Мариновани люти чушки за зимата - 8 лесни рецепти

Ако обичате солени закуски, тази селекция от рецепти е за вас. Хрупкавите чушки "с характер" ще накарат всяко ястие да играе по нов начин. Такива препарати са подходящи както като самостоятелна закуска, така и като съставка в състава например на месни ястия.

Люти зелени чушки, мариновани за зимата

Рецептата е предназначена за буркан от един литър. Слагаме всички съставки в контейнер. Напълнете с вряла вода, настройте да стерилизира за десет минути и навийте на руло. Както можете да видите, приготвянето на солена закуска изобщо не е трудно.

Порции - приблизително 1 литър готови чушки.

• 
  Измиваме чушките в течаща вода. Орязваме опашките, оставяме плодовете цели, не изваждаме семената.
• 
  Сложете измити копър чадъри, дафинови листа, обелен и наполовина див лук, бахар грах в чист буркан. След това слагаме подготвените шушулки от черен пипер.
• 
  Изсипете определеното количество сол в буркан, налейте вряла вода. Добавете оцетна есенция.
• 
  Покрийте буркана с чист стерилизиран капак и го поставете на стерилизация за десет минути. След това навийте буркана и го оставете да се охлади напълно. Прибираме го в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Студени кисели люти чушки в оцет

Според тази рецепта можете много бързо да приготвите люти чушки в буркан. Подходящ е всеки вид лют пипер. Основното нещо е първо да опитате плодовете и да разберете предварително каква „зла“ подготовка правите. Многоцветните чушки, събрани в един буркан, изглеждат много впечатляващи.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - приблизително 1 литър готови чушки.

Съставки:

• Лют пипер - 600 гр.
• Филтрирана вода - 500-700 мл.
• Сол - 40 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Трапезен оцет 9% - 220 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете чушките добре в течаща вода. Орязваме опашките или ги оставяме по желание. Не можем да извлечем семената. Слагаме чисти чушки в контейнер, заливаме със студена вода и оставяме да кисне един час. След това източваме водата.
2. Измиваме и стерилизираме буркани с капаци по всеки обикновен начин. Набождаме чушките с клечка за зъби на няколко места за по -добро мариноване. Ако плодът е голям, той може да се нареже наполовина. Сложете готовите чушки в чисти стерилни буркани. Изсипете вода за приготвяне на марината в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. Оставете сместа да заври, ври една минута, изсипете оцета, разбъркайте и свалете от котлона. Оставете маринатата да се охлади до стайна температура.
3. Напълнете чушките с охладена марината, така че да остане един или два сантиметра свободно място до капака. В същото време се уверете, че всички чушки са покрити с течност.
4. Затваряме бурканите със стерилни капаци и ги поставяме в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Люти чушки чушки без стерилизация за зимата

Можете да кисели люти чушки бързо и без стерилизация. Този метод включва използването на гореща марината. Важно е да добавите оцет към кипящата марината в края на кипенето, за да не се изпари.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - приблизително 1 литър готови чушки.

Съставки:

• Лют пипер - 500-600 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Бахар грах - 3 бр.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Трапезен оцет 9% - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Измийте старателно чушките, отрежете опашките. Оставете семената вътре в чушките.
2. Поставете готовите чушки в чисти стерилни буркани, напълнете ги с вряла вода. Оставяме за петнадесет минути.
3. След като държите чушките в гореща вода, изсипете ги в тенджера, добавете сол, захар, зърна пипер, дафинови листа и див лук без кори в отцедената вода. Слагаме маринатата на котлона, оставяме да заври и готвим за пет до седем минути. В самия край на готвенето добавете оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
4. Изсипете чушките в буркани с вряща марината, затворете херметически с капаци. Обърнете контейнера с главата надолу и го оставете да се охлади в това положение. Изваждаме бурканите за съхранение на хладно място.

Добър апетит!

Как да мариноваме люти чушки с чесън в буркани?

Предлагаме нарязване на люти чушки на малки парченца, комбиниране с чесън, лук, подправки и мариноване в оцетна марината. Ще се окаже отлично допълнение към месни и зеленчукови ястия за любителите на лютото.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 200 мл. груби готови чушки.

Съставки:

• Люти чушки - 4-5 бр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 \ 2 супени лъжици. л.
• Бахар грах - 4 бр.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Риган - 1 ч.л
• Трапезен оцет 9% - 1/2 с.л.
• Вода - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. За да приготвите марината, изсипете определеното количество вода в тенджерата. Добавете сол.
2. Изсипете гранулирана захар.
3. Сложете дафинови листа, грах от бахар и сушен риган. Оставете да заври, гответе за една до две минути при бавно кипене. В края на готвенето изсипете оцета, разбъркайте и свалете от котлона.
4. Измийте старателно чушките, отрежете опашките. Нарежете шушулките на пръстени. Обелете лука и чесъна. Измиваме, нарязваме на малки тънки парчета.
5. Сложете нарязаните чушки заедно с чесъна и лука в чисти стерилни буркани.
6. Напълнете ги с гореща марината. Затворете със стерилен капак, оставете да се охлади напълно.
7. След ден чушката вече е маринована и може да се яде. Съхраняваме детайла в хладилника.

Добър апетит!

Люти чушки, мариновани с растително масло за зимата

Люти чушки с деликатна текстура и остър аромат на чесън. За да приготвите такава заготовка, ще трябва да потъркате малко, тъй като трябва да изгорите плодовете над огъня и да премахнете кожата. Месото от чушки без кожата е добре наситено с чесново масло и се оказва не само пикантно, но и много вкусно.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 250 мл. готови чушки.

Съставки:

• Люти чушки - 10-12 бр.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Растително масло - 200 мл.
• Чесън - 1 глава.

Процес на готвене:

1. Изплакнете чушките добре, подсушете ги. Обелете чесъна, изплакнете и подсушете.
2. Изпечете чушките на открит пламък на газова горелка или, като алтернатива, ги запържете на суха скара. Кожата трябва да стане черна и подута. Сложете изпечените чушки в купа и покрийте с капак, така че кожата да се навлажни и да се обели по -лесно.
3. Докато чушките се охлаждат под капака, изсипете растително масло в тенджера и сложете обеления чесън в него. Слагаме на котлона и загряваме до кипене. Щом заври, свалете от котлона.
4. Охладените чушки се разрязват наполовина, почистват семената и се отстранява кожата. Ако обичате много люти чушки, тогава семената могат да се оставят.
5. Изсипете сол в чист стерилен буркан, сложете отгоре пулпата от чушки. Разстиламе чесъна и го заливаме с горещо олио.
6. Затваряме го със сух стерилен капак, обръщаме го с главата надолу и го оставяме да се охлади напълно. Съхраняваме детайла в хладилника.

Добър апетит!

Арменски стил мариновани червени люти чушки

Друг вариант за мариноване на люти чушки е на арменски.Обелете плодовете и ги сварете в марината с растително масло и оцет. Сочен, пикантен, ароматен, с подчертана сладка нотка. Отлично допълнение към месни ястия.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 3 л груби готови чушки.

Съставки:

• Лют пипер - 3,5 кг.
• Сол - 4 супени лъжици. л.
• Растително масло - 500 мл.
• Чесън - 5 скилидки.
• Вода - 1,5 л.
• Трапезен оцет 9% - 80-100 мл.
• Гранулирана захар - 100 гр.

Процес на готвене:

1. Измиваме и подсушаваме чушките. Не отрязваме опашките - за удобство при последващо обелване на кожата. Разстиламе чушките в един ред върху предварително загрят тиган с дебели стени и ги запържваме от всички страни, така че кожата да потъмнее и да започне да се отдалечава от пулпата. Извадете чушките и ги оставете да изстинат. След това отстранете кожата. Можете също така да разрежете големи парчета наполовина.
2. За да приготвите маринатата в тенджера, смесете вода, растително масло, оцет, гранулирана захар и сол. Слагаме го на котлона и довеждаме течността до кипене. Потопете чушките в марината на порции, така че да се потопят напълно в течността. Варим две минути и изваждаме.
3. Сложете див лук, обелен и нарязан на малки парченца, в чисти, сухи, стерилни буркани. Поставете чушките отгоре и ги напълнете с гореща марината. Покриваме с капаци и поставяме на стерилизация за петдесет минути.
4. След това навиваме бурканите с капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги оставяме да изстинат напълно. Съхранявайте чушките на хладно тъмно място.

Добър апетит!

Как да приготвим кисели люти чушки с мед за зимата?

Лютите чушки, мариновани с мед, ще бъдат оценени от мнозина. Медените нотки са изненадващо добре комбинирани с острата каша на чушките. Това предястие е особено добро със силни алкохолни напитки. Преди да отворите буркан с такава заготовка и да я сервирате на масата, препоръчваме да я държите поне един и половина до два месеца, така че чушките да имат време да се накиснат добре в маринатата с мед.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 200 мл. груби готови чушки.

Съставки:

• Лют пипер - 270 гр.
• Сол - 1 \ 2 супени лъжици. л.
• Растително масло - 60 мл.
• Течен мед - 50 гр.
• Трапезен оцет 9% - 40 мл.
• Дафинов лист - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Измиваме чушките, подсушаваме ги върху кърпа. Разрязваме всяко парче наполовина, отрязваме опашките и почистваме семената. Ако в чушките остане определено количество семена, ги оставяме - те ще допринесат за допълнителна острота и визуално ще украсят детайла.
2. Загрейте растителното масло в тиган и сложете чушките в него. Пържете, като периодично обръщате, докато кожата потъмнее и самите чушки омекнат.
3. За да приготвите марината в тенджера, смесете мед, оцет, сол, добавете дафинов лист. Слагаме го на котлона и довеждаме течността до кипене. Гответе за минута и свалете от котлона.
4. Поставете чушките в чист, сух стерилен буркан заедно с олиото, в което са пържени. Напълнете ги с гореща марината отгоре.
5. Затваряме буркана с херметически сух стерилен капак и го обръщаме в различни посоки, така че маринатата да се смеси с олиото и да се разпредели добре върху всички чушки. Съхраняваме детайла в хладилника.

Добър апетит!

Мариновани люти чушки в грузински стил за зимата

Маринованите чушки в грузински стил са сладко и пикантно предястие с изобилие от билки и чесън. Грузинците сервират тази смес с лобио и различни видове месо. Особено мъжете ще харесат това предястие.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 2 литра. груби готови чушки.

Съставки:

• Лют пипер - 2,5 кг.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 250 мл.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
• Бял винен оцет - 500 мл.
• Дафинов лист - 5 бр.
• Чесън - 3-5 глави.
• Зелената целина - 100 гр.
• Магданоз - 100 гр.

Процес на готвене:

1. Измиваме чушките, подсушаваме ги, не режем опашките. Нарязваме всяка чушка от едната страна - това ще помогне маринатата да се абсорбира по -активно в пулпата.
2. Изсипете бял винен оцет в тенджера с дебели стени, добавете растително масло, добавете сол на вкус и гранулирана захар.Слагаме дафинов лист. Слагаме тигана на котлона и при непрекъснато разбъркване довеждаме маринатата до кипене.
3. Във вряща течност потопете половината от целия обем на приготвения пипер, притиснете чушките до дъното с дървена шпатула. Гответе седем до десет минути. Периодично обръщайте чушките, така че да се сварят равномерно. След като изтече определеното време, изваждаме чушките и ги прехвърляме в сух, чист дълбок съд, а другата половина чушки слагаме в останалата марината. Повтаряме готвенето по същия начин. Изваждаме втората порция чушки и я слагаме върху първата. Запазваме маринатата.
4. Изплакнете магданоза и целината, подсушете и нарежете на ситно с нож. Изсипете зеленчуци в охладената останала марината, разбъркайте. Почистваме чесъна, измиваме, подсушаваме. Нарязваме на тънки плочи. Сложете чесъна в маринатата с билки и сложете на котлона. Оставете да заври. Гответе две до три минути при бавно кипене и свалете от котлона.
5. Изсипете чушките с получената марината. Оставете масата да се охлади и я приберете в хладилника да кисне за един ден. След това слагаме чушките заедно с маринатата върху сухи стерилни буркани, навиваме ги със сухи стерилни капаци и ги прибираме в хладилника за съхранение.

Добър апетит!