Когато става въпрос за баница „Цветаева“ с ябълки, веднага възникват асоциации с Русия от сребърния век и сестрите Цветаеви. Участието им в класическата рецепта за пай не е потвърдено по никакъв начин; тя е кръстена на това семейство. Ябълковият пай се приготвя много бързо и лесно, като съставките са налични и са изпитани опции по -долу.
- Класическата рецепта за ябълков пай Цветаевски
- Ябълков пай Цветаевски с пълнеж от заквасена сметана
- Вкусен Цветаевски ябълков пай с извара
- Ефирен Цветаевски пай с ябълки и меренге
- Пищен ябълков пай на кефир във фурната
- Проста и вкусна рецепта за торта Цветаевски с канела
- Как да готвя ябълков пай Цветаевски в бавна готварска печка?
Класическата рецепта за ябълков пай Цветаевски
Името на тази торта е известно не само у нас, но и далеч извън нейните граници, защото сестрите Цветаева „дадоха“ фамилията си на тази баница. И ястието се оказва наистина толкова прекрасно, колкото всички жени от благородно руско семейство.
Време за готвене - 1 ч. 10 мин.
Време за готвене - 45 минути
Порции – 5-7.
- За теста:
- Брашно 160 gr.
- Бакпулвер 1 ч.ч
- Масло 110 gr.
- Сметана 2 супени лъжици
- За пълнене:
- Пилешко яйце 1 PCS.
- Гранулирана захар 200 gr.
- Сметана 200 gr.
- Брашно 2 супени лъжици
- Ябълки 3 PCS.
-
С помощта на микровълнова фурна разтопете маслото (това отнема не повече от 2 минути), през това време пресяваме брашното през метално сито, така че свободно течащата съставка да бъде наситена с кислород и в резултат на това сладкишът ще бъде ефирен. Към приготвеното брашно добавете бакпулвер, заквасена сметана и течно масло. Разбъркайте старателно и оформете еластично гъвкаво тесто.
-
В тава за печене сложете пергамент за печене на дъното и внимателно разстелете тестото отгоре, оформете равни страни.
-
Обелваме ябълките (всякакви), изрязваме сърцевината и семената и нарязваме на тънки филийки. За да предотвратите потъмняване на плодовете по време на процеса на рязане, можете да ги поръсите с лимонов сок. Когато всички плодове са подготвени, ги сложете върху тестото.
-
За да приготвите крема, смесете яйце, гранулирана захар, брашно, заквасена сметана в дълбока чиния - в резултат на това получаваме маса за изливане.
-
Изсипете ябълковия пълнеж със сладка сметана и го изпратете във фурната на 180 градуса за 40-45 минути.
-
Оставете десерта да се охлади преди сервиране и едва след това го нарежете на порции. Добър апетит!
Ябълков пай Цветаевски с пълнеж от заквасена сметана
Деликатен плодов пълнеж, излят със заквасена сметана върху тънко крехко тесто - точно от това се нуждае всеки от нас в студена есенна вечер. Пайът се приготвя много лесно и бързо и се яде още по -бързо.
Време за готвене - 1 ч. 15 мин.
Време за готвене - 25 минути
Порции – 5.
Съставки:
- За теста:
- Брашно - 1,5 супени лъжици.
- Масло - 100 гр.
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици
- Сода - ½ чаена лъжичка
- Оцет 9% - ½ чаена лъжичка
- За пълнене:
- Ябълки - 600 гр.
- Заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- Брашно - 2 супени лъжици
- Яйце - 1 бр.
- Ванилин на вкус.
Процес на готвене:
- Разтопяваме маслото с помощта на микровълнова фурна или първо го изваждаме от хладилника. Маслото трябва да е меко, но да не тече.
- В дълбока чиния смесете пресятото брашно, мекото масло и 3 супени лъжици заквасена сметана.
- Добавете една супена лъжица загасена сода към брашнената смес. Това става много просто: в лъжица смесваме содата и хапката, веднага щом започне реакцията (съскане), содата се гаси.
- Омесете тестото с ръце, то трябва да се окаже гъвкаво и еластично.
- Поставете тестото в тавичка за печене и го загладете, образувайки страни с пръсти.
- Покрийте подготвената пясъчна основа отгоре със стреч фолио и я поставете в хладилника за 20-25 минути.
- Изплакнете добре ябълките, отстранете кората (удобно е да направите това с белачка за зеленчуци) и нарежете на тънки филийки. В този случай не забравяйте да премахнете капсулата за семена и всички семена.
- В купа с подходящ размер смесете маслената заквасена сметана, яйцето, гранулирана захар, брашно и по желание ванилин.
- Внимателно прекъсваме получената маса с потопяем пасатор до гладкост, захарните кристали трябва да се разтворят напълно.
- Изваждаме формата от хладнокръвието и я пълним с резени плодове.
- Изсипете ябълковите плодове отгоре с пълнеж от заквасена сметана, опитайте се да не получите масата отстрани.
- Леко разбихме формата на масата няколко пъти, за да разпределим равномерно един вид крем.
- Изпращаме тортата в предварително загрята фурна за 45-50 минути, оптималната температура е 180 градуса.
- След определеното време извадете десерта от фурната и оставете за 20-25 минути при стайна температура.
- Сервирайте студен ябълков пай. Добър апетит!
Вкусен Цветаевски ябълков пай с извара
Приготвянето на вкусен, ароматен и умерено сладък ябълков пай е много просто - просто използвайте тази рецепта и отделете един час от времето си. Деликатесът е много лесен за приготвяне и ще останете доволни от резултата за много дълго време.
Време за готвене - 1 час 10 минути
Време за готвене - 25 минути
Порции – 5-7.
Съставки:
- За теста:
- Брашно - 180 гр.
- Масло - 150 гр.
- Сода - ½ чаена лъжичка
- Заквасена сметана - 100 гр.
- Сол - 1 щипка
- Да попълня:
- Извара - 200 гр.
- Крем - 50 мл.
- Гранулирана захар - 200-250 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 2 супени лъжици
- За пълнене:
- Ябълки - 4 бр.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
Процес на готвене:
- В дълбока чиния смесете пресятото брашно, солта и содата, разбъркайте до гладкост. Към получената смес добавете нарязаното на кубчета масло и го разтривайте с ръце, докато стане на трохи.
- Към полуготовото тесто за сладкиши добавете заквасена сметана, разбъркайте активно, образувайки топка. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 15-20 минути.
- В друга чиния приготвяме пълнежа: изварата прекарваме през метално сито и смесваме със сметана до консистенцията на гъста заквасена сметана. Към това добавете гранулирана захар и едно яйце, поръсете с брашно и омесете до гладкост.
- Извадете кората от ябълките (по -добре е да вземете кисело -сладки сортове) и нарежете на тънки плочи, не повече от 0,3 милиметра, като същевременно изрежете сърцевината и костите. Поръсете приготвените плодове с лимонов сок, за да не загубят светлия си цвят.
- Поставете охладеното тесто във форма и оформете ръбовете, високи 3-4 сантиметра.
- Поставете плодовия пълнеж върху пясъчна основа.
- Напълнете плодовете с извара "сметана" и ги поставете във фурната за 40-45 минути при температура 180 градуса. Охладете преди сервиране и едва след това нарежете на порции. Добър апетит!
Ефирен Цветаевски пай с ябълки и меренге
Отличен вариант за десерт за тези, които наистина обичат ефирни домашно приготвени сладкиши, но следят фигурата си и не абсорбират излишните калории. Рецептата използва по -здравословни аналози на познати храни, като оризово брашно, естествен подсладител и царевично нишесте.
Време за готвене - 1 ч. 5 мин.
Време за готвене - 35 мин.
Порции 6-7.
Съставки:
- За теста:
- Жълтък - 3 бр.
- Оризово брашно - 100 гр.
- Масло - 15 гр.
- Мляко - 20 мл.
- Подсладител - 5 g
- За пълнене:
- Ябълки - 250 гр.
- Подсладител - 3 гр.
- За меренгата:
- Протеин - 3 бр.
- Подсладител - 7 g
- Царевично нишесте - 5 гр.
- Сол - 1 щипка
- Лимонена киселина - 1 щипка.
Процес на готвене:
- Внимателно разбийте три пилешки яйца, като отделяте жълтъците от белтъците. Всичко трябва да се прави много внимателно, тъй като ако дори една капка жълтък попадне в протеиновата маса, няма да работи за разбиване до желаната консистенция. Смесете жълтъците с подсладител, мляко, масло и брашно.
- Омесваме еластичното тесто, оформяме топка, покриваме с филм или кърпа, поставяме в хладилник за 15-20 минути.
- Обелете плодовете за пълнежа и ги нарежете на малки кубчета, като същевременно не забравяте да премахнете семенната кутия и дръжките.Добавете подсладител и доведете до мекота на слаб огън.
- Поставете тестото във форма и равномерно го разпределете по дъното, оформете отстрани и с вилица набодете основата. Изпращаме го във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 15 минути.
- Нека приготвим меренга: добавете една щипка сол към протеините и разбийте масата до върховете с миксер, добавете царевично нишесте в самия край.
- Във фурната настройте температурата на 140 градуса и по това време извадете пясъчната основа. Разстелете ябълковия пълнеж с първия слой и внимателно разстелете буйната меренга с помощта на силиконова шпатула. Изпращаме го отново във фурната за 40-45 минути.
- Желанието е много лесно да се определи: протеините ще придобият кремав оттенък. Охладете пая и сервирайте. Добър апетит!
Пищен ябълков пай на кефир във фурната
Наистина есенен ябълков пай, който всеки обича. И това не е изненадващо, защото десертът наистина е много буен, ароматен и с богат плодов вкус. Този деликатес се приготвя от най-обикновените продукти, а продукцията е висококачествен пай, с който сладкарските изделия не стояха наблизо.
Време за готвене - 1 ч. 10 мин.
Време за готвене - 30 минути.
Порции – 7.
Съставки:
- Брашно - 320 гр.
- Гранулирана захар - 250 гр.
- Сода - ½ чаена лъжичка
- Сол - ¼ ч.ч
- Кефир - 200 мл.
- Ябълки - 4 бр.
- Яйце - 4 бр.
- Канела - 1 ч.л
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л
- Масло - за смазване.
Процес на готвене:
- Формата, в която ще печем баницата, намазваме с масло и леко поръсваме с брашно, прибираме в хладилника за 15 минути.
- Извадете кората от ябълките, нарежете на четири части, изрежете семенната шушулка и нарежете на средно голямо кубче.
- Добавете канела и супена лъжица брашно към приготвения пълнеж - разбъркайте добре.
- В купа с подходящ размер смесете яйцата и гранулираната захар - разбийте с миксер до пухкавост, след това добавете сол, ванилов екстракт и кефир и използвайте отново миксера.
- Смесете брашното със содата и пресейте през фино сито. Комбинирайте оксидираното брашно със сместа от кефир и разбъркайте до гладкост. Изсипете ябълките, нарязани на кубчета, с получената маса и разбъркайте добре.
- Изсипете ябълковото тесто в охладена форма и подравнете с лъжица или шпатула.
- Изпращаме полуготовата торта във фурната, предварително загрята до 180 градуса, и печем около 40 минути (в зависимост от мощността на вашата фурна). Добър апетит!
Проста и вкусна рецепта за торта Цветаевски с канела
Просто е невъзможно да се развали класическата комбинация от ябълки и канела, но е лесно да се подобри. Перфектният пай, пълнен с плодове, събрани в собствената ви градина, е точно това, от което се нуждаете, когато пиете чай.
Време за готвене - 1 ч. 20 мин.
Време за готвене - 40 минути
Порции – 7.
Съставки:
- Да попълня:
- Заквасена сметана - 250 гр.
- Гранулирана захар - 220 гр.
- Брашно - 2 супени лъжици
- Канела - 1 супена лъжица
- Яйце - 1 бр.
- За пълнене:
- Ябълки - 4-5 бр.
- За теста:
- Брашно - 250 гр.
- Масло - 180 гр.
- Заквасена сметана 20% - 100 гр.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сол - 1 щипка
Процес на готвене:
- За да приготвите тестото, трябва да разтопите маслото. Това може да стане по всеки удобен начин, например: нарязайте на малки кубчета и разтопете на слаб огън. Също така микровълнова фурна перфектно ще се справи с тази задача.
- Към леко охладеното масло добавете пресято брашно, бакпулвер, заквасена сметана и сол - разбъркайте всичко старателно, докато се образува еластично тесто.
- Оформяме топка от омесеното тесто и, завивайки го със стреч фолио, го прибираме в хладилника за 25-30 минути.
- Извадете кожата от ябълките и нарежете на тънки филийки, дебели не повече от 3 милиметра. Препоръчва се филийките да се поръсят с лимонов сок, за да не потъмнеят плодовете.
- За изсипване в дълбока купа смесете мазната заквасена сметана, канела и гранулирана захар. Паралелно, отделно разбийте яйцето с добавяне на брашно - разбийте двете смеси до гладкост и разбъркайте заедно по същия начин, като разбърквате активно.
- Леко намажете формата за печене с олио и разстелете тестото: с ръце оформяме дъното и равните страни.
- Върху внимателно разстелете тънки филийки и напълнете със заквасена сметана.
- Изпращаме тортата в гореща фурна (180 градуса) за 45-50 минути. Сервирайте охладено. Добър апетит!
Как да готвя ябълков пай Цветаевски в бавна готварска печка?
Готвенето на вече прост и бърз пай е значително опростено от мултикукър. Благодарение на това чудо на технологията, тортата не изгаря, въпреки че тестото е хрупкаво и тънко, а плънката е мека и нежна.
Време за готвене - 1 ч. 20 мин.
Време за готвене - 25 минути
Порции – 6-8.
Съставки:
- Ябълки - 4 бр.
- Масло - 120 гр.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Яйце - 2 бр.
- Брашно - 230 гр.
- Заквасена сметана - 200 гр.
- Гранулирана захар - 150 гр.
- Ванилин на вкус.
Процес на готвене:
- Настържете охладеното масло и разбъркайте в дълбок съд с 200 грама брашно (останалите 30 грама за плънката) и една чаена лъжичка бакпулвер.
- Омесете интензивно тестото с чисти и сухи ръце. Резултатът трябва да бъде гъвкава еластична маса. Щом постигнем желаната консистенция, покриваме го със стреч фолио и го прибираме в хладилника.
- Измиваме добре плодовете, отстраняваме дръжките, кората и капсулата от семена. Нарежете пулпата на тънки филийки с дебелина не повече от 0,2-0,3 милиметра.
- В купа с подходящ размер смесете заквасена сметана, яйца, захар и ванилин - внимателно прекъснете с потопяем или неподвижен пасатор, докато се получи хомогенна маса.
- Слагаме две ленти пергамент (напречно) в купата за мултикукър, за да извадим готовия десерт без никакви проблеми.
- Поставете студеното тесто на дъното на купата и го изгладете, като в същото време образувате равномерни ръбове.
- Отгоре сложете резенчета ябълка и внимателно напълнете със сметана със смес от яйца. Зададохме режима "Печене" и зададохме 60 минути на таймера.
- Час по -късно вадим пай Цветаевски от мултикукър, охлаждаме и сервираме. Добър апетит!