Как да посолите скумрия у дома - 10 бързи и вкусни рецепти

Как бързо да мариноваме скумрия в саламура на парчета?

Скумрията е риба с богат вкус, мазна и питателна. При готвене е много важно да не разваляте естествения вкус на този прекрасен продукт, а само да го подчертаете благоприятно. Предлагаме рецепта за бързо осоляване на скумрия - в рамките на три часа след изсипване със саламура нежните парчета риба ще бъдат готови за употреба. Важно е скумрията да е свежа и с високо качество, тогава резултатът определено няма да ви разочарова.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 2.

• 
  Веднага измерваме водата за саламурата, поставяме я в тенджера и я слагаме на котлона. Трябва да го сварите и да го охладите. Докато водата се нагрява, измиваме старателно скумрията, подсушаваме я, отрязваме главата и опашката.
• 
  Добавете сол, гранулирана захар, дафинови листа, черен смлян пипер във вряща вода до този момент. Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки половин пръстени. Добавяме ги и в саламурата. Варим всички заедно за една и половина до две минути и изключваме котлона. Охладете го.
• 
  Изрязваме подготвения труп отстрани на корема, почистваме вътрешностите. Правим това внимателно, премахвайки черните филми по пътя. Изплакнете и подсушете отново.
• 
  Изрязваме изкормения труп на напречни парчета с малка дебелина - буквално по два сантиметра всяка. Тъй като рибата трябва да се осоли бързо, не си струва да се нарязва на дебели парчета.
• 
  Поставете приготвените парчета скумрия в стъклен или пластмасов съд с подходящ обем.
• 
  Напълнете рибата с охладена саламура заедно с подправките.
• 
  Освен това можете да добавите любимите си подправки на този етап, например натрошени семена от кориандър. Затваряме контейнера с капак и го поставяме в хладилника за осоляване.
• 
  След два и половина до три часа осолената скумрия ще бъде готова. Изваждаме го от саламурата, почистваме го от полепналите подправки и го слагаме в чиния. Сервирайте като лека закуска - такава риба отлично затопля апетита!

Добър апетит!

Как да мариноваме вкусно цялата скумрия в саламура?

Много бързо и просто можете да мариновате цяла скумрия. Няма нужда да почиствате вътрешността на рибата, просто я измийте старателно и отстранете хрилете. За пълното осоляване на скумрията са необходими поне три дни, тъй като труповете са цели. Преди да ядете осолена риба, извадете вътрешностите и ги нарежете на парчета - нежна, сочна, умерено солена закуска ще се хареса на всички, без изключение.

Време за готвене: 10 мин. с изключение на времето за осоляване.

Време за готвене: 10 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Скумрия - 2 бр. среден размер.
• Солена вода - 1 л.
• Сол - 4 супени лъжици
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Дафинов лист - 6 бр.
• Зърна черен пипер - 15 бр.
• Кориандър - ½ чаена лъжичка
• Горчица - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Първо, приготвяме саламурата, така че докато се излее рибата, тя вече е изстинала. Отмерваме определеното количество вода, изсипваме я в тенджера, оставяме да заври.Добавете сол, гранулирана захар, дафинови листа, зърна черен пипер, кориандър и горчица. Сварете саламурата с подправки за една минута. Свалете от котлона и охладете до стайна температура. Измиваме и подсушаваме скумрията старателно.
2. Не е необходимо да изкормвате рибата, но е по -добре да извадите хрилете, за да не имат горчив вкус. Важно е да се отбележи, че качеството и свежестта на скумрията не трябва да се съмняват - само в този случай предястието ще се окаже вкусно.
3. Готовите трупове поставяме в пластмасов съд или в стъклен съд. Допустимо е също да се използват емайлирани чинии за осоляване.
4. Напълнете рибата с приготвена охладена саламура заедно с подправки. Затваряме контейнера с капак и го поставяме в хладилника. След три дни рибата ще бъде напълно осолена и вече може да се яде. През този период е препоръчително да обърнете труповете няколко пъти за равномерно осоляване.

Добър апетит!

Сушена солена скумрия без саламура у дома

Има много начини за осоляване на скумрия - със саламура, без нея, с различни набори подправки и степента на съдържание на сол. В тази рецепта предлагаме сухо осоляване. Солеността е средна. При готвенето няма трудности. За няколко минути обработваме рибата със смес от подправки, увиваме я във фолио и я слагаме в хладилника. След три дни можете да сервирате вкусна, сочна, ароматна скумрия на масата. Той е добър сам по себе си, и за сандвичи, и като студено предястие.

Време за готвене: 10 мин. с изключение на времето за осоляване.

Време за готвене: 10 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Скумрия - 1 бр. среден размер.
• Сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Карамфил - 3-4 бр.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Кориандър - ½ чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Пригответе суха пикантна смес за осоляване на скумрия. За да направите това, смесете сол и гранулирана захар в малък контейнер. Важно е да се използва груба сол, тъй като фината сол може да даде непредсказуеми резултати. Добавете също черен пипер, карамфил и кориандър. Начупете дафиновия лист на малки парченца с ръце и го добавете към останалите съставки. Разбъркайте с пестик или бутало и натрошете сместа, така че подправките да подчертаят ароматите си.
2. Измийте старателно скумрията. Не е нужно да го изкормвате, но е по -добре да изрежете хрилете, за да избегнете горчивина. Изсушаваме подготвения труп. Натриваме рибата със осолена смес от всички страни. За да направите това, е удобно да поставите скумрията върху дъска за рязане и да поръсите с приготвената смес. Използвайки дланите си, ние го разпределяме по цялата повърхност на рибата.
3. Увийте осолената скумрия в два или три слоя стреч фолио. Слагаме го в хладилника и изчакваме три дни - толкова се нуждае рибата за пълно осоляване.
4. Почистваме готовата риба от излишната сол - можете просто да я изплакнете. Изваждаме главата и вътрешностите, нарязваме на напречни парчета или нарязваме на филета и сервираме.

Добър апетит!

Как да посолите скумрията много бързо за два часа?

Деликатна скумрия, която буквално се топи в устата ви. Готви се бързо, осолява се за два часа, изяжда се с миг на око. Ако обичате леко осолена скумрия, тогава тази рецепта определено си заслужава да се опита. Когато искате осолена риба, но няма абсолютно никакво желание да чакате дълго осоляване, тази опция за готвене е просто перфектна.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Скумрия - 2 бр. среден размер.
• Солена вода - 1 л.
• Разсолена сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар за саламура - 1 супена лъжица
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Луковица лук - 2 бр. среден размер.
• Растително масло - 4 супени лъжици
• Ябълков оцет - 2 супени лъжици
• Лукова сол - щипка.
• Гранулирана захар за лук - 1 ч.ч
• Кориандър - ½ чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Измиваме старателно скумрията, отрязваме главата, опашката и перките. Разрязваме корема по дължина и изваждаме вътрешностите. Измиваме труповете отново.
2. Сварете саламурата.Изсипете определеното количество вода в тенджера, загрейте я до кипене. Добавете сол, гранулирана захар, дафинови листа, черен пипер и бахар. Гответе една или две минути, свалете от котлона и охладете напълно.
3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки четвъртинки. Сложете нарязания лук в малка купа. Добавете сол, гранулирана захар, смлян кориандър, ябълков оцет и растително масло.
4. Разбъркайте и леко намачкайте парченцата лук. Оставяме да се маринова отделно, докато рибата се маринова.
5. Нарежете готовия труп от скумрия на малки напречни парчета. Слагаме ги в пластмасови, стъклени, керамични или емайлирани съдове. Напълнете с приготвена охладена саламура. Затворете капака и го поставете в хладилника за час и половина.
6. След като изтече определеното време, изваждаме парчетата скумрия от маринатата, поставяме в отделна купа и покриваме с маринования лук. Разбъркайте и оставете да се маринова всички заедно за още тридесет минути.
7. Рибата е готова. Той е много подходящ като лека закуска, тъй като стимулира добре апетита.

Добър апетит!

Как да мариноваме прясно замразена скумрия у дома?

Прясно замразената скумрия е чудесна за осоляване. Той запазва всички свойства на прясната риба, както по състав, така и по вкус. Важно е да оставите труповете да се размразят плавно, при стайна температура или дори в хладилника. Тогава пулпът няма да загуби свойствата на своята текстура - готовата леко осолена риба определено ще се окаже вкусна и нежна.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Скумрия - 3 бр. среден размер.
• Солена вода - 600 мл.
• Сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 2 ч.ч
• Зърна черен пипер - 3 бр.
• Бахар грах - 3 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Карамфил - 3 бр.

Процес на готвене:

1. Размразяваме скумрията, възможно е не до края - дори ще бъде по -лесно да я отрежете. Изплакнете старателно трупа, отрежете главата, опашката и перките. Нарязваме и изваждаме вътрешностите. Изплакваме отново, така че вътрешната кухина да е чиста.
2. Нарежете приготвената скумрия на малки парченца по билото. Поставяме ги в съд или купа с подходящ размер. Изсипете сол, гранулирана захар и грах от черен и бахар в буркан или друг съд. Изсипете вода при стайна температура, разбъркайте старателно, така че всички кристали да се разтворят напълно.
3. Напълнете парчетата риба с варена саламура. Полагаме дафинови листа и карамфил, „потъваме“ ги под рибата. Затваряме контейнера с капак и го поставяме в хладилника. Стоим дванадесет часа.
4. След определеното време рибата е готова. Изваждаме го от маринатата. Обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на тънки половин пръстени.
5. Сложете филийки осолена скумрия заедно с половин пръстени лук върху чиния за сервиране и сервирайте.

Добър апетит!

Деликатна и ароматна скумрия, кисела с лук

Вкусна ароматна скумрия, с нежна каша, която се топи в устата. Такава риба ще бъде подходяща както на празнична трапеза, така и на ежедневна. Процесът на готвене абсолютно не е обезпокоителен и прост - всеки може да се справи. Прави впечатление също, че няма да се налага да чакате дълго, за да е готова рибата - три часа са достатъчни. Препоръчваме да използвате червен или розов лук за мариноване. Той е по -мек, по -деликатен и подчертава естествения вкус на скумрията по -изгодно.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Скумрия - 2 бр. среден размер.
• Солена вода - 1 л.
• Сол - 3 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Луковица лук - 2 бр. среден размер.
• Щипка кориандър.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 4 бр.
• Бахар грах - 4 бр.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Зелените - за декорация.

Процес на готвене:

1. Подготвяме скумрията: тя трябва да се измие старателно. След това отрязваме главата. Отрежете опашката по желание.
2. Разрязваме трупа по дължина и отстраняваме вътрешностите. Изплакнете отново, така че вътрешността да е напълно чиста. Нарежете подготвената риба на малки парчета по билото.
3. Готвене на саламура. Поставете определеното количество вода, сол и гранулирана захар в тенджера или тенджера. Добавяме и дафинови листа, кориандър и двата вида пипер. Слагаме на котлона и оставяме да заври. Докато саламурата се загрява, обелете един лук и го нарежете на малки парченца. Изпращаме до саламурата. След като течността заври, гответе за три до четири минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно.
4. Поставете парчетата скумрия в съд или стъклен буркан с подходящ размер. Напълнете с варена охладена саламура. Слагаме в хладилника за три часа за осоляване.
5. Обелете втория лук, докато сервирате скумрията. Нарязваме го на тънки прозрачни половин пръстени. Поставете нарязания лук в купа, поръсете с кориандър, залейте с оцет и растително масло. Разбъркайте старателно.
6. Сложете парчета осолена скумрия към лука, разбъркайте.
7. Украсяваме повърхността с билки и сервираме.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на осолена скумрия в кожички лук

Ако обичате осолена риба, но вече сте се наситили на стандартните методи за осоляване, съветваме ви да опитате тази рецепта. Мариноването в лукови кожи придава на скумрията приятен „пушен“ цвят, както и интересни пикантни нотки. Заедно с лучената кора използваме и сини сливи - сушените плодове ще подобрят крайния цвят на рибата и ще осигурят деликатна киселост.

Време за готвене: 30 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Скумрия - 2 бр. среден размер.
• Солена вода - 1,5 л.
• Сол - 4 супени лъжици
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Лукови люспи - 4 шепи.
• Сини сливи - 150 гр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Бахар грах - 4 бр.
• Зелените - за декорация.

Процес на готвене:

1. Подготвяме скумрията: първата стъпка е да я измиете старателно. След това отрязваме главата. Отрежете опашката по желание. Изрязваме корема и премахваме всички вътрешности и тъмните филми. Удобно и бързо можете да обелите скумрията, ако е леко замразена. Поставете обработената скумрия в дълбока купа.
2. Готвене на марината. Поставете определеното количество вода в тенджера и оставете да заври. След това добавете гранулирана захар, сол, бахар грах, дафинови листа, измити сини сливи и люспи от лук. Разбъркайте всичко заедно и гответе при бавно кипене в продължение на две до три минути. След това махнете тигана от котлона и оставете маринатата да се охлади до стайна температура.
3. Изсипете приготвената риба с охладената марината заедно с кожички лук, сини сливи и подправки. Затворете капака и го поставете в хладилника.
4. След три дни скумрията ще бъде маринована и готова за консумация. По време на мариноването препоръчваме да обърнете рибата няколко пъти за равномерно осоляване.
5. Изваждаме рибата от маринатата, нарязваме на напречни парчета, поставяме върху чиния за сервиране, украсяваме с билки и сервираме.

Добър апетит!

Как да посолите скумрия в масло у дома?

Скумрията в олио винаги се оказва по -нежна и мазна в сравнение с опцията за саламура и сушене. Количеството масло се регулира според собствения ви вкус, то действа тук като добавка към лук и сол, но не и като основна марината. Все пак препоръчваме да се придържате обикновено към нормата, посочена в рецептата, за да получите оптимален вкус на рибата.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Скумрия - 2 бр. среден размер.
• Лук луковица - 3 бр. среден размер.
• Сол - 4 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Зърна черен пипер - 1,5 супени лъжици
• Дафинов лист - 4 бр.
• Растително масло - 4-6 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Измийте старателно скумрията. След това отрежете главата, опашката и перките. Изрязваме корема и почистваме всички вътрешности, както и тъмните филми.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки пръстени или половин пръстени. Смесете гранулирана захар със сол в отделен съд.
3. За мариноване използваме стъклени, керамични, емайлирани съдове. Специални пластмасови контейнери също са удобни за тези цели. Поставете половината от нарязания лук на дъното. Разпределете в равномерен слой. Поръсете със захар и сол и зърна черен пипер. Счупете дафиновия лист с ръце и го изсипете върху лука. След това поставете подготвените парчета скумрия на плътен слой.
4. Сложете черен пипер и дафинови листа върху рибата.
5. Поръсете със смес от сол и захар.
6. Разстиламе втората половина от лучените кръгчета, разпределяме ги на равен слой и притискаме дланите си към рибата. Изсипете растително масло по цялата повърхност.
7. Можете също така да поставите дафинови листа и черен пипер отгоре, ако все още има такива. Затваряме контейнера с капак, разклащаме го и го поставяме в хладилника за дванадесет часа. От време на време изваждаме съда и го разклащаме, така че рибата да се осоли равномерно.
8. Изваждаме готовата скумрия от контейнера и я прехвърляме в чиния за сервиране заедно с лука.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за кисела скумрия в саламура за чай

Използването на черен чай при мариноване на скумрия дава неочакван резултат - рибата придобива интересен вкус, подобен на пушен. Цветът на скумрията става по -тъмен и привлекателен. Ние правим степента на соленост средна, така че деликатната риба да покаже богатия си вкус в цялата си слава.

Време за готвене: 30 мин. с изключение на времето за мариноване.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Скумрия - 2 бр. среден размер.
• Черен чай - 7 торбички.
• Сол - 3 супени лъжици
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Зърна черен пипер - ½ чаена лъжичка
• Дафинов лист - 5 бр.
• Карамфил - ½ чаена лъжичка
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
• Вода - 1 литър.

Процес на готвене:

1. Ако скумрията е замразена, размразете я напълно. Не изпращайте замразена риба към марината за чай - това ще влоши крайния й вкус.
2. Измийте старателно скумрията. Отрежете главата и опашката, отрежете перките. Разрежете корема и отстранете всички вътрешности и тъмните филми.
3. Изсипете определеното количество сол и гранулирана захар в тенджера. Между другото, ние приемаме само едра сол, използването на фина, незабавна или йодирана сол може да даде непредсказуем резултат.
4. Добавете също зърна черен пипер, пъпки от карамфил и дафинови листа в тигана към сол и захар.
5. След това поставете сухи торбички чай. Използваме натурален черен чай без аромати и аромати.
6. Изсипете посоченото количество вода в тенджера и я сложете на котлона. Оставете да заври и гответе на слаб огън за три до четири минути. След това оставете готовата марината да се охлади напълно.
7. Слагаме приготвената риба в стъклени, керамични, емайлирани или пластмасови съдове. Като алтернатива е удобно да се използва обикновена кутия с подходящ размер.
8. Изваждаме опаковки чай от охладената марината и след това добавяме оцет към нея, разбъркваме. Напълнете скумрията.
9. Затягаме контейнера с риба със стреч фолио или затваряме капака и го поставяме в хладилника за мариноване.
10. След три дни скумрията ще бъде маринована и готова за консумация.
11. Изваждаме рибата от маринатата, нарязваме и сервираме на масата, украсявайки с билки и лукови пръстени. Съхранявайте останалата скумрия в маринатата в хладилника.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за осолена скумрия в буркан за зимата

Отличен вариант за дълго прибиране на осолена скумрия. Поради оцета в маринатата, такава риба спокойно ще престои в хладилника за няколко месеца. Удобно е да извадите парчета осолена нежна скумрия от буркана и бързо да сервирате. Такава риба е добра не само като студена закуска, но и за канапе, сандвичи, като допълнение към палачинки или варени картофи.

Време за готвене: 30 мин. с изключение на времето за предварително осоляване.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Скумрия - 4 бр. среден размер.
• Трапезен оцет 9% - 225 мл.
• Растително масло - 100 мл.
• Моркови - 2 бр. среден размер.
• Луковица лук - 2 бр. среден размер.
• Сол - 5 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Зърна черен пипер - ½ чаена лъжичка
• Дафинов лист - 2 бр.
• Горчица - 1 супена лъжица
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
• Вода - ½ л.

Процес на готвене:

1. Измийте старателно скумрията в течаща вода. Отрежете главата, опашката и перките. Разрежете корема и отстранете всички вътрешности. Опитваме се да премахнем всички тъмни филми.
2. Измиваме отново труповете и ги нарязваме на напречни сегменти с ширина два сантиметра.
3. Поставете парчетата скумрия в стъклен съд и поръсете с три супени лъжици сол. Използваме голяма трапезария, в никакъв случай малка или йодирана. Разбъркайте добре, така че всички парчета да бъдат равномерно покрити със сол и поставени в хладилника за шест часа.
4. След определеното време пригответе марината. За да направите това, изсипете останалото количество сол, гранулирана захар, зърна черен пипер и дафинов лист в тенджера. Изсипваме вода. Слагаме на котлона и оставяме да заври. Изсипете оцет и растително масло в горещата саламура. След като заври, кипете течността за една и половина до две минути и свалете от котлона. Охлажда се до стайна температура.
5. Докато саламурата се охлажда, обелете морковите и лука. Измиваме зеленчуците и нарязваме. Моркови - на тънки кръгчета, лук - с тесни пера или половин пръстени. Измийте кутиите и стерилизирайте по всякакъв възможен начин. Оставете контейнера да изсъхне напълно. Слагаме филийки моркови и лук на дъното.
6. Изваждаме осолената скумрия от хладилника и я изплакваме под течаща вода, за да отмием излишната сол. След изплакване подсушете и поставете в буркан на слой върху зеленчуци.
7. След това сложете лука и морковите отново и повторете снасянето на рибата. Редуваме слоевете толкова пъти, колкото е необходимо.
8. Когато бурканите се напълнят, добавете последния слой синапено семе и залейте с охладената марината заедно с подправките. Течността трябва напълно да покрие рибата.
9. Завиваме буркана със сух стерилен капак и го поставяме в хладилника. След седмица вече можете да ядете риба. Не се препоръчва да съхранявате такава заготовка повече от два месеца.

Добър апетит!