Домашен квас-10 рецепти стъпка по стъпка

Домашният квас е лека и приятна напитка, която съдържа много здравословни микроелементи и вещества. Той утолява жаждата добре и можете да го приготвите от най -различни продукти - от черен хляб до овесени ядки или ориз. Промяната на сладостта на напитката е проста: просто трябва да добавите количеството захар, въз основа на вашите собствени предпочитания.

Как да си направим вкусен домашен квас от черен хляб?

Домашният квас е здравословна и проста напитка, в която благодарение на хлебната основа има много витамини от група В. Такъв квас се прави лесно от малък набор от продукти. Степента на газиране на напитката зависи от количеството добавени стафиди.

Време за готвене: 3 дни 30 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 8.

• 
  Нарежете хляба на кубчета с дължина 3-5 см и изсушете върху лист за печене във фурната.
• 
  Сварете водата, охладете я до 60-70 градуса и след това изсипете хляба в буркан и го напълнете с топла вода.
• 
  Изсипете захар в съд с вода и хляб, разбъркайте. За да ускорите процеса на ферментация, добавете мая и стафиди в буркана.
• 
  Покрийте контейнера с марля и оставете да ферментира за няколко дни.
• 
  Прецедете кваса, добавете изгоряла захар, за да придадете на напитката карамелен нюанс и вкус. Съхранявайте домашен квас на хладно място, сервирайте във високи чаши.

Домашен квас без мая за 3-литров буркан

Квас от хляб може да се направи без добавяне на мая. В този случай, за да активирате процеса на ферментация, е важно да вземете топла преварена вода и стафиди. Възможно е да се регулира сладостта на напитката след приготвянето й, но за приготвянето на домашен квас без мая е необходима захар.

Време за готвене: 4 дни 30 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Ръжен хляб - 250 гр.
• Гранулирана захар - 180 гр.
• Стафиди - 20 гр.
• Вода - 2,5 л

Процес на готвене:

1. Сварете вода и след това оставете да се охлади до 35 градуса.
2. Нарежете хляба на малки парченца и изсушете във фурната за 10-15 минути.
3. Разтворете гранулирана захар във вода.
4. Поставете сушен хляб на дъното на 3-литров буркан и го залейте със сладка преварена вода, която задължително трябва да е топла, за да започне процесът на ферментация. Важно е да не напълвате буркана с вода до ръба, защото по време на процеса на приготвяне квасът ще се издигне до върха на съда.
5. Поставете стафидите в буркана, които подпомагат ферментацията и правят напитката по -газирана. Затворете контейнера с марля и завържете здраво. Оставете да ферментира за ден -два при стайна температура. Когато процесът на ферментация се активира, напитката трябва да се държи на топло място още 2 дни. След това квасът трябва да се филтрира и да се докаже на вкус с нова порция захар.
6. Изсипете кваса в подготвени пластмасови бутилки, във всяка от които е по -добре да поставите няколко стафиди. Напитката е по -добре да се съхранява на хладно място.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на квас със суха мая

Приготвянето на домашен квас с мая не изисква никакви специални продукти: само вода, захар, мая и лимонена киселина.За да получите вкусна и здравословна напитка, качеството на сухата мая е много важно и е по -добре да съхранявате кваса на хладно място след приготвяне.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Вода - 10 л
• Суха активна мая - 1 супена лъжица
• Лимонена киселина - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 0,5 кг.

Процес на готвене:

1. Сварете водата и оставете да се охлади.
2. Когато водата е леко топла, но не е гореща, трябва да разтворите суха мая в нея.
3. Малко по малко, добавете гранулирана захар към водата с мая, като разбърквате старателно, докато зърната се разтворят напълно.
4. След това слагаме лимонена киселина във вода и разбъркваме отново.
5. За да добавите цвят към напитката, изсипете две супени лъжици захар в сух тиган и я загрейте. Захарната маса ще започне да се топи и да промени цвета си от прозрачен до тъмнокафяв. През цялото това време загрятата захар трябва да се разбърква непрекъснато. Полученият карамел се поставя в съд с вода.
6. Когато квасът се охлади напълно, той може да бъде бутилиран и изпратен на хладно място за съхранение.

Как да си направите квас от ръжено брашно сами у дома?

За да направите домашен квас с ръжено брашно, можете да използвате билки: не само мента, но и листа от естрагон или клонки розмарин. Вкусът ще бъде по -интензивен, а ароматът ще бъде ярък и необичаен.

Време за готвене: 4 дни 2 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Млян ръжен малц - 1 супена лъжица.
• Ръжено брашно - 1 супена лъжица.
• Питейна вода - 3,2 л
• Мая квас - 1 ч.ч
• Суха мента - 1 шепа.
• Стафиди - 10 бр.

За начална култура:

• Вода - 1 супена лъжица.
• Пшенично брашно - 3-4 супени лъжици
• Прясна мая - 5 гр.

Процес на готвене:

1. За кваса трябва да смесите чаша топла вода с брашно, докато получите тънко тесто за палачинки, и да добавите мая към него. Оставете кваса в стаята за няколко часа. Останалата неизползвана стартерна култура може да се съхранява на хладно място в продължение на две седмици.
2. Поставете ръжено брашно с малц в съд и налейте 1 литър вряла вода. Да се ​​разбърква старателно. Прехвърлете масата в глинен или чугунен съд с плътно затварящ се капак и дръжте в предварително загрята до 100-120 градуса фурна за около 5-6 часа.
3. Извадете готовия квасов мъст от фурната и го охладете до 40 градуса, след което налейте 1 литър топла вода в него и добавете кваса. Оставете кваса за ферментация за един ден.
4. След 24 часа от началото на ферментацията добавете 1 литър студена вода в съда. Запарете ментата с вряла вода и оставете да се влива в продължение на 15-20 минути. Изсипете инфузия на мента и стафиди в квас.
5. След няколко часа опитайте квас и го прецедете чрез бутилиране. Оставете бутилките с напитки на хладно място, за да узреят за около 2-3 дни. Оставете остатъка от приготвената напитка за следващата порция квас.

Ароматен овесен квас с мед и стафиди у дома

Овесеният квас е лесен и лесен за приготвяне, но неговото качество зависи от качеството на съставките и най -вече от овесените зърна. Ако по време на приготвянето на напитката използвате пикантни билки - мента, естрагон или розмарин - квасът се оказва по -богат и по -вкусен.

Време за готвене: 8 дни.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 12.

Съставки:

• Питейна вода - 5,5 л
• Овес - 400 гр.
• Мед - 6-8 супени лъжици
• Стафиди - 100-120 гр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете овесеното зърно и го поставете в контейнер за приготвяне на квас, добавете там мед.
2. Изсипете овес с мед с чиста питейна вода, разбъркайте добре, за да се разтвори медът.
3. Покрийте буркана с марля и оставете на топло място за 3-4 дни. Изцедете първия получен квас.
4. Добавете още мед, стафиди и нова порция вода в буркан с овес, разбъркайте всичко и оставете за още 3-4 дни.
5. Готовият квас се налива в бутилки и се съхранява на хладно място. Сервирайте охладено.

Проста и вкусна рецепта за домашен квас от квас

Приготвянето на квас с квасна мъст е просто, отнема минимум съставки и един ден, за да ферментира напитката. Останалата част от кваса може да се използва за приготвяне на следващата порция напитка.

Време за готвене: 20 часа.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 12.

Съставки:

• Вода - 3 л
• Квас (концентрат) - 5 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Прясна мая - 4 гр.

Процес на готвене:

1. Изсипете вода в стъклен съд и оставете на топло място да се затопли.
2. Добавете концентрата на квас към нагрятата вода и разбъркайте.
3. Изсипете захар във вода с мъст, разтворете я във вода.
4. Разтворете маята в топла, леко подсладена вода, след което я изсипете в контейнер за приготвяне на напитка.
5. Поставете буркана на топло място за 18-20 часа, за да започне процесът на ферментация. След определеното време квасът трябва да се филтрира и бутилира за съхранение. Използвайте остатъка, когато приготвяте нова порция квас.

Класическата рецепта за домашен квас със стафиди и черен хляб

Класическа рецепта за домашен квас, която изисква кафяв хляб, захар и мая. След един ден ферментация квасът узрява в бутилки, към които се добавят стафиди. Оказва се вкусен и лек домашен квас, който утолява жаждата добре в жегата.

Време за готвене: 1 ден.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Питейна вода - 3 л
• Ръжен хляб - 400 гр.
• Суха мая - 1 ч.л
• Гранулирана захар - 80 гр.
• Стафиди - 1 шепа.

Процес на готвене:

1. Нарежете хляба на малки кубчета и го изсушете във фурната на 180 градуса. Важно е филиите хляб да не изгорят, в противен случай напитката ще има горчив вкус.
2. Сварете вода, добавете необходимото количество захар и я разтворете. Оставете водата да се охлади до 35 градуса.
3. В чаша маята се разтваря в малко топла вода със захар.
4. Сложете изсушен кафяв хляб в съд с вода, добавете там мая, разтворена в чаша вода. Разбъркайте съдържанието на контейнера с напитката. Това трябва да се прави внимателно, за да не се превърне хлябът в каша. Затворете буркана с марля и оставете на топло за един ден.
5. Подредете 10 стафиди в бутилки за съхранение на квас, прецедете напитката и шишето. Оставете готовия квас да узрее за два дни на топло място и след това го съхранявайте на студено.

Как да си направим вкусен и ароматен квас от цикория?

Квасът от цикория се оказва вкусен, с лека флорална нотка. Ако по време на приготвянето на квас процесът на ферментация се удължи повече от посочения, напитката ще стане слабоалкохолна.

Време за готвене: 8 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Питейна вода - 4,5 л
• Гранулирана захар - 450 гр.
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
• Незабавен цикория на прах - 2 супени лъжици
• Суха мая - 1,5 ч.ч

Процес на готвене:

1. Сварете вода и добавете захар към нея, дръжте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.
2. Добавете цикория в контейнера и охладете съдържанието на тигана до 35 градуса, след това добавете мая и необходимото количество лимонена киселина. Водата трябва да е топла, за да може маята да работи, но не гореща, в противен случай процесът на ферментация няма да работи.
3. Поставете водата с всички съставки на топло, тъмно място за 2 часа. Разбърквайте съдържанието на контейнера на всеки 30 минути, докато се появят признаци на ферментация - пяна и съскане.
4. Изсипете кваса в чисти сухи бутилки, оставяйки утайката в тенджерата. Оставете бутилките с напитката за 6 часа на тъмно, топло място, така че квасът да достигне желаното състояние.
5. Съхранявайте готовата напитка от цикория на студено, сервирайте във високи чаши, можете да добавите резен лимон.

Полезен квас от цвекло у дома

Квасът от цвекло не само утолява жаждата, но е и много полезен за профилактика на хипертония. Той почиства кръвоносните съдове и е наситен с желязо, но не трябва да се използва от хора със захарен диабет и уролитиаза.

Време за готвене: 6 дни.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Цвекло - 1 кг.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици
• Вода - 2 л
• Сушен ръжен хляб - 4-5 броя.

Процес на готвене:

1. Обелете и настържете цвеклото.
2. Поставете настъргания зеленчук в 3 -литров стъклен съд и добавете към него захар и сушени филийки хляб.
3. Изсипете всичко с чиста питейна вода, разбъркайте, покрийте с марля и оставете на тъмно, топло място за три дни.
4. След няколко дни съдържанието на контейнера трябва да се филтрира, да се излее в подходящи бутилки и да се остави да узрее в хладилника за още 2-3 дни.
5. Сервирайте готовия квас студен. Добър апетит!

Как да си направим деликатен и вкусен оризов квас?

Оризовият квас има деликатен вкус и красив карамелен нюанс. Той утолява жаждата добре в горещите дни и има ободряващ ефект. Такъв квас се приготвя лесно и бързо, а резултатът ще се хареса на семейството и приятелите.

Време за готвене: 6 дни.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Ориз - 150 гр.
• Вода - 1,5 л
• Суха мая - 1 ч.л
• Стафиди - 50 гр.
• Захар - 200 гр.

Процес на готвене:

1. Сварете ориза и след това го охладете. Добавете супена лъжица захар, мая и стафиди към овесената каша. Разбъркайте и оставете под филм на топло място за 1 час.
2. Прехвърлете ориза със стафиди и мая в стъклен съд.
3. Сварете вода и охладете до 36-38 градуса.
4. Изсипете захар в тиган и я загрейте, докато се разтопи и промени цвета си. Добавете 50 гр. Към захарта. суров ориз и запържете сместа, докато достигне красив карамелен нюанс. Сложете сместа в буркан за приготвяне на квас.
5. Изсипете топла преварена вода в контейнера, покрийте с марля и оставете напитката да ферментира за 5 дни на топло място.
6. След прецеждането на кваса се изсипва в други чисти бутилки и се оставя на студено за още един ден, за да отлежи напитката. Сервирайте готовия квас охладен. Наслади се!