Домашна майонеза с пасатор - 10 рецепти стъпка по стъпка

Домашната майонеза винаги излиза по-вкусна от майонезата, закупена в магазина, тъй като за нея се използват само висококачествени съставки, не се използват консерванти, а съотношението на компонентите може да варира според вашия вкус.

Класическа домашна майонеза с горчичен пасатор

Класическата майонеза е лесна за приготвяне у дома, но всички съставки трябва да са на стайна температура за перфектни резултати.

Време за готвене: 10 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

• 
  Забийте едно яйце в стъклен буркан или дълбока купа. За по -плътна консистенция е по -добре да вземете само жълтъка.
• 
  Разбийте леко яйцето и го добавете сол, чието количество може да се намали, ако е необходима по -малко солена майонеза.
• 
  След това изсипете горчица на прах в контейнера и разбъркайте всичко с потопяем пасатор. Това ще ви отнеме няколко минути.
• 
  Добавете маслото много бавно към разбитата маса и бъркайте непрекъснато, докато се постигне желаната плътност. Колкото повече масло се използва, толкова по -дебела ще излезе майонезата.
• 
  След това добавете лимонов сок и разбъркайте всичко, докато се разтвори в готовия сос. Майонезата е готова. Може да се остави на студено за няколко часа, за да се сгъсти.

Как да си направим майонеза с лимон и горчица у дома с блендер?

Майонезата с лимон и горчица се оказва особено нежна и приятна. Част от слънчогледовото масло може да бъде заменено със зехтин от сорта "Extra vergin", но съдържанието му не трябва да надвишава 20-25% от общата използвана мазнина, в противен случай сосът ще има горчив вкус.

Време за готвене: 10 минути.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

• Яйце - 1 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло - 160 мл
• Горчица - 0,5 ч.ч
• Сол - 0,5 ч.ч
• Захар - 0,5 ч.ч
• Лимонов сок - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Поставете прясно, за предпочитане домашно яйце, горчица, точното количество захар и сол в купа за потапящ блендер или чаша стационарен блендер.
2. Разбийте съдържанието на чашата, докато сместа стане гладка.
3. Без да спирате блендера, добавете олиото хитро и разбийте, докато сосът достигне подходяща консистенция. Колкото повече масло се добавя, толкова по -дебел ще бъде крайният резултат.
4. Лимоновият сок се налива във вече разбитата майонеза, която може леко да разрежда соса. След това трябва да го победите отново.
5. Готовата майонеза трябва да се охлади и след това да се използва за обличане на всякакви ястия.

Проста рецепта за гъста майонеза с оцет и горчица с пасатор

В тази рецепта за майонеза лимоновият сок замества оцета, който придава на соса различен вкус. За да добавите специална пикантност, можете да добавите ябълков или винен оцет вместо обичайния. Между другото, за да разредете майонезата с твърде гъста консистенция, трябва да добавите няколко супени лъжици топла вода и да я разбиете отново. Това няма да промени вкуса.

Време за готвене: 10 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Яйце - 1 бр.
• Растително масло - 200 мл
• Трапезен оцет 9% - 1 ч.л
• Сол - 0,5 ч.ч
• Гранулирана захар - 0,5 ч.ч
• Горчица на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете едно прясно яйце в съда за разбиване, който е стоял топъл за известно време, и добавете оцет - трапезен, ябълков или вино, според вашите предпочитания.
2. Добавете необходимото количество сол и захар. Броят им може да варира в зависимост от това за какво ще се използва сосът по -късно. Захарта прави майонезата по -мека, а вкусът - по -мек.
3. Отделете време, добавете растително масло, като непрекъснато разбивате масата, така че тя постепенно да побелее. Трябва да разбиете колкото е необходимо, за да образувате плътна, хомогенна маса. Това обикновено отнема около 5 минути.
4. След като разбиете, трябва да опитате соса и да докоснете вкуса, ако нещо липсва.
5. Съхранявайте майонезата на хладно място под плътен капак.

Деликатна и вкусна млечна майонеза, разбита с пасатор

Време за готвене: 10 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Мляко - 150 мл
• Растително масло - 300 мл
• Горчица - 2-3 ч.ч
• Лимонов сок - 2 супени лъжици
• Сол - 0,5 ч.ч

Процес на готвене:

1. Изсипете мляко в купа за разбиване. Удобно е, ако е високо и тясно.
2. Изсипете рафинирано масло без мирис в млякото и разбийте заедно с потопяем пасатор, докато масата започне да се сгъстява.
3. Поставете горчицата и лимоновия сок там, разбийте добре.
4. Добавете необходимото количество сол и продължете да разбивате, докато всички съставки се разтворят и сосът стане твърд и гладък.
5. Поставете приготвената млечна майонеза в друг съд, затворете капака и дръжте в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на постна майонеза с пасатор

Рецепта за тези, които са се отказали от яйцата, но искат да се насладят на майонезен сос. За да направи вкуса възможно най -близък до класическата майонеза, важно е да вземете правилното количество растително масло. Опитайте да добавите настърган чесън, за да добавите вкус и аромат към постния сос.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Сварен или консервиран бял боб - 1 супена лъжица.
• Рафинирано растително масло - 100-150 мл
• Горчица - 1 чаена лъжичка
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар на вкус.

Процес на готвене:

1. Бобът се смила на паста с пасатор.
2. Към него добавете горчица, необходимото количество захар и сол, разбъркайте добре.
3. Постепенно изсипете растително масло в масата, като разбърквате масата непрекъснато.
4. Опитайте готовия сос, ако е необходимо, коригирайте вкуса с лимонов сок.
5. Тази постна майонеза има добър вкус и е подходяща като допълнение към готови ястия и като дресинг за салата.

Как да си направите здравословна и естествена PP майонеза сами?

Смята се, че майонезата не принадлежи към сосове, които поддържат правилното хранене. Сосът, приготвен по технологията на майонезата, но с други съставки, запазва оригиналния вкус и в същото време не вреди нито на здравето, нито на фигурата.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 1.

Съставки:

• Аквафаба (отвара от нахут, грах или боб) - 90-100 гр.
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Сол - 0,5 ч.ч
• Горчица - 2 супени лъжици
• Лимонов сок - 1 супена лъжица
• Рафинирано растително масло - 200 гр.

Процес на готвене:

1. Аквафаба е течността, която остава след сваряването на бобовите растения. По своите свойства той наподобява яйчен белтък и е много полезен в същото време. Изсипете правилното количество течност във висок съд.
2. Добавете определено количество захар, горчица, сол и лимонов сок към бульона.
3. Разбийте добре сместа с ръчен пасатор, като я повдигнете и спуснете вътре в чашата, така че сместа да се смеси равномерно. Това отнема около минута.
4. Постепенно изсипете растително масло в масата и продължете да биете. Сосът трябва да придобие плътност, дебелина и светъл нюанс.
5. Съхранявайте готовата майонеза на студено в буркан с плътно затворен капак. Готов!

Класическата рецепта за приготвяне на провансалска майонеза у дома

Основната разлика между провансалския и всеки друг вид майонеза е наличието на необходимото количество горчица в нея. Придава пикантност и аромат на соса. Вместо класическата горчица можете да добавите дижонска горчица: майонезата ще се окаже още по -вкусна.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Яйце - 1 бр.
• Лимонов сок - 0,5 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 160 мл
• Горчица - 0,5 ч.ч
• Сол - 0,5 ч.ч
• Гранулирана захар - 0,5 ч.ч

Процес на готвене:

1. Разбийте яйце със стайна температура във висок буркан или чаша. Тя трябва да е свежа и без пукнатини.
2. Изсипете масло в контейнера, разбийте маслото и яйцето с потапящ пасатор, първо натиснете пасатора до дъното, разбийте за 15-20 секунди, като постепенно го повдигате в съда все по-високо, докато масата стане хомогенна.
3. Добавете горчица към соса. Обемът на горчицата може да се увеличи за по -ярък вкус.
4. Добавете нужното количество захар и сол. Регулирайте вкуса на майонезата с тях.
5. В края добавете лимонов сок и проверете отново вкуса, разбийте соса за около 10 секунди. Майонезата е готова!

Проста и вкусна рецепта за майонеза без добавяне на горчица

Сосът без горчица се получава с по-гладък и деликатен вкус, без характерната горчица. Тази майонеза е по -подходяща за тези, които не могат да бъдат пикантни, както и за ястия, в които сосът трябва да подчертава основните съставки, а не да ги прекъсва.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Жълтък - 2 бр.
• Сол - 0,5 ч.ч
• Гранулирана захар - 0,5 ч.ч
• Оцет 9% - 0,5 ч.ч
• Растително масло - 150 мл

Процес на готвене:

1. Поставете пресни жълтъци при стайна температура в съд, подходящ за разбиване.
2. Към тях добавете нужното количество оцет, захар и сол. Можете да вземете не само трапезен оцет, но и ябълков или винен оцет. Тогава обемът му в соса може да бъде по -голям.
3. Налейте маслото към съставките и спуснете пасатора до самото дъно на съда, разбийте за около 3 минути и не го повдигайте по -високо. Когато сместа започне да се сгъстява, трябва да повдигнете блендера по -високо, като разбъркате съставките, докато сосът стане гладък.
4. Опитайте майонезата и омесете ароматите, ако е необходимо, с още сол, захар или оцет. Разбъркайте отново.
5. Съхранявайте майонезата в плътно затворен буркан на хладно място.

Деликатна и лека домашна майонеза без добавен оцет

За да стане сосът по -деликатен, вместо оцет се добавя цитрусов, лимонов сок. Може да се добави лимонов сок, за да се създаде екзотичен нюанс на майонеза, подходящ за дресинг на ястия от морски дарове.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Растително масло - 160 мл
• Лимонов сок - 1 супена лъжица
• Горчица - 1 чаена лъжичка
• Яйце - 1 бр.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.ч
• Сол - 0,5 ч.ч
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В съд, подходящ за разбиване, разбийте прясно яйце, налейте лимонов сок, сложете горчица и необходимото количество захар и сол.
2. Изсипете малко масло в съставките, започнете да разбивате.
3. Когато масата стане хомогенна, постепенно добавете останалата част от маслото в съда и в същото време продължете да разбивате, така че сосът да се смеси, да стане по -гъст и по -лек.
4. Опитваме готовия сос, добавяме захар или сол, ако е необходимо, както и лимонов сок, ако вкусът не е достатъчно балансиран.
5. Прехвърляме майонезата в стъклен буркан и я поставяме в хладилника.

Как да си направите сами майонеза от жълтъци с помощта на блендер?

Ако вземете жълтъците на домашно приготвени яйца, за да направите такава майонеза, сосът ще има приятен жълт оттенък и по -богат вкус. Без протеини майонезата е по -плътна.

Време за готвене: 15 мин.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Яйчен жълтък - 2 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло - 130 мл
• Горчица - 0,5 ч.ч
• Сол - 0,5 ч.ч
• Гранулирана захар - 0,5 ч.ч
• Лимонов сок - 1-2 ч.ч

Процес на готвене:

1. Съхранявайте пресни жълтъци за кратко на закрито, за да придобият стайна температура.
2. Поставете жълтъците, солта, лимоновия сок, горчицата и захарта във висок съд, където можете да разбиете соса. Внимателно разбъркайте съдържанието с пасатор за 1 минута.
3. Бавно изсипете маслото, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и промени цвета и плътността си.
4. Добавете лимонов сок към соса, проверете баланса на вкуса, коригирайте ако е необходимо и разбъркайте отново.
5. Можете да съхранявате домашна майонеза за около седмица на хладно място, плътно затворено.