Едно от най -известните и популярни ястия от кавказката кухня е лула кебап, който с удоволствие се яде в кафенета и ресторанти по целия свят. Можете обаче сами да приготвите вкусно и апетитно ястие с месо, тъй като го приготвянето е съвсем просто. В тази статия ще ви покажем различните начини за приготвяне на кебап на скара.
Класически кебап от люла от свинска кайма на скара
Класическа рецепта без добавяне на лук и различни маринати. Всичко, от което се нуждаете, е месо, свинска мас, подправки и сол. Каймата се оказва вискозна и пластмасова, държи добре на шишчета и не се разпада.
Време за готвене: 45 мин.
Време за готвене: 30 мин.
Порции - 6.
- Свинско бон филе 1 Килограма
- Свинска свинска мас 200 gr.
- Лук 2 PCS.
- Млян черен пипер вкус
- Сол вкус
- Зелените вкус
- Лимонов сок вкус
-
Измиваме месото и отстраняваме излишната вода с хартиени салфетки. Изрежете жилената мазнина и нарязайте месото на кайма с помощта на нож или месомелачка. Смеляме и бекона. Сложете всичко в купа и поръсете с подправки и билки на вкус. -
Разбъркайте добре каймата. -
По време на приготвянето на барбекюто махаме каймата на хладно място и пристъпваме към приготвянето на гарнитурата от лук. Обелете лука и го нарежете на тънки пръстени, изплакнете в студена вода и изстискайте. Поръсете лука с лимонов сок и добавете нарязаните зеленчуци. -
Залепваме каймата върху шишчета, така че по форма да прилича на дълга продълговата котлета. Разстиламе кебапа върху скарата и пържим от всички страни, като периодично обръщаме шишчетата. -
Сервирайте готовия кебап с лук. Добър апетит!
Как да готвя кебап на скара на скара?
Когато пържите кебапчета на скара, винаги има опасения, че каймата ще се плъзне от шишчетата и ще падне върху въглищата. За да предотвратите този проблем, предлагаме рецепта върху решетка за архивиране на вашия кебап.
Време за готвене: 40 мин.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 3.
Съставки:
- Свинска каша - 600 гр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Сладък червен пипер - 1 ч.ч
- Хмел -сунели - 2 ч.ч
- Смляна зира - 1 ч.ч
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Процес на готвене:
- Приготвяне на месо за кебап. Тя трябва да е прясна и около една четвърт от каймата да е мазна.
- Свинското месо се нарязва на малки парченца и се смила с помощта на месомелачка с голяма решетка. Лукът също се смила с месо. Омесете добре каймата до гладкост с подправки и разбийте. Оставяме го в хладилника за една нощ. Към каймата можете да добавите и ситно нарязани зеленчуци.
- Разделяме каймата между шишчетата, така че всеки кебап да излезе с ширина около 3 см.
- Пристъпваме към разпределението на кайма върху шишчета. Вземаме каймата, разточена в котлет в ръка, леко я сплескваме и поставяме шишчето в центъра.
- Ние уплътняваме каймата върху шиш, натрошаваме я и я разтягаме до необходимата дължина. За да не залепва каймата по ръцете ви, навлажняваме ги със студена вода.
- Разстиламе скарата върху скарата с готови въглища, намазваме я с олио и върху нея слагаме шишчета с кайма, зашиваме надолу. Изпържете кебапа до омекване, като непрекъснато въртите шишчетата.
- Сервирайте готов кебап с билки и зеленчуци. Добър апетит!
Деликатен и сочен лула кебап във фолио
В допълнение към решетката можете да фиксирате каймата върху шишчето с фолио. В допълнение, такъв кебап ще се окаже много нежен и сочен, поради факта, че всички течности ще останат вътре.
Време за готвене: 60 мин.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 3.
Съставки:
- Свинско месо - 1 кг.
- Свинска мазнина - 350 гр.
- Луковица лук - 2 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Зелените на вкус
- Подправки на вкус
- Сол на вкус
Процес на готвене:
- Премахваме хрущялите, филмите и вените от месото. Нарежете чушката на няколко парчета и извадете кутията за семена. Смелете месото със свинска мас и черен пипер с помощта на месомелачка с голяма скара.
- Извадете обвивката от лука и я нарежете на възможно най -малки парчета с нож. Нарязваме и зелените и добавяме заедно с лука към каймата. Разбъркайте добре и разбийте каймата, докато стане вискозна и хомогенна.
- Оставяме каймата в хладилник за няколко часа. Отделете парчета с приблизително еднакъв размер от общата маса и ги разпределете върху шишчетата, като ги изстискате, така че в резултат на всеки шиш да се образува продълговата „наденица“.
- За да фиксирате каймата върху шишчета, увийте я отгоре с фолио и я сложете върху приготвената скара.
- Пържете кебапа за 45 минути, като от време на време обръщате. Ако желаете, можете допълнително да запържите готовото ястие, като премахнете фолиото, така че да се образува хрупкава коричка. Добър апетит!
Люля кебап със сирене на скара
Необичайна рецепта, в която освен класическите съставки за кебап се използва и сирене, което прави ястието необичайно и пикантно.
Време за готвене: 80 мин.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 6.
Съставки:
- Свинска каша - 1 кг.
- Дебела опашка мазнина - 300 гр.
- Твърдо сирене - 250 гр.
- Лук луковица - 4 бр.
- Сушен босилек - 1 ч.ч
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
Процес на готвене:
- Измиваме добре месото, подсушаваме го и го нарязваме на порции, след което го прекарваме през месомелачка.
- Обърнете лука отделно заедно с 250 грама бекон.
- Нарежете останалата мазнина на малки парченца.
- Нарязваме и сиренето на ситно.
- Към каймата добавете свинска мас с лук и сирене и отново я смелете с месомелачка.
- Подправете каймата с босилек, сол и черен пипер на вкус.
- Омесете каймата за около 10 минути.
- Също така внимателно отбиваме бъдещия кебап за около 10 минути. Слагаме го в хладилник за поне час.
- Навлажняваме ръцете си във вода и разпределяме каймата върху шишчета с форма на колбас с дължина около 15 сантиметра. На шиш има по два кебапа. Между тях нанизваме парче от останалия бекон.
- Каймата се запържва върху горещи въглища, покрити с бяла пепел, за около 10 минути, като се обръща непрекъснато.
- Сервирайте готовото ястие горещо. Добър апетит!
Люля кебап на скара на свинско с говеждо месо
Въпреки факта, че овнешкото се използва в класическата рецепта за кебап, то също е много вкусно от смес от свинско и говеждо месо.
Време за готвене: 120 мин.
Време за готвене: 40 мин.
Порции - 6.
Съставки:
- Телешка кайма - 1 кг.
- Свинска кайма - 400 гр.
- Вода - 100 мл.
- Червен лук - 2 бр.
- Луковица лук - 2 бр.
- Сол на вкус
- Смесете пипер на вкус
- Хмели -сунели - на вкус
Процес на готвене:
- Смесваме два вида кайма.
- Нарежете лука в картофено пюре и го добавете към каймата. Добавяме и подправки към каймата и разбъркваме всичко старателно. След това слагаме каймата в торба и я разбиваме до вискозитет. Сложете каймата в хладилник за около час.
- Навлажняваме ръцете си с вода и от охладената кайма оформяме кебап около шишчето, притискайки плътно месото.
- Изпържете кебапа на скара, като непрекъснато го обръщате, за да образува еднородна коричка.
- Сервираме готовото ястие веднага след готвене. Добър апетит!
