъркайте.
2. След това добавете сол, захар, бакпулвер и малко от пресятото брашно.
3. Добавете растително масло към тестото, разбъркайте всичко.
4. Постепенно добавете останалото брашно и омесете до хомогенно тесто. Когато стане достатъчно дебел, поставете го на масата и продължете да месите с ръце. Оставете тестото да почине 15 минути.
5. Нарежете колбасите на малки кубчета, настържете сиренето.
6. Разделете тестото на 3-4 части, разточете всяка на тънка торта. За всяка тортила изложете пълнежа.
7. Съберете краищата на тестото в центъра и ги задръжте добре заедно.
8. След това сноповете трябва да се разточат, в центъра, да се остави малка дупка, за да може парата да излезе.
9. Пълнените тортили се поставят върху намазнена тава за печене и се пекат на 200 градуса за 20-25 минути. Готовите осетински пайове охладете малко, нарежете и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусен осетински пай със сирене и билки

Пълнежът за осетинския пай може да бъде различен: месо, картофи, сирене, билки или всякакви зеленчуци. Но най -вкусните пайове се правят със сирене и билки.Тази комбинация от съставки придава на хлебните изделия приятен солен вкус и неповторим аромат.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 60 минути

Порции: 6.

Съставки:

• Вода - 170 мл.
• Сол - 0,3 ч.ч
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Захар - 0,3 ч.ч
• Пшенично брашно - 250-300 гр.
• Прясна мая - 13 гр.
• Масло - 30 гр.
• Твърдо сирене - 120 гр.
• Зелените - 1 китка.
• Адигейско сирене - 120 гр.

Процес на готвене:

1. Пригответе всички необходими съставки според списъка.
2. Разтворете маята в топла вода, добавете сол и захар. Постепенно добавете пресятото брашно и омесете тестото. Накрая изсипете растителното масло и разбъркайте добре. Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло място да втаса.
3. Изплакнете зелените и нарежете с нож.
4. Настържете сирената на едро ренде. Смесете сиренето и билките.
5. Разделете тестото на 3 части, разточете всяка на кръгла торта. Поставете пълнежа със сирене и зеленина върху всяка тортила.
6. Сгънете краищата на тестото към центъра и ги закрепете.
7. Поставете сноповете с шевовете надолу и ги разточете на дебелина 1,5-2 сантиметра. В центъра на всяка торта направете малка дупка, за да излиза парата.
8. Печете осетински пайове във фурната на 180 градуса за 15-20 минути. Намажете горещите сладкиши с масло и сервирайте.

Добър апетит!

Осетински пай с извара у дома

Вкусен осетински пай с деликатен пълнеж от извара. Дори и без специални кулинарни умения, можете лесно да приготвите тези вкусни, ориенталски сладкиши сами по нашата рецепта.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 50 минути

Порции: 2.

Съставки:

• Суха мая - 1 ч.л
• Брашно - 300-320 гр.
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Мляко - 100 мл.
• Кефир - 125 мл.
• Масло - 80 гр.
• Сол - 1 щипка
• Извара - 400 гр.
• Сирене - 100 гр.
• Кориандър - 6 клона.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Индийско орехче - 0,5 ч.ч
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да приготвите тестото. Изсипете мая, супена лъжица брашно и захар в купа, налейте топло мляко, разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 15 минути.
2. Когато тестото втаса, изсипете кефир на стайна температура, добавете сол и пресято брашно, омесете тестото. Накрая добавете 30 грама разтопено масло и омесете тестото отново. Оставете тестото на топло място за 30-60 минути да втаса.
3. Нарежете кориандъра с нож. Настържете сиренето на едро ренде. Смесете изварата със сирене и билки, добавете сол на вкус. Смлян пипер и индийско орехче.
4. Отделеното тесто разделете на 2-3 части. Използвайте пръстите си, за да омесите тестото на кръгли питки. Поставете пълнежа върху всяка тортила.
5. Съберете краищата на тестото на руло, закрепете добре ръбовете в центъра.
6. Сега внимателно разточете сноповете до плоска торта, широка 1,5-2 сантиметра. Направете дупка в центъра.
7. Печете осетински пайове във фурната на 180 градуса за 20-25 минути. Докато печените изделия са още горещи, ги намажете с масло. Охладете пайовете и след това сервирайте.

Добър апетит!

Бърз осетински пай със сирене в тиган

Осетинският пай е сладкиш, който се приготвя по определена технология. За да спестите време обаче, можете да използвате нашата рецепта за бърз тиган. Освен това се оказва ефирен и има приятен кремообразен аромат.

Време за готвене: 35 минути

Време за готвене: 35 минути

Порции: 6.

Съставки:

• Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Сол - 5 гр.
• Захар - 1 щипка
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Бакпулвер за тесто - 1 ч.ч.
• Кефир 2,5% - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа, добавете сол, бакпулвер и захар.
2. Настържете сиренето на едро ренде, добавете го в купа.
3. Изсипете кефир в купа, разбъркайте. Тестото трябва да е гъсто и меко.
4. Готовото тесто разделете на 4 части, разточете всяка на тънка кръгла торта.
5. Изсипете растително масло в предварително загрят тиган. Пържете тортилите от двете страни на умерен огън, докато станат красиви златисто кафяви.
6. Сложете осетинските пайове на купчина, охладете леко и сервирайте.

Добър апетит!

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на осетински пай в мляко

Осетинските пайове са популярни не само в страните от Изтока, но и по целия свят. Баничките се приготвят навсякъде: в ресторанти и домашни кухни. Според тази рецепта тестото за осетински пайове ще бъде замесено в мляко.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

Съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Вода - 180 мл.
• Мляко - 180 мл.
• Сол - 1 ч.л
• Растително масло - 3 супени лъжици
• Суха мая - 8 гр.
• За пълнене:
• Сирене Бринза - 200 гр.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Пилешки яйца - 3 бр.
• Зелените - 1 китка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло - 100 гр.

Процес на готвене:

1. Затоплете малко мляко и вода. В купа смесете мляко, вода, растително масло, суха мая и сол.
2. Изсипете пресятото брашно в купа и омесете тестото. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко и по -малко лепкаво.
3. Покрийте купата с тестото с хранителна пяна и оставете на топло място за престояване.
4. Твърдо сварени пилешки яйца предварително, обелете и нарежете на ситно. Изплакнете зелените и нарежете с нож. Настържете сиренето на едро ренде. Комбинирайте натрошените съставки, добавете сол и смлян пипер на вкус.
5. Разделете тестото на 4 части.
6. На работна повърхност, поръсена с брашно, разтегнете всяко парче тесто с ръце на малки кръгли питки. На всеки поставете пълнежа, приготвен по -рано.
7. Издърпайте краищата на сладкишите към центъра и ги закрепете с ръце.
8. Обърнете получените снопове с шевовете надолу и ги разточете до плоски сладкиши с ширина 2 сантиметра. Направете малка дупка в центъра.
9. Печете пайовете във фурна, предварително загрята до 220-240 градуса, за 15-20 минути. Намажете горещите сладкиши с масло, охладете и сервирайте.

Добър апетит!

Как да изпечем вкусен осетински зелев пай?

Осетински пай със задушено зеле ще бъде чудесно допълнение към първото ви ястие или можете да го използвате, за да си направите вкусна закуска през деня. Не пропускайте възможността и се отдайте на вкусни сладкиши.

Време за готвене: 90 минути

Време за готвене: 60 минути

Порции: 8.

Съставки:

• Тесто за мая - 800 гр.
• Бяло зеле - 400 гр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Пилешки яйца - 2 бр.
• Кисело сирене - 100-200 гр.
• Подправки на вкус.
• Копър на вкус.
• Масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Размразете готовото тесто предварително.
2. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло.
3. Нарежете зелето, добавете към лука, посолете, подправете и продължете да къкри на умерен огън за 15-20 минути, покрито.
4. В края на задушаването добавете нарязан копър и разбъркайте.
5. След това добавете нарязани варени яйца и настъргано саламурено сирене. Разбъркайте и плънката е готова.
6. Разделете тестото на 3 равни части и оставете да втаса за 10 минути.
7. Разточете тестото на кръгли питки, сложете приготвения пълнеж в центъра на всеки. Съберете краищата на тестото в центъра и ги задръжте заедно.
8. Обърнете получения сноп с шевовете надолу и внимателно го разточете с точилка, направете малка дупка в средата. Поставете парчетата върху лист за печене или в намазнена тава за печене.
9. Печете пайовете във фурната на 240 градуса за 10-15 минути. Намажете повърхността на горещите пайове с масло. Охладете малко печените изделия и сервирайте.

Добър апетит!

Сочен осетински пай със спанак и сирене

Сочните осетински пайове отдавна са станали много популярни далеч извън границите на родината си. И колко нови пълнежи се появиха за тях, например невероятно вкусна версия на спанак и сирене.

Време за готвене: 180 минути

Време за готвене: 60 минути

Порции: 10.

Съставки:

• Пшенично брашно - 1 кг.
• Мляко - 750 мл.
• Прясна мая - 20 гр.
• Масло - 70 гр.
• Захар - 25 гр.
• Сол - 15 гр.
• За пълнене:
• Спанак - 300 гр.
• Сирене - 500 гр.
• Зелен лук - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян пипер - на вкус.
• Масло - за смазване.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа и добавете сол.
2. Натрошете прясна мая и смесете с топло мляко и захар.
3. След това смесете маята с брашното. Омесете тестото.
4. След това добавете омекотено масло към тестото и разбъркайте напълно. Оставете тестото на топло място за час да втаса.
5. Запържете нарязания спанак със сол и смлян пипер в растително масло.
6. Зеленият лук се нарязва на ситно с нож. Настържете сиренето на едро ренде. Комбинирайте спанак, лук и сирене.
7. Разделете тестото на 4 части, разточете всяка на кръгла торта. Поставете пълнежа от спанак и сирене върху тестото.
8. Разточете краищата на тестото към центъра и ги закрепете.
9. Обърнете пълнения сноп с шева надолу и го разточете на дебелина 1,5-2 сантиметра, направете малка дупка в центъра. Поставете заготовките от осетинския пай върху лист за печене или в кръгла форма.
10. Печете печените във фурната на 180 градуса за 15-20 минути. Намажете горещите пайове с масло, нарежете ги на порции и сервирайте.

Добър апетит!