Домашен квас в 3-литров буркан-8 стъпка по стъпка рецепти за хлебен квас

Домашният квас, освен вкуса си, има и редица предимства пред кваса, закупен в магазина, тъй като се състои от най-простите и естествени съставки и става газиран поради естествения процес на ферментация. Той дава усещане за пълнота, въпреки че сам по себе си е с ниско съдържание на калории, а също така е полезен за прочистване на чревната микрофлора.

Домашен квас от хляб без мая в 3-литров буркан

Квасът без мая се влива много по -дълго, но поради това се оказва по -наситен и ярък на вкус.

Време за готвене: 3-4 дни

Време за готвене: 20 минути

Порции - 6

• 
  Нарежете хляба на равни кубчета със страни с дължина около 2 сантиметра.
• 
  Поставете кубчетата върху лист за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Хлябът трябва да изсъхне и да потъмнее.
• 
  В зависимост от това колко хрупкави са крутоните, квасът ще се окаже по -тъмен и по -богат на вкус. Основното нещо е да не се преекспонирате, така че изгорялият хляб да няма горчив вкус.
• 
  Сложете готовите крутони в отделна купа и оставете леко да се охладят.
• 
  Изплакнете стафидите и добавете към черния хляб. В допълнение към вкуса и аромата, той е необходим за ускоряване на процеса на ферментация.
• 
  Изсипете захар върху съдържанието на купа и разбъркайте.
• 
  Сложете сместа в 3 -литров буркан и залейте с вода. Затворете гърлото на буркана с марля, сгъната на няколко слоя и оставете напитката да се влива в продължение на 3-4 дни.
• 
  Прецедете готовия квас през сито и го изсипете в пластмасова бутилка за удобство. Останалите накиснати крекери могат да се използват повторно като закваска при приготвяне на нова порция квас. Тогава ще ви трябва половината от омекотения хляб и половината от новите крекери, а също така ще трябва да добавите по -малко захар.

Добър апетит!

Квас от хляб с мая у дома

Добавянето на мая към кваса, първо, ускорява процеса на ферментация, и второ, прави го не ферментирало мляко, а алкохолно, така че такъв квас може да се превърне в слабоалкохолна напитка.

Време за готвене: 2-3 дни

Време за готвене: 20 минути

Порции - 6

Съставки:

• Черен хляб - 300 гр.
• Гранулирана захар - 6 супени лъжици
• Стафиди - 15 гр.
• Вода - 3 литра.
• Мая - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Нарежете черния хляб на големи пръчици с размери около 3-5 сантиметра, поставете върху лист за печене и изсушете във фурната при 180 ̊С. Наситеността на цвета и вкуса на кваса зависи от степента на препичане на хляба.
2. Изсипете крекери в трилитров буркан, загрейте водата до 60-70 ̊С и я изсипете върху хляба.
3. Добавете захар към буркана. Ако смятате, че квасът не е достатъчно сладък, можете да добавите още малко захар към готовата напитка. Добавете бързодействаща мая и разбъркайте съдържанието на буркана.
4. Също така добавете стафиди към водата за по -интензивна ферментация, карбонизация и аромат.
5. Смесете добре всички съставки, затворете гърлото на буркана с няколко слоя марля и оставете за 2-3 дни. Колкото по -дълго напитката ферментира, толкова по -високо ще бъде съдържанието на алкохол.
6. Прецедете готовия квас през сито, ако желаете, можете да добавите захар, изгоряла в тиган, за да придадете на напитката кехлибарен цвят и интересен вкус. Запазете останалите накиснати сухари и ги използвайте като предястие при приготвянето на квас в следващите периоди.

Добър апетит!

Как да си направим квас от черен хляб със стафиди?

Добавянето на стафиди към кваса прави вкуса на напитката по -богат, леко кисел и интересен. Той също така ускорява процеса на ферментация и прави кваса по -газиран.

Време за готвене: 2-3 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции - 6

Съставки:

• Черен хляб - 400 гр.
• Гранулирана захар - 150 g.
• Стафиди - 25 гр.
• Вода - 3 литра.

Процес на готвене:

1. Нарежете кафявия хляб на малки кубчета, с размер около 1 до 2 сантиметра.
2. Поставете кубчетата върху лист за печене и изсушете във фурната при 180-200 С на режим "Грил" за 10-15 минути. Уверете се, че крутоните не изгарят, в противен случай квасът ще има горчив вкус.
3. Изсипете охладените крутони в буркан. Сварете вода, изсипете крекерите и оставете за 3-4 часа.
4. Когато водата се охлади до стайна температура, добавете половината от общата захар към галета и разбъркайте.
5. След захарта добавете предварително измитите стафиди към галетата и разбъркайте отново.
6. Покрийте тенджерата с марля, сгъната на няколко слоя и оставете да се влива в продължение на 12 часа на топло място. Когато квасът започне да ферментира, той трябва да бъде преместен на тъмно място или оставен в далечен ъгъл, така че директната слънчева светлина да не пада върху него. Така че трябва да престои още един ден.
7. Поставете няколко слоя тензух в сито и внимателно прецедете кваса през него. Не изхвърляйте остатъците под формата на накиснати хлебни трохи, те могат да действат като закваска при приготвянето на следващата порция квас.
8. Добавете останалата захар към прецедената течност, разбъркайте, докато се разтвори напълно и изсипете в буркани или бутилки. Можете сами да регулирате количеството захар на този етап, на вкус. Тази напитка може да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за квас от сухари от черен хляб

Изсушеният черен хляб прави цвета и вкуса на кваса по -интензивен и също така придава малко горчивина. Колкото повече изпечете крутоните във фурната, толкова по -ярък ще бъде вкусът, така че можете да го регулирате сами.

Време за готвене: 3-4 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции - 6

Съставки:

• Черен хляб - 400 гр.
• Гранулирана захар - 50 гр.
• Стафиди - 4 бр.
• Вода - 3 литра.
• Мая - 10 гр.

Процес на готвене:

1. Всеки тъмен ръжен хляб е подходящ за бисквити. Нарежете го на малки кубчета или кубчета, поставете го върху лист за печене и изсушете във фурната при 180-200 ° C с включена конвекция.
2. Оставете получените галета да се охладят, след което ги прехвърлете в блендер и смилайте до гладкост.
3. Изсипете трохите в дълбока тенджера.
4. Сварете вода в друга тенджера или чайник.
5. Изсипете вряла вода в тенджера със смлени галета, като бъркате непрекъснато. Оставете сместа да престои няколко часа.
6. Смесете маята с малко вода, около три супени лъжици.
7. Изсипете захар в охладената смес от вода и трохи и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това изсипете разредената мая и също разбъркайте до гладкост.
8. Покрийте тигана с кърпа или марля, сгъната на няколко слоя и оставете кваса да се влива в продължение на 10-12 часа.
9. След определеното време на повърхността се образува плътен слой от подути трохи хляб, пяна и газове.
10. Поставете няколко слоя тензух в сито и внимателно прецедете кваса през него.
11. Използвайте фуния, за да излеете напитката в приготвените бутилки. Не ги пълнете до върха, а оставете поне 1/8 от общата сума.
12. Добавете няколко стафиди във всяка бутилка за по -газиран и интересен вкус. Завийте отново капака и оставете за няколко часа при стайна температура, след това в хладилник за няколко дни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на квас от бородински хляб

Бородинският хляб има специален вкус, благодарение на който квасът ще се окаже много богат и ароматен. А в комбинация с прясна мента напитката ще бъде по -лека и по -освежаваща.

Време за готвене: 1-2 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции - 6

Съставки:

• Черен хляб - 400 гр.
• Гранулирана захар - 80-100 гр.
• Мента - 3 клона;
• Вода - 3 литра.
• Мая - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Преди да приготвите квас, нарежете хляба на кубчета и изсушете или на въздух, или с помощта на фурната.
2. Изсипете крекерите в буркан, сложете към тях предварително измитите клонки прясна мента.
3. Сварете вода в тенджера или чайник. Изсипете захар в буркан за галета и мента и залейте всичко с вряла вода. Разбъркайте съдържанието, докато захарта се разтвори напълно.
4. Разтворете маята в малко вода. Когато съдържанието на буркана вече не е горещо, а топло, изсипете маята и разбъркайте всички съставки.
5. Затворете буркана с марля, сгъната на 2-4 слоя и оставете да се влива при стайна температура за около 10 часа.
6. Прецедете утаения квас през сито с няколко слоя марля. Крекерите могат да се използват в бъдеще като закваска, за да не се добавя отново мая.
7. Добавете още захар на вкус, можете да добавите тръстикова захар за по -интересен вкус и оставете напитката да престои още 1,5 часа.
8. Изсипете готовия квас в бутилки, като не достигате до върха около 1/8. Затворете плътно капака и поставете в хладилник за още 12 часа.

Добър апетит!

Ароматен и богат квас от черен хляб и малц

Малцът прави домашния квас по -подобен на вкус с това, което сме свикнали да купуваме в магазините, придава му специален аромат.

Време за готвене: 2 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции - 6

Съставки:

• Черен хляб - 200 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Ръжен малц - 60 гр.
• Вода - 3 литра.
• Мая - 8 гр.

Процес на готвене:

1. Сложете тенджера с вода на огън и оставете да заври. Смелете предварително изсушен черен хляб във фурната с блендер, докато се натроши и смесете с малца.
2. Изсипете сместа от крекери и малц във вряща вода, тя ще започне да кипи и ще се разпенва активно.
3. Смесете всичко старателно, за да сварите малца. Свалете тигана от котлона и добавете захар към още горещата течност. Разбъркайте, докато се разтвори напълно и оставете да се охлади.
4. Изсипете малко количество течност от тенджера в чаша, охладете и разбъркайте с мая.
5. Изсипете разредената мая в охладената тенджера, разбъркайте до гладкост.
6. Покрийте контейнера с марля, сгъната на няколко слоя и оставете на стайна температура за 12-18 часа.
7. Първо прецедете утаения квас през обикновена цедка, за да отстраните едри трохи.
8. След това изплакнете ситото, поставете в него няколко слоя тензух, около 3-4 и прецедете основата за квас за втори път.
9. Изсипете получената течност в предварително приготвени бутилки, като предварително сте я опитали за сладост. Ако е необходимо, можете да добавите още малко захар на този етап, за да стане квасът по -сладък. Затворете бутилките плътно и поставете в хладилник за 1-2 дни. Важно е да не пълните бутилките до върха, защото тогава капачката може просто да се откъсне от високо налягане.
10. Охладената и запарена напитка е готова за пиене. Такъв квас може да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Добър апетит!

Домашен квас от бял хляб с ръжен квас

Квасът от бял хляб се оказва необичаен, защото няма вкус като обичайния ръжен квас. Той е по -лек, не толкова богат, колкото на тъмен хляб, но не по -малко вкусен.

Време за готвене: 1-2 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции - 6

Съставки:

• Бял хляб - 250 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Ръжна закваска - 50 гр.
• Вода - 3 литра.

Процес на готвене:

1. Нарежете хляба на малки филийки и изсушете във фурната за 20 минути при 190 С. Уверете се, че бисквитите не изгарят, в противен случай квасът може да бъде неприятно горчив по -късно.
2. Междувременно сложете вода в тенджера, сложете на огън и оставете да заври.
3. Охладете готовите крекери на стайна температура.
4. Сложете ги във вряща вода и покрийте със захар. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Изключете котлона и изсипете малко количество течност от тенджерата в купа.
5. Охладете водата в купата до стайна температура, добавете стартовата култура и разбъркайте добре.
6. Добавете разредената стартерна култура към галета, веднага щом водата в тигана се охлади. Разбъркайте внимателно, като внимавате да не натрошите хляба на твърде малки парченца.
7. Покрийте тигана с 2-3 слоя марля за 10-12 часа на топло място. Оставянето на сместа на топла батерия е чудесен вариант.
8. Прецедете утаената смес през сито и няколко слоя тензух, за да премахнете дори най -малките частици хляб. Изсипете напитката в бутилки, без да добавяте около 1/8 до края, и поставете кваса в хладилника за 12 часа.

Добър апетит!

Домашен квас от черен хляб с квас

Квасът позволява на кваса да узрее по -бързо, прави го по -наситен и газиран. Закваската може да се приготви отделно или да използвате напоени крекери от предишното приготвяне на домашен квас.

Време за готвене: 9-10 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции - 6

Съставки:

• Черен хляб - 400 гр.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици
• Вода - 3,2 литра.
• Заквасено тесто - 1 супена лъжица
• Ръжено брашно - 150 гр.

Процес на готвене:

1. Закваската се приготвя предварително, в рамките на една седмица. Първо смесете 30 грама брашно и 30 милилитра вода в малък буркан. Изхвърляйте половината маса всеки ден и добавете още 30 грама брашно и 30 милилитра вода към останалата част. На шестия ден не е нужно да добавяте нищо, просто оставете кваса да престои още ден -два.
2. Нарежете хляба на малки парченца и изсушете във фурната за 15-20 минути при 180 ̊С. Оставете готовите галета да се охладят до стайна температура.
3. Загрейте леко водата, но не завирайте и изсипете в буркана до половината. Добавете захар и стафиди там и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
4. Поставете хляба в буркана и добавете вода, около 4-5 сантиметра преди гърлото на буркана, така че хлябът да има къде да отиде. В зависимост от стайната температура, квасът може да се влива в продължение на 2-3 дни. Колкото по -топло е, толкова по -бързо ще ферментира. Гледайте внимателно хляба в буркана: ако потъне на дъното, това означава, че квасът е кисел.
5. Прецедете готовата напитка през сито с няколко слоя марля, можете да добавите още захар на вкус, след което я изсипете в бутилка и я поставете в хладилника за още един ден, за да узрее.

Добър апетит!